蜜雪冰城平替：奶茶界的海底捞，地方茶饮如何“硬控”年轻人？

在这片青春洋溢的土地上，奶茶已经成为年轻人生活中不可或缺的一部分。说到奶茶，大家一定会想到那些大牌子，比如喜茶、奈雪等。然而，最近，有一种新的趋势悄然上升，那就是“蜜雪冰城平替”，地方茶饮正以势不可挡之势，硬生生“控制”了年轻人的味蕾和钱包！

## 一、蜜雪冰城平替究竟是什么？

首先，我们来谈谈“蜜雪冰城平替”这个概念。简单来说，就是一些地方茶饮品牌，在价格和口感上都与蜜雪冰城相似，但又在独特性上有所突破。这些品牌不仅提供了实惠的选择，更是通过各种创新的产品，吸引了无数年轻消费者，成为了新一代的“奶茶界海底捞”。

想象一下，经过忙碌的学习工作后，你走进一家门面小巧却布置精致的茶饮店，听着轻松愉快的音乐，点上一杯他们自制的果茶，瞬间就能享受到那种“归属感”。这样的感觉，难道不让人心动吗？

## 二、地方茶饮的崛起

随着人们对奶茶品质的追求不断提升，传统的大牌变得不再“独占鳌头”。地方茶饮如雨后春笋般涌现，每个城市都有其代表性的品牌。比如，在南方某些城市，小巷里的手作奶茶，往往只需十几元，却能带给你万元大牌喝不到的惊艳体验。

这些地方品牌通常非常注重原材料的选择，很多甚至是采用本地的新鲜水果、茶叶，确保了饮品的口感和健康。而且，他们在调配过程中，还会大胆尝试各种新鲜口味，比如加入香草、椰子、水果酱等，创造出更加丰富的层次感，瞬间俘获年轻人的心。

## 三、怎样“硬控”年轻人的

那么，这些地方茶饮到底是怎样在竞争激烈的市场中，硬生生“控制”住年轻人的呢？首先，价格亲民绝对是一个重要因素。在如今物价飞涨的情况下，年轻人更倾向于选择那些高性价比的饮品，蜜雪冰城平替们恰好满足了这一需求。

其次，新的消费体验也是不可忽视的。有些地方茶饮不仅仅是卖饮品，还注重营造独特的消费环境。从店内的装潢设计，到服务人员的热情态度，都让消费者感到极为舒适。在这样的环境下，人们自然愿意花时间驻足，享受一杯美味的茶饮。

最后，社交媒体的助推也是关键。现在的年轻人热衷分享自己的生活点滴，尤其是美食和饮品。许多地方茶饮积极利用社交媒体进行宣传，不断推出一些限量版饮品，吸引顾客拍照打卡，迅速提升了品牌的知名度。哪怕是一杯看似普通的奶茶，在照片中的呈现也能变得超有吸引力。

## 四、打破传统的边界

随着消费观念的升级，传统的奶茶品牌已经无法完全满足年轻消费者的需求。他们渴望的是创新、个性化的产品，而地方茶饮正是抓住了这一点。它们敢于打破传统，推出更多符合年轻人口味的饮品，比如加入草莓、芒果、奇异果等时令水果，调制成色彩斑斓的饮品，仿佛每一杯都是一幅艺术画。

此外，对于健康的关注也是地方茶饮能够成功的原因之一。相比于许多大牌奶茶中庞大的糖分和脂肪含量，地方茶饮往往更强调天然、新鲜的食材，越来越多的人开始喜欢低糖、零脂肪的健康饮品。

## 五、总结：蜜雪冰城平替的未来

既然蜜雪冰城平替已经成为了奶茶界的热门话题，那么它的未来又将如何呢？

毫无疑问，地方茶饮的崛起并不是昙花一现。随着年轻消费者对品质与价格的双重追求，加上社交媒体的推动，地方茶饮将继续繁荣发展。未来，可能会有更多创新的饮品不断涌现，吸引更多年轻人的眼球。

总之，在这个迅速变化的时代，蜜雪冰城平替的出现，无疑是对传统奶茶行业的一次强有力的冲击。它们不仅提供了实惠美味的选择，更以独特的方式，满足了年轻人对品质生活的追求。未来的奶茶市场，将因这些地方茶饮的崛起，变得更加丰富多彩，让我们一起期待吧！

居一隅的神秘色彩，却成为了有心人的盈利道具。

撰文/ 星 晚

编辑/ 黎文婕

12月的第一天，武汉天地迎来了汹涌的人气。早上七点，商场外围就排起了长龙，凛冽寒风中的人群只为等待一杯茶颜悦色。不到十点，茶颜悦色官方微博表示队尾排队时长已经达到8小时，晚来者只能下次请早。

即便很多人调侃说“排队8小时从武汉坐高铁到长沙喝也足够了”，但奶茶爱好者们对于茶颜悦色的千呼万唤始出“省”，的确期待值爆棚。

因为扎根长沙，又拒绝加盟，茶颜悦色凭一己之力就为长沙带去了无数流量。“放武侠小说里，它就像是那种我无数次听闻他的事迹，却从未与之交过手的武林高手。”“患者阿离”在微博上这样形容茶颜悦色。

偏居一隅的神秘色彩，却仍然成为了有心人的盈利道具。尽管茶颜悦色无数次辟谣加盟谣言，但无数虚假加盟商依旧披着茶颜悦色的外皮，做着坑人的买卖。

“加盟茶颜悦色？建议你换个品牌！”

当武汉茶颜悦色门外排起长队的话题冲上微博热搜榜时，关于它究竟值不值得的讨论一时也热度攀升，甚至有一派声音认为这样火爆的景象很有可能是商家花钱雇人营造出来的假象。

但当不少消费者答出“它真的值得”的答案时，茶颜悦色在江湖中的传说也变得越发令人好奇。

如同新开门店无法装纳下所有热情一般，一些应该属于茶颜悦色的流量也被“偷”走了。

茶颜悦色武汉店开业火爆

12月1日，奚经理比往常到公司的时间更早，因为公司预测到今天咨询加盟的人会比平日更多。的确，从坐上工位开始，溪经理手边的电话就一直响个不停，连午餐也只能在工位上草草吃两口便结束。

“昨天咨询茶颜悦色加盟的客户暴增，往常到晚上我们都应该给加盟商做回访，但昨天一直到10点半才服务完咨询客户，累得够呛。”奚经理对锌刻度说道。

奚经理号称是茶颜悦色官方招商部人员，在锌刻度通过搜索引擎查询“茶颜悦色加盟”，找到排名第一位的“茶颜悦色全国加盟总部官网”并留下联系方式后。不到半小时，奚经理便打来电话，对加盟事宜作出一一解答。

电话中喧闹的背景音不难听出，是不断响起的电话铃和招商人员正在向有加盟意向的客户进行介绍。

与奚经理的交谈中，他首先用简短的几句话表达了一件事——茶颜悦色不接受加盟。这与茶颜悦色官方一直以来通过微博、采访、门店宣传的态度一样，不过溪经理的这番说辞却是醉翁之意不在酒。

“目前茶颜悦色没有开放加盟，只能通过到门店做员工进行学习，再升职到店长，最后才可能有资格与茶颜悦色合资开设门店，这大概需要花费一年半到两年的时间。”奚经理说道，“拥有合伙人资格之后，需要一次性缴纳保证金30万元，并且和茶颜悦色分别出资25万元，流水各分50%。”

面对这样既耗时又费力的加盟条件，很多人难免会打起退堂鼓。这时，奚经理会立刻拿出Plan B：虽然加盟茶颜悦色很困难，但加盟由茶颜悦色和鹿角巷联合打造的新品牌“宫野”奶茶却算另一条路。

为了推销出这个品牌，奚经理讲出了几个吸引人的标签，“茶颜悦色、鹿角巷研发团队联合打造”、“颐和园园长题名”、“仅内部员工可在11月20日至12月5日获得第一批加盟资格”。

溪经理发来的加盟资料中显示，宫野奶茶单店投资费7万元、IP授权费1万元、保证金1万元、管理费1.2万元/年、签约年限为1年，培训费用则暂时免费。除单店加盟外，还可选择进行区域代理，除投资费改为以城市级别计费外，其他条件与普通加盟商无区别。

两相对比，加盟商很容易就被宫野的低门槛吸引，正如奚经理多次对锌刻度所提及到的，很多原本想加盟茶颜悦色的人最后也会考虑宫野。

然而，奚经理的“好意推荐”实际上可以被视作借着茶颜悦色的人气“招摇撞骗”。

茶颜悦色官方否认与宫野品牌有关

为了证明这一点，锌刻度向茶颜悦色官方进行了核实。关于宫野奶茶是否属于茶颜悦色和鹿角巷联合打造的品牌，茶颜悦色官方明确回复“不是”，并且表示茶颜悦色旗下目前仅有茶颜悦色一个品牌，所有门店均为直营。

对于“股东出走另创品牌”、“供应商自创品牌”、“只有湖南地区不加盟，其他地方可以加盟”等说法，茶颜悦色表示都可以以“都市传说”一笑了之，切勿上当。

百万暴利下，加盟骗局层出不穷

“一个门店一年百万营业额你相信吗，这个真的就是奶茶的暴利和魅力。”奚经理再次更新了朋友圈，他把茶颜悦色定义为一期项目，宫野为二期项目。

这样的方式其实并不少见，锌刻度曾发现，部分号称来自娃哈哈奶茶官方招商部的工作人员，也会以同样的方式推销另一奶茶品牌“白巷子”。

奚经理举出宫野奶茶首家店铺单月营业额49万元，纯利润27万元的成绩，想要证明该品牌同样拥有大赚一笔的潜力。但无可否认的是，这样“挂羊头卖狗肉”的推销方式同样也是奶茶加盟骗局之一。

尽管喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等头部新茶饮品牌已经通过多方渠道明确表示过不接受任何加盟形式，但纵观搜索引擎、微博、贴吧等平台，仍然有无数等着“割韭菜”的山寨加盟商。

锌刻度通过向业内人士了解发现，新茶饮加盟骗局的确层出不穷。

其中，有的奶茶品牌以超低价加盟费或返还加盟费为吸引条件，最终往往会通过高于市场价的设备采购费用；有的以知名品牌、明星代言为噱头，宣称某品牌为知名品牌的子品牌，从而进行虚假宣传；还有的则是做出“100%盈利”的夸大宣传，却没有相关商圈保护政策或者后续门店服务和培训，捞一笔加盟费就走。

新茶饮赛道现在的热度不断攀升，想从中分一杯羹的创业者的确越来越多，但这个行业其实并非人们想象的那样美好。

“加盟大品牌对前期流量和基础营收有很大帮助，但不少加盟商最后的结果往往也是给品牌方和房东做‘打工人’。”从事餐饮原材料供应的Nicole对锌刻度表示，“但不依赖大品牌影响力，选择自己原创的，仍然是九死一生。毕竟餐饮业本来就是一个对资金实力、行业资源要求很高的行业，再加上新茶饮品牌之间同质化严重。除非新创品牌能够拥有很强的口味创新能力，或者营销造势能力，否则都很难生存下去。”

的确，即便是依靠大品牌，也并非做成了十拿九稳的生意。曾经加盟瑞幸咖啡旗下小鹿茶的若嘉谈到，“从物料价格、产品保质期、外卖要求、毛利到扣点，没有一处不是坑。广告上的0加盟费也是打擦边球，实际上5元质保金、设备费、装修费，一样都逃不掉。”

代理费用不透明、物料价格高于市场价、保质期短、没有区域保护等等因素集合在一起，导致若嘉的店铺几乎无法盈利。“我亏不代表瑞幸亏，只不过，我赚的话，他赚得更多。”因为每个月倒亏3万多元，若嘉最终无奈关闭了加盟店。

这不会是个例，对于满腔热血的创业者来说，新茶饮的繁荣表象易见，但残酷的经营现实却是难逃的陷阱。

新茶饮4.0时代需要一盆冷水

在消费品的大航海时代中，新茶饮无疑是拿起旗帜的领航者。

《2019新式茶饮消费白皮书》中提到，中国茶饮市场的总规模在2019年将突破4000亿元，茶饮、咖啡、酒水行业之间的界限正变得越来越模糊，78%的受访者表现出了对茶饮店提供咖啡和酒类饮品的兴趣。

资本市场也频频抛来橄榄枝，喜茶在2020年3月完成新一轮战略融资之后，估值超过160亿元人民币；奈雪的茶则在2020年6月完成金额近亿美元的B轮融资，两大头部品牌你追我赶，不时传出上市传闻，无论是吃瓜群众还是资本市场似乎都在等着看“新茶饮第一股”的头衔花落谁家。

乐乐茶、茶颜悦色、一点点、COCO、蜜雪冰城同样不缺人气和资本青睐，但他们仍然是千亿奶茶市场中成功的极少数。

喜茶、奈雪的茶等品牌在其他赛道也已展开竞争

伴随着“奶茶+其他茶饮”的奶茶4.0时代对市场和消费者进行了重新定义和教育，竞争也变得白热化。

数据显示，仅2017至2019年期间，三线城市的新式茶饮店铺数量增长率就达到了138%，一线城市超过50%，各大商圈、临街门面三两步一家奶茶店的画面早已稀松平常。

“轻易入局奶茶行业的，1000家店里能有一家店做出名气，都算不错了。”在Nicole手中从无到有，又从有到无的奶茶店没有千家，也有百家，“其实行业需要一盆冷水，看似低门槛，实际上从原材料到营销都需要各方资源的强强联合，否则你就是大浪之下被淘走的沙。”

正如此次因为茶颜悦色新店开业而再度掀起的一波热潮，似乎已经成为山寨加盟品牌的镰刀下待割的韭菜。当一腔热血在现实的蹂躏之下化作满地鸡毛，网红店与明星店尚能转身，山寨加盟品牌赚得盆满钵满，更多的创业者还能如何自救？

3.15”以后，你有多少东西不敢吃了？

不只是全网都在声讨的淀粉肠，整个“炸串界”，也蒙上了一层食品卫生安全不过关的阴影。

今年“3.15”期间，湖北经视记者卧底夸父炸串门店，发现该连锁品牌的门店存在食材过期、制作流程不卫生等现象。当越来越多炸串店从路边摊走进了繁华的商业中心，靠着连锁化、品牌化成为受资本青睐的餐饮界后起之秀，却在最基本的食品安全问题上翻了车。

越来越多的炸串店开进商场里

中国的街边小吃都离不开几个关键词：碳水、油炸、麻辣、重口，想不上瘾都难。强烈的味蕾刺激和心理满足让小吃成为不少人的心头好，复购率极高。

年轻人轻车熟路的穿梭在购物中心的B1、B2美食层，比起动辄成百上千的衣服饰品，一顿美味价廉的美食带来的饱腹更具有满足感。

相比起四五十元的“新贵拉面”、三四十元的麻辣烫，炸串这个曾经开在马路边制作流程简单、对食材要求不高的小吃性价比更高。从门店数量最多的TOP10炸串品牌看，人均平均价也才23元左右，一杯奶茶钱就可以换来味蕾和胃的双重满足，所以炸串店门口经常排起长龙也就不难理解了。

一线城市年轻人消费力强，更愿意为美食和小吃买单，越来越多炸串店开进商场的B1、B2美食层；炸串也具有较高的性价比，学校旁、乡镇里也是炸串密集的的分布点。

以门店数量最多的喜姐炸串和夸父炸串门店选址看，一个专攻一线城市的大型商场，一个更青睐于二三线城市的下沉市场。

但从两家品牌的人均消费来看，夸父炸串人均消费最高的也是消费力最强的一线城市，客单价27元；喜姐炸串人均消费最高的则是四线城市，居然也是27元。

炸串品牌在开店的路上狂飙

2018年第一家夸父炸串直营店在北京开业，到如今不到6年时间里，拥有了1981家门店。喜姐炸串则稍晚些，2019年5月在江苏南京首开，到如今门店数量也已突破2000家。

两家品牌虽然都是新企业，但发展速度很快，一边疯狂开店，一边获得资本热投。最近一次是今年2月，夸父炸串获得B轮融资，近5亿元的融资成为今年小吃连锁品牌总融资额最高的品牌。

小吃是一门大生意，红餐数据显示，2023年全国小吃快餐市场规模将达到8237亿元，同比增长12.6%，在市场规模如此庞大的情况下，市场各方都将目光聚焦到了小吃行业，无论是街边小巷，还是小门店，又或是连锁店，小吃生意都做得风生水起。

行业数据显示，近一年内成立的经营范围含炸串的企业数量超过了8000家，而且绝大部分都以小微企业为主。

投入成本低、进入门槛低，如果生意好的话，很快就能收回成本，实现盈利。不少人奔着这样的念头开出了属于自己的炸串店。

（来源于夸父炸串官网）

事实上，像炸串这样的小吃之所以这么火，还是因为吃的人多，小吃消费正在年轻化，当年轻人拥有了消费力，他们不一定会像老一辈按时按点吃饭，而是随时随地想吃就吃，在他们眼里，小吃更像是一种零食。

其次，品牌化正在席卷整个餐饮行业，《中国餐饮大数据2021》报告显示，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年增长至13.3%，2020年提升至15%。

这一点在小吃界更加明显，一个典型特征就是马路边摊贩式炸串越来越少了，连锁化、品牌化门店越来越多了。

对于消费者而言，只要是食物，卫生、健康得排在味道好前面，对品牌的产品也会提出更高要求。但目前，消费者对炸串的差评主要集中在服务和产品两方面。

消费者之所以选择品牌化连锁店，也是冲着品牌标准化程度高在食材卫生方面也有一定保障能力去的，毕竟谁也不想自己经常吃的小吃竟然是过期食材。

夸父炸串创始人曾提出“2026年夸父炸串门店超万家”的计划，但依靠加盟快速占有市场的风险也是较大的，包括对品牌的把控、食品安全方面的把关等。毕竟对于消费者而言，卫生健康才是对于食物的第一要求，而对于企业而言，不忘初心做好产品才是留住顾客、提高市场占有率、获得资本的根本。

数据新闻编辑：陈华罗

新媒体设计：苗奇卉

校对：张彦君