8年，她们在学校里做团餐，赚了人生第一桶金；
12年，她们在重庆开了一家私房菜馆，一座难求；
15年，走到街边开设精致餐厅，带动整条街的餐饮繁荣；
19年，她们做小、做轻、聚焦拌饭，与熊猫星厨合作开纯外卖店，一年开店40家，单店月收入53万元……
她们就是流浪地图的老板，用时间丈量步伐，大步向前。
< class="pgc-img">素有鲁贵、淮雅、粤富、川民的说法，川菜作为市井坊间菜被大众所接受，也成为中国餐饮第一大菜系。
20世纪80年代初，当时川菜声名远扬，川渝餐馆是宴请宾客的首选之地，各创业者也赚得盆满钵满，但这个时代的川渝餐饮人，大都偏好“守正”，喜欢安之一隅，将产品口味作为护城河，鲜少有走出去的品牌。
直至2000年以后，川渝地区外出打工增多，以成都（重庆）小吃为首的餐饮开始走出去，开启全国征程，川渝美食的连锁化模式也开始崛起。
川渝餐饮人对市场认知度逐渐提高，相比老一辈川军的“守正”，他们勇于创新突破，擅长用全新的营销和产品思维去塑造品牌，掀起一阵餐饮新浪潮，对整个餐饮行业也产生了巨大影响。
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12年，从打游击到正规军
2008年，对于很多川渝餐饮来讲，仅仅是一个普通的发展之年，但对于还在上大学的陈婷婷和她的合伙人来讲，却是她们餐饮开始的元年。
与许多大学生一样，课余时间充足的大学生活，总想着做点什么，不过与之不同的是，很多大学生都会选择去兼职，而陈婷婷却选择了创业。
“当时没有外卖平台，我们找了一个房子做加工，同时印了一些名片去写字楼里发，然后慢慢就会有人给我们打电话订餐，我们找一些同学一起把做好的盒饭给订餐的人送过去。”
可能在现在看来，当时陈婷婷和合伙人做并不正规，但是在互联网没有那么发达的年月，好吃不贵，绝对是传播的利器，并不会有人去考察你的经营究竟是什么样子，也就是依靠这样的好口碑，让陈婷婷和她的小伙伴赚了人生一桶金，也让她们体会到了做餐饮的乐趣。
因为毕业、因为慢慢锻炼出的餐饮经营思维，陈婷婷她们打算把生意做大！
拿着做团餐赚的钱，她们在一栋商住两用的写字楼里，租了100平米的地方做私房菜，过硬的产品、优质的服务，让陈婷婷仅1年时间就包下了楼层中剩余的4个位置。
< class="pgc-img">“每天等位的人太多了，根本接待不过来。”看着楼道等位的客人，陈婷婷在高兴之余也产生了担忧，“会不会影响他人？这种小范围经营很容易遇到瓶颈，我们还能做多久？”
再三斟酌之后，陈婷婷决定走出去。
即使前途未知，但不试一下怎么就知道不行那？
事实证明陈婷婷当时的决定是正确的，她凭借着创新的重庆融合菜和秘制果酒，吸引了一大批消费者到店，也带动了整条街的餐饮繁荣。
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传承与精致，放轻做外卖
重庆菜本身具有浓厚的乡土气息，它不拘常法地重复烹饪，但又保留了地方川渝地区的地方特性，看似无心，实际上却是妙手天成，往往总能收获意想不到的效果。
随着小而精、小而美的出现，过于江湖气质的定位，显然不符合当代消费者的审美，如何把江湖美食做精的同时，保留经典的记忆，成为了陈婷婷她们需要考虑的部分。
为了做出让消费者喜欢且保留经典记忆的美食，陈婷婷和她的小伙伴一次又一次踏上旅程，寻觅美味，用一张张美食地图，描绘出她们自己的地图美食，与重庆的码头文化契合。之所以取流浪地图这个名字，也是想传递“寻找全国各地美食”的这样一个理念。
经过一次次的尝试，不断地调整，最终陈婷婷她们调制出了独一无二的“卤汁”、“剁椒”和“自制腌酸菜”，这也成为流浪地图后来发展的镇店三宝。
< class="pgc-img">“餐饮业来不得半点虚假，你好顾客就用钞票投票，不好就用脚投票。”流浪地图私房菜用好味道吸引了众多食客的光临，也是从那时起，每年都会有上百位的老顾客前来问询，想要加盟。
“虽然我们产品过硬，但是在高速发展的今天，我们所做的中餐和融合菜因为产品线复杂，对人工需求高，并不适合加盟。”
为了让流浪地图走出去，成为更具有代表型的美食品牌，陈婷婷和她的合伙人继续前行，把大餐厅做小，做轻。
在分析过市场后，陈婷婷发现米面粉在外卖消费地图中，占有重要的比例，其中饭类又是翘楚，不仅市场接受度颇高，男女老少皆宜，不受地域限制，可以做全时段经营；同时简单易操作，易标准化，很符合现在市场的发展曲线。
“同样作为饭类产品，炒饭和拌饭最本质的区别口味还是不一样，拌饭你可以把菜和饭分开吃，也可以拌在一起吃，更符合顾客个性化的需求。并且，我们现在做的拌饭产品，烹调方式采用卤制，这样的烹制手法，其实可以让食材保持一个相对新鲜、健康的状态，也符合现在消费者的消费观念。”
< class="pgc-img">随着吃货们对饮食健康的需求愈发高涨，对于餐厅来说，在表达自己的食材、菜品的营养健康也需要更客观、更直接。
但是作为重庆走出来的流浪地图·剁椒卤汁拌饭多少会带有地方特色，以“剁椒”为显著特征的品牌会不会把许多吃不了辣的人拒之门外？
其实不然，在陈婷婷看来，剁椒是流浪地图的特色，现有的标签反而会增加辨识度。“青剁椒很香，但是不辣，红剁椒偏辣一点，剁椒和我们自制的酸菜是单独添加，顾客可以根据自己的喜好添加，也是定制化的体现。”
现在流浪地图·剁椒卤汁拌饭的菜单上有包含了11款特色剁椒卤汁拌饭、卤汁拌面和特色重庆小吃等品类，然后根据市场反馈，每月做出调整与更新。
“外卖与堂食不同，为了做到外卖出餐的流畅性，保障外卖产品到达消费者手中的口感，外卖菜单的SKU会控制在20个以内，也会依据数据报表作出迭代。”
< class="pgc-img">Z***A评价道——喜欢他家的产品，因为长痘痘的原因，吃不了很油腻的外卖，这家又能解馋，还很健康，推荐！推荐！
机会是给有准备的人，经过标准化后的流浪地图·剁椒卤汁拌饭，不仅简单、易操作，提前预制好的卤汁猪脚、鸡腿、猪软骨等产品，在高峰期，不到一分钟就可以完成出餐，让仅27平米的小店开业第二个月就做到了15000单，堂食加外卖营业额做到了53万。
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多模式运营，未来可期
消费升级的印证下，多条腿走路势在必行。
熊猫星厨创始人李海鹏曾多次公开表示，“餐饮未来一定是堂食做体验，外卖做流量，连锁化、零售化发展。”
为了从地方走向全国，陈婷婷带着她们的流浪地图·剁椒卤汁拌饭来到了北京，但经过市场深度考察后发现，北京的房租、人工成本远高于重庆，同时受到地方政策限制，同样的投资在北京很难开店。
机缘巧合下，她了解到熊猫星厨共享厨房模式，利用熊猫星厨的场地优势，以及餐饮加速的深入服务模式，在熊猫星厨开一家外卖店只需要10万左右，20平米，3个人，经营流畅以后，只需要3到6个月就能回本，可以大大加速品牌扩张的脚步。
与此同时，为了方便跨区域经营的便捷度与保证产品统一性，陈婷婷她们在主要城市配备供应链合作仓，以完成标准化卤汁日配，做到口感统一与新鲜。
多维度的保障下，也让流浪地图·剁椒卤汁拌饭仅一年时间开店40家。
< class="pgc-img">“清醒看待当前，低调谋划未来，彻底忘记过去。危与机都在身边，活着才是硬道理。”
陈婷婷和她的合伙人除了带着流浪地图高歌猛进，还在进行多品牌协同，当年做的街边店呼米线老酒馆也还在发展。
至于为什么要做这么多的品牌，其实对于陈婷婷来讲，多数都是市场在要求你前进。
就像她们做的呼米线，有的人出国留学了，但还是会恋恋不忘这个味道，想让她们把米线和汤分开寄过去，也顺利成章的使产品先走向了全国，供应链进一步发展。
有人说：在哪里开，卖什么产品，品牌的每一步走向都为顾客心目中的最终地位做了积累。陈婷婷她们的多维度、多品牌发展是与市场并行，既是跟随也是推动，这不也是现在的餐饮行业发展状态吗？
< class="pgc-img">都老字号
·MAOCAI·
据说是成都开来的
『老牌冒菜店』
北京首家
· “成都名小吃”来京 ·
说起冒菜，北京好像一直没有什么店是可以独挑大梁的，就是那种一说“冒菜”，就能想到他家做的不错。所以蒜蒜看到建外soho新开了一家成都来的冒菜品牌，就立刻起身赶往了（一个大跳.gif）！
/ 成都特色名店 /
< class="pgc-img">他家店面小小的，初来乍到的感觉~ 一进门看到墙上的奖牌，感觉稳了一半。老板很热情，跟我们介绍怎么点餐最划算，几个人要点怎样的量，人十分耐心且实在。
/ 招牌食材空运 /
老板说这家店是从成都品牌加盟过来的，北京是第一家。毛肚和黄喉都是从成都总部空运过来，尽可能保证跟当地味道一致~
· “成都名小吃”来京 ·
说起冒菜，北京好像一直没有什么店是可以独挑大梁的，就是那种一说“冒菜”，就能想到他家做的不错。所以蒜蒜看到建外soho新开了一家成都来的冒菜品牌，就立刻起身赶往了（一个大跳.gif）！
/ 成都特色名店 /
< class="pgc-img">他家店面小小的，初来乍到的感觉~ 一进门看到墙上的奖牌，感觉稳了一半。老板很热情，跟我们介绍怎么点餐最划算，几个人要点怎样的量，人十分耐心且实在。
/ 招牌食材空运 /
老板说这家店是从成都品牌加盟过来的，北京是第一家。毛肚和黄喉都是从成都总部空运过来，尽可能保证跟当地味道一致~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冒菜吃到一半还能再加食材！店员会把煮熟的食材盛在小盆儿里，倒入咱们的冒菜大碗中，这个时候要把它们往红油里按压一番，使其更入味儿。
荤菜里还比较推荐【鸡肉片】，每片都是很有存在感的大小，吃着都可嫩~
最可爱的是队员点的一份【脆皮肠】的，每个肠都被煮得四仰八叉，看着就超有食欲的有没有！
/ 米饭3元 /
< class="pgc-img">按照蒜蒜的点法，【米饭】需要单点（如果点的是单人套餐/双人套餐，套餐里就是包含米饭的），3元/碗。菜单上的看着很诱人的【酱油肉燥饭】还没上。看看咱们这碗已经堆得看不见米的冒菜饭！
< class="pgc-img">还可以淋点红油上去拌一拌，真的不辣，主打就是一个香~
/ 饭点儿已经火爆 /
小店不大，尽可能多安排了座位，大概能做20来人。工作日中午，11点半之前到店大概率能有座位，12点过后基本就坐满啦！大家来吃的话注意错峰~
店名 :毛记冒菜
地址：北京市朝阳区建外SOHO西区11号楼南侧底商1113
日，由第一财经·新一线城市研究所发布的《2021城市商业魅力排行榜》出炉，337个地级以上城市重新排名，不同城市或跃升或跌落。根据相关解读，今年的新一线城市排名变化，是历年来最大的一次。但作为新一线城市的成都，始终位于榜首位置。
商业资源集聚度、城市人活跃度、生活方式多样性、未来可塑性和城市枢纽性等等指标构成了综合评定的参考依据。成都在多项指标排名长期领跑新一线城市。
< class="pgc-img">图片来源：第一财经
成都之味，美食为最，作为国内非常具有活力的餐饮区域市场，持续高频的更新迭代，促使当地的餐饮品牌不断地创新革变，为消费者带来更好的产品和体验，成就了大批独具特色的餐饮品牌，同时给连锁加盟行业带来新的启示。
比如，抖音实现播放量10亿+，大众点评长期霸榜，三年就成功晋级成都重庆两大火锅王者级市场排队王的 楠火锅；
以及成功实现全国化乃至全球化品牌运营，已有1200多家门店规模，被称为“一个人的火锅”的成都特色冒菜品牌 芙蓉树下。
在即将举办的SFE第四届成都国际连锁加盟展上，集合餐饮、零售、服务、教育及连锁资源等五大板块中的主流细分业态，演绎了国内潮流商业元素与川渝地区特色经典商业元素的精彩碰撞，匠心打造西南连锁加盟投资新地标。
线下消费回归
Z时代促进潮流商业新发展
据相关数据统计，今年五一期间，全国各省市自治区以商场为代表的线下消费回升显著，与2019年相比，大部分都实现了两位数以上的增长。后疫情时代，消费者社交需求爆发，线下消费正在回归。其中，代表年轻消费势力的Z时代成为购物中心的重要客群，他们对新奇潮流的事物充满好奇，消费势能惊人，带动了一批潮流商业连锁品牌的快速发展。
展会邀约了众多围绕商场场景打造单店盈利模型的标杆连锁加盟品牌，为成都本地加盟投资人带来更多优质项目配对机遇。
1973继光香香鸡 是飘香半个多世纪的宝岛台湾台湾老字号美食，在全世界各地开设超过500家店铺，是炸鸡品类中极为稀少的围绕商场进行布局并具备成熟盈利模型的连锁品牌。
其独特的令人欲罢不能的香味和“不预炸”的操作手法，备受当下关注健康和美味的年轻消费者的喜爱。日售万份的香香炸鸡，已成为许多人生活无可替代的香味，和快乐的源泉。
万店规模孵化池
社区商业备受青睐
社区商业风口之下，为连锁加盟品牌突破万店规模突破了一个巨大的孵化池。根据国际经验认为，在人均GDP超过3000美元之后，社区商业所占消费零售总额的比例一般在40%—60%之间，结合我国目前的社区商业现状，还有巨大的增长空间。可以预见，未来十年，社区商业将迎来一波高速增长期。因此，社区商业自然也就成为广大加盟投资人眼中的香饽饽，其关注度一直居高不下。
成都作为新一线城市之首，根据第七次国家人口普查数据，其常住人口突破两千万，位居全国第四，仅次于重庆、北京和上海。巨大的人口体量，必然带来大量的社区商业需求。本届展会上，一众聚焦于社区商业的连锁加盟品牌，深处社区一线，在当下的社区商业风口下，盈利模型打磨得愈加成熟，欢迎大家届时前往参观考察。
尊宝披萨 是一家大型西式快餐连锁品牌，于1998年进入中国，23年以来尊宝比萨迅猛的势头遍布全国100多个主要城市，已拥有1100+家直营店，600+家加盟店，并在杭州和深圳拥有总面积超过20000㎡的中央厨房，打造更专业更具有影响力的餐饮企业品牌。
紫燕百味鸡 致力于培养消费者“带上紫燕回家吃饭”的品牌习惯，围绕社区场景实现4000多家门店的布局，成为卤味熟食行业的佼佼者品牌，凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡为主的百余道特色菜肴，确立紫燕百味鸡品质美味、健康的良好品牌声誉。其中仅“夫妻肺片”这一单品就实现了年销售额16亿元。
沪上阿姨 是健康茶饮赛道的冠军品牌，成立于2013 年，沪上阿姨开创了第一杯现煮五谷茶。坚持优选谷物，每日新鲜现煮，将新鲜现煮五谷与茶跨界搭配，传递健康谷物自然之美。2020年底，沪上阿姨完成近亿元A轮融资，用于深耕供应链，以及打造品牌核心壁垒。截至目前，已经在全国各地拥有2700多家门店。
迭代带来更高利润空间
新零售魅力惊人
随着科学技术的不断发展，推动互联网大数据在连锁领域的广泛应用，催生了零售品类的深度变革。新零售模式正在深刻影响着消费者的消费习惯。各种新零售品牌在这种趋势下，抢占市场先机，通过对品类、产品、模式的迭代创新，在连锁加盟领域开创出一片新的增长空间，通过对目标消费人群的高度捆绑，实现更高的利润空间。
成都消费市场活力旺盛，对新生事物保持着高度的包容性和开放性。消费者乐于接受新鲜事物，根据《成都·2020首入品牌研究》报告显示，2020年成都引入386家各类型首店（其中全国首店29家），仅次于上海、北京，位居全国第三，继续领跑新一线城市。本届展会，众多拥有核心竞争力的新零售品牌将出席，为现场观众带来新零售连锁加盟品牌的魅力体验。
IP Station 是一个专业的IP及衍生品推广品牌。旗下目前已拥有700多个IP授权的SKU产品，并与SonnyAngel、阿狸、十二栋文化、ACTOYS、乐自天成等众多知名IP方达成战略合作。IP Station致力于与高流量商场深度合作，目前已在全国范围内铺设超过900余台体验式智能零售终端机器，分布于全国三十余个主要城市。结合线上小程序、APP等平台，打造符合当下年轻潮玩消费者的体验渠道，将快乐传递。
齐聚蓉城
绽放加盟连锁市场新活力
面对潜能巨大的成都市场，HOTELEX展会主办方之一上海博华国际展览有限公司将于2021年7月8-10日在成都世纪城新国际会展中心全馆举办集食品、餐饮、酒店、家具，大健康、生活方式及连锁加盟于一体的大型综合类展会—博华成都联展（Connexion Chengdu），专为服务整个西南大市场而度身定制的一站式大型采购及加盟投资平台。总规模预计达100,000平方米，吸引6万+专业人士前来参观。这是上海博华在今年3月于沪上三大展馆成功举办总规模达60万平米首届上海旅游产业博览会后，于今年推出的又一个跨项目整合的大型展会。
作为本次联展的重要组成部分，SFE第4届成都国际连锁加盟展除了丰富展示连锁加盟行业最新趋势外，同期还将举办高峰论坛、品牌路演及公开课等各类专业活动，打造国内知名品牌与区域标杆品牌交互的专业高端平台，同时以不同的思维碰撞智慧火花，综合赋能参展品牌和投资人，共塑行业未来。
展会将结合成都的美食文化和生活风格，推出酷爽一夏的好选择—成都潮饮美食嘉年华，汇聚最具市场声量的潮饮美食品牌天团，以比赛和现场制作的形式，近距离展现市场热点产品，并供现场品尝体验，构建沉浸式多维体验，在打造一场行业顶尖的嘉年华盛宴的同时，也让参展品牌近距离感受成都市场的强劲活力。
