民以食为天”，作为大众日常消费的重要场景，餐饮业是国民经济中增长速度最快的行业之一。其迅速的发展，直观地体现在餐饮市场规模的增长、餐饮企业数量的激增上。与此同时，促销也被许多餐饮企业导入到商业实践。其中，免费促销中最为常用的“免费赠品”，更是频频出现，如“免费小菜”、“免费汤”等。
但是，由于缺乏全盘思考、理论整合，餐饮业免费赠品促销的实际效果常常不尽人意，各餐饮企业的水平仍有待提高。在此背景下，笔者提出餐饮业免费赠品促销的5大注意事项。
事项1：赠品，要“送到顾客心里去”??
还原到餐饮企业免费赠品促销的场景：有时为清理库存食材，餐饮企业会针对性挑选材料，制作促销赠品菜式。但除了清库存这一情况外，企业常常还需要面临“究竟该选择什么产品作为赠品”的困境。
对于这一问题，不少企业方会尤其看重赠品的成本。但事实上，他们忽视了另一重要的权衡标准——顾客的偏好程度。餐饮企业应在可接受的成本范围内，挑选顾客喜爱程度更高的产品作为赠品，把赠品“送到顾客心里去”。学者张可也认为赠品选择上，应强调赠品对顾客的价值而非价格，迎合消费者最强烈的利益需求心理；赠品并不是越贵越好，而是越让顾客喜爱的越好。
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需要留意的是，顾客偏好程度还会受到多重因素的影响，包括赠品的实用价值、心意程度的高低，顾客自身的饮食观念、身体状况等，甚至时令变化也会对此产生影响。比如，在炎热的夏季，冰爽的饮料、可口的水果是赠品的极佳选择，而在气温降低的冬季，饮料与水果就不适合出现在赠品名单之中。
事项2：不宜过快中断赠品的派发??
在餐厅，我们总可以遇见类似的促销场景：“买XX即送XX，限量100件，送完即止”。这种做法，营造出赠品的稀缺性，让顾客产生“自己如果现在不买，就亏了”的想法，从而诱使众多顾客进行消费；同时，这也符合前苹果CEO乔布斯所说的一句话：“消费者不是爱买便宜的商品，而是喜欢占便宜。”
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饥饿式的免费赠品促销非常有效，但随后，许多餐饮企业会陷入一种左右为难的情况：第101个顾客过来消费，想参与促销活动，却发现赠品已经被送完了。这时，餐饮企业到底要不要给他发赠品呢？如果给予赠品，企业似乎违背了促销规则、“自扇耳光”；但如果不给顾客发赠品，最后的结果很可能是这位顾客只好垂头丧气地离开，免费促销活动大大削弱了他对餐厅的好感。餐饮企业该如何是好？
在上述的情况上，我们很容易发现“100件送完即止”这种说法的重大缺陷，即无法保持促销活动的持续性。面对这个问题，餐饮企业亟需调整促销宣传口吻，模糊化“100件”的限制，直接宣传“送完即止”、“先到先得”。这不仅能扩大顾客受惠面，避免伤害想要参与促销活动的顾客，同时还能继续发挥饥饿式促销的魔力。
事项3：杜绝明显的歧视问题?
不少餐饮企业在策划免费赠品活动时，会考虑设置门槛条件，将受惠对象缩小至目标顾客。比如六一儿童节，餐厅开展“携带儿童的顾客，消费满50元，即可免费获得一精品玩具”。企业给予目标顾客一些回馈的同时，也增加了顾客对餐饮企业的喜爱。
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不过企业方尤其需要警惕，在设计门槛条件时，务必要杜绝明显的歧视问题，比如种族、文化差异、社会等级等。可能在某些情况下，企业本并无歧视的意图，但在如今这个“人人都是自媒体”的时代，顾客的声音被无限放大，一旦顾客指责企业构成歧视行为，企业便“跳进黄河，也洗不清了”。因此，为了避免顾客产生误解，建议企业在促销宣传时，添加合理的理由，对活动进行妥当、完善的解释。
事项4：促销策划，需要“脚踏实地”?
在小型餐饮企业中，促销策划人员与执行人员通常是同一人；在大中型餐饮企业中，则往往是两批人分别负责。而这就导致，不少大中型餐饮企业出现促销策划、活动执行两者割裂的局面。策划人员写方案时，激情澎湃；执行人员落地实施时，一肚苦水。这种问题在促销中常常出现，在免费赠品活动里，也不例外。
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面对这一问题，企业方的策划人员需进行思想上、行动上的系列调整，努力将“策划方案”转化为“执行方案”。立足于现实角度，既要权衡促销方案的成本，也要考虑具体事项的可操作性。其中，可操作性是要考虑从促销策划到执行成功这个过程中，诸多因素的干扰。例如，宣传资源的多少、企业执行人员的能力高低、设备能否支持等。提高可操作性，则是企业需最大化地降低各项因素对方案成功执行的干扰。
策划人员还需要做好方案书中的“操作计划”板块，将方案尽量细化。一方面，设计具体事项的表格，包括人员安排、物料准备清单、推广活动环节的流程等；另一方面，可通过安排“会议式”管理，保证活动的执行可控性、有效性。在主体的落地环节初步确定下来后，策划人员可以在尾处附上标注，提醒执行人员要灵活调整，不要局限在纸面的策划方案上。
事项5：“瓶颈效应”
“瓶颈效应”指的是当流水以平稳的水量通过瓶口，整个过程会十分顺畅，且流动速度愈快则流量愈大。而当大量流水突然间一下子涌入瓶口，则流量会大大减少，甚至使瓶身炸裂。这一效应，也惟妙惟肖地描述了免费赠品可能带给餐饮企业的影响。
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免费赠品促销活动，为企业带来大批量的客源流量。这是餐厅所期盼、会为之欣喜的结果。但与此同时，这也给企业方埋下隐患：如果大量客源同时间纷纷涌进餐厅，企业是否能接待好每一位顾客呢？菜品能否及时上桌？出品会不会降低？服务人员会不会变得不耐烦了？这些对于企业而言，都不是可以轻视的问题。倘若企业承载能力不足，某一环节“掉链子”，顾客的消费体验便会大大降低。而这次促销活动，则可能成为顾客的最后一次光顾。
结语
从上述内容可知，一个餐饮业免费赠品促销活动，想要取得良好的效果，其实并不轻松。赠品的选择、赠品的派发、规则的设置、活动的策划、后期的承载能力，都是餐饮企业需要仔细考量的内容。总的来讲，赠品促销不是简单地“送个东西”，而是需要企业方细细耕耘，才能获得收获的。
参考文献：
1. 张可，国内顾客促销赠品偏好的因素分析，武汉大学，2005.5
2. 谭文振，怎么做好一场活动策划，知乎，2020.9.16
3. 如何加强活动的执行力的促销活动总结，百度文库，2019.11.23
4. 张令凯，《促销活动勇闯六关之三“执行可控”》，现代家电，2012
源：中国经济网
多地出台新一轮稳增长促消费政策 发力汽车家电等大宗消费
本报记者 包兴安
当前处于经济恢复紧要关口，加快释放政策效能至关重要。近日，多地密集出台新一轮稳增长促消费政策，其中提到促进重点领域消费加快恢复，涉及汽车、家电、住房等。在此背景下，有专家预计，8月份社会消费品零售总额增速将呈温和修复增长态势。
星图金融研究院高级研究员付一夫对《证券日报》记者表示，受多重因素影响，当前我国消费市场整体偏弱，考虑到消费在推动经济增长中扮演着关键角色，势必需要通过一系列措施激发潜力。而汽车、家电和住房等历来都是消费的“大头”，对于拉动消费市场回暖有重要意义。
具体来看，近日湖北省发布《关于进一步激发市场活力稳住经济增长的若干措施》，提出18条具体措施发力稳增长，其中包括采取发放购车补贴、汽车消费券、加油券以及加大家电促消费力度等措施，促进汽车、家电等大宗消费；广东省发布《广东省加大力度持续促进消费若干措施》，从拓展文化旅游消费、开展家电“以旧换新”、持续优化汽车消费环境、促进住房消费健康发展、继续做好消费券发放等五个方面提出了16条具体举措；新疆维吾尔自治区出台《关于抓好当前和今后几个月经济工作的若干政策措施》，促进重点领域消费加快恢复，包括鼓励汽车消费，支持各地做好“保交楼、稳民生”工作，开展绿色智能家电促销等。
“住房、汽车和家电都是消费支柱产业，也是促消费的重点方向。”巨丰投顾高级投资顾问谢后勤对《证券日报》记者表示，预计接下来消费方向政策的刺激力度还会加大。
国家统计局最新数据显示，随着前期各项促消费政策措施落地生效，8月份消费品行业PMI升至52.3%，高于7月份0.9个百分点。装备制造业和高技术制造业PMI分别为50.9%和50.6%，低于7月份0.3和0.9个百分点，仍高于临界点，行业保持扩张，但步伐有所放缓。
付一夫表示，得益于暑期旅游需求的复苏，餐饮、住宿等领域此前皆有不错的表现；另外从高频数据来看，30个大中城市商品房成交面积和18城地铁客运量同比数据在8月份均有不同程度改善，对社会消费品零售总额增速形成支撑。
巨丰投顾高级投资顾问陈昱成对《证券日报》记者表示，随着更多促消费措施落地，消费将进入加速修复阶段。
谈及如何更好地促消费带动经济增长，付一夫表示，当务之急是稳就业，因为就业涉及千家万户的生计和发展，是老百姓的财富之源，只有工作岗位稳定，对于未来的预期得到改善，才会更有动力开展消费活动。
付一夫建议，稳就业可以采取减税降费、发放补贴、减少裁员、加大金融支持力度等措施，从稳定中小微企业着手。
谢后勤也表示，促消费的关键在于如何恢复百姓消费信心，除了在政策端给予补贴、优惠减免以外，还应提供更多就业岗位，增加居民收入，让老百姓敢于消费，乐于消费。
陈昱成认为，可以聚焦数字经济、夜间消费、绿色低碳等“新赛道”，激发消费新动能，引导预期，提振消费信心、释放消费潜力。（证券日报）
特客户端·深圳新闻网2022年4月25日讯（记者 黄紫茵 林秋颖 叶玉燕 杨铭琪 梁婷婷）截至4月24日，深圳已连续多日无新增本土新冠确诊病例，各区已回归疫情防控常态化。按照市疫情防控指挥部的安排部署，在做好防疫措施的前提下，各区餐饮企业已逐渐恢复经营，稳步开放堂食。各商铺的营业额和客流量也正在一步步恢复当中，餐饮市场整体复元趋势持续向好。
为更好地刺激消费，商家们各出奇招、各显神通，花式“自救”，通过开辟多种途径寻回餐饮市场昔日元气。
拓展直播推广等新型营销方式
位于光明区的红木小镇悦叻星亲子主题餐厅，于2021年10月开业，营业至今半年有余。两层的餐厅，设有儿童厨房、儿童换装间等多个游玩区域。“为了实现更好的营收，我们推出了优惠活动，也会在直播平台进行推广，稳定人气。”店内员工梁女士表示。目前，记者了解到，已有顾客提前预订了全新推出的“五一”假期的套餐，整体营业趋势向好。
加大优惠折扣发放各类消费券
为刺激消费，自4月18日起至5月14日，龙岗区通过多轮定时抽券的形式，面向市民发放2000万元的消费券。龙岗区本味元素餐厅经理谢国芬表示：“这是个好消息，希望顾客多走出来消费，我们店也制定了相应的优惠措施，比如午餐优惠券、下午茶优惠券、夜间和周末加班优惠券等。”该餐厅的工作人员告诉记者，为保持顾客吸引力，他们在大众点评上推出了优惠活动，水果茶全部7．7折，折后7．7元，并且活动将一直持续到5月31日。
在福田区一家名为“唆鱼”的餐厅，招牌特色是新鲜活鱼现卖，据老板娘介绍，为了回馈广大市民，门店近期推出了19．9一盘的小龙虾套餐，市民朋友们可以前来秒杀抢购。
积极推陈出新勇于创新菜品
宝安甲岸村内“田螺姑娘”卤鸡爪店主接受采访表示，为刺激消费，店铺明天将上新品“泰式青柠无影爪”，为了此次上新，店铺还推出了“大转盘抽奖”活动，加盟公司也免费为店铺装修。
开展各类特色活动吸引客流
据了解，目前福田区福田街道水围1368文化街区的63家商户已全部开放堂食，后续街区也将开展一系列文娱活动来吸引客流。记者在现场看到，虽是工作日，但仍有不少顾客前来消费。
宝安甲岸村内新开业的芋小圆炒酸奶因为买一送一的活动也吸引了不少顾客前来消费。店主告诉记者，店铺开业筹备了将近一个月的时间，目前已经试营业了好几天，还处于不断摸索阶段，希望可以达到日销量两百单的目标。来源：深圳新闻网
