餐饮行业中，餐厅服务员是一个非常重要的职位，他们负责接待客人、提供优质的服务以及维持餐厅的良好形象。获得餐厅服务员职业证书可以帮助服务员提升职业水平和竞争力。以下是关于餐厅服务员职业证书的相关信息。
< class="pgc-img">一、考证时间：
餐厅服务员职业证书的考试时间是每年定期举行的，具体时间根据不同地区和考证机构而有所差异。通常来说，考试时间会提前公布，考生可以提前准备并报名参加考试。
二、报考条件：
报考餐厅服务员职业证书需要满足一定的条件，一般要求如下：
1. 年满18周岁；
2. 具备良好的身体健康状况；
3. 具备相关职业技能和知识。
三、考试科目：
餐厅服务员职业证书的考试科目通常包括以下几个方面：
1. 专业知识：包括餐厅服务礼仪、服务流程、食品安全知识等；
2. 技能操作：包括餐桌布置、菜品推荐、餐具摆放等；
3. 客户沟通：包括服务态度、语言表达、纠纷处理等。
四、考证流程：
餐厅服务员职业证书的考证流程一般分为以下几个步骤：
1. 报名参加考试：按照规定时间和条件，向相关考试机构报名参加考试，并缴纳相应的考试费用；
2. 准备考试：参考考试大纲和相关教材，进行系统复习和准备，熟悉考试内容和要求；
3. 参加考试：按照考试时间和地点准时参加考试，完成考试科目的答题和操作；
4. 成绩公布：考试结束后，考试机构将根据考试结果进行评分和统计，并通知考生成绩；
5. 领取证书：合格的考生可以凭借成绩通知书到相关考证机构领取餐厅服务员职业证书。
< class="pgc-img">五、考证难度：
餐厅服务员职业证书的考证难度适中。考试内容以实际工作中的技能和知识为主，考生只需要具备相关的职业素养和专业知识，并进行适当的复习和准备，一般都能顺利通过考试。
六、就业方向：
餐厅服务员职业证书的获得可以帮助服务员在就业市场中脱颖而出，增加就业竞争力。持有职业证书的服务员可以选择在各类餐厅、酒店、咖啡馆等场所就业，并有机会晋升为高级服务员、领班、经理等职位。
七、证书的含金量：
餐厅服务员职业证书的含金量较高。持有职业证书的服务员能够证明自己具备一定的职业能力和素质，有助于提升在就业市场中的竞争力和薪酬待遇。
< class="pgc-img">八、证书的用途：
餐厅服务员职业证书的用途广泛。除了在就业市场中提升竞争力外，证书还可以作为服务员职业发展的基础，为进一步学习和提升提供支持。同时，证书还可以作为服务员个人职业发展的资本，为未来的职业晋升提供有力支持。
服务员、服务员……”
如果你在外吃饭时，连叫数声也没人帮你添茶倒水或是点菜加饭，请先不要动怒。因为这家餐厅的老板或许和你一样无奈——服务员不够用了。
近日，记者通过对沪上餐饮业的调查发现，尽管生意有所好转，但“招工难”的常态却使得很多老板“笑不出来”。当前，申城一线服务员的“均价”已上涨到了“月薪5000元包吃住”的水平，但社会招聘仍然应者寥寥。为此，不少大型餐饮连锁集团采取了校企合作、兼职救急以及内部奖励等方式，意图尽可能守住正常经营的人员规模“底线”。
只是，这些举措是否能从根本上改变现状，答案怕是否定的。
雇年轻女孩成一种“奢望”
年轻、卖相好、手脚麻利、说话周到、性格温柔……这些，是一个餐厅通常对于服务员提出的要求。
不过，如果你想严格按照这个要求在市场上招人，空手而归的可能性极大。
中国就业培训技术指导中心此前多次公布全国招聘大于求职“最缺工”的100个职业，排行中前五名均来自服务业，餐厅服务员名列其中。
在上海，春节后的餐饮业依然缺人，大量餐馆门前都张贴着招聘广告，在这些招聘的职位中，最短缺的就是服务员、传菜生、收银员、小时工等岗位。
“缺工是常年缺，而春节只不过是放大了这一现象。”上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华并不避讳地指出，“对如今的新生代年轻人来说，去餐饮行业打工的吸引力并不大。”
金培华表示，在春节期间，不少餐饮企业的生意比较好，因此对人员的需求渴望更大，“元宵节后，高峰期有所缓解，人员规模也不再捉襟见肘。倒是一些刚开业的餐厅以及小型餐饮业的招聘需求，要比中大规模的餐饮企业着急。”
“雇年轻女孩是个奢望，我现在是个人愿意来干就行。”在四平路上，一家酸菜鱼餐厅的负责人如此告诉记者，现在自己的要求是“男女不限、年龄不限、经验不限”，“我自己家亲戚全都上岗了，实在忙不过来。”
在这条街上，二三十家餐饮店贴出的告示，普遍的起薪在5000元左右还包吃住，但记者问询下来，即便条件看起来不算太差，但依然鲜有人问津。
现实矛盾导致怪圈难破
在金培华看来，餐饮业一线缺工早已不是新鲜话题，但诸多现实矛盾导致难以打破。
“涨薪当然是需要的，但是疫情对餐饮业造成的打击依然存在，企业成本也必须要予以考虑。”金培华如此说道。
家府潮汕菜在沪上有十多家门店，其招聘负责人告诉记者，就待遇而言，企业已经给出了自己尽可能的诚意，“我们甚至比同类餐厅的薪资还要高出近1成。”
但即便如此，家府潮汕菜仍然人员存在缺口。因为费劲招来了人，但“能留多久”是个问题，流失率较高让企业头疼。
“不少年轻人觉得工作不体面。”沪华海鲜大酒楼的负责人告诉记者，除了抱怨工作累、年轻服务员的不满大多集中于工作体验以及社会尊严感，“现在这些00后也都是独生子女居多，做得开心、舒服是首选，很少会考虑去餐厅端盘子做服务员受气。”
而这种变化，在上海各大餐饮企业的一线服务员身份证号码上就彰显无遗。
“310打头的上海户籍服务员，别说我们店没有，就是整个集团，你也找不出几个。”顺风大酒店五角场店的招聘负责人告诉记者，就连长三角地区的身份证号码，如今也是越来越少，极其稀缺。
记者调查发现，如今沪上餐饮行业服务员是越招越远、越招越偏，除了河南、山东、海南等，更是以甘肃、云南、广西等中西部地区为主，且多集中于当地的不发达地区。
多举并措“治标不治本”
既然开店，咬着牙也得干下去。
所以，就算面临着缺人，沪上餐饮业也是各出其招，各想办法，力图缓和人员紧缺的矛盾。
其中，不少具有一定规模的餐饮集团将视线投向了“校企合作”的模式。无论是顺风、丰收日还是沪华，他们都向记者表示，通过和人社部门或劳务中介合作，中西部职校人员输出到店为其填补了较大的空白。
“这些职校生刚来到大城市，相对比较单纯，容易留得住。”丰收日集团运营总监邱艳如此说道。
沪华海鲜大酒楼的负责人也表示，每次40-100人的学生团队来沪，给企业带来了急需的人员，“尽管肯定也会流失，但至少在短时期内开工不会受到影响。”
而兼职等灵活用工形式，也在被餐饮业所使用。
“我们周一到周五三班倒，因为生意不太忙，还能安排的过来。”顺风大酒店五角场店的招聘负责人表示，但是到了双休日，有时就必须依靠钟点工来救急。
按照当前的规定，上海小时工最低工资是23元。不过，记者得知，餐饮业的行情价至少是24元起，26元者居多，价高时甚至可以达到30元。
除此之外，“人头费”、“奖励金”等也是餐饮行业鼓励员工“带人”的措施。通常来说，只要你能介绍来一位新人，上岗满一月，就可以获得每月300元左右的奖金，且上不封顶。
但是，就连这些餐饮企业也承认，所有这些举措都是“治标不治本”，对缓解整体行业用工困境的作用并不是太大。
在他们看来，人口结构的变化、地区经济差距的消失、新生态年轻人就业观念、用人机制的传统化等都是行业需要面临的共性问题，招人难、留人难将会长期存在，甚至在未来的5-10年，说不定变得更加严峻。
来源：劳动观察
饮服务部门的员工流动性很大，大多数餐厅都经常缺人。因此餐厅经理希望员工尽快进入角色，达到上岗要求。但如果不经过简单的训练就推倒重来，往往会给餐厅造成意外。例如：洒在客人身上的汤汁，不了解客人的需求，不能及时满足客人的需求等。
一：企业简介
大概需要15分钟。首先培训人员将企业的规模，发展历史，主要业务等介绍给新员工，大约5分钟。第二，要讲企业理念，讲企业精神，提倡只为获得报酬的劳动。以下是几个商业理念：
企业精神：诚信为本，诚实劳动；
企业理念：为我提供生存与发展的机会，为我创造财富与荣誉。
公司宗旨：顾客满意，服务永续。
服务宗旨：时时保持高度的热情，时时坚持产品的品质，时时关注客户的需求，时时注意环境卫生，时时注重团队合作。
接下来是企业制度的讲解，一般新人会自觉地遵守企业的规章制度，但是一些基本的制度或习惯要介绍给新人。举例来说，饭后不能留，更不能丢；住宿规定：必须有相关证件；休息、休假、请假等规定。此外，还会讲解班次安排和上下班时间，一日三餐时间等。
二：熟悉环境与场地
1. 训练员带领新员工在店里走来走去时介绍，许多物品的摆放方式对新员工来说都是陌生的，例如，卫生间的位置，洗衣盆的位置，开水器的位置，备件的位置，清洁工具的位置，接手柜内的位置，以及主要业务术语，例如，下栏盆、手巾、打干布、台布、档口、餐具的尺寸和名称等等；
2. 推行店内服务流程、员工通道、顾客通道；
3. 介绍店内排台号的规则，也是边走边介绍，并让新来的员工按照台号排一、二次，当其确定已基本记下后，再进行第四步：走台，即台号排定。老师说台号，由新员工自己走到台号前大声报告，老师注意检查自己走对了没有，通常一开始走错了，十分钟后，新员工会记住台号，并在晚上上班时迅速完成传菜任务，或者帮助前台服务员做一些辅助服务，减少错误。
三：技能训练
1. 做“轻托”和“重托”的练习。
2. 对员工进行问候，告别，欢迎，敬意等方面的培训，使员工能够开口并主动地向顾客致意。
3. 是手势语，为了减少餐厅内的噪音，加快信息传递，一般餐厅都有自己的手势
比如清汤锅，鸳鸯锅，麻辣烫，麻酱，肥牛汁…新员工需要迅速掌握这些手语，便于沟通和合作。
4. 煤气罐、换罐、调整火焰大小、不开锅时如何处理等安全使用方法。
5. 斟茶、斟水、更换烟缸、套衣罩、清理台面的方法等。
6. 清洗手法.手布、拖布的清洗要求，洗杯手法，拖布不同使用区域，带毒餐具，不同用品消毒方法等。
四：撤消程序简介
一般而言，新员工在工作高峰期都会做些辅助性的工作，其中撤职是一项更重要的工作。在说明撤消计划时，应注意使其记住下列要点：
1. 向服务台工作人员询问顾客是否已经就餐并离开。
2. 不要在客人离开之前就把餐台收好。
3. 检查客户是否有遗忘物品的情况。
4. 撤消的餐具应按号码分类。大的下，小的下，防止磕碰。
5. 用撮子固定台面残留物。
用扫帚扫地，并用撮子把土地收起来。如果有水渍，可用拖把擦干。
6.在该区域内，不能同时拥有两个以上未撤除的桌位。
