天我想和大家聊一聊关于在外就餐时用热水烫餐具的真相，以及如何确保饮食的安全卫生。

揭开用热水烫餐具的神秘面纱

很多人认为用开水烫餐具可以杀菌消毒，但实际情况可能并不如我们所想。根据标准《GB 14934-2016 消毒餐（饮）具》，餐具上的主要微生物检测项目为大肠杆菌和沙门氏菌，不得检出。要彻底杀死大肠杆菌，需要水温在75℃以上持续1分钟，而沙门氏菌对温度敏感，100℃下加热会迅速死亡。但在餐馆就餐时，通常提供的水未必达到这些温度要求，更不要说冲洗时间了。

最近的实验也证明了这一点。温州市消保委进行了实验，用100℃水烫餐具并持续30秒以上可以明显减少细菌数量，但如果用60℃以下的水，效果微弱。因此，用热水烫餐具在外就餐时，效果取决于水温和时间，通常难以实现消毒灭菌。

应该如何确保饮食的安全卫生呢？

我有3个建议：

• 选择正规餐厅。正规餐厅通常更注重卫生，食材和餐具的质量也更可靠。
• 自备餐具。如果你特别担心餐具的卫生，可以考虑自备一套可重复使用的餐具，这样你就能掌握餐具的卫生情况。
• 辨别消毒餐具是否合格。在一些地方，餐厅必须使用符合卫生标准的消毒餐具，你可以要求查看相关证明。

总的来说，用热水烫餐具有一定效果，但不要抱太大期望。重要的是选择卫生可靠的餐厅，自备餐具作为备用，以及关注消毒餐具是否符合标准。这样才能更好地保证在外就餐时的食品安全。希望这些建议能帮助大家享受健康的美食！

外卖时，你会要求几份餐具？一份自用一份备用，还是有几个人就拿几份？也许，以后会有越来越多的人选择“无需餐具”。作为饿了么蓝色星球计划的重要部分，9月18日起，饿了么App已开始在全国陆续上线“无需餐具”备注功能，用户下单选择该备注即可获积分奖励。

之后的一周，全国2000个饿了么服务覆盖的城市都将增添“无需餐具”备注功能。后续平台还将通过“无筷子周末”、“环保挑战赛”等活动，进一步向用户普及环保意识。9月19日，饿了么再度推出“外卖餐饮具安心计划”实施方案，率先与食药监部门合作，对全平台商户使用的一次性餐具进行抽检。同时，兑现“蓝色星球”行动方案的承诺，在年底前优选出一批优质环保餐具目录供商户选择。

在积极落实环保措施的同时，饿了么也在持续和环保专家们探讨外卖食品包装的安全与环保问题。9月19日，饿了么食品安全部邀请多名环保专家前往北京环卫集团的马家楼转运站，实地了解一次性餐具的处理过程。马家楼转运站的工作人员介绍，一份外卖餐品包装经历分选后，残羹和一次性餐具会彻底分离，“最后变为焚烧料、有机料和可回收物。”

今年下半年，饿了么还将和食药监部门合作，继续在北京及其他城市进行一次性餐具自查抽检。检测除了针对材质为聚丙烯（PP）和聚乳酸（PLA）的餐具，也包括对环保餐具——如淀粉基塑料材质和植物纤维塑料材质。目前，无论是科技文献还是官方检测机构，都几乎没有这种生物基塑料餐具的安全性监测数据。这次检测的主要目的，是为了验证环保餐具大规模应用的可行性。同时，平台还将对商户进行一次性餐饮具安全性以及相关法律法规的培训，针对商户提出具体要求，如在购入餐具时向供应商索证索票以供备案等。

如筝

那个小男孩皮肤白嫩，头发两寸来长，色黄质软，稀疏地覆着头顶，长睫毛盖下来，像个洋娃娃。

他一直在研究那个柜子。柜子依着北墙，和他一样高。他的两只小手握着圆形的把手，把柜门拉开，探头往里面看。他这样看的时候，会惊奇地叫一声“咦？”好像看见了什么万分有趣的物件儿，即使不这样叫，他也会“咿咿呀呀”，说些只有他自己才懂的话。再或者，就只是咯咯笑几声，脆生生的，像清冽的泉。然后，他猛地把门关上。两扇门刚合拢，却复又被他打开，继续先前的“咦”、“咿咿呀呀”和咯咯地笑。

我和小男孩的爸妈，还有几位朋友正围着桌子吃饭，我们都不时会把目光从色香味俱全的菜上挪开，投向小男孩。目光里的微笑含意复杂:有喜爱，有欣赏，亦有不解和疑惑。我们不解和疑惑的是:他这么开开关关，探头探脑，到底找到了什么乐趣？因为柜子原本是放备用餐具的，现在备用餐具都拿出来了，里面什么也没有了。

小男孩不理会大人们的目光包含了什么，他只管在那里开门关门，忙忙碌碌，乐此不疲。这让我想起宇儿和一瓶矿泉水。

当时，宇儿将满四周岁，我和他爸带他一起去参加广交会，抽空去天河书城买书。书城里的书一排排一行行，没个边际一样。我和他爸在书墙里穿梭往来，挑选合适的书。宇儿也在书墙里穿梭往来，不时躲在某个角落，把矿泉水瓶子当枪，瞄准假想敌射击，嘴里还发出打枪的“啪啪”声，引得服务员都向他看。我们抱着两大摞书离开时，服务员微笑着说:“这孩子真乖，不哭不闹，和一个矿泉水瓶子玩了三四个小时，恐怕都饿坏了！”我看看表，下午三点，我们是上午十一点来的。我现在明白，当时书城服务员的微笑，恐怕也和我们此刻的微笑一样的含意。

夜色渐浓，桌上已是杯盘狼藉，小男孩和柜子玩了两个多小时，走时还恋恋不舍。便又想起自己儿时在村庄里四处闲逛的情景，花草树木，泥土沙石，流水鱼虾——只要看得见，摸得着，拿得动的物件儿，俱是心仪有趣的，相看两不厌。以孩子充满想象力的眼光来看，碗大的水坑可以是苍茫大海，指头大的石头可以是一座高山，豆芽儿样的细叶可以是无边草原，而那个空柜子里，是可以像万花筒一样，五彩缤纷的。

大人们虽然经验老成，看见的却只是一个空柜子，即便柜子里装满了物件儿，也依然不会满足，还要想方设法往里面装更多的物件儿，而拥有的快乐，却不一定和拥有的成正比。