品安全
应该是一家餐饮企业安身立命之本
干净、卫生更是重中之重
遗憾的是
有不少餐饮服务单位并没有严肃对待
最近，知名歌手薛之谦的餐厅
再次被抽检出食品卫生不合格
上海市市场监管局9月2日公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司（上上谦火锅长宁店）消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对其及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
上上谦火锅并非“初犯”
值得注意的是，上上谦火锅并非第一次被监管部门发现餐饮具卫生问题。
记者查阅上海市市场监管局今年6月至8月公布的行政处罚信息后发现，今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司（上上谦火锅南京东路步行街店）清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。
今年7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。
存在类似问题而被市场监管部门处罚的餐饮单位还有：上海一品湘餐饮有限责任公司（沈家门海鲜）、上海大润发有限公司食堂、上海虾淮缘餐饮管理有限公司（贤合庄卤味火锅魔都旗舰店）、上海胜之杰餐饮服务有限公司（鮨青）、上海佳昌餐饮有限公司（柒月粉江苏路店）、上海纽曼餐饮有限公司（牛肉MAN）等。
这些单位检出大肠菌群的餐饮具主要集中在碗、碟、餐盘、汤勺等。
网红日料的消费评价两极分化，有人不惜提前两周预定，有人则吃坏了肚子。
为何只是“警告”一下？
还有一点值得注意的是，对于上述违法单位，监管部门的行政处罚主要以警告为主。
食品经营者对餐饮具卫生的管控不力，让消费者的身体健康在不明不白中遭受了威胁，甚至可能因此患病。但为何监管部门的行政处罚却只是“警告”一下？对此，不少消费者表示难以理解。
市场监管人士表示，对于违法者的行政处罚决定必须严格依照法律规定来下达。
根据《食品安全法》，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
根据法律规定，应先对相关违法者处以警告，监管部门会以观后效，如果没有改正，违法者就将付出沉重代价。届时，哪怕是一个盘子不干净，最高也可能被罚掉5万元，甚至丧失营业资格。对于上述立案处罚的对象，监管部门将持续加强事中事后监管。记者注意到，今年7月，徐汇区禾音饭店（禾泽铁板料理凌云沃尔玛店）就因“屡教不改”而被徐汇区市场监管局罚款5000元。
今年3月，当事人因餐具清洗消毒不合格已被责令改正并给予警告。然而事后再次监督抽检发现，当事人仍存在餐具清洗消毒不合格的问题，构成了拒不改正，依法可处5000元以上5万元以下罚款。
新闻来源：上观新闻
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<>道菜在国外餐饮界“江湖大佬”的地位，是中国人用血泪打拼的。社会发展越来越快，交通工具的普及，让地球上的每一个国家的距离都缩小了，近些年来，许多外国人来到我们国家，很大一部分是因为喜欢上我们国家的美食，但是，你们知道吗，最受外国人欢迎的是我们常吃的一到菜宫保鸡丁，2014年的大数据显示，宫保鸡丁在美食搜索榜上排名第一，力压韩国泡菜和日本寿司，是各国政要眼中的中国第一美食，德国总理默克尔访华时，一个人专门到四川吃了一次宫保鸡丁，并且一个人吃了一盘哦，大家一起来看一下这道中国美食吧！
宫保鸡丁
< class="pgc-img">By 午后柠檬树下的阳光
配料：
鸡胸脯肉 300克、黄瓜 60克、料酒 1茶匙、精盐 1茶匙、生抽 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、土豆淀粉 1茶匙、十三香 2克、鸡蛋 1个、花生油 50毫升、蚝油 1茶匙、葱 1根、姜 3片、胡萝卜 60克、白糖 2克、白醋 1茶匙、花生米 1茶匙、蒜 2粒
烹饪步骤：
1.准备一块鸡胸肉，洗净。
< class="pgc-img">2.将洗净的鸡肉切成长条后，再切成小丁后放入碗中。
< class="pgc-img">3.然后再加入料酒、土豆淀粉、盐、1个蛋清、食用油、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
< class="pgc-img">4.锅中油烧热后，下入腌制好的鸡丁，翻炒至熟。
< class="pgc-img">5.另在一个碗中，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、十三香、白糖、白醋、清水，搅拌均匀后备用。
< class="pgc-img">6.锅中油烧热后，加入葱、姜、蒜爆香，再加入豆酱油炒出红油后，再加入调好的料汁。
< class="pgc-img">7.再倒入鸡胸肉、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀，淋入水淀粉。
< class="pgc-img">8.翻炒成熟后，再撒上蒜片，一道美味可口的宫保鸡丁就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。
< class="pgc-img">烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！
3、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
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昌县“婚庆”主题喜宴
“江阳十景”龙凤宴
平昌地处通河、巴河交汇之处，米仓古道陆路水路交汇地，千年古码头，自古以来就是入川蜀之咽喉，通江达海，素有“川北重镇”之称。
平昌人文历史厚重。晚清海州道员、大书法家廖纶将平昌县“古城十景”（“江阳十景”）书于今平昌江口醇酒厂后山石壁之上，从此便有“江阳十景”之说。“江阳十景”即鹰岩春晓、双江螺旋、狮滩雪浪、南台飞瀑、宝山夕照、龙潭秋月、佛头夜雨、华寺木鱼、角井灵泉、蜈岭卧云，享誉盛名，成了巴蜀游客心中的盛景。
< class="pgc-img">光绪癸未秋月 廖纶书《江阳十景》
“江阳十景”，廖纶题写于高山石壁，传颂于巴山蜀水。“靠山吃山，靠水吃水。”大师独具慧眼，将山水人文、美好生活融为一体，匠心打造诗意名宴——“江阳十景龙凤宴”，菜谱以“江阳十景”命名。宴席精选本地食材，集百家喜宴之众长，配料精细、烹法考究、应景而变、老少皆宜。观之乃龙凤呈祥，视觉震撼；食之如高山流水，回味无穷……历代平昌名厨不断传承创新，“江阳十景龙凤宴”成为平昌人喜事首选名宴。
2021年10月，平昌县创作的婚庆主题喜宴——“江阳十景龙凤宴”获巴中市“十大名宴”，成了平昌餐饮业一大靓丽名片。
< class="pgc-img">“江阳十景龙凤宴”之一蜈岭卧云
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供稿：胡 杰
