“过桥米线”是云南南部的一种特殊食品。它有一百多年的历史，五十多年前传到昆明。横跨大桥的米线由四部分组成:，汤面覆盖一层滚油;二是调味，有酸辣酱、味精、胡椒粉、盐;三是主要猪里脊肉片、猪圃肉片、乌鱼片，以及五成熟以上的猪腰柳、牛肚、鱿鱼丝;辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱、草芽丝、姜黄片、豆腐皮。四是主食，即用水烫过的米粉。鹅油封面，汤热，但不烫。
传说，米线的来源是蒙自城的南湖在过去是美丽的。其中一个杨秀才经常去湖心阁读书，他的妻子每顿饭都送到那里去。学者刻苦学习，经常学习忘记食物，所以经常吃冷饭冷菜，身体逐渐支持不住。他的妻子又担心又心疼。她把母鸡杀了，用砂锅煮。用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍痴呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。后来他的妻子用这种方法保暖，还有一些米粉、蔬菜、肉片在热腾腾的鸡汤里，辣椒也放到一起让丈夫吃。然后跟着她这次创新的烹饪，做米粉真的很好吃，因为杨秀才从家到湖边经过一座小桥，大家就把这种吃法称之 过桥米线 。
过桥米线是一道经典的风味小吃，国产化的产品代表着世界闻名的中国南北风味，综合四季、美味爽口，始终是消费者信赖的美食小吃。
云南米粉可以分为两类，一类是发酵后的米粉，俗称“酸浆米粉”，工艺复杂，生产周期长。特点:米线有很好的肌腱和骨头，有明显的米香。这是一种传统的制米方法。另一种是将米粉直接磨入机内挤压后，通过热摩擦使米粉糊成型，称为“干浆米线”。干燥后的干浆米线称为“干米线”，便于携带和储存。当你吃的时候，把它煮熟，把头发扎起来吃才会更爽朗。
几年前，中国广播火热的节目：舌尖上的中国，收视率飙升，其中一集是关于云南过桥的米线。让很多人加入这个版本，是因为中国人在舌尖上，在味蕾上，对食物的质量和味道有了更挑剔的选择，有很多餐厅失去了一部分顾客，因为没有足够的特色，没有足够的地道!
这一现象使得一些没有明显品牌特征的餐厅倍感压力。向下看，更多的人在吃特别的食物，而不是在高级的餐馆，而且有商业头脑的人已经找到了机会。在食品行业，你不需要很多钱，不需要很多烹饪技巧，只要你足够聪明及时发现好的项目，你就是赢家。
米粉之所以如此受欢迎，是因为它们美味又营养。过桥米线由四部分组成:汤、切片、米粉和调味料。米线是白色的，有弹性的好。用一个大碗来吃，先把煮熟的鹅油、味精、胡椒粉放在一起，然后把鸡、鸭、鹅、排骨、猪桶骨等熬汤放入碗中，放在桌上。这时，汤面上覆盖着一层厚厚的米线油，但为了避免烫伤，食客不能先喝汤(注意:封口上的油是鹅油)。把生鱼、生肉、鸡、猪肝、鱿鱼、海参、肚皮等生肉片轻轻放入锅中，使生肉煮熟。然后加入香料、叉烧和其他熟肉，然后加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米粉，后加入酱油、辣椒油。过桥米线是将米线和其他食物添加到炖鹅汤中的一种独特的方式。鹌鹑蛋应该先吃，然后是生的切片，这时汤是热的。过桥米线分食，在每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。香而不腻，香而清脆，香而醇厚，香而爽口，香而不燥，发源于云南，香而辛辣，老少皆宜，滋补肠胃，四季可食，如此健康、美味的食物怎么能不深受大众喜爱呢？
米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质、酶等，快速而均匀，耐煮、爽滑，熬汤后不受污染，易消化的特点，特别适合热锅和休闲快餐食用。但要注意，米粉在腌制过程中容易失去营养，所以米粉搭配各种蔬菜、肉类、鸡蛋和材料，要增加营养，但要注意：多吃米粉使用明矾，多吃会增加患老年痴呆症的风险。
选择一个好的项目并不容易。有些品牌的门槛较低，但味道并不令人满意。因此，在选择品牌的时候，我们应该注重质量、低廉的价格、当然还有可操作性。
过桥米线的米线就像一块金子在泥土里，闪闪发光。它操作简单、投资少、成功经验可复制，赢得了许多企业家的青睐。然而，并不是所有的过桥米线都这么专业。选择云南过桥米线，等待的你。
如果您对该项目感兴趣，请留下您的电话和姓名以及您的宝贵留言，我们的客服人员会在第一时间与您取得联系！
