音真得越来越会玩了，15秒的抖音世界，躲过了阔耐的猫猫狗狗以及各类甩床单闪电变脸，却没躲过这波抖音奶茶，而且还卖断货。
然鹅，对于一个基本每天都要点奶茶的办公室来说，抖音的奶茶隐藏菜单还只是沧海一粟。
成都比较火热的奶茶
KOI Thé
厝内小眷村
蜀色茶颜
50岚奶茶
张阿姨奶茶
黑泷太郎
HITEA嗨茶
coco奶茶
毕竟有时候仅仅只是一个眼神，你就晓得对方是想要喝奶茶还是去让你陪她WC。
KOI Thé
在成都暂时就两家店，不加盟只有直营店而且都在南门，是50岚的升级品牌，所以价格相对于往常喝的奶茶要贵些。
这家店也算是喝过好几次的了，每次都是要等很久，芋圆奶茶+榛果22元，最近有点小火的芒果乌龙玛奇朵25元略微小贵。
芒果乌龙玛奇朵
去冰、无糖
推荐指数：★★★
KOI芒果乌龙玛奇朵，没摇匀之前的颜值还是比较高的，中杯，感觉奶盖还是挺厚实的，浓浓的芒果果泥口感。
同事强烈推荐的一款，说摇匀过后食用最佳！对于不喜欢的芒果的我来说，还是比较可以接受。
芋圆奶茶
+榛果、去冰、半糖
推荐指数：★★★★
芋圆奶茶，一般第一次来喝豆家的一般都是点这个，根本不得踩雷，芋圆本身就很小很Q弹，再加点榛果，带着坚果本身带来的香味，非常巴适。
厝内小眷村
开在17中后头的小眷村，环境打整的比较文艺，牌牌都是木质的在这条街还是比较打眼，看起来很有质感。
依旧是点的比较热门的绢豆腐奶茶半糖+芋圆+奶霜18元，龙涎鲜奶茶微糖+甲仙芋泥16元。
绢豆腐奶茶
+奶霜+芝麻芋圆、去冰、半糖
推荐指数：★★★
口感非常丰富，芋圆非常的糯，绢豆腐滑嫩的口感比布丁要舒服的很，而且健康，口感就是偏甜，不喜欢喝甜的加芋圆要个3分甜就顶天了。
龙涎鲜奶茶
+甲仙芋头泥、去冰、半糖
好喝指数：★★★
龙涎鲜奶茶其实也就是乌龙茶做茶底，茶味很浓厚，再加上芋泥本身甜还很丝滑，感觉3分糖或者无糖会更好喝。
蜀色茶颜
开在晶融汇对面的奶茶店，应该是才营业没多久，名字取得非常有特色，连菜单也是，进本不得撞名。
饮品的名字基本叫素若锡兰、枉凝红、茉黛玉之类的，看个菜单仿佛在赏析古诗词一样，旁边也有注释茶的本身是什么。
在一群富有诗意的名字里，我们选了两杯~凤栖茉绿+奶油14元，蝶恋生花+珍珠17元。（连杯子都是印有哥哥的照片）
凤栖茉绿
+奶油、常温
好喝指数：★★★★
凤栖茉绿，我们加了一份奶油，茶味大于奶味，很大的一股茉莉茶香，清新的茶香配着奶油的醇厚，很棒！下次还要拔草的产品~
蝶恋生花
+珍珠、常温
好喝指数：★★★
蝶恋生花其实就是忌廉奶茶加了一点点碧根果碎，奶味大于茶味，等奶油化了配着坚果的香，珍珠的Q弹，作为招牌还是值得拔草。
50岚奶茶
虽不是开了几十年的那家50岚，受欢迎程度堪比现在的一点点。在市区就只有339有店，剩下的全部一股脑的全部开在南门，不太懂。
他们家最火的就是波霸，但是我个人很喜欢四季春+椰果+燕麦也才12元，冰淇淋抹茶+红豆17元。
四季春奶茶
+燕麦+椰果、去冰、中杯
好喝指数：★★★★
四季春奶茶这款我经常在家里喊外卖，加上椰果和燕麦口感就变得非常富有层次感，坐在家里看剧工作的时候喝起来一点都不枯燥。如果到店喝加奶霜口感会更棒！
冰淇淋抹茶
+红豆、去冰、中杯
好喝指数：★★★
冰淇淋抹茶+红豆，尤其是大热天的想吃冰淇淋喝奶茶的时候首选这个，抹茶味的奶茶，香草味道的冰淇淋还有糯唧唧的红豆，满足喔~
张阿姨奶茶
以血糯米闯出一片天的张阿姨在成都的地位也是不可撼动的，分店还是有点多，尤其是在春熙village商城1层的，晒着太阳喝点奶茶很惬意。
来了不点血糯米就有点亏，所以照旧点了血糯米奶茶+布丁14元，绿茶欧蕾+西米14元。
绿茶欧蕾
+西米、去冰、中杯
好喝指数：★★★
绿茶欧蕾+西米，越喝就越觉得奶味有浓厚，能品尝到绿茶的苦味，西米给人的感觉存在感低，但时不时喝点西米嚼一嚼还是很有口感的。
血糯米奶茶
+布丁、去冰、中杯
好喝指数：★★★
血糯米奶茶肯定很多人都喝过了，个人觉得单纯的吃糯米有点枯燥，来点润滑的布丁或者椰果、珍珠中和一下就很棒棒了。
黑泷太郎
在17中的门口的黑泷太郎，跑了两家才买到，离我最近的还是天祥寺的那家，可是不晓得为啥那天没开门！
挺长时间没喝这家的了，好像是换包装了，感觉小黑喵萌萌哒。点了椰奶布丁冻+红豆16元，黑钻牛乳茶+黑糖冻14元。
椰奶布丁冻
+红豆、去冰
好喝指数：★★★
淡淡的椰奶香味没得想象中的那么浓厚，红豆很甜很糯，有种红豆沙的感觉和椰奶几乎是融合在一起，布丁爽滑的口感也能解下红豆的甜腻。
黑钻牛乳茶
+黑糖冻、去冰
好喝指数：★★★
属于喝一口就上瘾系列，奶味十分醇厚，但是有黑糖冻在里面，所以喝起来不会腻，但是对于不嗜甜的宝宝来说估计偏甜了。
HITEA嗨茶
总店在川大望江校区旁，气极旺的网红茶饮店。我们去的是人民公园的店，过马路的时候就只看到一扇门大小的标识，走进了发现别有洞天。
点了单直接去了二楼，以前的隐藏菜单到现在都在菜单上变得有名有姓了，照旧茉莉绿茶+芝士+椰果15元，慕斯蛋糕珍珠奶茶半糖13元。
芝士茉绿
+椰果、去冰
好喝指数：★★★
芝士茉绿＋椰果，茉莉绿茶的味道没得蜀色茶颜的香，但是胜在咸芝士的口感很醇厚，再配着Q弹的椰果，不一会就光杯行动了。
慕斯蛋糕奶茶
+珍珠、去冰、半糖
好喝指数：★★★
慕斯蛋糕珍珠奶茶，沿着杯身装饰的蛋糕口感爽滑像不会融化的奶油，到手一定要尽快喝完，不然等蛋糕稀释了口感就很怪异。
COCO奶茶
在张阿姨奶茶店里坐着的时候就发现旁边有抖音的网红奶茶——COCO了，立马拿上手机查了下最近最火的口味，打算对着买。
奶霜草莓果茶+椰果16元，铁观音珍珠奶茶+青稞+半糖15元。
铁观音珍珠奶茶
+青稞、去冰、半糖
好喝指数：★★★
芋泥很是嫩滑基本吃不到啥子颗粒感，铁观音浓厚的茶味也是掩盖了些许coco那种根深蒂固的奶茶味道，比较眼前一新。
奶霜草莓果茶
+椰果、去冰、微糖
好喝指数：★★★★
划开喝上半层想草莓牛奶一样，搅匀喝就是奶味的果茶，min甜，带着果肉和椰果的Q弹，已经成为了宝宝们的新宠。
这么多的奶茶，这么多的隐藏菜单，想要戒掉一点点，真的很简单。最后我想问，我喝了这么多奶茶，胖起来算工伤吗？
【我要上榜】
关于奶茶的隐藏菜单
你喝过最难喝的是什么搭配？
文 | 初一
图 | 樱木花兔
是接着上次说说茶百道吧：
超级水果茶（芒果风味）
内有芒果，凤梨，柠檬，很大一杯，味道可以，特点是量大
豆乳米麻薯
内有玉麒麟奶茶底禾米，血糯米，芝士奶盖，黄豆粉，喜欢稠的口感的可以尝试下
铁观音奶冻
奶冻不错
黄金椰椰乌龙
内有椰果，茶百道的特点是大多数奶茶不是单一的配料，都会自带一定的小料
焦糖山核桃可可
内有 阿华田沙冰芝士奶盖 山核桃仁 少许海盐焦糖浆 这个一定要冷的时候喝才好喝
茉莉菌菌
个人觉得比起茶百道其他款，这款一般
说茶百道说了一些了，下面说说阿水大杯茶：
葡萄多肉酪酪
个人目前为止在阿水大杯茶里面最喜欢的一款吧。有葡萄，有沙冰，有茶，有酪酪。兼有果茶，沙冰，奶酪的优点。价格在阿水大杯茶里算是高的，如果想喝平替，可以点葡萄多肉，只是没有奶酪，葡萄多肉也是不错的。
<>源：红餐网
作者：红餐访谈小组
说到近两年最火的餐饮品类，茶饮绝对有姓名，美团点评发布的资料显示，截止到2018年三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增加了74%！
但就像月亮的另一面，高闭店率同时也令茶饮很尴尬，联合利华的数据显示：2018年第二季度跟2017年第二季度相比，一线城市茶饮店的关店率是开店率的两倍，高达55%，二线和三线以下也不低。
大起大落的茶饮市场像是在坐过山车，看起来很有趣但其实像是在玩命。
今天，洪波高端访谈做客沪上阿姨，与创始人单卫钧一起，聊聊沪上阿姨的这6年。
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)
单卫钧很擅言谈，善于归纳，这得益于他在外企的工作历练。当年，从学校毕业后，他被分配到一家大型国企工作，半年后便跳槽去了一家美资500强做销售。从基层的业务员做到销售经理，再做到高级经理，10余年的职场练硬了他的本事，也开阔了他的眼界。
和奶茶结缘是很偶然的一件事，2013年的一天，单卫钧和爱人周蓉蓉路过上海的一个弄堂，里面有一个阿姨开的奶茶店，生意很是红火，排队的人把弄堂堵得水泄不通。他们好奇地上前打量，看到这位阿姨既卖珍珠奶茶也卖八宝粥，同时又把半杯八宝粥倒进奶茶里。
单卫钧 谈沪上 阿姨 的历程与发展（点击链接可观看视频）
这样好喝吗？单卫钧好奇地买了两杯，向来不爱喝饮料的他居然觉得很好喝，爱人也赞不绝口，觉得这个点子很不错，又解渴又解饿，如果包装颜值再精致点儿，就能边喝边逛街了。
多年的职场历练让单卫钧敏感地察觉到了商机。
之后不久，单卫钧恰巧去宝岛台湾旅游，顺便考察了一下当地的奶茶市场，结果数据完全出乎他意料，当时台湾只有2300万人口，居然有接近两万家奶茶店。按照人口比例推算，中国大陆应该会产生百万家奶茶店。
回来后他又兴冲冲地研究了下大陆市场，当时体量较大、品牌力较强的属CoCo都可茶饮和快乐柠檬，基本是柠檬水果类果饮和台式奶茶的天下，还没有主推谷物+茶饮的品牌，这背后蕴藏了巨大的商业机会，单卫钧决定试一试。
No.1
避开红海打蓝海
2013年7月18日，沪上阿姨第一家店在上海人民广场开业，不出单卫钧所料，全新的现煮五谷茶饮立即吸引了众多尝鲜者，生意很火爆，很快，他们在上海接连开出了三家直营店。
从初创期逐渐稳定后，单卫钧开始考虑下一步的扩张。他明白，想要一直抓住蓝海红利，就要深挖品牌的价值点。
口味和效能
休闲食品的第一要义是好吃，茶饮尤其如此。“现磨咖啡一定比速溶咖啡好喝。现烤面包一定比方便面包好吃，同样的道理，便利店也有珍珠奶茶，但卖得并不好，因为奶、茶、珍珠都是预制的，再冷链配送到门店。它不如现场泡茶、煮珍珠制作出来的产品味道好。消费者是可以喝出来的。”
单卫钧认为好喝源于食材和工艺，以红豆奶茶为例，沪上阿姨用的是新鲜红豆，先蒸50分钟，再煮40分钟，将红豆的黏性、糖分都挥发了出来，口感自然不错。但这样太耗时间和人工，为提效，团队跟工场联合开发了沪上阿姨专属五谷锅，蒸+煮50分钟一键生成，一锅可供50杯茶饮的五谷用料。
< class="pgc-img">目前，沪上阿姨1300多家门店均配备了五谷锅，在单卫钧看来，产品的壁垒不仅指口味，更是技术，技术有力保障口味和效能，品牌才有扩张市场的资本。
聊及此，单卫钧还讲到一个小插曲，一次他跟一个同行交流，对方说很喜欢沪上阿姨的五谷茶饮但没法做，单卫钧问为什么，对方回答：“因为五谷茶饮是你们的主打产品，你们卖的杯数多，但五谷茶饮不是我的主打产品，只是我的附带产品，我不可能为了卖个10杯20杯每天煮一锅料，不划算。”对方说自己做了很多次测试，现煮的确好喝，但成本太高，收益不成正比。
单卫钧说，从某种意义上讲，沪上阿姨的现煮茶和独有的五谷锅形成了一定的技术壁垒，再依托较大的体量和采购优势降低成本。这是一套组合拳，很难模仿。
这也是为什么市面上茶饮店开得多关的也多的原因，每个品牌都有自己的基因和壁垒，轻易模仿不来，不仅是口味好不好喝那么简单。
价值和理念
好的品类，一定要满足消费者功能性的价值，也就是消费者的理性需求，对餐饮来说，最直观的需求就是要吃得健康。
单卫钧很清楚这一点，在培建品牌调性的过程中，树立了两个标签，第一个标签是现煮健康；第二个是亲民实惠。从创立伊始，他给沪上阿姨定的基调就是“半杯饮品半边粮”，既解渴又解饿，沉甸甸一杯端在手里，均价10~15元，给消费者的直观感受就是实惠。
< class="pgc-img">实惠之余，还要强调价值：吃下去的都是健康的食品。茶是现泡的、奶源是进口的、五谷是现煮的，这些都对人体有益，组合在一起，就是一杯健康放心的茶饮。
这从根本上扭转了大众对奶茶“不健康”的消极印象。
No.2
别看营业额看利润
制定扩张战略的时候，单卫钧果断地选择了下沉，牢牢锁定二三线城市。
二三线城市聚集了中国最为庞大的消费群体，但与之相对的，是这个市场缺少高性价比、高价值感的品牌，中国的城镇化建设正在突飞猛进，随着发展，休闲餐饮的需求会越来越大，这是块大蛋糕，单卫钧觉得要抓住。
< class="pgc-img">在他看来，二三线城市的营业额虽不如一线城市，但成本控制好，利润反而更高；但同时也不会无限下沉，因为四五线城市乡镇的消费力较弱，市场容量比较小。所以综合下来，沪上阿姨锁定了市场容量大、消费能力较强的二三线城市，这样开店的数量和质量也有保障。
对品牌来说，分赛道竞争很重要，在单卫钧看来，随着这几年茶饮的发展，大陆的茶饮市场按价格区间分成了3个赛道：
30元以上的以喜茶、乐乐茶、奈雪的茶为主；
10元~20元左右的以CoCo、一点点、沪上阿姨、古茗为主；
10元以下的以蜜雪冰城、书亦、益禾堂为主；
沪上阿姨就在10元~20元这个看起来略为“拥挤”的赛道上，但单卫钧自信满满，“三线城市有600个县级市，未来我们期待在10~20元这个赛道上，只要占领200个城市，每个城市有50家店布局的时候，其实我已经有1万家店的规模了。”
目前，沪上阿姨在天津已有170家、山东300家、安徽200多家、江苏100多家、东三省100多家。
No.3
品牌进化，升级是永恒主题
信息时代，小镇青年点奶茶也要看谁的品牌更响亮，某某点评上谁的好评更多，为此，沪上阿姨也进行了一系列的升级。
店型升级
2018年8月，AUNTEA JENNY在上海开业了，这是沪上阿姨的3.0形象店，Jenny是联合创始人周蓉蓉的英文名，全新的以白色调简约为主的装修也处处体现出了女性细腻的风格，相较之2.0版采用红色门头的门店，显得更清致优雅。同时增强了社交属性，面积增大到了35平米到100平米左右，店内设置了更多的卡座。
< class="pgc-img">全面升级的环境和品牌名，是为了满足门店进驻购物中心的需求，也是为出海做准备。
产品升级
如今的茶饮市场，比健康、比性价比，比什么都不如比颜值来得激烈。
对此，沪上阿姨的研发团队也是绞尽脑汁让产品的颜值更高，让消费者愿意晒朋友圈，愿意分享。
比如升级后的满杯百香果里加了红心火龙果等配料，红心火龙果富含花青素的天然玫红色与百香果的金黄色相互交融，碰撞出双色渐变的效果，十分吸睛。
< class="pgc-img">再比如少女心满满的草莓雪山，草莓果酱融合红心火龙果的粉红色搭配香浓芝士奶盖的粉白相间，再撒上香脆椰子片，看上去确实赏心悦目。
同时，产品升级的原则，也始终围绕“健康”和“五谷”，如刚刚推出的秋冬新品，芋泥、青稞、燕麦、酸奶仍是主流。颜值、价值、品质，一切为了满足年轻人的朋克养生。
结语
从一间只有20多平米的小店，到全国1300多家门店，沪上阿姨只用了6年时间，并在今年7月登上了由红餐品牌研究院等推出的“2019中国茶饮十大品牌榜”。
有人称他是“农村包围城市”，对此，单卫钧不以为然，“打法不重要，模式很重要。规模化之前一定要确定品牌的调性和基因，这两者确定下来后就轻易不要改了，之后就是随着市场而调整。”
问及明年的开店计划，单卫钧给出的答案令人有些意外，说要看能招到多少督导。沪上阿姨一直实行督导巡店机制，并提倡像培养店长一样培养加盟商。
可以看出，他们追求的，是一个“稳”字，稳中求快。
有人擅长创新，有人擅长招商，有人擅长运营，能在大浪之后留下的，都不是裸泳者，未来如何，交给市场检验吧。
记者 | 樊婷
编辑 | 黄壁连
视频 | 王伟
