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餐饮门头到底是什么?大胆用成本思维带你看清门头的本质

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:文大约2451字,阅读约12分钟你好,我是餐饮门头菜单规划主理人洪大胆,今天和大家聊一聊餐饮人最重视的成本结构,带着你用成本思

文大约2451字,阅读约12分钟


你好,我是餐饮门头菜单规划主理人洪大胆,今天和大家聊一聊餐饮人最重视的成本结构,带着你用成本思维的角度看门头规划的本质。

明白餐饮人的难,更能体会到餐饮人在门头制作上的纠结与比较,所以呢,今天就想分享这样一篇文章,带领餐饮人看清楚门头的本质是什么。

成本,有两方面,一种是看得见的制作成本;还有一种是看不见的设计规划、营销获客成本。

在现实中,人们往往被看得见的制作成本、材料成本所纠结,而忘记了制作门头的本质在于获取顾客,门头背后的营销思维、规划思维,远远比制作成本要高很多。


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一、看得见的成本

01、制作成本

所有的门头制作成本,在餐饮老板得到广告公司报价的时候就可以看到,制作成本,包含了材料费用、发光字的费用以及工人的工资。


02、安装成本

安装成本在于安装的难度,安装过程中用的脚手架,还是吊车?是安装工吊装,还是搭一个梯子就能完成工作?这里面的安装成本相差巨大。

在制作之前,需要衡量施工难度。


03、维护成本

很多广告公司只负责安装与制作门头,后期当发光字脱落、不亮的时候,维修就很难。或者说需要维修的时候,还得额外付费。因此餐饮门头又多了一项维护成本。

有经验的餐饮老板会找可以签订正式合同的广告公司合作,约定质保时间、维护成本明细,防止在后期再另找工人维修,增加了成本。


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关于看得见的成本,大胆就为大家总结这三条,这也是常用的三条,如果还有看得见的成本,欢迎大家补充。接下来,我们聊一聊看不见的成本。

二、看不见的成本

什么是看不见的成本?没有办法具体表现在招牌上,看不到具体的价值,但又不可忽视的价值,就是看不见的价值,而这份价值如果没有被看见,有可能成为餐厅最大的成本。那都有哪些看不见的成本呢?

01、顾客识别成本

我反复在文章中强调,餐厅的门头规划要餐厅名称和销售品类的字号一样大,字要大,灯要亮。最好还有宣传口号,要让我们的餐厅在外立面的规划设计上,既要与众不同,又要远远看去像一家餐厅。

在这里,其实谈到的都是在加强顾客的识别率,顾客如果从远处、近处都没发现,这是一家餐厅,又怎么可能进店消费呢?

顾客识别的成本越低,进店欲望也就越强烈。反之,顾客路过,也很难进店。


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02、顾客记忆成本

很多餐厅起名很有个性,比如“汉风新色特色餐厅”,到底特色在哪里?并未言明。顾客不知道有什么具体的特色,很难记住餐厅的名字。

有的餐厅为了高雅,起了特别诗意的餐厅名称,招牌上也仅有这两个字,过往的行人很多,但进店量越很少,就是因为顾客记不住,且还不知道卖什么,故而不进店。

还有的餐厅,使用繁体字、英文字、生僻字,这些都在挑战顾客的记忆成本。


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03、营销传播成本

营销传播成本是什么?是顾客识别与记忆之后对外的传播,餐厅的门头可以起到传播作用,你相信吗?

门头的营销,不止门头那一块的面积加上宣传口号,告诉顾客为什么进店,还可以通过滚动屏、灯箱海报、迎宾雕塑等,所有能够被顾客记住的物料,都是营销传播的设计规化。

有的人的门头,简简单单的就餐厅名称,比如小杨私房菜,再无其它,或者有的餐厅有招聘需求,贴上一张招聘海报。顾客路过,只是感觉这是一家平平无奇的餐厅而已。人们记不住,可能还会忽视这样的店铺。

昨晚去客户那边谈事,看到烧江南烤肉店正在装修,他们在外圈全部用写真画面围档围了起来,三面都是烧江南的品牌广告。大面积的黄色调,让路过中环的顾客一眼就能看到,这家烧江南装修时就开始造势的品牌宣传值得餐饮人学习。

营销传播,不是从店面装修好,开始接待顾客开始,而是从入驻前的装修就开始准备。



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04、店铺“品牌资产积累”

看不到见的成本,除了识别成本、记忆成本、营销成本,还有最关键的一点,就是餐饮品牌积累的成本。

说到品牌资产,很多顾客可能不知道是什么,这里简单解释一下。 品牌资产是赋予产品或服务的附加价值。它反映在消费者对有关产品牌的想法,感受以及行动的方式上,同样它也反映于品牌所带来的价格、市场份额以及盈利能力。

餐厅品牌的名字与象征相联系的资产(或负债)的集合,它能够使通过产品或服务所提供给顾客(用户)的价值增大(或减少)。

“品牌资产”一词的关键在于“资产”,它更多是会计学上的含义。和其他易于理解的有形资产一样,品牌是一种无形资产。因此,品牌除了本身具有经济价值(可以估值)之外,还可以为其带来稳定的超额收益,是企业创造经济价值不可缺少的一种资源。“

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简单来说,餐厅通过门头招牌上的文字传递、门口营销海报、店内产品展示、菜品口味以及周到服务,在顾客心中留下的每一次印象的积累,就是餐厅品牌资产。

品牌资产越多,顾客对餐厅越信任,因为有过无数次愉快的就餐体验,顾客形成了黏性,有需求就会下意味地到餐厅就餐。

餐厅最大的成本,除了房租成本以外,就是装修成本以及经营中的人员工资成本以及食材成本。经营时间越久的餐饮人,越懂得对于成本的把控,生意太难做,获客难,那就只有在成本上多多节省了。

然而在创业中,有些成本不能省,成本省去了,流量也就没有了。比如说好的店铺位置,好位置,有好流量。而不好的位置,看似价格便宜,但在获取人流量方面,就是比贵的店铺差很多。工资节省了,人心也就散了。食材省了,口味变了,顾客也就走了。

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门头规化,从来不是简简单单的门头设计而已,它是先规化再设计。很多餐饮老板上来就让我设计一个门头,最多给到一张店面的图片与餐厅的“名称”,问经营的具体品类,没有!问需求?简单、高大上。问位置?顾客群,很多餐饮老板开始不耐烦,不就设计一份门头吗?有那么麻烦吗?

其实这些都需要在开始设计的时候问清楚需求再下手,没有制作成品也就罢了,一旦不规化就设计制作后,以后想修改就难了。

餐饮门头制作背后不仅是看得见的成本考量,还有很多看不见的成本,而正是这些看不见的成本,如果真正地重视起来,并且有相应的规化,餐厅才能经营的越来越稳定。

这也是我在做标识发光字工厂之余,想写文章的发心。通过文字,让在顾客一线的老板们更清晰门头设计的本质,不是光制作几个发光字,就是门头设计。更多的规化设计,在于背后对餐饮业的洞察、对经营本质的探索、对人性的满足。

我是洪大胆,餐饮门头菜单规化的主理人,如果您喜欢我的文章,欢迎分享给有需要的人。

激烈竞争的餐饮行业中,如何通过创新的营销策略来吸引顾客、提升品牌知名度,成为餐厅经营的关键。本文将介绍一些有效的宣传和营销手段,以帮助餐厅吸引更多的顾客,并建立起独特的餐饮体验。

  1. 品牌塑造与定位 首先,餐厅需要明确自己的品牌定位和目标受众。通过对目标受众的市场调研,了解其需求和喜好,然后针对性地设计餐厅菜单、装修风格和服务模式等,塑造出独特的品牌形象。
  2. 创意宣传活动 为了吸引顾客的注意和兴趣,餐厅可以经常开展创意宣传活动。例如,推出限时特别菜品,与社交媒体合作举办分享照片打卡活动,或是举办主题派对等。这些活动能够吸引人们的眼球,增加流量和口碑。
  3. 本地化市场推广 餐厅可以与周边的企业、社区合作进行本地化市场推广。通过赞助当地活动、与商户交换资源等方式,提升品牌知名度。此外,可以与周边的酒店、景点、电影院等建立合作关系,为顾客提供一站式的消费体验。
  4. 社交媒体营销 社交媒体成为了宣传和营销的重要渠道。餐厅可以通过建立精美的网站和社交媒体账号,发布美食图片、优惠信息、故事背后的品牌文化等内容,吸引目标受众的关注。此外,与网红博主、KOL合作,进行跨界推广也是不错的选择。
  5. 顾客口碑和互动营销 顾客的口碑对于餐厅的宣传至关重要。餐厅可以通过提供优质的服务、美味的食物、舒适的环境等,引起顾客的满意和互动。同时,餐厅可以鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验,并定期回馈给予积极参与的顾客一些特别优惠。

结语: 通过以上的营销策略,餐厅可以吸引更多的顾客,提升品牌影响力,并建立起独特的餐饮体验。然而,要实现长期成功,餐厅还需要不断创新和改进,关注顾客的反馈和需求,与时俱进地调整营销策略,以保持竞争力和持续发展。

京报讯(记者陈琳)为加强商务领域各行业防疫要求宣传,从今天(6月17日)起,北京市商务局将陆续推出商务领域各行业“一海报一视频”系列宣传内容。视频、海报版“餐厅防疫须知”已上线。

防疫须知以图片和文字的形式,精炼了对员工、顾客和环境的防疫要求。如员工除了进店测温、扫码等,还要求查验48小时内核酸检测阴性证明,规范佩戴N95口罩;顾客要求查验72小时内核酸检测阴性证明,进门、离座佩戴口罩;餐饮环境防疫也提出了具体指标,如堂食限流50%,翻台时桌面消毒等。

北京市商务局相关负责人介绍,防疫海报将在各餐厅进行张贴,有条件的餐饮企业同时要播放防疫视频。

编辑 樊一婧

校对 赵琳

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