经有位大堂经理跟我说：“哎呀，我都头疼死了，每天两次例会，这是谁留下的规矩呀！我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧，在老板和员工面前显得没水平，人家会说你这个大堂经理怎么当的，讲吧，天天讲早没词了。”
有一位当了十多年大厨的朋友曾经对我说：“让我当厨师长，我会死，让我开例会，我现在就想去死。”
例会，确实触动了我们许多年轻经理和经验不足厨师长的神经。有些经理虽说是科班出身，但却缺少工作经验。再说厨师长吧，我们国家目前厨师队伍的整体文化水平有限，这是现状，需要正视，虽然他们当中不乏大厨名师，但论管理，也大多靠的是经验。我有一位从美国回来的厨师朋友，他在拜访了几位“国宝级大师”以后说，他们老了，真的老了，跟他们交流，一聊话题就扯远了。
再说我们的例会吧，日复一日的讲，年复一年的讲，又该讲些什么呢？这不能不说是一个问题。我参加过许多例会，也主持过无数次例会。有时上面的人滔滔不绝，口吐白沫，下面员工却听得昏昏欲睡；有的例会还是在粗暴漫骂声中进行的，这让员工们都听得胆颤心惊；更有人把例会搞成了说大话、吹大牛的“演出”，听得别人目瞪口呆。
下面与大家分享3个案例，每次都没有超出10分钟，这里照录下来，以与大家分享！
1
例会可以讲故事
时间X年X月X日上午X点X分
主持人：大家上午好！
今天我说的是一个故事。有一只大雁，它衔了四粒种子。第一粒种子投向了水草丰密的草原，第二粒种子投向了茂密的森林，第三粒种子投向了没有人烟的荒山，第四粒种子投向了干涸的沙漠。等到过了一段时间后，它又飞回了那一处草原，原来它是想去寻找那粒种子。请问它看到了什么？
小A回答：那粒种子大雁肯定是找不到了。
主持人：说得对，一场春雨过后，由那粒种子长出来的植物已经融入了草原，想必与其他水草一样丰盛。于是，这只大雁高兴地飞向了荒山，而这次它看到的是一株小草，它周围那些被风沙吹打下来的叶片都已经枯萎了。随后它又悲伤的飞向了沙漠，只见满眼的黄沙，哪还找得到种子的踪影。当若干年以后，大雁再次路过那片荒山时，只见它当初投种子的地方竟然长出了一棵参天树。
主持人：今天我给大家讲的故事说明了什么？
员工们开始在下面议论起来。
小 B说：大雁不应该把种子投向沙漠……
小 C说：那大雁其实是只傻大雁……
主持人：大家说得都有道理。今天我想告诉大家的是，一粒种子投向森林，它会融入森林，投向草原，它会融入草原，投向荒山，它会长成一棵参天大树，可是投向沙漠，等待它的却是死亡。
员工：震惊。
主持人：一个人要成功，关键是要选择一个好集体，因为一个好的集体就像是一所没有围墙的学校；一个愚昧懒惰的集体是一盘散沙，是一个可怕的染缸。所以我们要热爱我们的集体，珍惜我们的荣誉，保持我们的精神。
主持人：例会到此结束，祝大家工作愉快！
2
例会上可以做表演
时间：20X年X月X日下午X点X分
道具：一张桌子，两杯清水，一杯墨汁水，一个小水桶，一个大托盘
主持人：今天天气比较炎热，大家要注意防暑，可以多喝点淡盐水增加体内的电解质……好，我今天要给大家做个小游戏。
我把装有墨汁的水杯放到托盘上，然后缓缓倒入一杯清水，还没倒完时，污水已经流到了托盘内。这时我把那杯污水高高举起（动作特夸张）倒入了水桶，员工们看到这里时都显出了惊讶，领导今天又要做什么？
主持人：大家看，我已经把这杯污水倒掉，请大家注意下面的动作。我把空杯又放倒了托盘上，另一杯清水很轻松地倒入了托盘中的杯子里，当我再次举起杯时，下面响起了掌声。
主持人：请问大家，我今天想要告诉大家的是什么？
小A：墨汁水不能喝。
员工：哄堂大笑，议论纷纷。
主持人：说得对极了，污水是不能喝的，但我今天要告诉大家的是，只有抛弃旧的思想和观念，才可能引进新的技术和管理经验，只有抛弃不良习惯，我们每个人才有可能茁壮成长。抛弃是痛苦的，改变也是痛苦的。可餐饮业当前需要的是一群有朝气的、有知识、有创造力的儒厨。我认为，儒厨的综合素质就是：厨德+知识+厨艺，厨艺是我们的立身之本，厨德和知识则是我们的价值所在。
员工：学厨先立德，做菜先做人。
主持人：例会到此结束，祝大家工作愉快！
3
例会可以是一种检查
时间：X年X月X日 上午X点X分
主持人：今天是国庆节，我来做一次简单的检查。请问小A，你冰柜的“驴三样”还有几份？
小A（领砧）：还有45份，X月X日晚9点入库71份，昨天销售26份，现存45份，预计明天下午用于荷台和炒锅加工。
员工：掌声。
主持人：哦，大家先不要鼓掌，我这里要检查一下，请把保鲜盒拿来打开。
小A兴奋了，立马让两个副手把保鲜盒抱了出来，一清点果然不差。
标签写着：
原料：驴三样，时间：X年X月X日晚9点
负责人：小A
数量：71份
保鲜日期：5天
昨日销售：26份
主持人：现在你们的掌声都哪里去了？
员工：掌声响起。
主持人：小A，我知道后天是你的生日，我这里代表大家祝你生日快乐，感谢你平常对本职工作的付出！这套雕刻刀算是我送你的生日礼物，希望你今后能把雕刻水平提上去。
小A两眼湿润：谢谢师傅。
主持人：大家工作吧，祝大家愉快。
开例会八要诀
例会可以是多种形式的，但是我觉得，它应当开得生动、活泼、有趣才好，最好是互动的，能让员工参与进来。
例会中我不喜欢训人，指责人，批评人，我认为这些都可以在办公室里单独谈。
我认为召开例会有几点要注意：
1．至少提前一天准备出两节例会的提纲，这样才不至于手忙脚乱。日子长了以后，你只需写开会提纲就可以了，其余的全靠临场发挥。
2．突出主题，一定要让大家知道你当天在讲什么。
3．例会要简短，千万不要让员工听烦了。
4．不要把例会开成批斗会。
5．开互动例会时，更要保持头脑冷静，即使有哪个“小调皮”给你出难题，也要幽默化解。
6．在召开检查例会时，一定要事先做到心中有数，切不可让你的手下尴尬。
7．开示范例会时，要把道具在会前就准备好，最好是自己先演练一遍。
8．注意个人形象，作为领导，你代表的已经不是自己，而是酒店的形象。你说自己是行政总厨，可别人怎么看你都像是一位大队书记，这怎么会有说服力呢？
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<>槽 ，明天轮到我主持晨会了！！
晨会是管理者的必修课之一，遗憾的是至今好多管理者都不会开，或者根本不开晨会。
当管理者做不好，或者不理解的时候，就会认为晨会只是一个形式，其实则不然。
每天的晨会可以分享大家昨天的工作心得，提升技能，总结成功与失误。还能让团队提升士气，分享快乐，让大家开心的投入到今天的工作中。
从长远角度看，良好的晨会可以提升人员素质，提高团队凝聚力，建立良好的企业文化基础。
以上都是客套话，以下是晨会的实战内容。
< class="pgc-img">一、晨会的时间：每天早上开始时间在营业前10分钟，前提是大家都已经换好工作服装。事先规定好，每人的发言不能超过一分钟，如果超时，主持人可以提示发言者，并根据内容决定是否中止，并给予一句话的时间，请发言者总结。
二、晨会的地点：大家围站成一个圆圈，每个人都能看到其他成员的地方。
三、晨会的人物：团队所有成员，主持人开始有经理或主管主持，等到团队成员学会如何开晨会后由员工轮流主持。没有任何规定主持人必须是经理。我无数次的跟团队中的成员说，我们的晨会一定要坚持，即使只剩下2个人，我们也要开一个对口的晨会。
四、晨会的七项必备内容：
1、主持人宣布晨会开始，可以通过趣味游戏（以后我会再专门整理晨会游戏）或者激励口号调动晨会气氛。
2、检查团队成员出勤情况，通报未出勤原因。检查人员工作服装穿着情况，并适当点评。
3、主持人做简短的昨日工作总结，简短的通报或管理发文。
4、请团队成员每个人都轮流发言，发言内容是昨天学到的技术或销售技巧、工作心得、提示团队成员工作注意事项，或者是昨天的未解决的疑难问题、营业数据，客户关系问题。
重点在于大家的技术知识交流，如果用心，每天都可以学到十几条有用的技术信息。如有新成员加入团队，要此要请新加入员工自我介绍，并掌声欢迎。
5、主持人在团队成员发言后做简单的点评，并主持发言顺序，控制整体时间。
6、全体成员发言结束后，主持人就当日工作重点进行安排。
7、结束：对近期表现好的员工以“爱的鼓励”进行表扬，爱的鼓励一定要有针对性，要能发现昨天工作中非常好的点，以明确我们团队提倡什么，鼓励什么？最后，选择出明天的晨会主持人并结束会议。
< class="pgc-img">五、晨会的内涵：
相信大家看了以上部分，肯定是没什么感觉的，如果你也会晨会的话，以上的内容肯定都有一定了解，现在我们深入实战，丰富一下晨会的内涵到底是什么？
1、晨会能做什么？
对于团队来说：晨会是打造团队凝聚力的有力武器！一个执行力强的团队，必然是从小事做起。
就像一个战斗力强悍的军队一样，他们的执行力是从哪里来的？不是在战场上遇到敌人的那一瞬间你喊：“冲啊，杀啊”那一刻才有的。
执行力是从无数个日子里反复的执行“立正，稍息”中锻造出来的。如果一个团队连一个拓展的小游戏或“爱的鼓励”都不能协调一致的完成，那么你还指望这个团队能做成什么大事呢？
对于团队成员来说：晨会是打造个人能力的平台。晨会的特点是分享与展示，在短短的10分钟里，你能听取到大家的大量信息。
就像信息交换中提到的概念，如果你有10个信息，我也有10个信息，你我的信息交互后，就不再是20个信息，而是100个信息。
也就是说，短短的10分钟晨会，你可以学习到其他成员一天的学习精华。
< class="pgc-img">还有，团队成员发言的时间只有不到1分钟，如果在这一分钟内陈述你的观点或案例？
这是可以让你锻炼成有清楚的头脑，完善的思路和超级的语言表达能力的人。如果你只有1分钟，那么请用10秒做开场白说明主要内容，20秒来呈现案例，20秒提炼，10秒总结。
大家可以利用我们的餐饮店总（店长培训训练）培训中的知识来做到吐字清晰、流利、准确，精神饱满，语调抑扬顿措，富有激情，包括一些身体语言……
如果想做到这样，只有一个办法：就是在你每天睡觉前都问问自己“今天我学到了什么？”然后组织语言和表达方式。日积月累，你就有了自学和总结的能力。
2、主持人到底是做什么的？
主持人需要什么样的能力？
做主持人有什么好处？
主持人是晨会的最高领导！
主持人需要的是有领导意识，你是晨会中的最高领导，晨会要根据你的意愿发展，你的风格决定一切！所以，当别人主持的时候，你要尽量学会别人的主持风格的优点，不要注意别人缺点不放。
晨会主持人的风格决定了整个晨会的风格！
一个幽默的主持人可以让整个晨会轻松愉快，可以很好的提高员工的士气。相反，一个低沉的主持人会让整个团队一天都处于低迷。
做主持人除了团队成员能学习到的内容外，还可以提升自己的看问题的角度，如果感觉自己是公司的老板，那么你的做事的态度和风格就会完全改变。你会更加关注业界的发展，竞品的动态，客户的需求等等。
< class="pgc-img">3、晨会的内涵到底是什么？
晨会是每天大家唯一的能聚在一起的时间，这是最简短直接的沟通形式，大家可以互相看见彼此。
一个成功的团队要有目标，不能每天的盲目的为工作而工作着，如果一个团队年复一年的都在为工作而工作，几年后大家的能力还是维持在原地，员工得不到发展，企业的发展更无从谈起。
对于提高士气来说，我们的服务行业每天面对指标和客户的双重压力，如果不及时的进行疏导，很容易让人不能正确的释放压力，导致工作效率低下，员工不快乐，甚至大量的人员流失。
每天的短短的晨会中，大家可以互相观察团队中的成员是不是状态不佳？是不是需要大家的及时帮助和鼓励？
这点一定要用心去做，才能让团队具有人性化的温暖。记住：在一个优秀的员队中，你不是一个人在战斗！
< class="pgc-img">晨会是大家的头脑风暴。当一个人遇到问题，不管是解决了还是未解决，当他提出自己的观点就会立即激发其他人的灵感，这些灵感会让大家一起去找到解决问题的最佳答案。
只有快乐的，并能够不断学习的团队，才能带来最好的业绩和最大的成功！
最后，10分钟的晨会要体现的不只是10分钟的内容，台上一分钟，台下十年功。晨会的功夫也是在平时打造的。
如果想做一个好的团队领导，一个好的晨会主持人，甚至是一个好的参与者，必须不断的学习，学习知识，学习如何尊重他人，学习如何让我们自己更快乐。
管理者也要提升能力，最终实现自我价值，实现打造“最牛团队”的目标！
<>话说，居家七件事，柴米油盐酱醋茶。
身为店长们亦是如此，开门迎宾客，不敢说十八般技艺样样精通，起码也得是熟悉全活儿，习得常识。
< class="pgc-img">好友L姐是零售业资深高管，曾担任店长十余年，她告诉我，管理就是对门店现场的分寸拿捏，身临其境，抓主流，订规则，勤监督。
特别是开早会，一日之计在于晨，马虎不得。说得兴起之时，L姐抖出了自己的管理秘笈：开好早会的“一二三四五”。
首先是要树立一个中心
让员工感动、激动，心动才会冲动。形式为内容服务，万变不离其宗，有效激励，深入人心，业绩达成才是根本。“以前总是不讲方式，机械布置工作，结果是上下两层皮，员工口服心不服，结果自然不尽人意。”L姐心有悻悻地说。
< class="pgc-img">其次确定两个基本点
快乐的心情和灿烂的微笑。做事之前先解决心情，这就决定了早会现场不是一言堂和批斗会，相反早晨的心情应该是愉悦的，微笑就是生产力，正能量无处不在。“特别是个性鲜明的90后新新人类，以人为本的企业文化氛围建立刻不容缓。”L姐对此深有体会：“从威严型领导到亲和型领导的转变，不换思想就换人。”
然后是采取三明治法
四两拨千斤，找到杠杆解。将欲取之，必先予之，管理工作同样如此。要学会赞美褒扬，针对性的行为描述，直指店员昨天的工作业绩;同时及时指正改进之处，更上一层楼，再就是要百尺竿头更进一步，鼓励式的提出今天努力的方向。“这就是一种软着陆。”L姐说，其实这正是当前管理的趋势，巧实力的精确体现。
< class="pgc-img">第四是要强调安排四件事
清洁、清扫、整理、整顿，日事日毕、日清日高。通过常规性工作的PDCA循环，真正促使店员们的素养养成。常规责任养成习惯，边际责任强调在先，临时安排讲求奉献，价值需求植入心间。
“对于店员来讲，我们要不断地让大家意识到工作的意义。从优秀到卓越的起初，都是枯燥和机械重复，但这对于个人的成长不无裨益。”
事实上，L姐就是这样的一个样人，大专毕业后进入零售业，浮浮沉沉二十年，千淘万漉虽辛苦，淘尽黄沙始见金。
最后是早会过程中必须提及的“五个一”
确立一个典型，一名优秀店员和经典实例，从描述行为到说明影响;进行一个宣贯，趁热打铁，揭示品质，以身垂范；发现一个问题，从重要和紧急两个维度衡量，提出问题并限定方案提交时限；发布一个通知，通报相关行业当下最新动态，并知晓全体，具体细节；总结一个点评，拿捏有度，恰如其分，针对改进。
“实际上，管理是必须做到标准化可复制，卓有成效是可以学会的。”L姐说，“尽管以上总结都是一些日常经验之谈，没有经过精细打磨，但却是极具实用性，自己熟悉，员工也容易接受。”
