何从零开始创业餐饮？很多人都关心这个问题，下面为您从零开始理一理思路。
< class="pgc-img">做餐饮，你可能扮演以下角色：
1、操作人员：厨师、厨工、服务员、收银员等
2、基层管理人员：店长、店副、领班、厨师长
3、职能部门人员：行政、人事、营销、采购、财务等
4、高级管理人员：总监、副总、总经理、总裁
5、股东
6、董事长
以上角色1-3属于打工者。如今你想以很快的速度摆脱打工，成为高管、股东、董事长，恐怕需要自己创业了。
自己创业做餐饮，有很多种方式：
1、以传统的方式租店面，请厨师，招服务员，然后利用店面为前来用餐的顾客提供服务
2、做没有堂食的外卖店
3、做外派厨师生意，为家庭、机关、企业提供上门烹饪服务
4、利用互联网工具做餐饮，与以上三种方式相结合，或者是做第三方餐饮互联网平台
5、还有许多方式，可以大胆想象、创新
做为一个从未接触过餐饮，又没有资金，还不想给人打工的新人，怎样为自己的创业来谋局呢？大概有两种方式吧。
1、跟人混，跟着别人从零开始创业，成为核心团队中的一员。这需要机遇，自己能主动出击能多争取到一些机会。
2、自己主导创业，亦即自主创业。创业至少具备以下三个条件：发现商机并策划一个值得投资的项目，把项目落地的能力（体现在个人或团队身上）、资金。
三个条件中资金是最容易弄到的，项目策划和落地互为依托，如果你能策划出一个看似不错（不是自己主观判断）的项目，并且具备足够的领导力，通常也有办法将其落地，即使某些方面有欠缺，也可通过团队配合或外包来解决。
由此可见，对于一个新人来说，进入陌生的餐饮市场，最需要做的事情是了解市场，了解各类企业是怎样运营的，然后努力发现商机，策划一个创业项目，然后筹集资金、搭建团队，把创业项目落地。
至于从哪里入手自主创业，有两个方向可供参考：
一是利用互联网做餐饮，利用互联网工具改造升级传统餐饮，形式有很多种。
二是做小而美的餐饮，包括快餐、小吃，面积较小的火锅、休闲餐饮和中餐等。
当然还有其他很多可能的方向。
选定了自主创业方向之后，就可以寻找类似的企业去打工、卧底，目的体验、学习、挖人。最好能在短时间内多进入几家企业，多干几个岗位。请记住，在打工的同时注意观察、记录、思考，不放过任何一个重要的环节。
为了快速吸收、消化，可以在去打工卧底之前给自己制定两个计划：
1、未来想自主创业的餐饮项目应该是什么样的？第一版的想法可能会很幼稚，不过没关系，你可以在打工的过程中不断完善升级，从1.0升级到8.0，直到自己很有信心为止。这会为你的卧底指引方向，也会督促你好好卧底。
2、制定卧底计划，先定一个短期的，三个月即可，明确要去哪里打工，希望学到什么，每天大概应该怎么做。这个计划很必要，不然会被餐厅的繁重的工作拖累，让你只想睡觉，忘记了卧底的目的。几个月下来，只是把手磨粗糙了，腿累细了，却什么都没收获到。碌碌无为，那才是真正的失败！
创业之初要做好两件事，一是想，二是干。
如果你连一个简单的卧底计划和想创业的哪怕最粗线条的项目描述都写不出来，说明没做好准备。如果你连一个简单的卧底计划都执行不下去，说明没有决心。
倘真如此，还是重新评价自己创业的想法吧，也许只是一时冲动。人生不一定非得要自主创业，跟着别人混也挺好。不一定现在就创业，以后有机会再行动，也挺好。
零开始打造成功的餐饮事业需要时间、精力和毅力。以下是一些建议，帮助新人在餐饮行业取得成功：
1. 做好市场调查
在开始餐饮事业之前，首先要对市场进行调查，了解当地的餐饮需求、竞争对手和消费者喜好。这将帮助你确定餐厅的类型、菜品和服务，以及如何在市场上脱颖而出。
2. 制定商业计划
一个详细的商业计划是成功的关键。你需要确定餐厅的目标市场、定位、菜单、价格策略、营销策略和预期收入。商业计划还可以帮助你预测成本和风险，为你的餐饮事业提供指导。
3. 选址与装修
选址是餐饮业成功的关键因素之一。选择一个交通便利、人流量大的地方，有利于吸引更多的顾客。此外，餐厅的装修风格和氛围也很重要，要确保与你的品牌形象和目标市场相符。
4. 菜品研发与供应链管理
菜品是餐饮业的核心，要确保提供美味、新颖且具有特色的菜品。同时，建立稳定的供应链，确保食材的质量和供应稳定。可以考虑与当地农户或批发商建立合作关系，降低成本并保证食材新鲜。
5. 服务质量与员工培训
优质的服务是留住顾客的关键。要确保员工接受专业的培训，学会如何礼貌、热情地为顾客服务。此外，要关注员工的福利和激励，提高员工的工作满意度和忠诚度。
6. 营销策略与品牌建设
制定有效的营销策略，提高餐厅的知名度和美誉度。可以利用社交媒体、线上广告、线下活动等多种渠道进行宣传推广。同时，要注重品牌建设，树立独特的品牌形象和价值观，吸引目标客户群。
7. 财务管理与成本控制
合理的财务管理和成本控制是餐饮业成功的关键。要定期审查财务报表，了解餐厅的收入和支出情况。通过优化采购、降低浪费、提高效率等方式降低成本，提高利润空间。
8. 持续改进与创新
餐饮行业竞争激烈，要想在市场中立足，就必须不断改进和创新。要关注行业动态和消费者需求变化，及时调整菜单、服务和营销策略。同时，要勇于尝试新的经营模式和技术，提高竞争力。
9. 耐心与毅力
餐饮业的成功往往需要时间和努力。在初期，可能会遇到各种困难和挑战，如顾客流失、成本压力等。要保持耐心和毅力，相信自己的商业模式和团队能力，逐步实现目标。
10. 学习与成长
在餐饮事业的发展过程中，要不断学习和成长。可以参加行业培训、研讨会等活动，了解最新的经营管理理念和技术。同时，要向成功的餐饮企业家和同行学习，吸取经验和教训，不断提高自己的经营能力。
总之，从零开始打造成功的餐饮事业需要全面的规划和执行。通过做好市场调查、制定商业计划、选址与装修、菜品研发与供应链管理、服务质量与员工培训、营销策略与品牌建设、财务管理与成本控制、持续改进与创新、耐心与毅力以及学习与成长等方面的工作，你将能够逐步实现餐饮事业的成功。
<>全民创业的大浪潮之下，几乎每个人都有创业的梦想，门槛低的餐饮行业更是成为创业者争相进入的领域。很多创业者初入此行都是信心满满，但丰满的理想敌不过骨感的现实，餐饮产业链冗长、管理复杂度高，很多人折戟而归。
要如何突围？
相关数据显示，近两年已关闭餐厅的平均寿命为508天，餐饮行业总体竞争愈发激烈。餐饮的经营内容已经从做菜升级到做品牌，经营半径已经从线下堂食扩展到线上外卖、电商零售。餐饮业已经在逐渐从一个劳动密集型行业过渡到劳动、知识双密集行业，绝不是一门简单的生意。
新餐饮时代，对新工具、新玩法学习更快掌握更多的餐饮创业者才将有更多突围的机会。
1 餐饮小白的逆袭：从连亏5个月到营业额翻7倍
“当初一时冲动就开了餐厅，前期投入了30万，连续亏损了5个月，最高一个月亏了6万元，好几次都想是不是做不下去了，家人也都反对，还好坚持了下来。”四川人钟声原来的工作相对稳定且三班倒，但他总觉得生活不应该就这样平淡下去，还是要趁年轻折腾点自己的事业出来。
做什么呢？小钟觉着自己没什么特长，选来选取选了比较大众、看似门槛较低的餐饮业。由于没有餐饮从业经验，小钟首先考虑的是做加盟，且在选品类时，尽量选择操作简单方便的。
2017年8月，经过了线下店考察后，小钟在成都找到了一家当地的网红披萨品牌，开了加盟店。但没想到的是创业之路才刚开始，小钟就遇到了难题——他加盟的品牌“管生不管养”，在收了加盟费之后对他的店再也没有过问。
没有任何餐饮经验的小钟，只能靠自己摸索。由于是新店，小钟为了促销，把线上外卖的价格定得很低，顾客却并不买账。日营业额只有800元左右，店铺每天都在亏损，最高一个月亏了6万元，小钟感觉就快坚持不下去了。
为了改善经营状况，小钟试着上网学经验，看到了一篇《外卖成本减半，顾客满意度反而提升？》的文章。文章中详细介绍了某品牌的外卖运营技巧：该品牌调研后发现，70%~80%的外卖群体是1~2人食，他们决定参考小碗菜，把自家的菜品份量减半，价格也减半，这样的改变之后，在他们的外卖店里，顾客同样花18块钱，却能比之前多吃一个菜品，顾客满意度反而提升了，由此门店单量涨了5倍。
△小钟在外卖平台上推出适合单人的7寸比萨及套餐
小钟看了以后决定效仿，把店内的10寸和12寸的披萨改为了7寸，价格也调低，同时推出了单人套餐，外卖单量果然大幅提升，营业额随之上涨。
尝到了甜头后，小钟开始密切关注这篇文章的发布平台——美团点评餐饮学院。从单纯看文章，到开始学习餐饮学院的线上课程，再到2018年5月第一次参加了线下培训班——《新餐饮·0—100做外卖》，小钟开始逐渐系统学习餐饮。
在培训班，小钟得到了老师和同学的帮助，系统地学习了餐饮经营落地实战知识后，通过重新装修外卖线上门店、优化产品组合、做好外卖平台的回复评价、扩大配送范围等方式优化“内功”：
在产品方面，他运用线上线下课程中学习到的知识进行了商圈研究，通过对产品口味、产品结构、包装、出餐速度、产品分量等综合数据采集分析之后，新增了一些操作相对简单的产品：意面、奥尔良烤鸡翅、冰皮雪媚娘、葡式蛋挞、鸡骨肠等新品；
为了提升线上店铺的“颜值”，他找到专业摄影师重新拍摄菜品图片并精心设计店内海报。
经过2个月的精细化运营，小钟的店铺从日均800的营业额做到了6000+，每个月从亏损6万到净赚几万。
回顾开店以来的经历，小钟感慨地说：“真的很感谢美团点评餐饮学院，让我从一个小白成长为老手，在餐饮学院学到了很多专业知识，我现在可以很自信地说，我的外卖知识储备比很多老餐饮人都多。”
2 45岁从0做餐饮 ， 他愿意做学习者与分享者
在上海从事百货批发生意十多年的郁亮，在鼎盛时期曾将生意做到千万量级。但由于他的批发生意越来越难做，需要重新寻找创业的机会。几经琢磨，他盘下了一家连锁快餐小吃店拾光码头，经营鸡排、茶饮等小吃。
尽管做了多年生意，但在餐饮界郁亮依旧是一个新人，为了尽快上手，他选择美团点评餐饮学院的学习《45天餐饮人速成计划》等相关课程。
△郁亮的笔记本记满了餐饮行业的相关知识
作为美团点评餐饮学院的明星学员，郁亮在学习餐饮课程中，基本先听3遍，然后自己做思维导图和笔记。做好思维导图，他还会主动分享到学员微信群里。
“有些学员不会做导图，没有时间做，这样可以帮大家节约时间，抓住知识要点，便于记忆和复习，巩固知识，拓宽思维。“郁亮介绍。在餐饮学院学习的餐品定价课程，让他了解到了如何从盈利角度去定价，尤其是外卖店铺诊断表格，帮他找到了很多店铺经营出现的问题。“美团点评餐饮学院这个平台，把千万餐饮人聚集在一起，大家一起交流，一起进步，为彼此出谋划策，真的很感动。”
而除了系统在餐饮学院学习课程，已经45岁的郁亮，为了深入学习汉堡王的经营模式做服务员。汉堡王在食品安全方面的严苛标准给他带来很多启示，在自己店内的他也以更高标准要求餐品的出品，让顾客吃得更加放心。而为了更好地理解外卖运营，郁亮白天做生意深夜做众包骑手去送餐。这让他在经营中能够更好地了解了顾客需求，也更理解外卖小哥的难处。
经过系统的学习以及精细化运营，郁亮的小吃店拾光码头目前口碑在商圈第一，味道排第二，质优价平，品类多，竞争力很强。堂食与外卖合起来每月约有10万流水。
而在创作社区简书上，郁亮主动分享自己在餐饮学院学习到的新知识以及听课笔记等，是累计写作16万字的加V博主，深受餐饮同行敬重与喜爱。
结语
餐饮市场不断扩大，大众创业者、跨界人士纷纷投身餐饮行业，资本的涌入、消费结构升级、外卖市场飞速增长、新玩家的出现，带来新思维和新模式的同时，关店率不降反升，新的挑战接踵而来。面对越来越复杂激烈的竞争，餐饮经营者感到焦虑和迷茫，这也使得餐饮人尤其是小微餐饮商家有更强的学习欲望，对高质量、有价值、可落地的餐饮类教育培训有着迫切的需求。
美团点评餐饮学院是美团点评旗下面向餐饮人的学习平台，涵盖线上课程、线下培训、游学等学习方式，致力于帮助餐饮经营者提升行业认知、运营技巧、营销水平等专业能力。通过输出优质餐饮知识，促进行业的持续健康发展，助力餐饮业供给侧的数字化。
从去年10月推出以来，餐饮学院已为全国超过60万的餐饮商家提供过线上、线下等多种形式的学习服务，目前拥有近百名认证讲师。
