“YUE?趣 赏月派对”。
■位于永庆坊的“广氏1934”品牌馆。
■陶陶居十甫路总店。
■广州老字号数字博物馆。
紧抓Z世代热点，跨界融合提升品牌力
●老字号代表：王老吉 鹰金钱 致美斋 趣香 广氏菠萝啤
新营销
近年，多个广州老字号扎根品牌历史文化，通过跨界融合提升品牌力，让传统文化、现代文化交融碰撞，借助合作IP不断提升艺术内核、文化内核，以创意破圈传播，不断刷新消费者对老字号的认知。
王老吉紧抓Z世代热点，推出吉运罐、姓氏罐、联名定制罐等版本，相关话题冲上微博热搜。光华药业在抖音发起# 国潮小生豫见爱#的挑战赛话题，将老字号良品白云山小柴胡推广到年轻消费群体中，10天取得2.8亿播放量。
鹰金钱深入触及时下年轻人熟悉的社交平台，通过抖音、自有品牌视频号等推广“第一罐”国潮1893，结合产品调性，精准定位90后“一人食”创新食法拍摄复古港风短片，广州轻工集团鹰金钱公司总经理唐毅介绍，短片上线短短3个月，触及曝光用户202.4万人次。
致美斋在抖音及美食达人等新媒体平台推出“荔枝蘸酱油”神仙吃法的创意趣味短视频，推广致美斋生抽XO酱油，以“广东喊全球吃荔枝”“荔枝季广东酱油销量暴涨”“荔枝酱油的神奇CP组合”“最佳拍档”等热门话题里频上热搜，掀起品牌传播热浪。
趣香则与代表了老城市新活力的广州首个非遗街区永庆坊IP、艺术大咖、广州大剧院IP以及不同领域的非遗文化，跨界打造“粤YEA月有趣”复古潮流派对，以浓烈的粤式经典文化融合赛博朋克风、电音、rap等潮流元素，营造出更具冲突感、颠覆感、新鲜感的用户体验。
广氏菠萝啤在永庆坊设立了“广氏1934”品牌馆，馆内除了各种旧物老照片在诉说品牌历史外，最受欢迎的当数“广氏”饮料工坊，调饮师以“广氏”饮品为原料，现场调制“广氏”至尊菠萝柠檬茶、“广氏”零度冰山、“广氏”龙凤碧柠等一系列特饮，吸引了排成长队的顾客。十一黄金周，到店人流量高达2万多人次，特饮卖到断货。
“每个老字号在诞生发展的过程中都是引领那个时代消费潮流的佼佼者，创新正是老字号诞生发展的基因，持续拥抱时代，融入潮流，老字号就是天生的潮牌。”广州华糖食品有限公司市场部经理范俊彦介绍，“广氏1934”品牌馆以独特的品牌文化底蕴、消费者的品牌认同为优势，结合时尚IP元素，创新运营理念，建立了“广氏”品牌与消费者深度交融的空间，同时也成为了品牌线上传播的网红点。
“老字号既是招牌也是压力，消费者对老字号都有一个固有的印象，但这种印象往往会束缚很多企业，不敢突破自己，或者安于现状。”大同酒家品牌总监冼一峰对新快报记者说，大同酒家除在菜式、口味、选址上更贴近年轻消费群外，还从去年下半年开始在抖音平台发力，逐步摸索开通直播，在新赛道展示大同酒家。“老字号必须清晰认识到，过往对老字号的认同和赞誉，都是建立在当年的消费观念、消费市场竞争之上，在新时期、面对新的消费群体， 老字号必须打开视野，敢于突破自己，接入各种营销渠道，通过汇总分析回收的数据，更精准地调整经营策略，与消费者建立更直接、更牢固的关系，这样才能让老字号继续在市场中保持竞争优势。”
观察
广州老字号未来之路怎么走？
设立老字号品牌振兴基金，引入资本运作、体制改革
记者了解到，《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》（下称《若干措施》）根据广州老字号的发展现状分成为三类，支持指引进一步细化：第一类是指底蕴深厚、优势明显、知名度高、影响力大、市场广阔的老字号品牌，目标是对标国内国际一流企业，培育全国性、国际性品牌；第二类指基础较好、具有一定知名度和影响力、市场潜力较大，但目前经营一般、没有比较优势或优势不明显，甚至存在经营困难的老字号品牌，要努力在做优做精、突出特色上下功夫，打造成为区域优势品牌；第三类指封存歇业、濒临消亡、经营停滞、品牌效益低下、连续亏损等困难大且主业关联度低的老字号品牌，需要探索放开搞活，充分挖掘提升品牌价值。
去年11月，广州老字号振兴基金合伙企业（有限合伙）正式成立，设立广州老字号振兴基金，基金首期规模4.04亿元，为老字号企业优化股权结构、筹措发展资金提供有力支持。目前该基金正在积极推进皇上皇、致美斋等老字号品牌项目，以市场化运作投资广州老字号品牌，以专业的金融资本服务为老字号注入新的活力。
其实，老字号进行资本化运作并不鲜见。近年，广州轻工科学分步实施商标所有权与经营权分离，结合老字号企业资本运作、资产整合等重要举措，完成将虎头、鹰金钱等老字号品牌商标所有权由集团划拨至相关下属企业。
改制后，老字号如虎添翼，发展更显灵活。1月18日，虎头公司与擅长助国际品牌开拓中国消费市场及数字化领域的新生代商业创意公司i2mago原象达成战略合作协议，双方将利用各自深耕领域的资源和市场优势，就消费类锂电业务共同展开一系列的全新探索。
2019年，广州酒家以自有资金1.99亿元收购广州陶陶居食品有限公司100%股权，陶陶居公司正式成为广州酒家全资子公司。在广州酒家的助力之下，餐饮转型取得巨大成功的陶陶居在食品板块上持续发力。去年中秋期间，陶陶居多个联名策划“出圈”——推出“小黄人”联名月饼，携手百年皇家园林博物馆颐和园通力打造优质国风国货等。
协助打造“老字号数字博物馆”的广州广府通信息科技有限公司总经理盛林接受新快报记者采访时表示，接下来将通过城市巡游及快闪店等活动在线上+线下全面为老字号赋能。
广州老字号投资控股有限公司常务副总经理梁尚武接受记者采访时透露，广州市属国企老字号白皮书项目将在年后启动，2022年广州第一版白皮书除了对整个广州的老字号品牌进行梳理外，会将专题重点放在餐饮及食品行业，进一步擦亮“食在广州”的金字招牌。
而位于越秀区鹿鸣酒家的老字号品牌体验中心也将于近期开门迎客，除了与元气森林旗下潮流饮料品牌外星人电解质水联名开设“老字号新年充电站”活动之外，还将开展线上年货直播活动。“我们欢迎社会各界有志于将广州老字号重新做大做强的合作方来与老字号公司合作。”梁尚武补充道，目前公司拥有餐饮老字号培育孵化的企业及专项基金平台，除将为每一个老字号品牌定制专属发展方案外，还将主动谋划老字号品牌盘活振兴举措，推动老字号产业集聚区建立，提升规模效益，优化产业链生产布局，打造百亿级产业生态。
数说
广州有122家老字号
资料显示，广州市共有“广州老字号”122家，其中中华老字号35家，百年老字号企业27家；范围涵盖了零售、餐饮、住宿、医药、工艺美术、居民服务以及食品制造等行业；占比较大的是加工制造业(22%)、餐饮住宿业(17.8%)、食品加工业(17.8%)以及医药行业(13.6%)；国有企业占61%，民营企业占30%，上市公司占4%，合资公司占5%。
除了30%广州老字号企业发展态势较好外，大部分广州老字号企业发展状况堪忧：40%经营状况及市场竞争能力较为一般、同质化严重；20%盈亏基本平衡，勉强维持，但发展后劲严重不足；10%由于经营管理不善、商铺场地拆迁等各种原因导致企业生存困难，甚至被迫破产停业或者濒临破产停业，如成珠酒家、鹤鸣鞋帽商店、海珠大戏院、东山云香酒楼等。
<>引香奈儿、NIKE都来拍大片，半个时尚圈来打卡，全国各地跟风模仿，帝都这家草根小餐馆究竟有什么神奇？
◎ 餐饮老板内参 杨守玲 发自北京
1
一家风格很像“地下室”的餐厅
吸引了半个时尚圈
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春丽吃饭公司——北京这家门脸不大、名字“古早”、装修“简陋”的小餐厅，居然惊动了香奈儿、NIKE等大牌到店拍摄大片！
大半个网红圈和时尚圈都来打卡了，有人说，来这里拍照的小姐姐都是“王家卫女孩”，小哥哥都是“王家卫男孩”。作为网红聚集地，这里穿得好看、长得好看的人太多，普通人反而才另类……
香奈儿拍摄现场
NIKE拍摄现场
不仅如此，众多明星、歌手、网红也纷纷光顾此店！
“摇滚怪咖”左小祖咒
国外网红AdrianneHo
人气偶像马可
人气女Rapper VAVA
《吐槽大会》策划人李诞
独立音乐人唐映枫
音乐人满舒克
还有一件能证明他们热度的事情是：全国各地出现一批“吃饭公司”，比如广州的大利食饭公司、成都的吉祥火锅公司、大连的鸿发吃饭公司、郑州的淑芬串串公司……
“看来今年有必要开一家‘春麗打假公司’。”春丽吃饭公司在官方微博上调侃地说道。
作为“吃饭公司”的鼻祖，春丽在团购网站上还连续3个月蝉联北京私房菜第一名。
近期因为春节歇业，排名才有所下降。老板向内参君坦言，之所以能排到第1，主要是因为热度。
这到底是一家什么样的餐厅？为什么会有如此强大的明星号召力？
2
探访：门口写着“不欢迎”
周边产品是痒痒挠……
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就像门口那块写着“不欢迎”的地垫一样，内参君一进到店内，刚踏上14步的楼梯，便有工作人员上前将我们拒之门外，表示 “不欢迎”！
开个玩笑，其实是因为年后餐厅还没有开始正式营业。
- 印象 ? -
一切看起来都很随意
走进店内，廉价的桌椅，个性的涂鸦墙，饮料随意堆砌在墙边，和大多数的精致高逼格的网红餐厅截然不同，这里的一切看起来都很随意，甚至有种大排档、路边摊的感觉，而这恰恰是老板想要的感觉——不正经。
- 印象 ? -
细节有很多小惊喜
仔细观察每张桌子的桌面图案，会发现全是微博评论的截图。据了解这些桌面图案每2个月会定期更新一次。如果客人来到餐厅发现自己的微博评论荣登桌子，将会是一种怎样惊喜呢？
- 印象 ? -
周边产品……痒痒挠？
周边产品泛滥的年代，春丽吃饭公司坚决不做手机壳这种大众化的周边产品。
他们第一批周边产品是痒痒挠，上面印着“春丽吃饭公司”几个红字。老板说，这个看起来很low，但是我们就是不想做得太精致，更不要高级的包装。
接下来餐厅将推出一批新的周边产品——体恤衫，老板说，我们要让人有种穿上这件衣服就是网红的感觉。
周边产品不是拿来卖的，而是拿来送的。怎样才能得到老板的“宠幸”，得到这些周边产品？老板的回答也十分有趣：看谁不顺眼就送给谁。
- 印象 ? -
鱼香肉丝只有肉？
一碗泡面能卖出38，一碗来自三源里的鹅肝炒饭能卖出88，鱼香肉丝只有肉（据说是因为老板喜欢），春丽吃饭公司和许多网红餐厅一样，菜品并没有逃过被人挑刺。
3
这样一家网红餐厅
他们只构思2天、装修10天
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这样的装修风格，他们是精心策划，还是意外走红？
餐饮老板一位是脑洞大开的95后大男孩，来自鄂尔多斯（上图左边）；另一位则是相对少语的80后大叔，之前是一位贝斯手（上图右边）。
两位老板结识于早前的服装生意，已有五六年时间。95后老板不做服装生意之后便在自己的家乡内蒙古开起了一家西餐厅，后来80后老板再次找到95后老板，一起合伙在北京搞起了餐饮。
很难想象这样爆红的一家餐厅其实只花了：2天构思，10天装修。
老板告诉内参君，这家餐厅一开始原本是计划做烤肉的，而且已经投入了10w做装修，当时排烟管道都已经装修完毕。但是由于和隔壁店铺的品类相冲突，想要继续做下去的话，要么两家餐厅两败俱伤，要么就得换品类。
最后，老板决定：换品类！经过2天的琢磨，老板终于决定做现在的“春丽吃饭公司”，然后餐厅只保留了烤肉店的后厨和那堵“参观到此结束”的墙壁，其他的装修全部卷土重来。
脑洞大开的老板和各行各业的友人总能想出各种千奇百怪的玩法。圣诞节那天，餐厅邀请了一个摇滚乐队到店里面玩快闪，演出很随意，跑调、唱错词都无所谓。
春丽吃饭公司作为一家拍照属性大于吃饭属性的餐厅，一成不变的店面装修势必会带来视觉疲劳。老板告诉内参君，店内整体装修每4个月会更新一次。
有趣之余，老板最care的问题仍然回归到了餐饮的本质问题上——菜好不好吃？
新的一年，为了更好的把控菜品的质量，餐厅更换了新的后厨团队，并计划将在一个月之内推出新菜单，原先的40道菜将精简至25道，只保留10个左右的老菜，其中5~10道做成招牌菜。
此外，内参君提前从老板口中探出了几个即将推出的新玩法：现在很多年轻人都喜欢抖腿这一项“运动”，而一位艺术家朋友就抓住了年轻人这一行为习惯，设计了一把带有震动功能的椅子，到时候会放在店里供大家体验。
面对每天大量到店“朝圣”的拍照小达人，内参君也不禁好奇，餐厅是否想过扩大规模？
而且在春丽吃饭公司的官方微博上，内参君发现了这样一张图：并附上了一句话：“死心吧你们”。
而老板向内参君坦言，这张图其实只是跟大家玩一下
4
这家餐厅再次告诉我们
未来，餐厅不仅仅是个吃饭的地方
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王小波说：“不管什么书，我都不希望它太严肃，这一本也不例外。”
同样，春丽吃饭公司也从来不是一家严肃的餐厅。
它再次告诉我们，未来，餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，场景、社交、个性、趣味……都可以赋予餐厅“餐饮+”的价值。
每家餐厅都有自己的调性，对于90后、95后甚至00后的顾客，有趣，也许比什么都重要。
本文图片部分来源：春丽吃饭公司
看完这家“奇葩”餐厅，你有什么想说的？你看好这种模式吗？老地方，咱们评论区见～
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统筹｜张琳娟
编辑｜茜妮 视觉｜尚冉
<>今是生活大体验的“纵欲”时代，追逐好吃好看好玩的东西成为了现代人更孜孜不倦的东西，是的，包括小编我，每日猎奇趣味餐厅犹如醉生梦死，为了满足各位的Test，差些要纵欲过度……即使如此，左脑是珍馐右脑是调味的生活状态还是不舍放弃，就像一场不肯醒来的梦，固执地试探着味蕾。
猎奇广州趣味餐厅
1、『川菜』蹭饭
人均：60元
推荐菜：豆瓣鱼 腊味土豆片 乌梅酒 酸菜腰花 歪歪木瓜
灰白的外墙给人性冷淡的装潢，浓郁的文艺气息完全看不出是一间川菜馆，但当夜幕初降，亮起室内的暖黄灯，散发的温暖还真想让路过的脚步停下，前去“蹭饭”。水泥墙，老木桌，艺术瓷器与装饰干花，每一处都因老板娘的热情招呼变得家常，因木桌上丰盛的佳肴变得温馨。
有别于酸菜鱼与水煮鱼的成都小众菜肴——豆瓣鱼，将麻辣改良成甜+辣+酸的重口结合之后依然保持鱼肉的鲜嫩，酱料够味反而很好下饭；处理过的土豆薄片非常入味，微咸油润，口感粉软带些脆，确实是必点的小吃之一。
地址： 体育西横街育蕾小区育蕾二街29号(江南果道后面)
电话： 18620121887
营业时间：12:00-14:00；18:00-21:00
2、『川菜』炒作大师
人均：65元
推荐菜：呛爆极品掌中宝 炒炒炒辣蟹 咯吱吱去骨鸭掌 口口脆现爆兔肚
化妆、老师、厨子这三个看着怎么也不着边的词语，炒作大师把它们融汇到了一起。化妆是一份对美的追求，老师是一个传播知识理念的先驱，而厨子就是靠的一手本事做饭。炒作大师是一款以乐山爆炒为主打，用户体验为上的时尚跨界品牌。
炒炒炒香辣膏蟹的蟹肉肥美，裹了淀粉后热油炸，口感特别酥脆，满满的蟹膏不像平常清蒸的滑嫩，倒是有点咸蛋黄的口感，细细品味，慢慢咀嚼，满口生香，回味无穷。
地址： 花城大道6号
电话： 13533350105
营业时间：周一至周日 10:30-00:00
3、『泰国菜』曼谷5巷(万菱汇店)
人均：90元
推荐菜：冬阴功汤 清咖喱牛腩 鲜虾木瓜沙律
Soi5是在曼谷Sukhumvit一条有名小巷，汇集了当地最美味的街头小食，里面餐厅食肆林立，曼谷5巷的店名也由此而来。颠覆泰国元素的装修设计，用工业风格制造出丰富的现代感。
在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”是指虾，冬阴功汤即是酸辣虾汤，非常开胃，曼谷5巷的冬阴功汤几乎没有踩雷项，对不会吃辣的人来说，轻微的辣味的也是可以被接受的。
地址： 天河路万菱汇4楼01铺
电话： 020-28633237
营业时间：周一至周日 11:00-23:30
4、『酒吧』照旧·Whisky Bar
人均：95元
店面暗藏玄机，优质驻唱歌手，马里奥游戏，还有旧香港时代的娱乐杂志，反而让威士忌成为了一种感受情怀的附属品，难怪店名叫照旧。
喝酒休闲的地方，自然是环境第一，在这里与三两好友，说起年少的过去，但彼此情谊一切照旧，在这里与年少有关的回忆也一切照旧……
地址： 天河东路华康街26~34号(自编6号铺)
电话： 13632249433
营业时间：19:00-02:00 周一至周日
5、『川菜』广州胡桃里音乐酒馆
人均：100元
推荐菜：胡桃里烤鸡 养生黑豆腐 烤羊排 虾兵蟹将
“酒吧+餐厅+咖啡厅的文艺混血儿”——这是胡桃里酒馆给自己打的tag。白天以餐饮为主：川菜为基底+30%西餐，完美结合中西餐，配以“诗与远方共存”的柔和音乐，伴随美食的品尝，别有一番风味；晚上9:00后正式进入音乐酒馆时间，拉开夜生活的序幕。
胡桃里创新地提出了“15小时的艺术生活”，打造了全新的娱乐文化生活方式，让消费者“从晚餐就开始夜生活”，同时投入100%的精力让音乐内容成为胡桃里餐饮不可分割的一部分。
地址： 东兴北路289艺术园区(外商大酒店旁，靠近南方日报社)
电话： 020-87001408 13710356377
营业时间：周一至周日 11:00-2:00
6、『粤菜』say yeah！识嘢·音乐啫吧
人均：76元
推荐菜：芝士榴莲海鲜锅 香茅深海鱼 牛仔骨啫啫煲
白天的“say yeah”做创意粤菜，晚上却化身酒吧，是一间“复合型”的主题餐厅。特别是在晚上的时候，坐在露天小座，配有大屏幕播放演唱会，是个休闲娱乐的好地方。
一锅浓香的芝士榴莲海鲜锅，饱满的榴莲肉加上海鲜的胶质将汤头烹调得很粘稠，吃起来特别带感；由于食材用瓦煲（瓦罉）在极高温的烧焗过程中，瓦煲中的汤汁快速蒸发而发出“嗞嗞”声，粤语发音为“啫啫”，啫啫煲也由此而来。
地址： 麓苑路42号大院1号楼
电话： 020-83513200
营业时间：周一至周日 全天营业
7、『创意菜』 Mad Fish疯狂小鱼
人均：133元
推荐菜：焦糖炖蛋 菠菜派 焦糖牛角包 香草牛角包
餐厅以蓝色系为主，很有海洋feel，环境轻松明亮，菜式主打Mussels、意大利面和一些特色的Bakery。焦糖炖蛋的卖相可观，焦糖味·道不甜腻，加上嫩滑的蛋羹升级对这道菜所有的好感；创意菠菜派也同样得到了食客的好评，将素食与西式甜品做了匠心结合，无论是创意还是实际口味都给食客带来惊喜。
近年创意菜特别受欢迎，没有规定的菜系，在现有的菜系中创作搭配，使用多种烹调手段制作而成，不仅讲究色香味，在用材和营养方面也有特别的讲究。
地址： 海明路广粤天地北门方向
电话： 020-87096925
营业时间：周一至周日 08:30-22:00
我不知道双十一那天你买了多少东西，派对上喝了多少酒，也不知道你最后有没有答应向你表白的人，或是有没有得到单恋对象的回复。可是我知道广州的气温又回暖了，第二天的太阳依照升起来了，上班的路还是那一条笔直的样子。期待的感情会有的，相爱的人儿会出现的，在此之前，千万别把自己的生活过得太寡淡了，别把有趣的自己丢失了。
