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- 作者|首席商业智慧
最近的茶饮界可真热闹！
继周杰伦捧红的“麦吉奶茶”深陷关店风波之后，近日，圆真真创始人谢瑶在抖音上发布了视频讲述自己创业失败的经历，在社交平台上引起了热议。
- “两年亏掉1000万”
- “42岁负债200万”
- “从CEO到摆地摊”……
这些都是谢瑶身上的标签。
这个叫圆真真的品牌，从成都起家，曾经因“手作珍珠”红极一时，甚至一度被称为“川奶之光”，巅峰时期在全国的门店有近300家，现在仅剩下32家加盟店。
在一则向加盟商致歉的视频里，她称“因为我自己能力不足，认知问题，过去犯下的错误，却要所有（加盟商）来陪我承担。”
从高光时刻走向低光，圆真真到底经历了什么？
80后地道的成都“土著”
放弃高薪辞职创业
谢瑶是一位地道的成都“土著”，硕士学历的她在毕业之后，便进入了高收益的风投行业工作。
在这个行业里，她历练出了敏锐的商业洞察力和决策能力。2016年抖音成立，谢瑶发现自媒体是一个好的机会，于是，她抛弃高薪的风投工作，辞职跨行做起来了自媒体。
刚开始，她的视频主攻的是成都本土美食，这一段经历也为她日后创业打下了基础。
在选择创业做茶饮的时候，谢瑶还开过一家精品咖啡馆，为此，她还特意去考了一个国际咖啡师资格证，可见，每做一件事，她都是认真对待的。
只不过，那时候的咖啡还不像现在这么“卷”，大众还没有培养起喝咖啡的习惯，尤其是在成都这座慢城市，随处可见的茶馆。
彼时正值新式茶饮品牌崛起，一批以喜茶、奈雪的茶为主的新式茶饮品牌开始在全国风靡。
谢瑶又一次嗅到了商业机会，她发现奶茶或许是一门好生意，并且也比咖啡更符合她的创业条件。
于是，她没有丝毫犹豫，结束了咖啡生意，拿着50万元启动资金，立即转向了奶茶行业的创业。
但是与咖啡行业不同，那时候的奶茶行业还处于野蛮生长的时候，市面上并没有正规的从零起步的学习机构。
于是，她跑到了珍珠奶茶的鼻祖之乡——台湾去取经，这一趟台湾之行，也奠定了她创业的品牌基调，主打“手作”理念，采用台湾手作珍珠茶的传统调茶模式，传递给消费者“现做、现煮”的概念。
在那个时候，新式茶饮品牌还没有进化奶基底和配方，仍然是植脂末当道，奶茶也一直被诟病是“垃圾”食品。
于是，谢瑶走了另外一条路，她给自己的奶茶店定位“健康、回归本真”，并且奶茶粉圆制作环节手作透明化，还使用了大牌的调制厚乳。
现在流行的轻乳茶，可以说都是当年圆真真玩剩下的。
品牌定位好了之后，谢瑶还花费3万元找了一位设计师操刀品牌的形象设计。
一切准备就绪，在2019年3月11日，圆真真第一家奶茶店在武候区一社区边开业，没有任何营销推广和促销活动。
圆真真的店面整体形象，与其他新式茶饮品牌宽敞明亮的风格截然不同，采用的是奶茶圈少有的墨绿色为主调，辨识度高的色调让其在一众茶饮品牌里很容易脱颖而出。
结果第二天，出事了。谢瑶发现自己花了重金找人设计的形象竟然是抄袭日本一位设计师的创意，仅仅是修改了别人的一些细节就宣称“原创”设计。
这一出把谢瑶整懵了，但随即冷静了下来，她和员工一起把店内所有印上了LOGO的产品全部下架，然后紧急联系供应商，重新制作一版。
事后盘点，圆真真首批生产的18万只杯子全部报废。
自媒体出身的谢瑶深知，品牌想要持久发展，企业形象很重要，所以这一次她不允许再出错，重新设计好杯子形象后，她给自己设计的杯子申请了外观专利。
之后，谢瑶发挥自己自媒体的优势，在抖音凭借“现做现煮”的手作概念，利用短视频低成本引爆了第一家门店，其中一条关于手作珍珠奶茶的视频，更是一天就达到了20万条点赞。
那一条视频确实让谢瑶吃到了“流量”，门店的日销售额从2000多元猛增到8000多元。
随后，圆真真迅速走红，深谙网络流量密码的谢瑶，把圆真真造势成了一个妥妥的网红品牌，吸引了很多成都女孩争相“打卡”。
过了半年，成都圆真真餐饮管理有限公司成立。成立公司后的两个月，圆真真就已拥有10家门店了。
2020年初圆真真开放加盟，门店有70%在四川省内。
这种发展势头一直持续到2021年，即便是处于口罩时期，圆真真大部分门店的营收也依然十分理想。
只不过，命运的齿轮也同样在这一年开始转动了。
“不要脸，没脑子，飘了”
2021年下半年，由于开放了加盟后，这就意味着品牌要执行“标准化”，尤其是在产品制作上，效率是关键，然而圆真真主打的“手作”概念，显然是与其连锁和标准化发生冲突的。
所以，谢瑶为了能够更好地执行标准化，将“手作”改成了“嚼感茶饮”概念，并为此投入巨额广告费宣传。据其讲述，仅公交站广告就花费了30万元。
但可惜，“嚼感茶饮”的新概念没有获得消费者认可，投入的营销费用都打了水漂。谢瑶讲述，从2021年6月开始，圆真真直营店的业绩就有了下滑趋势。
在接受媒体采访的时候，谢瑶也直言对曾经的做法感到十分后悔，“升级的‘嚼感茶饮’没有消费感知，还失去了手作的优势。”
并且再加上谢瑶停止了四川省以外的加盟，导致品牌在发展势能最好的时候没有扩大规模，而且还加大了直营的比例，严重拖累了现金流。
在咖门的采访里，谢瑶就忠告了那些不会看账本的人就不要当老板。
“当时我的所有精力都在产品和营销上，特别是在2022年以前，从不关心公司的现金流，毫无风险防范意识，最终导致现金流断裂。”
她直言自己失败是因为“不要脸，没脑子，飘了”。
渐渐地，圆真真就和其他新式茶饮品牌拉开了差距，再加上茶颜悦色和霸王茶姬的爆火，市面上兴起了“轻乳茶”，圆真真失去了竞争力，从此一蹶不起，陷入了关门的境地。
2023年，谢瑶关掉了最后一家直营门店，公司累计亏损1000万元。
反观同样是成都本土兴起的奶茶品牌，一个茶百道正准备赴港上市，截至2024年2月18日，在全国31个省市拥有7927家门店。另外一个书亦烧仙草，在全国的门店也已经拥有6690家。
如今，负债200万的谢瑶，不再搞奶茶了，转向餐饮赛道，和曾经的团队伙伴一起开了家社区火锅店，创立了新品牌，主打“豆花牛肉”的大单品，目前营收稳定。
谢瑶正在新的领域中探索和尝试，即使创业以失败告终，但是调整方向重新起航，不自暴自弃，总有翻身的机会。
目前圆真真仅剩的32家加盟门店里，谢瑶依然还在把关奶茶的上新和视觉设计，没有完全放弃之前信任她的加盟商。
热辣滚烫的新式茶饮赛道
创业路上总是充满挑战的，尤其是在现在一片红海的茶饮江湖中，不仅是茶饮品牌冲击上市，这两年伴随茶饮行业发展，茶饮供应链也同样掀起了上市潮。
小玩家入局的机会可以说是必死无疑了，现在的茶饮赛道，都是大玩家的天下，打的是背后的供应链能力。
小品牌如果没有形成规模优势，最后的结果，要么被头部品牌卷死，要么自己淘汰出局。
例如，来自南京的茶饮品牌“伏小桃”，曾经红极一时，如今在全国的门店已经关到少于30家了。
就连大家曾经的初代奶茶启蒙1點點也传出了大量门店关闭的消息，根据窄门餐眼的数据，2021年2月，一点点门店数超过4000家，2023年11月2日就已经降至3018家，两年多时间共计闭店近1000家。
据零售数据监测平台“极海品牌监测”的数据，快乐柠檬在内地的门店从2022年的约690家，已减少到目前的246家。
可见，新式茶饮的崛起，冲击了很多没有竞争力的品牌。
而且如今的奶茶赛道里，融资也更加难了，如果小品牌没有形成自己的差异化优势，并且最大化提高消费者的体验，提高产品迭代更新的速度，不进则退，最终就会被消费者遗忘，被市场抛弃。
所以，若要入局奶茶行业，再多想想自己是否合适。
您喝过“圆真真”的奶茶吗？从全国300家门店走到摆地摊的结局，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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<>月1日，站在四川省成都市长华路19号的书亦烧仙草公司楼下，来自陕西西安的女生张盈（化名）嚎啕大哭。
因同伴肾结石突发，张盈紧急送他就医，耽误了培训时间，因此被公司退训。整个培训为期12天，她已经培训了8天。按照计划，四天后她可以正常结业回西安开奶茶店。
< class="pgc-img">书亦烧仙草公司
“说我无故旷工让我退训，没有任何商量余地，如果重新培训，我又要等半个月甚至更长的时间。我耗不起，我付的每一笔钱都是贷款，我承受不起。”张盈说着又红了眼睛，光是参加书亦烧仙草的培训，她和同伴就花了2万元（住宿、交通费用），加上加盟费、店铺转让费、租金等，共计44万。
5月2日，书亦烧仙草公司回应采访称，公司与张盈的事情属于公司内部事务，任何人没有资格插手。
律师表示，公司做法显失公平，具有主观恶意，给加盟商造成巨大损失，应当为此承担法律责任。
陪朋友看病两小时被退训
损失上万元
张盈是陕西西安人，今年26岁，和同伴看中书亦烧仙草在西安的品牌影响力，通过百度，张盈联系上书亦烧仙草的招商经理。
“他们说店铺必须先通过公司的审核，才能加盟。”张盈说，只要能挣钱，公司说什么他们做什么。因此，他们在西安凤栖园地铁口找到一间33平方米的店铺，为此交了25万的转让费和12万/年的租金，这个店铺很快通过了书亦烧仙草的审核。
“店铺审核后，他们催着我们来签约，说同等地段的除了我们还有一家，如果不赶紧来就要被抢。”张盈说，4月3日，她来到成都市长华路19号的四川书亦餐饮管理有限公司，前后仅30分钟，她和公司完成了加盟签约，并交了加盟费、保证金、管理费、设计费等近7万元。
< class="pgc-img">合同
为了节约钱，当天她和同伴赶回了西安，开始准备店面装修事宜。按照合同约定，店面设计和装修都是由公司完成，张盈付费，光这一块，又得花8万多元。4月22日，张盈和同伴来成都参加加盟商培训，为期12天。
“一开始公司说可以免费培训3个人，后来说五一人多，就报2个名额。”张盈说，5天为公司总部理论学习，7天在门店打工实训，4月29日，她和同伴赵鹏（化名）在外面吃完午饭回去。
“当时我和同伴一前一后走，走着走着他不见了，我回头一看，他躺在地上，脸色发青，直喊肚子疼。”张盈说，她在成都人生地不熟，路人帮忙拦车，将同伴送到了成都市第二人民医院，赵鹏被诊断为肾结石需要立即手术。
在医院张颖扛着一个大男人跑上跑下累得精疲力尽，做了手术输了液，回到酒店已经是下午五点多，赵鹏接到了实训店店长电话，问他们没有到店的原因。
“公司晚班是下午4点，看同伴跟公司解释，我觉得公司已经知晓应该会理解。”张盈说，当时她太累了准备睡了，打算次日早点到店，这时赵鹏告诉她，他们因为无故旷工已经被退训。
“是同伴生病，不是无故不来，后来经过解释，公司要赵鹏出具医院证明。”张盈说，他们向公司提交了医院检查单，可是即便如此，公司只同意赵鹏继续培训，对张盈依然做退训处理。
“我不停地跟招商部、培训部还有公司领导求情，求他们给我一次机会，我们凑钱不容易。”5月1日，多次求情无果，张盈还得知，她被退训除了陪朋友看病，还有培训综合表现不佳。“我是一个很好强的人，被说表现不佳，受不了。”于是出现了开头的一幕。
第二种解决方案
重新推荐一人培训但需要收费
5月2日，红星新闻记者在一家咖啡厅见到了张盈，她着急之色溢于言表，语速非常快。
“我真的没有办法了，光来成都培训两个人已经花了2万元。”张盈红着眼睛说，来成都后，西安店铺装修因故被物业暂停，她需要赶回去处理，而按照公司规定必须要两个人培训结业方可以开业。目前，为了开这家奶茶店，她已经支付出去44万元，每一笔按日计算着利息。
“内外夹击，我真的耗不起，所以我们对公司言听计从，只想能早一天开业。我不想和他们闹翻。”张盈说，按照合同规定，如果自己提出解约，近7万元加盟费可能退不回来，她只想如期完成培训，尽早开业。
当着记者的面，她拨通一名傅主管（音）电话，对方解释，她被退训的硬性理由是“无故旷工”，软性理由是“来自培训老师和实训店长的意见，她综合表现不佳，因此作退训处理”，解决方案是张盈可以推荐一个人参加下期培训，培训时间为5月6日，待此人完成培训结业后再开业，但是张盈得支付培训费500元。
“我们是加盟商，双方是合作的关系，但是在他们面前，他们说什么就是什么，我们没有讨价还价的余地，免费名额本来就有3个的，再培训还要再出钱。”张盈说，如果重新培训，她得再花六七千元。
< class="pgc-img">合同
红星新闻记者看到张盈手中的《合作合同》，纵观全文，作为甲方的书亦烧仙草基本没有任何违约责任，而作为乙方的张盈有多达9条违约责任，一旦违约需要支付5万元违约金。合同中载明的开业前提是，必须公司培训并考核合格，合格的标准是《参照运营部培训考试相关标准》。对于这个《标准》，张盈表示从未见过。
书亦烧仙草回应
任何人没有资格插手公司内部管理
当日下午，记者以朋友身份陪同张盈到了书亦烧仙草公司，该公司的工作人员觉得张盈“情绪太激动，沟通效率太低下”，故而拒绝和她沟通。红星记者表明身份后，公司工作人员拒绝接受采访，并且以“请”的方式将记者驱赶出去。
随后，红星新闻记者拨通该公司一负责人曹先生电话，他说，张盈被公司退训是他们之间的合作，任何人无资格插手。“我们中间出现任何事情跟你没有关系，这是我们公司内部的事务，你没有权利和任何资格来插手，不管你是记者还是哪里的。我们公司内部有处理事情的方法，没有人可以干涉公司的管理，公司所有的合约、合同都是通过法律认可的......”
记者离开后，书亦烧仙草给张盈发了微信，说可以让张盈解约，退加盟费和管理费，而保证金和设计费（1.2万元）不退。
律师说法
公司做法显失公平，具有主观恶意
四川及第律师事务所律师邢连超分析认为，该公司的做法显失公平。
“交了加盟费等费用，公司有义务提供加盟培训，不可能因为加盟商一点小行为而造成加盟商巨大的损失。”邢连超说，公司显然利用合同优势规避自己的责任，而无限放大加盟商的责任，损害加盟商的利益。公司的权利很大，而加盟商权利很小，义务很大，这种合同条款在法律中可以认定为无效或者可以撤销。
北京市君泽君（成都）律师事务所方毅律师分析认为，张盈的行为属于助人为乐，是善举，是社会鼓励和支持的善意行为，而这种行为不会影响书亦烧仙草和加盟商双方合同中权利义务的履行，对书亦烧仙草公司运营不会造成实质的影响和损害。
“这种行为很小，而公司基于强势地位故意放大，甚至可以说有主观的恶意。”方毅说，另外，《标准》加盟商是否知晓，即便知晓，这种考核标准属于公司为了自己内部管理出具的单方面声明，对于加盟商不具有法律约束力。从目前沟通来看双方合同已经履行过半，如果公司基于这个行为要解除合同，或者不继续履行合同，虽然合同中没有明确公司的违约责任，但是基于合同公平原则，公司要为加盟商的损失承担法律责任。
来源：红星新闻 记者 钟美兰 摄影报道
编辑 龚锐
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眼查数据显示，截至11月29日，今年新增奶茶企业超过两万家，但吊销、注销的企业共3478家，同时，奶茶行业中经营异常企业数达到2.18万家，业内盛传十家奶茶店九家亏。
近日，记者走访重庆多家奶茶店了解到，奶茶行业因高利润、回本期快等特点，吸引了不少创业者前赴后继，但随着奶茶店加盟费、租金、人工费等逐渐水涨船高，收回投资周期也从几个月延长到了一年甚至数年。从以暴利著称到如今光环消散，奶茶行业留给人们的创业空间还有多大？
奶茶店创业两年，至今未收回成本
甜甜是两个孩子的妈妈，为了照顾家庭，她辞去了原来的工作回到重庆，不想放弃事业的她选择了当奶茶店老板娘。回忆起创业过程，甜甜说，虽然是开奶茶店，但不是都是“甜”的，也有一把辛酸泪。
2017年，通过朋友介绍，她了解到一个来自马来西亚的奶茶品牌，考察一段时间后决定加盟。第一家店开在弹子石商圈的一家新兴商场，当时由于商场人气不足，她的奶茶店生意一直很冷清。经营了一年半，看到盈利无望，她选择了关店，“亏了大概6万元左右。”
后来，她反思了创业失败的原因，认为最大的问题是出在选址上。调整思路后，她将目光投向了相对成熟的商圈。2018年，她又带着这个品牌来到了綦江万达广场，随后又入驻了巴南万达广场，“客流量稳定后，奶茶店生意确实改善了不少。”
不过，由于前后开了三家店，投入颇多，所以至今并未收回成本。她透露，当时选择加盟这一奶茶品牌，主要是看中了该品牌较为成熟，且加盟费不算太高，前期只需一次性交8万元左右。但开一家奶茶店并不是交完加盟费就完了，加上培训费、设备、装修、物料、人工等，前后花了30多万元。尤其是租金，大约占了每个月营业额的近三分之一，利润空间没有想象中大。
“从我个人的开店经历来看，奶茶行业竞争激烈，要想赚大钱已经很难了。以巴南店为例，周边奶茶店数量在不断增多，目前已经有12家了。同时租金、人工等成本还在不断上涨，也压缩了利润空间，这家店的业绩也受到了影响，上个月的营业额较去年同期下降了11%。”甜甜说。
单店净利润高达30%，盈利仍很难
2017年底，小莉（化名）成为一家外地奶茶品牌的区域总代理，投入了上百万元。经过数年的发展，目前在重庆直营店和加盟店的数量发展到了12家，但她仍向记者表示，自己并未收回成本。
“其实除了知名品牌回本较快外，其他品牌目前的经营情况都算不上太好。说有九成不盈利，一成盈利，我是认可的。”她告诉记者，进入行业两年多时间，她见证不少品牌的兴衰。总体来看，奶茶行业的暴利神话已经结束了，现在迎来了消费升级，原材料已经从茶粉冲兑发展到了茶叶泡制，同时竞争加剧，各方面成本都在上升。
“从我代理的品牌来看，加盟费为6万元左右，加上装修、设备、人工费、首批物料等，开一家商场店成本在25万元左右，而街边店由于租金成本更高，大概会再多10万元左右。”她说，只要选址没有太大问题，平日营业额应该在2000到2500元左右，周末会达到3000到4000元左右，而碰到旺季，日营业额可能会上万，“一般月营业额会达到10万元左右，净利润在30%左右。”
不过从实际经营情况来看，该品牌在重庆的门店中仅有不到一半的能实现盈利。“我在2017年这个风口期进入，当时竞争并没有现在这么激烈，可以实现单店盈利。但再往后发展，竞争越来越激烈。如果现在还有人想进入这个行业，我是不建议的，除非他有资金和资源的支撑，能够保证加盟到大品牌并且拿到不错的点位。”
试水三个品牌成功两个，行业洗牌速度加快
相比大部分还未实现盈亏平衡的创业者，菜菜（化名）可以说是幸运儿了。谈及为什么选择开奶茶店，她告诉记者：“我自己就是奶茶控，也很看好这个行业，所以就选择加盟。前后走了很多地方考察，知道这个行业并没有外面看起来那么风光。”
2017年，她加盟了一家名为“丧茶”的品牌，由于每个产品在包装上都有一条“不正经”的格言，曾在年轻人间风靡一时，“网红品牌都有生命周期，不可能一直红下去。所以看到了这个苗头，我在第5个月收回成本后，就很快将门店转让了出去。”
2018年，她又开始了第二次创业，加盟了一家以烧仙草为主打的品牌，开在江北区大石坝的商圈附近。这一次，她在10个月左右收回了所有成本，有了继续开店的信心。今年10月，她又加盟了“茶百道”，在沙坪坝区的一所中学旁边开设了门店，目前还在培育期。
她透露，奶茶行业利润比较高、回本周期快，同时风险也很大。成本主要来自于两部分，一部分是交给加盟公司的钱，包括：加盟费、管理费、设备费、物料费、培训费等，普通的品牌一般在20到30万元左右。另一部分来自于店铺本身，包括租金、转让费、押金等，从几万到几十万元都有可能。
“据我观察，这个行业回本一般在8个月到一年左右，慢一点的也有可能一年半到两年。由于进入门槛低、竞争激烈，的确不是所有店都能赚钱，我就看到过很多店开业没多久就关店的，洗牌速度非常快。”
菜菜说，要想尽可能实现盈利，首先是选对品牌，然后是选对店址，后期则需要把握好运营管理。“每一环都不能缺少，尤其是品牌，直接决定了消费者买不买单。”但在她看来，尽管自己能够实现盈利，也不代表行业的普遍情况。“从我看到的情况来说，九成奶茶店不盈利夸张了，但应该有八成到七成不盈利，整体上来看，没有前几年好做了。”
奶茶行业进入红海期
据艾媒咨询发布的《2018-2019中国奶茶行业品牌感知与消费群画像分析报告》数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，新中式茶饮市场规模超900亿元。
由于行业前景被看好，吸引了诸多创业者的目光。来自天眼查的数据显示，2019年至今为全国新增注册奶茶企业有23664家，创下历史新高。在2000年，全国的奶茶企业还不到1000家。而截至11月29日，2019年吊销、注销的企业共3478家，同时奶茶行业中经营异常的企业数达2.18万家。
实际上，自2006年前后，街客、避风塘在街边疯狂开店以来，奶茶就逐渐走入大众日常生活。之后，随着喜茶因2017年因排队7小时走红网络，奶茶品牌的曝光度不断提升，进入了越来越多消费者的日常生活。也正是这一年前后，这一行业因千亿级的市场前景吸引了诸多资本的关注。
公开资料显示，2016年喜茶在A轮融资时获得IDG资本上亿元的投资，当时估值约为10亿元。2018年4月份，喜茶宣布完成4亿元的B轮融资，投资方为龙珠资本。2018年3月，奈雪的茶完成数亿元的A+轮融资，投资方为天图资本，估值达到60亿元。2019年8月，茶颜悦色宣布完成A轮融资，而投资方元初投资的股东之一是杭州阿里巴巴创业投资管理有限公司。
经过近年来的发展，目前，奶茶行业已经形成了三大梯队：第一梯队为喜茶、奈雪的茶等为代表的新式茶饮品牌，有资本加持，客单价一般在30元左右。第二梯队为一点点、都可coco、快乐柠檬等，客单价一般在15元左右，走亲民路线。第三梯队为蜜雪冰城等中低端品牌，知名度一般，客单价在15元到10元左右。
由于门店数量增多、同质化加剧、成本上升等因素，行业也从蓝海走向了红海，利润空间在逐步降低。艾媒咨询数据显示，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。据统计，在2017年，奶茶店的存活率不到两成，开店数为9.6万家，关店数却高达7.8万家。而到了2019年，业内开始有“九成不盈利，仅一成盈利”的评价。
一位业内人士告诉记者，奶茶行业发展到现在主要有几个趋势：第一、产品同质化加剧，第二、门店数量增多，第三、消费升级趋势明显，第四、逐渐向低线级城市下沉。随着竞争加剧，不仅利润在降低，资源也逐渐向头部品牌倾斜，一些小品牌和杂牌面临着被淘汰。
他认为：“对于奶茶创业者而言，一线梯队的品牌不开放加盟，机会只能从二三梯队寻找。而目前的情况来看，头部品牌拿走了大部分的市场份额和更高的利润，中低端品牌的机会正在不断减少。而创业者受到资金、选址、品牌等限制，再加上各项成本增高，想要赚快钱很难了。”
声音
专家：奶茶行业红海时代来临，将面临全面洗牌
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“由于奶茶行业进入门槛低、毛利高，进入的投资者、机构等越来越多，整体行业进入了红海期。同时，还普遍存在商业租金偏高、产品同质化等现象，进一步挤压了利润空间。因此，无论是属于哪一梯队的品牌，都会迎来市场的全面考验，进入大浪淘沙的阶段。”
他建议，从创业风险的角度来看，知名品牌有品牌效应和完善链条，加盟比创立自有品牌风险更低，但需要慎重选择品牌。“优先选择是与头部品牌合作，其次是选择中低端品牌中的大品牌。创业难度在不断加大，更加考验综合能力，例如选址、管理、资金等。此外，由于消费升级趋势的到来，品质、品牌、服务将成为奶茶店生存的关键要素。”
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
