州美食名闻天下，文化深厚久远，有丰富的特色和深厚的内涵，是美食之乡，更是美食的天堂。特别是今年10月31日，联合国教科文组织官网公布，潮州成功入选"世界美食之都 "，是全国第六座"世界美食之都 "，更证明了潮州美食确实是实力"圈粉 "。
在潮州，无论哪一种美食，都值得好好品尝。众多美食中，我尤其青睐潮州牛肉火锅。牛肉火锅在潮州随处可见，遍地开花。对外地人来说，到潮州，如果不吃一吃牛肉火锅，就犹如去北京不吃全聚德烤鸭，去天津不吃狗不理包子一样让人留下遗憾。
特别在寒冷冬日，一锅热气腾腾的牛肉火锅可以让我们的味蕾得到彻底绽放。我对牛肉火锅毫无抵抗力，吃过的牛肉火锅数不胜数，以致于有朋友笑言我上辈子跟牛有仇才这么热衷于吃牛肉。
潮州牛肉火锅以官塘和沙溪最为出名，我虽是沙溪人，却更喜欢到官塘吃牛肉火锅。
犹记得，去年冬天，我顶着寒风，约上三位文友，特地跑上二十公里到官塘新源园牛肉火锅店，就为了一尝这家店新鲜嫩滑的牛肉。
记得那天，我们早早驱车前往官塘准备大快朵颐。一路上的欢声笑语冲淡了路途遥远带来的疲劳。
踏进新源园火锅店，年轻老板阿彪热情迎上来把我们带进一间包厢。我环视四周，环境清雅，装修简单大方，宽敞大厅摆着八张圆桌，周围还有好几个包厢，门口放着一张专为客人准备的实木茶台。
阿彪亲自到厨房准备食材。我好奇他如何切牛肉，便跟随他准备观摩一番。只见他麻利拿起切牛刀，熟练切起来，那被切下的牛肉薄如纸片。
他边切边给我讲解他家牛肉的优势：屠宰场在他家附近，牛肉都是现宰的，力求让客人吃到最鲜嫩实惠的牛肉。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间也不同，口感和味道也大相径庭。说话间他把好几盘牛肉都切好了。只见盘中牛肉鲜嫩均匀，让人垂涎欲滴。我不禁佩服起他的高超刀功。阿彪给我们准备了最好的牛肉，有脖仁、嫩肉，五花趾、吊龙伴、钥匙柄、胸口朥……一看就是上等牛肉，肉质鲜嫩，口感细腻，让人垂涎不止。
阿彪把好几盘牛肉和其他美味食材带到我们包厢，将刚做的牛肉丸和牛筋丸放进滚烫的牛骨汤底锅后便礼貌退出去。我们几个看着这鲜红细嫩多汁的牛肉，早就食指大动，胃口大开。我迫不及待拿起漏勺，将锅中的牛肉丸和牛筋丸捞起放到朋友碗中，然后用公筷夹起盘中牛肉放在漏勺中浸入汤锅中，涮了七八秒钟便捞起与朋友们共享。夹一块嫩滑多汁的肉片，蘸一下沙茶酱，果然口感绝佳，满嘴芳香四溢。
我们边品尝美味可口的牛肉边谈论我们的文学梦，这是多么美好的享受啊！维坤兄指着外面正切牛肉的阿彪说：“生活处处是题材，阿彪的故事是很好的题材。一个大学生，因为对家乡美食和父辈事业的热爱，回到家乡继承发扬牛肉火锅，这既是一种传承，也是一种开创精神。”维坤兄见我们对阿彪的故事充满兴趣，便跟我们娓娓道来。
原来，阿彪大学毕业后曾到好几个省去闯世界，但一番碰壁后他发现，原来家乡和父辈的事业有更好发展空间！与其在外漫无目的乱闯，不如回到熟悉的领域深耕细作、发扬光大。
说干就干！为发展牛肉火锅事业，阿彪带着娇妻起早贪黑、努力拼搏。他们朴实勤劳，不怕苦不怕累，每天从早上八点工作到深夜两点。阿彪亲自到屠宰场买牛肉、切牛肉、设计新菜式、制作牛肉丸和牛筋丸、收拾碗筷……他亲力亲为，力求服务好客户，更把牛肉丸发展到海外，甚至研究出有别于他人的新口味牛肉烤盘和鸳鸯锅。
为了把牛肉火锅做到极致，他刻苦耐劳，带着娇妻四处求师学艺，博采众长，终于把牛肉火锅店经营得有声有色。阿彪的励志故事让我深有感触，他的牛肉火锅里藏着美丽的梦想，他的汗水换来了梦想的放飞。
在阿彪的牛肉火锅店里，我仿佛看到新一代潮州厨师那种为实现梦想而努力拼搏的时代精神。
作者简介
邱小美，潮州人，毕业于广东技术师范大学（原广东民族学院）中文系。现为广东省侨界作家联合会成员，潮州市湘桥区作家协会理事，潮州市文学院文学使者。有若干作品发表于各级报刊。散文《两代人的卤鹅》在首届（磷溪）潮州卤鹅文化周主题征文摄影大赛中荣获三等奖；《春到潮州》发表于《侨星》杂志；散文《永远的"风围墙 "》《卤鹅情结》发表与《侨声》杂志，《"老安顺 "传人轶闻》荣获湘桥区非遗原创文学作品征文比赛优秀奖；散文《种花小记》发表于《番禺日报》;另有多篇文章发表于"都市头条 "等新媒体。
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<>< class="pgc-img">妹情，事业心，携梦想，顽强行；
万千伙伴聚心力，全球战略梦成真；
出亚洲、到欧洲、访北美、遍四海；
务实创新谋发展，火锅美食伴终生！
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重庆刘一手火锅创办于2000年，其创始人刘松和刘梅两兄妹将刘一手从一个一百平米的街边火锅小店锻造成一个目前拥有632多家分店，遍及中国三十一个省、市、自治区及美国、阿联酋迪拜、新加坡、澳大利亚、悉尼、温哥华、多伦多、老挝等多个国家和地区，打造了享誉中外的火锅巨头，年创营业总额超过30亿元，谱写了火锅产业的传奇！
< class="pgc-img">创业之路举步维艰，更何况对因车祸失去一只手的刘松先生而言。
刘一手创始人刘松先生
2000年底，度过人生最低谷的刘松先生，在家人尤其是妹妹刘梅的鼓励和支持下，重新燃起创业心火，抓住有利商机在重庆街边的一隅开出了第一家“刘一手”火锅店。取名“刘一手”，是因为他相信虽然自己只有一只手，也能掌握自己的命运，创造一个火锅传奇，书写比别人更精彩的人生篇章。
< class="pgc-img">刘一手创始人刘梅女士
在最艰难的时候，妹妹刘梅的鼓励和资金对刘松先生支持无疑是雪中送炭，但来到重庆的他，一切陌生，从头创业，从新学习。刘一手火锅店创立后他几乎天天从凌晨四点做到下午，这样的强度连四肢健全的人都吃不消，刘松先生的艰辛可想而知，但从不放弃、一直乐观的他咬着牙从卖包子、炒菜的小店到三拖一火锅再到开创刘一手，支撑他的更多的就是对创业的激情及成功的渴求。
作为重庆走向世界的知名企业，刘一手曾无数次向慈善捐款，但只是捐款有用吗？这是刘松先生一直在思索的问题，作为一个残疾企业家，他比任何人更明白残疾人除了钱更需要自立与尊严。
< class="pgc-img">刘一手与你走进春天
经过精心筹备，全国首家由残疾人服务的公益火锅“刘一手心火锅”在重庆江北观音桥开业了，90%以上的员工是聋哑及残障人士，很多人都是首次真正获得就业机会，其中还不乏前游泳冠军、千手观音表演者等家境不错者，他们在这里用自己的双手赚取应得的报酬，活得更有尊严。
刘一手与爱同行
刘一手计划在五年内全国开办三十家公益心火锅，解决三千个以上残疾人就业。这代表了至少三千个家庭将受益，刘一手值得我们再次竖起大拇指。
< class="pgc-img">感恩2015年辛苦付出的刘一手兄弟姐妹
目前，刘一手在深圳布吉也开办了一家刘一手心火锅店，这种公益事业的传承值得每一个企业家学习和尊敬！
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在餐饮行业能取得如此巨大的成就、如此骄人的成绩，重庆刘一手火锅的成功离不开刘松先生和刘梅女士对创业的激情及成功的渴求所付出的努力和汗水，也离不开它的企业文化！
下面我们通过一段视频了解重庆刘一手集团公司董事长刘梅女士是如何看待企业文化的。
一个企业要想基业长青，要想发展，一定离不开企业文化！
企业文化中最重要的，我认为一个是老板文化，第二就是团队的精神，第三才是整个员工的面貌，刘一手走了16年，我们在去年的15周年庆上，我们也发布了我们新的战略。
一台两翼
刘一手“一台两翼”战略模型
一台两翼，一台就是打造全球火锅产业第一平台，两翼就是为整合上下游形成全产业链生态食材，另外一个翼就是全方位火锅事业解决方案。
三体
要想我们和顾客或者我们和加盟商、员工走在一起，必须是心在一起，心在一起就是价值观的一致，必须要得到认可，即为情感的共同体，那么必须要有利益的共同体，最后形成情感和利益，最后是生命的共同体，也就是我可以为你而死，但是更重要的是我还可以为你而活，我觉得这才是生命的共同体。
四场
我们要打造市场，一个国际市场，一个国内市场，一个是我们体系外的市场，最后一个就是资本市场！
五箭齐发发展战略
五箭齐发，那么这就是进行企业不断地更新、学习和火锅全套的提升，打造新的企业文化、营销。
让世界爱上刘一手
< class="pgc-img">让世界爱上留一手
刘一手火锅的味道真好！我们要做中国的品牌，世界的平台，所以我们每一年都带我们的加盟商或者我们的优秀员工一起走出世界，不观世界，哪来的世界观？
我们要一起走出世界，去观看，去学习，那么更重要的，是去看最优秀的企业都在做些什么。让世界爱上刘一手，我们爱世界，我们要让世界也爱我们，我们一直在努力。
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在薪水达到一定水平之后，大多数非销售类员工其实对奖金的兴趣已经不那么大了。员工在工作中需要归属感，这也是一种企业文化。你要不断的让他们感觉到自己才是企业的主人，这和刘梅女士所提到的“三体”不谋而合，要将员工和企业真正打造为“三体”，需要导入股权激励机制！我们可以另一段视频了解刘梅女士对股权激励机制的看法。
遇到分股障碍
在重庆刘一手火锅16年的发展过程中，也遇到了很多阻碍我们的问题，其中有股权的分配，因为有很多比如说我们的老员工，或者是新的我们的高管，还有我们未来的人才，那么股权如何来分配？
带领整个团队来到华一学习
< class="pgc-img">这次我们几乎带了所有的团队，我们的财务、我们的顾问、我们的副总裁以及我们各品牌的总经理，那么我们通过团队的学习，我们感觉到思想一致了！
< class="pgc-img">股权激励，我真的觉得是把未来的价值分配到各个人才身上，教给他们如何分配，这是他们所期望的，这也是我们每一个企业发展所需要的。你不是一个人来玩，而是一个团队来“玩”。
分股是做加法：越分越多，不是越分越少
我们团队要什么在一起呢？是心在一起才是团队，不是人在一起，所以通过这样的方式，我们心在一起了，还解决了我们股东之间的问题。因为股东他会觉得那我分了怎么分呢？那单老师讲得就挺好，那我们来做什么呢？我们来做增量而不做乘量，而是越分越多，不是越分越少！
企业要做大做强，企业文化很重要
做小企业可以在趋势下或者是在大浪潮中，你的运气很好或者你可以通过很勤奋地学习得发展，但是我觉得企业要做大，必须是做人，这个做人就是企业文化，在这样的企业文化的情况下，我也感觉到了华一的企业文化，和单老师的友善、和蔼和亲和力，以及每一个华一的员工，这种在他们心底里洋溢的笑容，和他们都愿意去拼搏，因为他们都很年轻，我就感觉到年轻人能激发他们这种斗志！
我觉得这是华一的企业文化，那么所以我觉得企业要做大，做人是第一的，这个是非常棒的！
企业家们需要不断给自己充电
< class="pgc-img">刘一手股权落地方案展示
老板的格局、思路一定要在不断地学习中、照镜子的过程中，去放大自己，然后去认知自己。这是一个照镜子的过程，那么这个过程给了我很多很多的收获。我想，就像单老师说的，这只是一个开始，那么接下来我们公司所有系列的活动，将从今天开始起航，我也会带领我的团队一起去做新的股权激励，和我们刘一手新的品牌升级。
刘梅女士不仅积极发扬企业文化，而且身体力行，彻底贯彻，这样的企业焉能不成功？
撒切尔夫人夫人说过：
注意你的思想，因为它将变成言辞；
注意你的言辞，因为它将变成行动；
注意你的行动，因为它将变成习惯；
注意你的习惯，因为它将变成性格；
注意你的性格，因为它将决定你的命运。
对人而言，尚且如此，对一个企业而言，文化不只是企业价值的一种表现形式，也不是挂在墙上的标语，而是一种持续的行为。企业必须要有自己的文化，这样现有的员工和未来的员工才能够根据这种文化理解这家企业的行事风格，并且与企业不断磨合。
很多企业家都认为在企业的营收在达到一定规模之前，企业都不需要文化。而现实是，无论企业的营收多少，文化都是非常重要的东西。因为企业文化的导入，你的企业才可能走的更远。
月14日，据港媒报道，老戏骨吴志雄出席了活动，受访时，他自曝内地开了38间火锅店，却不认为自己赚大钱。
< class="pgc-img">曝光的近照中，“大B哥”吴志雄穿着灰色外套现身，已经68岁的他，跟以前当演员时比起来，变化不算太大，脸上皱纹不多，身材健硕，十分老当益壮，这或许就是长相成熟的好处吧。
< class="pgc-img">仔细观察，他手上戴了一枚大钻戒以及名表，打扮贵气十足。
吴志雄透露，手上的这只手表是限量版，价值几十万。他特别喜欢这个品牌的表，因为能保值。
< class="pgc-img">家中还收藏了很多只，总价值高达几千万，是夫妻俩一起做的投资，从年轻买到现在。大部分买来收藏，偶尔也会戴一下，戴完再卖出去换新款。
< class="pgc-img">吴志雄有钱买这么多名表，其实是他靠着做生意以及跑商演赚回来的。本来做龙虎武师的他，70年代开始演戏，多年来拍摄过很多经典影视剧，成功塑造了一个又一个让人印象难忘的角色。
< class="pgc-img">不过，进入2000年以后，他很少再演戏，当时他拿着200元回内地发展，先是跑商演，赚到钱后尝试投资做生意。经过不懈的努力，他的事业经营得有声有色。
< class="pgc-img">吴志雄表示，我在逆境那段时间跟朋友在内地开了一家饭店，之后又跟一位四川老板合作开麻辣火锅店，第一家火锅店是在2018年开业的，现在已经开了38家。
< class="pgc-img">尽管开了这么多店，但他却说饮食业不能让自己赚大钱，他坦言，我们投资不是很大，平均一间大概一两百万，适合的话，别人可以加盟，我们做管理。
< class="pgc-img">他继续说道，我主要靠跑商演赚钱，一个月差不多要跑20场，非常辛苦。问到是否月入过百万，他说差不多，艾威、朱永棠等人，都是自己带回内地工作的。
< class="pgc-img">去年7月，吴志雄宣布他的旗舰店正式动工，地点在深圳。新店面积达3千平方米，装修奢华。
11月份，他公开招聘员工。其中，传菜员月薪4千，水吧4千3百元，副经理最高，6千5百元一个月。当然了，这些只是基本工资，还有奖金加补贴加绩效提成。
< class="pgc-img">招工信息曝光后，不少网友竟然吐槽他出手太低。对此，吴志雄大方回应道，只是网友觉得出手低，我不太在意。我的饭店包吃包住，我的员工都很清楚。
