理员工这个问题一直让很多餐饮老板头疼。
有些餐饮老板对员工太好了，积极培养员工，最后员工却选择单干或被挖走；如果对员工不好，薪资福利不到位，员工也很容易离职...
那这该怎么办呢？
团队强不强，还得看老板
要做好一家餐饮店，真正靠的是团队。
作为老板，是否具备凝聚团队的能力，是否具备培养人的能力，是否具备激发团队中每个成员潜力的能力，是极为重要的。
之前沟通过的不少老板都向我抱怨过“团队里没有得力干将”，“年轻员工不好带不好管”，“这届员工不成”的问题。
然而，真正出问题的，并不是这届员工，也是老板自己的心态。
他们先入为主的认为，执行力不强，凝聚力不强是员工的问题。
而当我问他们，有没有一些员工在从你店里离开后，在其他店里做的很好的情况时，他们都说有这样的情况。
那么问题就来了，为什么员工在离开之后，反而干的更好了，甚至有些自己很看不上的员工，出去之后反而做的很好呢？
此时压力就给到了老板自己。
出现这样的问题，还是我们自己的管理体系、培养体系、支持体系没有搭建好，让那些本可以发挥优势的员工没有发挥出来，让那些有潜力的员工没有释放出来。
用人所长，弱化短处
你可以把人的潜力想象成金子，有的金子埋的潜，稍微挖一挖就出来一点。而有金子埋的深，得稍微多挖一些，才能看到。
这个理，你未必不懂，毕竟两千多年前孔子就说过，要因材施教。只不过我们总在奢望每个员工都能轻松的释放潜力，甚至不费力的自动释放潜力。
而现实中，这样的人少之又少，偶尔遇到一个，大概率也留不住，人家干一阵学会了就走了，自己开店去了。
前阵子看到双童吸管的创始人楼总讲他的用人观，他讲了四点：
- 用人所长，不要总盯着人的缺点和问题
- 弱化自己，不要把自己当圣人、神仙
- 把人当资源，不要把人当工具
- 多激发人的长处，弱化人的短处
如果一家餐饮店的老板能做到这四点，团队的氛围几乎不会差，在这种氛围里，员工的成长速度可想而知。
但回到现实中，能做到的实属不多。这需要老板有大的心量，也就是我们常说的“格局”。
人才属于市场，“白眼狼”是应该的
我曾遇到一位老板，他说他不愿意在员工身上过多的投资，因为之前被伤过心。他曾经对他店里的店长很好，好到恨不得认干儿子。仅仅公费送出去学习，前后就花了十几万。而让他没想到的是，店长后来辞职出去单干了。从那以后，他对投资员工提升能力上极其纠结，生怕再养出这样的“白眼狼”。
如果是你，你心疼不？
大概率也会吧。
但我想说的是，他走，才是正常人的选择，属于人之常情。死心塌地还在这干，这不是正常人，这是120分，甚至是200分的要求。
人才不属于任何人，人才是属于市场的，当员工的能力变强了，必然需要获得相应匹配的回报。如果你给不了，市场会给的，你想留，却又给不到相应的回报，市场也不愿意啊，这属于资源浪费了呀。
经济学里有个科斯定律，说资源总会落到用的最好的人手里。
人才也是一种资源，自然也会流向能把人用的更好的人手里。
那么我们就要问问自己，我是不是能把人用的更好的那个人。
员工无论是跳槽，还是自己出去单干，本质都是去寻找能够更大的发挥自己价值的地方，找到那些能把他们用的更好的人，获得匹配的回报。
同样，有的出去单干的员工，干失败了，无非也是证明，他们对自己的能力评判有偏差，能力与所做的事情不匹配。
把企业当成学校
我在三年前和几位老板沟通时，提出过一个观点，在管理上，把开店当开学校，你的员工就是你的学生，你就是这家学校的校长。
当切换到师生身份的时候，你会希望你的学生在你这呆了几年还没有进步吗？你会觉得你的学生出息了，能独当一面了，甚至能做更大的事情而伤心难过吗？
大概率是不会的，谁不希望桃李满天下呢。
反过来说，如果你的店总能出这样的牛人，那必然说明你的管理方式和教学方式是极其先进的，那你还会担心店里缺人吗，还会担心店里的员工消极怠工吗？
这几乎是不可能出现的问题。
那再往前走一步，你在扩张和开更多店的时候，你还会担心人才不够用吗？
是不是换个身份关系之后，一切都豁然开朗了？
所谓高大上的格局，不就是这点事嘛。
希望你能成为一位伟大的校长。
先生开了一家餐饮店，把运营资金都交给了招来的店长运营，员工工资也先交给店长发放。没想到，这位店长竟然独吞了运营经费和部分员工工资，导致店面日常运营都成了问题。门店倒闭后，店长居然还从付先生手中又骗走了约17万元……近日，静安检察院办理了这起案件。
店长独吞运营经费和员工工资
2021年4月，付先生通过招聘网站找到赵某，聘用他担任即将开业的新店店长。赵某入职后，表现出了十二分热情，对店面运营和业绩提升都有一套自己的“经营之道”。
付先生提到，赵某刚入店，因为店面生意冷清，他便提出可以发展外卖业务，与外卖APP合作入驻平台，并有渠道能够保证每天的外卖订单量。付先生没有多想，认为是对店面有好处的事，就一口答应了赵某的要求，“问我要多少我就给多少”。之后几个月，赵某又借口与多家团餐团队合作、美食平台刷分等理由多次向付先生讨要“运营费用”，先后让付先生多次转账共计人民币约15万元。
一直被蒙在鼓里的付先生，直到开口问赵某要运营费的发票，才发现赵某以各种理由推脱，再加上订单量也没有增长，遂觉得有些不对劲。事后，付先生才得知，这些被赵某卷走的款项，大部分都被他用于个人消遣娱乐。
不仅如此，赵某在屡屡得手后，竟还盯上了员工工资。往常，付先生都会把每月工资先转给赵某，再由赵某下发给手下员工。然而，2021年10月、11月的全部工资竟全被赵某一人“独吞”！
“这两个月的工资，他也没有还，我只能又自己分批发给了员工……”付先生表示。
由于经营不善，付先生的店铺在短短八个月后，就闭店停业。
赵某伪造的ATM机照片
店被拖垮了诈骗却还在继续
店关了，赵某的手段却仍在继续。他在职期间，就曾以父亲生病为由，向付先生预支了五个月薪资，离职后的借口更是“花样百出”：要贷款还钱、要买机票回老家还贷款、贷款前期要手续费用，陆续又骗了付先生约17万元。
2022年8月，经不住付先生的反复催促，赵某拍摄了一张ATM机的存款照片，图中显示余额40万元，还另发送了一张54万元的银行转账截图单据，声称已将钱款打入了付先生账户。
而实际上，这些凭证都是赵某为了拖延时间伪造的。
而事实上，检察官认为，这种伪造银行汇款凭证的行为已经威胁了正常的金融秩序，会给金融机构公信力带来一定负面影响。
触犯《刑法》当数罪并罚
案件进入审查起诉阶段，付先生和赵某二人仍然因为金额认定问题存在争议。检察官调取两人详细来往记录后发现，由于转账频繁，付先生的多次付款都未注明使用途径，而赵某则主张部分是正常的店铺管理费用。该如何准确认定涉案金额？检察官不厌其烦，将这些存在争议的转账一一记录，与付先生和赵某双方当面逐一确认，确保案情清晰，不枉不纵。
检察官认为，赵某担任店长期间，利用职务便利，虚构事由骗取财物并侵占店铺员工工资，数额较大；在餐饮店关闭后又虚构事实理由，以借款为名，骗取被害人钱款，数额巨大；后伪造银行汇款凭证意图拖欠还款，其行为已触犯《中华人民共和国刑法》，分别构成职务侵占罪、诈骗罪、伪造金融票证罪，当数罪并罚。
检察官在办理案件中还发现，以“收银员替换店内收款码侵占营业额”“店长私用个人账户收取销售款”等为名的职务侵占案例并不少见。“治罪与治理并重”，检察机关在多起类似案件中通过制发检察建议，积极参与社会综合治理，提出应规范收款审核流程、建立有效内控机制、提高员工法治意识等多方建议，及时堵漏建制，防患于未然。
生产经营活动中，诚信至上。但诚信不是无条件地信任，必须建立在充分尽职调查的基础上。无论是生意伙伴还是雇佣关系，切莫一时犯糊涂，轻信他人，在毫无凭据的前提下就进行大额转账。
