厅经理（Cafe or Restaurant Manager）在各个城市都是一个不可或缺的职位，目前在紧缺名单之上，可以申请491/190等技术移民，也可以做雇主担保，主要负责餐厅的相关运营。餐厅经理在澳洲的平均薪资在7万澳币左右，远超过国内薪资水平。
< class="pgc-img">截至目前，餐厅经理最低分65分即可获邀PR，均分一般是在70-75分之间，需要吗？非常需要，而且从邀请数据来看，新州邀请的量比较多，除此之外维州，西澳，南澳也放出了大量低分邀请。
下方内容是内政部公布的22-23财年获得TR提名主要申请的前15个提名职业：
< class="pgc-img">在堪培拉，新南威尔士州，昆士兰州，餐厅经理的邀请也是名列前茅。
< class="pgc-img">有些人问，我在国内自己开餐馆而不是被雇佣为餐厅经理也可以吗？当然可以。
餐厅经理职评优点非常多：
1 职评无需语言成绩，仅仅需要工作经验
2 学历要求低，大专以上学历
3 获邀分数低，最低65分拿pr
4 几乎每个州都能投递，基本不会出现退出职业名单的情况
5 对海外申请者友好，选择方向多
6 好就业，澳洲的咖啡店餐饮店体量大，对职业需求量大
< class="pgc-img">好处说了很多，但也不是所有人都能申请的，职评的难度主要是对工作内容及工作地点的判定，餐厅种类，餐厅座位都会对职业评估产生影响，并且会有电话背景调查的可能。
工作主要内容：
- 与厨师商讨菜单
- 根据预算安排采购和定价
- 确保用餐设施符合卫生规定，干净，功能齐全，外观合适
- 与顾客交谈，评估他们对餐饮和服务的满意度
- 挑选、培训和监督服务员和厨房员工
- 可负责预订，迎接客人并协助点菜
- 管理员工表现，包括制定销售和支出目标
- 管理员工排班
此处注意！快餐店经理不属于餐厅经理，雇主希望餐厅经理拥有广泛的行业技能，例如能够与厨师一起制作菜单，并根据预算从外部购买和订购食物。如果餐厅销售的食物是已经提前准备好的或者半成品，而不是在客戶点单后制作的，那么不符合这个要求。
学历要求：
< class="pgc-img">拥有大专及以上学历即可，高度相关的主要研究领域包括酒店管理及餐饮服务，对学历的要求不是很高，众所周知，澳洲不是一个对学历苛刻的国家，这是一个低学历弯道超车的机会。比起其他职业评估来说，要求实在是很低了。
- 如果是专业相关，仅需一年工作经验做职评。
- 如果专业不相关，需要两年工作经验做职评。
另外工作一旦达到3年可以加5分移民分，5年加10分，8年加15分。雅思考到四个8也仅仅加20分！所以拥有工作经验的你，是否能拿到这个红利呢？
房大家都见过。可是饭店的厨房大多数人应该是没有见过，也很少有机会参观一下。
有些人认为去技校学个厨师拿厨师证就能够上灶了。
其实不然。上灶并不简单。也没那么容易。
一般饭店的厨房分热菜间，凉菜间和面点间。
其中热菜间比较大，也比较复杂。工种最多。
那我先从热菜间工资由高到低介绍一下吧。
热菜间最有权威的莫过于炒锅师傅了。炒锅也分一灶，二灶，三灶等等。
头灶到末灶加工的菜从贵到便宜。工资也根据灶位不同有差别。
第二莫过于砧板师傅了。
砧板也叫配菜。就是玩菜刀的。
当菜单传到厨房后会先给配菜。
砧板师傅会根据菜单上的准备食材，并切好放入料斗。然后由打荷拿去给炒锅师傅加工。
砧板师傅也有等级，根据刀工不同级别也不同，工资也有差距。
以上两种工种是可以干到退休的了，工资高，属于师傅级别。其他基本上都是学徒类型的了。通常是刚拿到厨师证的小伙来干。
然后是打荷。打荷主要是辅助炒锅师傅，打下手，也容易学到超过师傅的技巧。跟炒锅师傅关系好很容易上灶。一般数量跟炒锅相同，也有不同的。
打荷的人员配置因炒锅师傅的数量而定，一般一个炒锅师傅配备一个打荷，大型酒楼的打荷会多一两个，作为机动人员便于调配。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。其工作内容主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘准备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。由于打荷岗位对于厨房正常生产秩序的运转和促进菜肴质量的提高起着一个非常重要的作用。
然后是水台。水台主要作用是宰杀，主要是鱼和各种水产品，宰杀完后的处理和改刀工作。去鳞拔毛之类的。人数也根据饭店的类型不同人数不同。如果海产品比较多的店就需要多个水台。
然后还有蒸箱，主要负责打杂和蒸箱
< class="pgc-img">然后下面就是凉菜间。凉菜间一般人数较少。一个凉菜师傅带一两个徒弟。
主要工作就是加工凉菜。凉菜间的特点就是平时准备工作较多，但饭点时比热菜间清闲一些。
热菜间热火朝天的时候凉菜间通常比较安逸。
平时闲时通常会准备些半成品备用。凉菜间可以有空调，这比热菜间夏天的时候爽很多。
然后是面点间。
这个很好懂，主要是加工各种面点和糕点之类的面食。
包子饺子各类馒头煎饼等等。环境也比热菜间好很多。
厨师招聘跟其他行业不同。通常是一个介绍一个，一个师傅带几个徒弟。
所以在饭店通常经理和老板都不太会得罪厨房老大们的。
我见过老板跟厨房老大闹僵了，第二天婚宴厨师集体旷工的。
以前见有人发文讲店长训斥厨师长。
这就是典型的不懂。店长跟厨房老大比起来工资又低，对老板也没那么重要。
店长去训斥大堂领班还差不多。
饭店厨房跟大堂一般是谁也不管谁的。
不过厨师是经常敢去训斥大堂服务员的，怼经理也很有可能。
饭店厨师还有一个好处就是非常容易脱单。相当的容易。
要经营一家卓越的餐厅，首先就是要建立一个优秀的团队，团队才运营的基础，一旦建立了优秀的团队，集中精力去经营卓越的餐厅就越发重要，有很多方法来经营餐厅，但达到成功却非常简单；带领自己的团队不断追求卓越的顾客服务，提高团队的士气。这里提供一些方法来帮助你。
< class="pgc-img">一、为客疯狂
l 实施有竞争性的疯狂服务
餐饮本就是服务行业，“海底捞”就把服务做成了一个品牌，很多人去海底捞更多是为了感受他们的服务而去的，这也是很多人去学习的榜样。请你的团队带到这样的餐厅去感受一下他们的疯狂服务，总结他们的好的做法，避免不好的行为，这是提高餐厅服务的好方法。
l 经常提醒自己“我带给团队的影响是什么？”
当处理顾客抱怨或顾客服务的问题时，提醒自己带给团队成员什么样的影响，决定了你处理问题的成功与否，因为你是整个团队的核心和领导。
l 对顾客忠诚度上采取行动。
学习记住常来餐厅的顾客，记住他们习惯点的餐和点内容，就像对待自己的朋友一样，或者感受到亲人的关怀和关注，这些都是让老顾客产生忠诚度的最好方法。当然还有其它的方法，比如说赠送一些小礼品，小吃之类。主动跟他介绍餐厅里最新的产品和优惠活动。
l 分享好的顾客服务经验。
团队可以举行实操扮演顾客，让他们来感受一下餐厅中的服务；然后请团队成员描述自己在各自中的感受，并分享在作为顾客时被提供好的服务的经验。分享什么地方感到好，我们餐厅可以做什么？然后制定方案，采取行动，总结经验把它列入服务流程。
l 从其他餐厅经理哪里学习。
每隔一段时间邀请在顾客服务各方面做的非常优秀的餐厅经理进行分享，或者去他的餐厅进行实地学习，请他来我们餐厅进行现场指导，这都是我们不提高服务的好方法。
< class="pgc-img">二、正面积极
对于新员工我们要记住“针对他的态度而录取他，并针对他的技能来培训他”，让他们很快地融入这样的团队，让他们进入餐厅就给传递正面积极的文化。
l 让团队成员做他们喜欢做的工作。
询问你的团队成员在餐厅里他们最喜欢做的工作是什么？如果安排他们感兴趣的工作，他们的积极性会增加好多。团队之间的情绪也会高涨，有时一个人，就会带动一个团队的情绪，反之也是一样。每个人都一样，喜欢做的事情，当然心情愉悦，不喜欢做的事情痛苦万分，把合适的人安排到喜欢的岗位，这就是一个团队最大的优化。
l 在每次会议前用“三分钟好消息”开头
晨会是非常重要，所以每天开会之前都要去了解前一天的优秀成绩和优秀的个人，开会的前三分钟，都是传递这样的好消息民，这些都是正面极积的能量，也给团队成员正面积极的影响。
l 进餐厅的时候记得问候员工
每天都是在从美好的问候开始的，你对员工热情，他们也会更加地信任你。
< class="pgc-img">经营卓越餐厅，就是带领着一个正面积极的团队，然后为顾客做好超值的服务，让顾客达到110%的满意度，培养更多的忠诚顾客。
