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怎么回收现金流呢？就是储值，先定一个小目标吧，王哥都有小目标，咱们也要有，100平米的餐厅计算，每天储值2000.轻松吧，玩似的就做到，比起王哥的一个亿的小目标来简直就是雨毛毛，有人问，我不会，不知道怎么操作，不会就对了，谁也不是出生什么都会，不会游泳，老书也学不会，找教练是最好的捷径，专业的人做的更高效！
这个，最厉害的法宝，就是充值，我们合作的餐饮企业，有的每天充值一两万，最厉害的，执行力最强的每天充值五万，能充多少钱，是我们自己说的算，有导演，有演员，顾客就是观众，营销就是一部电影，里面的剧情都是提前设计好的，让观众流泪，让观众大笑，储值也是一样，从客人未进店，怎样云，也就是引流的时候。
进店后，怎么做，点餐，用餐中，用餐后，买单中，我们怎么做，去吸引他，让他无法拒绝的储值，心甘情愿的储值，这是重点。
做好储值，看三点，第一～顾客的利益，第二老板的利益，第三员工的利益，只要把利益划分好，都抢着去做，抢着去储。
顾客愿意储值就是为价值买单，你的菜做的是那么回事，好吃，量大，便宜，把产品做到爆，你的菜品为什么卖的不好，原因很简单，产品天生残疾，怎么做，首先要找到顾客的痛点，至少一个，找到了做到了，他能不来吗，要是我我也选择对吧，就像我，每天分享干货，每天都有粉丝主动加我聊天，为他们解决经营上遇到的困难，我提供了有效的方案，都会为价值买单，随后就会有裂变，转介绍等！
咱们做餐饮，说实在话，太辛苦了，我也在餐饮行业12年，深有体会，每天早晨无论春夏秋冬，六点都要起床，如果离菜市场远，甚至四五点种，很辛苦，很辛苦，真的，我们付出这么多，一定要有回报，回报就是我们的纯利润！
纯利润，怎么做到，要有好的爆款菜品，餐饮是刚需，每个人每天不吃饭行吗，不行？餐厅的品牌定位，装修环境，爆款产品，营销思维，直接决定你能做多大，这些都打造好，做起来就没有那么痛苦！
<>些年“储值 即啤酒免费喝”这种储值方式盛行，这几年由于健康理念逐渐在大众心里滋生，消费者也熟悉所谓预存套路了，老套的方式也就不管用了。那么，餐饮商家如何制定出既对顾客真实有益，又不折损商家根本利益的储值规则呢？今天列举3种方式供大家参考讨论。
< class="pgc-img">1、储值+赠送的总额的85%当餐使用，留存15%下次使用，相当于打8折。
（这招是我们团队站在顾客角度琢磨的，暂时没有看到有品牌使用，如果已经有前辈用过，求分享经验效果。）
拿人均70-80元的餐厅举例：
充400送100，总额500，当餐最高使用85%=425，余75元
充800送200，总额1000，当餐最高使用85%=850，余150元
充1200送300，总额1500，当餐最高使用85%=1275，余225元
充1600送400，总额2000，当餐最高使用85%=1700，余300元
充2000送500，总额2500，当餐最高使用85%=2125，余375元
优势：顾客会很愿意成为储值用户，因为他当餐就可以享受到低于原价的优惠，会员卡余额正好是消费人均的倍数，提升顾客二次消费的概率。
劣势：商家没有太多储值资金留存。
2、储值3倍 当餐免单 +赠送储值会员特权
“储值3倍 当餐免单”是目前商家使用较多的手段，也是顾客一眼就能明白的通用规则，为了区别其他商家，建议品牌增加储值会员特权，比如赠送储值会员一个特殊品牌周边，持此可免排队或获赠菜品等。
比如我们团队给一个江湖风的火锅店做的储值火锅就是，“储值3倍，当餐免单+酒鬼坛一只”，储值会员福利是：持酒鬼坛到店消费，可享受价值X元秘制果酒一坛。如此强调储值会员的尊享感，也异于与其他品牌的会员规则。
优势：商家增加资金留存。
劣势：寻找到跟品牌紧密相关又让顾客有拥有冲动的品牌文创周边需要再三思考。
3、分梯度储值，区分储值会员等级。
储值梯度和折扣力度根据品牌自身情况调整，距离仅供参考。
例如桌均200-300的商家：
第1档
充 500 元，送储值50元，当餐起即享受菜品9折优惠；
第2档
充1000 元，送储值 100 元，当餐起即享受菜品8折优惠；
第3档
充 1500 元，送储值 200 元，当餐起即享受菜品7折优惠；
第4档
充 2000 元，送储值 300 元，当餐起即享受菜品6折优惠；
优势：既能增加商家资金留存，顾客又能享受即得利益。
劣势：仅仅是以折扣与顾客建立黏性，缺少品牌文化输出。
推动储值活动期间，建议下架团购过低折扣或代金券，才能突出储值会员的价值。并且，所有储值规则需要服务员、收银员都会算账，能给顾客阐释明白顾客能够得到的利益，并且注意强调顾客当餐可得的利益。
成都西策，一群90后，组队死磕餐饮品牌营销，欢迎大家提出建议，一起讨论学习！
家好，我是《36天快速盈利》作者蒋昊。不管时代出现了什么样的风口，又开发了什么样的新领域，餐饮业一直以来都是无数创业者趋之若鹜的行业之一。
尽管竞争很大，但是餐饮业仍然属于刚需高频行业，而且容错率高，营销方式也非常多样，只要口味好服务好，还是有很大的几率赚到钱的。
但是，赚到钱不等于赚大钱。街边卖煎饼果子的都能月入过万，而实体店经营者们花费着不菲的门面租金和人力费用，如果不能做到绑定客户，保证客源，锁住消费，那么很有可能抗不过一次行业洗牌。
< class="pgc-img">现在大家都知道，充值模式是非常适合实体店经营的，并且几乎所有行业都会利用充值模式。但是充值模式其实是一把双刃剑，一方面，可以保证客户后续消费，但另一方面很有可能造成客户印象极差，大量流失。
那么餐饮业究竟该如何利用餐饮模式呢？下面，蒋老师要为大家分享一个实操案例。
一家中式餐馆，酸菜鱼是他们的招牌菜。这家菜馆装修比较简约，环境也不错，口味相当好。旁边有个大学城，主要就以服务学生和教师群体为主。但是开业半年时间，生意虽然不错，但大家都知道，大学城旁边的门面是很贵的，但是价格又不能太高，否则学生消费不起。
这样的双重因素导致这家餐馆的净利润只能说略有盈余，那么老渔夫餐馆的营销方案该如何做呢？接下来我们一起看看。
< class="pgc-img">第一招，设计免费吃鱼活动，引流客户到店?
现在老渔夫餐馆的痛点就在于，虽然菜品口味很好，但是顾客没吃过，完全碰运气让客户进门，肯定是会导致固定客流量不多的。
对于学生群体来说，传播最快的活动就是免费吃。当然，这个免费是有技巧的免费，你不可能无门槛的亏本。很多实体店经营者就是把握不好免费的度，让本该是引流的好时机白白浪费。
我们这个餐厅的免费活动是这样的：凡在开业期间，4人及以上同行，价值148元的酸菜鱼一份就免费吃。
这样做的效果一定是很好的。为什么呢？首先，它免费这一点就能吸引不少的学生。毕竟学生还是比较不富裕的群体，有免费的菜吃，当然愿意来。
其次，4人刚好可以让一个宿舍或者一个社团的几个比较好的朋友约着一起来，从这一点上看，也是恰好符合了学生的心理。
所以说，这个活动维持了15天，一共吸引了附近接近2000名学生到店，平均每天都有有30桌客人。
< class="pgc-img">第二招，掌握盈利底层逻辑，建立社群
有人会问蒋老师：你让大家免费吃，那你怎么赚钱？
很简单，我来给大家分析一下。4人同行只吃一条鱼肯定是不够吃，这时候就会点别的菜。而且像这种情况，几乎不用担心有人是特意为了免费的鱼来。因为如果学生也通常比较好面子，不会跟一些年纪比较大，比较喜欢占便宜的顾客一样，只顾着薅商家的羊毛。
相反，学生在消费时会有一种报复心理：既然主菜免费了，那其他的菜我就多点一点，毕竟我这一餐已经节省了148元了。而且又是四个人分担，消费就显得更少了。
< class="pgc-img">酸菜鱼本身的食材成本就不高，通过其他菜品的购买，扣除酸菜鱼的成本，这家店平均每桌还能赚到20元。
这个时候，我们已经吸引了大量客户进店并品尝我们的菜。虽然我们赚了钱，但如果就此打住，那我们就相当于前功尽弃。
接下来，我们就要建立社群。因为学生群体是最精准的社群用户，他们有很强的社交属性。所以我们要留下这些顾客的微信，随时激活消费，做好转化升级。这才是盈利的底层逻辑—让你的客户更长时间，更多次数的消费，而不是只考虑流量的增加。
建立好社群后，我们要对这些客户进行下一步的转化升级—成交充值卡。
< class="pgc-img">第三招，成交充值卡，锁定顾客后续消费?
有很多人觉得，学生之间是不好推广充值卡活动的，因为学生的一次性消费能力比较弱。其实这完全是一种误区，学生的消费潜力是很庞大的，关键在于你能不能做好引导。
那么老渔夫餐馆的充值卡是这样的：充199，抵199，拿199，送199，返199。
这四个权益的具体解释是这样的：
充值199元，来餐馆消费可以抵用199元
拿走价值199元的吹风机
送你20张10元的抵用券，你每消费满100元就可以使用一张
你的消费券全部用完，我就返还你199元的现金，并且还额外送你5张菜品券，可以转赠。
< class="pgc-img">不要小看这样的充值卡设计，这其中的构思非常巧妙。首先，199元不多，尤其是对于以宿舍为单位的学生群体来说。为什么我们一开始的引流产品就以4人为基础，就是为了利用学生的集体消费能力。
你让一个学生一下拿出200元充值，他可能不愿意，但是一个宿舍呢？你送出去的吹风机，正好也是宿舍可以公用的。20张抵用券，一个人很难用完，但是4个人一人五张，和其他的朋友多聚会几次也就用完了。
我们再来计算一下这套方案给餐厅带来的收益。首先，每个人充值199元，全部用完餐厅可以挣到80元。扣除实际成本30元左右的吹风机，还是可以获利50元。这是充值即时的盈利。
< class="pgc-img">再看抵用券，每次抵用10元钱都要消费100元，无论怎么算我们都是不亏的，只是少赚了10元钱。当你抵用完，我们可以赚到接近600元，哪怕给你200元的返现，我们还是净赚400元。
而对于一个宿舍或者团体的人来说，这个充值卡又非常有诱惑力，平均每人50元就可以获得超额价值。所以，这个活动最终吸引了564人办卡，餐厅预计能获利25万元。
好了， 今天就分享到这里，方案你学会了吗？欢迎参与话题讨论，更多精彩案例，点击下方卡片，订阅《36天快速盈利》。
