厅不赚钱，生意一直不温不火，一定是你的方法不对！
要想干好餐饮，有两件事必须要做。一个是提高对餐饮行业的认知，一个是找对方法！
我们常说，你永远挣不到认知之外的钱，做餐饮也是，认知的边界就决定了你赚钱的边界。为什么有人干了几十年的餐饮，就干了一个店，生意还不温不火？有些人三两年就发展出几十家，甚至上百家店？认知的问题！
< class="pgc-img">怎么提高认知？靠学习，靠借鉴别人的经验，靠自己实践总结！当然了，靠自己一步一步摸索是成本最高的。鼓励做餐饮的你主动去学习，这样成本最小，省时，省力。
那么找对方法呢？这个的确要靠实践去验证了，餐饮这门生意本就是靠实干干出来的。我们通过自己干餐饮，协助各位老板盘活餐饮门店，再加上对各位餐饮前辈的经验进行总结，形成了餐厅扭亏为盈的八步法，也是餐厅精准营销的八步法，是用实战验证出来的八步法。
< class="pgc-img">这八步法分别是：
第一步、餐厅重新定位，树立在顾客心目中的形象，找到顾客真正的需求点并提炼成卖点，只要你找准核心卖点，餐厅生意就成功了一半。
第二步、梳理并规划餐厅的产品，打造爆款菜品，形成客户的强记忆点，只要想吃某样菜，第一个就会想到你。
第三步、打造吸金门头，让客人看一眼就被你的餐厅吸引。
第四步、围绕门店这个战场做营销，打造营销触点，不动声色地营销你的顾客。
第五步、激发你的员工干劲，让你的员工和老板一样为餐厅的生意着想。
第六步、餐厅引流，选择最便宜的流量渠道，狠劲地往店内引流。
< class="pgc-img">第七步、留住回头客，餐厅生意能否持续性地好，关键看回头客，我们会给出你两种留住回头客的方法，让你的生意越来越好。
第八步、一个店的盈利能力是有天花板的，如何捅破这个天花板，就需要商业模式这个放大器了，分享几种商业模式，让餐厅赚钱的能力倍增。
这个八步呢，是做好餐厅生意的关键节点，几乎涵盖了所有的餐饮类型，有的能用上八步，有的能用上三五步，只要你能用上一步，你的餐厅生意就会有所改观。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801","title":"餐厅精准营销的八步法","author_description":"餐创内参","price":298,"share_price":71.52,"sold":6,"column_id":"7072178380753338624","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/85d06fb2d4a646838070232d365aa801"}'>现在非常优惠，只需要298的价格，而且还可以加入餐创内参的初级班以及线上课深度讲解，帮助你打造好自己的门店生意。
近一段时间，西安一家叫做“香啵啵冒菜”小餐馆火了。
< class="pgc-img">可能这家店的老板也想过有一天自己的饭店会火，但是没想到会以如此现象级的流量出现在全国人的面前。
从外观来看，这家冒菜馆是一家新开没多久的店，无论是招牌还是店内的桌位都是很新的那种。店铺的面积也不是很大，可能在80平米左右。
冒菜馆的菜品陈列方式跟麻辣烫店有点像，都是菜品自选，根据客户选择菜量的大小定最后的价格。
如果你也开了一家这样的餐馆，你又想要扩大知名度，想让生意好一点，你该怎么做呢？
大家可以先好好想一想怎么做会更好？
如果没猜错的话，大多数人会强调自己制作的冒菜更正宗、更好吃、更干净、更便宜，对吧？
不可否认，如果我们能做到这些特点，那么生意一定是有改善的，但是不一定会出现现象级的流量，除非我们的店本身就很有特点。这些都是既要花心思，又要花钱和时间的事情，拼的是硬实力。
假设我们本身没有那么多预算，甚至预算小到只有10块钱，那么如何做好营销呢？
这是一个非常具有挑战性的事情，也很难，可是香啵啵冒菜做到了，而且成功成为了目前当地最火的一家小餐馆。
香啵啵冒菜老板到底做对了什么事情呢？
他在门口贴了两张纸。一张纸主要是提供免费爱心餐的，上面写着：如果你在西安没有收入，找工作遇到困难，只需要告诉工作人员来一份一号餐，吃完直接走，不用客气。在以后有能力的时候，帮助身边需要帮助的人，好人一生平安。另一张纸上写着：免费对外开放卫生间。
< class="pgc-img">香啵啵冒菜之所以能够大火，不仅仅跟老板的爱心有关，还跟另外一个小伙子张易有关，账号名字叫做“张易朋友圈”。
张易在视频中表示，自己下班路上看到了一家贴着爱心餐的商家，于是就决定进去要一份一号餐，看看情况。没想到老板非常好，虽然这份饭不收费，但是想吃什么都可以自己来夹。老板算是给足了尊重，真的会让人感觉很温暖。
张易无意间的一条视频，竟然跑出了2000多万的流量，相当于每40个平台用户都有一个刷到了这条视频。
在巨大流量的作用之下，香啵啵冒菜店瞬间就成了一家客流源源不断的餐馆，成为了一家网红店。
张易凭借香啵啵冒菜获得了巨大的流量，增长了好几万的粉丝。香啵啵冒菜也因为自己的善举被更多人看到了，成了一家小有名气的饭店。
香啵啵冒菜的走红也让我们瞬间明白，比餐馆拼硬实力更高超的营销就是用爱心征服用户。虽然我们很多人的生活过得也是一地鸡毛，但是我们在看到有爱心的餐馆时，愿意进去消费，希望这样的餐馆生存的时间长一点，因为他可能帮助更多的遇到困难的人。
另外，免费提供卫生间也是一个值得赞赏的行为，因为很多人都有同样的遭遇，在我们到一个不熟悉的地方时，很难找到卫生间，但是有时候又特别着急，这是非常麻烦的一件事。如果餐馆愿意提供免费的卫生间，这是一个非常暖心的行为，虽然餐馆不能因为这个行为多赚钱，但是他却可以通过这个小的行为让餐馆的爱心值增加。
其实类似于香啵啵冒菜这样的餐馆，我们应该在短视频平台上早就看到了，但是当我们再次刷到这样的视频时，依然愿意为这样的老板点赞，这就是爱心的力量。
< class="pgc-img">事实也再次证明，这个社会中还是好人多。只要我们愿意对外释放善意或者爱心，那么我们就有可能加倍收到来自社会的爱心。
这也是为什么鸿星尔克、汇源果汁、白象等企业捐款能够被网友捧得很高的原因，因为人们记住了一句话：“为众人抱薪者，不可使其冻毙于风雪”。
如果单纯站在营销的角度来看，比宣传产品本身的功能更高级的方式就是文化，但是文化层面最高级的营销方式就是爱心营销。
但是需要注意的是，如果我们想要走爱心营销路线，那么就要用最真诚的心来做，就算没有人关注，自己也要一直坚持。此外，产品本身的质量也要过硬，不能因为我们做了爱心，给消费者的产品质量就有所打折。
只要我们能用好的产品来给消费者，并且用爱心回馈社会，那么你会温暖到一部分人的，你同样也会被一部分人温暖。
在这个到处都是套路的商业环境中，真诚就是最大的杀伤性武器。也许奉献爱心只是我们的举手之劳，但是却可能让店铺成为众人来捧的店铺。
< class="pgc-img">这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，未来所有的商业竞争都会聚焦在颠覆式创新与商业模式重构上。一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力！
< class="pgc-img">饮营销模式
1、品类法，差异化的品类。如，同是火锅行业的，也可以是不同的品类，如，（小肥羊火锅、爆肚火锅、火锅鸡）
2、食材营销，做足食材原料的包装和设计，让看到的人能够产生欲望联想，对美食垂涎三尺。
3、烹调方法，专门突出菜品的烹调工艺上的差异。
4、口味营销，真正做到不仅好看，还要好吃，得让顾客吃得过瘾，但也不能让顾客吃得太撑，物极必反。
5、菜单营销，风格独特的菜单设计，情侣菜单，成份菜单（膳食专家），菜品名称的价值感
6、体验营销，进食配套餐具与众不同，享有其它地方没有的体验感受。（器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据，）还有热情的服务。（如，海底捞）
7、情感关系，维护好与周边顾客的关系，提升顾客对餐厅的情感，增加顾客“回头”的频率。
8、文化营销（环境格调），借助于风土人情、传说故事的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。（为空间而消费，如，星巴克、海伦司）
9、透明营销，开放式厨房。
10、显眼的店招，
11、不定期的促销。
12、增值服务，海伦司为客户提供30天免费存酒服务，数字化系统可以及时查看存酒信息。
13、知识营销，美食知识、膳食知识，工艺知识、文化知识等，完成对顾客的品牌教育，增强对品牌的好感。
14、视频直播，传递餐饮店信息。
15、店铺形象，米其林三星店，高端餐饮，让人追捧。（如，花荣记）
餐饮可以从下面七个地方入手设计你的包装与呈现，总结为：色、香、味、器、形、养、雅。
