业当老板，很多人都有这种念头，可真的创业当上老板成功的又有几个人呢？尤其餐饮这个行业，千变万化。在餐饮业里，很多人认为只要会炒菜，就可以当老板，所以有很多厨师不断的辞职，当老板，那结果肯定是成功的人少之又少！那到底为什么厨师自己开店当老板，那么难？
< class="pgc-img">1.当老板，支出高，收入低
现在的大厨工资基本都在5000-10000这个水平，而且还有部分厨师还有额外的分红，工资收入相对比较稳定，不用负担饭店的风险。但是自己开店就不同于打工，要承担的各种风险。门店的所有支出需要自己掏钱，有可能开店不盈利就算了，还有可能赔掉本钱。最终累死累活，盈利的还不够当厨师一个月的工资多。
2.不仅仅要会炒菜
本来当厨师的时候，只需要负责炒菜和指挥后厨的工作。现在换成做老板，不仅仅需要监督后厨工作，自己亲力亲为炒菜，还得管理好进货、前厅服务、收银、会计等等工作。或许你说你只会炒菜，那老板真的不适合你来当，因为你分身乏术，啥也不会当老板注定要亏钱的。
< class="pgc-img">3.市场定位摸不准
这里给大家看一个案例，某连锁餐饮的大厨辞职，干西餐已经十几年的时间。回家打算自己干一番事业，拿出了自己十几年的积蓄开了一家西餐店。装修和菜品都十分不错，可选址选在了高中学校旁，虽然好吃，可学生始终消费不起。生意一直都平平淡淡，开了1年多，赔了50多万收场。
< class="pgc-img">大厨思想就是拿手好菜征服客人，虽然说开店是以菜品为核心。但是别忘记，还有店铺选址，服务，餐厅的整体定位，都是影响门店发展的因素。厨师们的观念仅仅停留在后厨管理，而真正的餐厅经营却还有一大步需要做。
< class="pgc-img">4.米客互联小结
虽然餐饮业存在厨师开餐厅十分艰难的怪相，其实要打破这种怪相，就只能不断的去学习和挖掘新的餐饮知识。做老板不应该停留在过去的思想层面，自己要有自己的市场判断，自己有要有整个餐饮行业的大局观。
尽管此路不易，但也有成功的人。如果你是厨师，你想开店当老板，请你三思而后行，行必坚持到有果。人生重在体验，这才是不一样的精彩！
<>是一个很有经验的厨师，现在有个朋友想和我合伙开个餐厅，由我来管理后厨，他的妻子管理前台，他基本不在店里，可以说是我来经营，现在前期投入是我的20%他的80%，我的工资另算，到分红时也是2/8分，合理吗？有朋友说我应该占有技术股，最起码是3/7分或者4/6分，请高人指点，怎样分红合理。
应当算是合理的。
其一：你的工资另算，估计应当适合于当地劳动市场同类技术人员的工资水平；
其二，合伙做生意不但要看到分红，还要看到风险，合伙生意不具有有限责任，风险较大；
其三，技术入股应当具备技术的独到性、核心性和不可替代性，你介绍的技术似乎不具备上述条件和要点；
其四，兼做管理和操作应当在工资上体现。
个人合伙
第三十条 个人合伙是指两个以上公民按照协议，各自提供资金、实物、技术等，合伙经营、共同劳动。
第三十一条 合伙人应当对出资数额、盈余分配、债务承担、入伙、退伙、合伙终止等事项，订立书面协议。
第三十二条 合伙人投入的财产，由合伙人统一管理和使用。
合伙经营积累的财产，归合伙人共有。
第三十三条 个人合伙可以起字号，依法经核准登记，在核准登记的经营范围内从事经营。
第三十四条 个人合伙的经营活动，由合伙人共同决定，合伙人有执行和监督的权利。
合伙人可以推举负责人。合伙负责人和其他人员的经营活动，由全体合伙人承担民事责任。
第三十五条 合伙的债务，由合伙人按照出资比例或者协议的约定，以各自的财产承担清偿责任。 合伙人对合伙的债务承担连带责任，法律另有规定的除外。偿还合伙债务超过自己应当承担数额的合伙人，有权向其他合伙人追偿。
师长工资怎么开？
厨师长的工资该怎么开？很多时候其重要性不亚于一个店长，但餐饮的品类不一样，工资标准也应该不一样。
现在可以砍块下锅焖，像比较依赖厨师技术的中餐，这么大的羊腿拿来烤应该也不错。厨师长的平均薪酬：烤这种羊有点不适合，我认为不会低于6，000元。好一点的星级酒店可能会上万。这羊看着都没什么肥肉，但针对火锅串串，山里面跑的就是不一样。
< class="pgc-img">这里品类标准化程度比较高的品类，饲料养的肥肉就比较多，对厨师的依赖度相对没那么高。山羊焖出来的皮是非常Q。我觉得在5000-8，000元的香味给它煽完以后再来炒羊肉，是一个比较合理的范畴。
但厨师长作为餐饮门店的核心骨干，现在要先倒酒。我建议厨师长的收益：要放高度酒，与餐厅的业绩应该要挂钩，不低于52度，滴水都不能加。比如说设置月度的一些奖金，年底的分红，甚至以入股的形式出现。这样既能降低核心人才的流失，又能激励他全力以赴管好后厨，把控好菜品和味道。这个纯酒炸，不能放水。
