陈赫的贤合庄火锅，是怎么跌下神坛的？

到“贤合庄”很多年轻人都不陌生吧！

前几年，它刚火的时候那可十分得劲，每家门店外都排起了人山人海的队伍！

然而，它之所以火并不是因为好吃，而是因为它是由陈赫等一众明星合伙开的火锅店！当年，凭借这些明星的吆喝和宣传，“贤合庄”一下就成功出圈，受到了年轻人们的追捧！

据说，在最高峰时，贤合庄在全国门店数量达到788家！要知道，海底捞也是经过20多年的时间才将门店开到了全国，至今才有1000多家门店！

但来得快的“贤合庄”，去得也快！谁能想到，如今仅仅几年过去，这家昔日的网红明星火锅店却早已悄悄的黯然离场！！！

近日有相关媒体发现，截至目前，“贤合庄”在北上广深的所有加盟店全部处于闭店状态，没有一家店幸免，这也意味着该火锅品牌彻底“凉凉”，无力回天。

这家开业8年，拥有“明星光环”的卤味火锅店发生了什么？

明星开的火锅店

但是陈赫和他的贤合庄，在当年也算是一堆明星餐厅里混得比较好的那部分了。

2020年，贤合庄靠加盟一度开出近800家门店。

当时正值短视频app疯狂生长的时期，借着这股东风，贤合庄的营销全线起飞。

那段时间只要打开短视频，就能刷到各路网红来贤合庄“偶遇”陈赫的广告。

网红请了一堆过来，明星自然也没有放过。

各种明星纷纷为贤合庄站台，让陈赫和他的贤合庄人气高居不下，成为了名噪一时的网红火锅。

其实，贤合庄的爆红不仅仅是明星效应那么简单。毕竟，没有产品内核的餐饮，在流量的加持下，只会死得更快。

品牌能够在高峰期支撑起近800家门店量，除了明星流量的加持，与品牌本身在火锅这个品类上做的品类创新及产品内功也离不开关系。

贤合庄定位是市井火锅领潮者，但它首创了卤味火锅这个品类，品牌也一直将卤味作为核心，主打的就是一口江湖卤味，一口热辣火锅，以此塑造“差异化”。

而且，为了配合市井火锅定位，贤合庄在产品层面独创卤味锅底；在场景层面更是采用老式玻璃窗、铁质茶壶、木质装修……等能体现出市井文化的元素。

同时，贤合庄还发明卤味小推车，随叫随停，现场卤制敲锣上桌，玩法非常有趣。

被质疑“割韭菜”，贤合庄一路下坡

一派欣欣向荣的发展趋势下，贤合庄的负面开始被爆出。

首先，在高速加盟的模式下，最赚钱的无疑是贤合庄的两大股东——四川至膳和陈赫等一众间接合伙人。而在疯狂加盟的“圈钱”模式下，加盟商苦盈利难题久矣。

有传言称，贤合庄的加盟费用高达38万至55万，还要缴纳保证金和每月的管理费等其他费用，且邀请陈赫等明星到店宣传的费用更是高达几十万。也就是网上流传的，陈赫光加盟费就赚了3.2亿元。

多位加盟商向媒体透露称加盟贤合庄利润率太低，在宣传热度减弱后更支撑不下去。

此外，加盟商店内的食材及桌椅建材等，也都需要从总部统一订购，且价格要比外部高出不少。据媒体报道，一个陈赫的雕像就需要7500元，还需另外支付1500元的物流费用。就底料而言，加盟商从贤合庄公司进要70元，但在成都的市场售价只有40元。这些投入让刘先生在开业前林林总总又花了100多万，“如果不从他们那进货，他们就罚我们的钱”。与加盟商们的境况形成鲜明对比的是，一个代理光卖底料，底料供应方给他们的返点，一个月就有40万，刘先生透露。

各地加盟商还被要求缴纳各种宣传费用，并要定期组织员工到成都接受总部培训，这期间所有费用由各门店自己承担。

2021年曾有报道称，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭。彼时，相关话题一度登上微博热搜首位，引发大量关注。据门店店长透露，关店原因是利润太低，继续开下去只能是亏本。

2022年5月，不少加盟商身穿印着“惨”“坑”字样的衣服集体拉横幅“讨债”，并质疑陈赫“额韭菜”、收取了3.7亿的天价加盟费，甚至爆料称贤合庄存在税务问题。随后，陈赫退出福建贤合庄股东一事更是有些“跑路”的意味，贤合庄深陷舆论之中。

现在来看，陈赫等人确实把实体经营和资本运作当成儿戏了。梦想是美好的，现实确实如此骨感。

他们本以为利用自身明星影响力，就能快速扩张，成功打造深入消费者心智的消费品牌，以获取经营利润。在利润达到一定规模后，就谋求资本市场上市，然后身价暴涨，摇身一变成为“企业家”，实现华丽转身。

殊不知，一方面，餐饮行业本身就是一个残酷的战场，经营好餐饮品牌谈何容易？就连火锅之王海底捞近几年都步履维艰，何况没有任何实体经营的明星？

这无疑都说明一点，明星在其擅长的演艺领域是高手，但是投资领域其实没有特长可言，和我们处于同一起跑线。实体行业可不是那么好赚钱的，可以说是一项极高的技术活，要想从中赚钱，需要的修炼可不是一朝一夕。

试看身边多少几十年如一日经营的老板，每天操心企业经营，尚勉强维持生存，何况这些门外汉。此为其一。

食品产业分析师了解过诸多明星餐饮品牌后发现，“明星通常没有大量的时间和精力，也没有与之匹配的专业技能、经验去做餐饮，更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力，通过餐饮实现快速的变现，这也导致明星餐饮往往‘一地鸡毛’。”　　

该分析师认为，相较于“明星光环”，供应链的完整、品质的保障、消费场景的创新，服务体系的升级以及客户粘性的加强，才是餐饮品牌“长寿”的关键。

月19日，对于成都原创火锅界也是不寻常的一天，原因是吼堂老火锅发微博称：“尊重原创，拒绝抄袭！相信做出吼堂老火锅团队肯定付出了很多，却被人轻易模仿，郑恺先生作为有影响力的公众人物，应该一起维护原创、维护版权的社会榜样，而不是成为侵权、抄袭的带头人。”

随后吼堂老火锅放出了几张照片，在照片中我们不难看出，火凤祥已经严重超出了“借鉴”的范畴，从某种程度上来说，简直一模一样。从门店店面的装修再到对外的宣传手册，如果不仔细辨别，或许都会认为这是一家火锅店。

作为餐饮界的原创，做有自己风格的店本身就十分的不容易，维权之路更是一波三折。因火凤祥掌柜是知名演员郑恺先生，所以火凤祥的声明关注度，直接冲上了热搜第一，也让更多的人注意到了餐饮原创作者的不容易。做餐饮的，一家店的设计和装修风格就是这家店的文化和理念，叁口煮同吼堂一样，原创的江湖风格也不允许任何人以任何形式的侵权与抄袭！

叁口煮市井老火锅从确定江湖与烟火气的定位，到确定风格再到开店的选址与装修，每一个东西都能直接代表叁口煮，所以请尊重原创作者的不容易，如果有“借鉴”，叁口煮也将维权到底！

【风格】

叁口煮市井老火锅的主要风格就是江湖。在这个江湖中，桌子都挨得很近，来这里吃饭的人，不管你是文花臂的，背书包的，拿公文包的，拿LV的，大家都坐在一样的长板凳上。环境是嘈杂的，但有一股浓浓的人情味！

为什么要这样，原因来自于叁口煮创始人——鲍哥。一位18岁出国，学成归国第一次金融创业失败后才做起了火锅这个老本行，在一众兄弟朋友的怂恿下，借着二两酒劲，卖掉了自己的奔驰车，在春熙路附近找了一家便宜的铺面，东拼西凑的从各路餐饮业老铁的店里求来了十几套桌椅，风风火火的开启了叁口煮的江湖元年。

如果不是这段特别的故事，也将没有叁口煮所有的设计和整体的风格。

【装修】

在现在这个社会，如果一家店没有颜值，首先就会被排除，更要做出原创性，所以店内的装修也就变得至关重要了。

叁口煮作为江湖火锅的代表，门店的装修风格也随处充满着江湖的气息，所有的门店均以四川省宜宾市的文化作为主题，诉说和渲染着江湖味道。

店内还有随处可见的江湖“黑话”和“说财要财”，极简风格的装饰也能够凸显市井中的烟火气。

另外，明厨亮灶的采用，也给食客带来最直观的体验感，看着厨房备菜也让顾客吃得更加安心！

所以啊，不管是吼堂还是叁口煮，还是任何一家有自己独立风格的店，不管是设计还是装修，那都是所有的工作人员辛苦劳动的结晶，就这样被莫名其妙的“借鉴”，是对所有的原创工作者的不尊重。

火凤祥在设计装修风格“借鉴”吼堂老火锅的这件事，最后也以火凤祥的道歉而告一段落。我们也坚决支持支持吼堂维权，尊重原创！

庆城市名片；重庆火锅，起源于江边码头，兴旺于繁华市井。重庆火锅属于渝派菜系，一个合格的老火锅炒料师傅，应该具备坚实渝菜烹饪基础和技巧。“炡火锅”创始人兼大厨，师出渝菜餐饮之门，传承着重庆老火锅之精髓。

陈星宏先生，1993年接触餐饮，在餐饮行业里摸爬滚打了30余年，执着追求，做事精益求精，历来是他工作的座右铭。中餐是他跨入餐饮行业的开始，渝味中餐中的火锅技艺，是一名合格厨师的必修科目，他虚心好学，总结出火锅精髓，还原出重庆老火锅最初的味道，重庆人熟悉的火锅飘香。

炡火锅，沿用重庆毛肚火锅传统手法，优质牛油提香、几种不同功能的海椒提色、茂汶花椒增味，几种天然佐料比例搭配，小火慢炒，杜绝使用添加剂，还原天然配料本来的香味，是重庆人吃了几十年的老味道。

有了好的锅底，菜品新鲜，是一家火锅店的生命力，“炡火锅”店内菜品，都新近定点采购，以此保障顾客吃到的每一个菜品，是新鲜、健康、美味。新鲜大刀腰片,是“炡火锅”招牌菜品，一律采用新鲜腰子，拒绝使用冻货，以此保障这道菜的品质，限量采购，当天卖完，绝不过夜留存。

炡爚（zhengyue）；煠（ye）；是古人对火锅这种就餐方式描述。重庆火锅历史悠久，是数代人经典传承瑰宝。“炡火锅”以此为店名，就是要保持一个火锅匠人，对餐饮工匠精神的延续，保护好重庆火锅这张城市名片，让大众在熟悉的老火锅味道中，找回那记忆中的情感美味。

菜品新鲜 味道鲜美

招牌菜大刀腰片只卖新鲜腰子

重庆人记忆中的麻辣鲜香

传承经典 做大众喜欢 重庆资格老火锅 重庆店