| <><> 林楚工作非常认真细致。 |
| <><> 鹏仔工作4年从未被客人投诉。 |
“他们羡慕我孩子有工作，这在我们群里是了不起的事情。”阿华昨日这样告诉记者，她的女儿林楚（化名）今年21岁，但智商相当于9岁的孩子，目前在广州市越秀区一家连锁咖啡店工作。
五四青年节刚刚过去，因为处在最朝气蓬勃的年纪，青年这一群体备受赞赏和鼓励。然而，像林楚这样的“低智青年”，即介乎正常智力与智力障碍之间的年轻人，因为智力上的残疾，找工作成了不容易的事。但获得工作的他们，在自信力和性格上的转变，同样让人惊喜。
文/广州日报全媒体记者龙锟 实习生胡心仪
图/广州日报全媒体记者李波
工作时常喊“哥哥姐姐” 逐渐变得愿意交流
林楚本是个正常孩子，因3岁误食了干燥剂，加上医疗处置不及时，导致智力的残疾，一直上特殊学校。虽然她最终从一家职校特教班计算机系毕业，但是母亲阿华心里很确定，女儿其实没有什么技能，并且女儿对于陌生人的提问交流一概不理，这样如何工作？
经残联系统介绍，林楚毕业后先去了一家连锁快餐店实习，这里工作速度极快，一位同事看到林楚手脚不麻利，对她说话略大声了一些。林楚回家哭着和母亲说：“那姐姐太凶了，再也不想去那里上班了。”在她的概念里，没有上下级，只有哥哥姐姐。
随后，她来到一家连锁咖啡店实习，店长特意叮嘱店员要照看好这位小妹妹。“我给她指示的时候要轻声轻语，要像哄小朋友，这样她比较容易接受。”一位店员对记者说。同时店里的“哥哥姐姐”时常会送她一些小礼物，这让她高兴得睡不着觉，也因此在这里工作很快乐。
林楚在社交上略有劣势，比如有客人问她咖啡的具体情况时她会紧张且不知如何回应。后来，店员“哥哥姐姐”告诉她，当她遇到无法解决的问题时大喊“哥哥姐姐”，其他店员立马就会赶来帮忙。这对于林楚来说不仅是善意的相助，更是强大的支撑。
林楚也有自己的优点，她做事非常认真不嫌麻烦。“我们的杯子，她可以一直洗2个小时，虽然速度慢一点，但是洗出的杯子非常干净。”林楚的店长告诉记者。
通过社会化岗位的训练，林楚的变化显而易见。在咖啡店上班后，她开始有胆量和陌生人打交道了。一次在地铁站，一位老人恳求林楚帮忙买票，这在以往她绝对会置之不理，不过那次她告诉母亲她愿意帮忙，这在阿华看来是一大进步，她看到通过这份工作，女儿是真的懂得并且愿意和人交流了。
当上领班的他：梦想买套房子不想妈妈捱苦
其实，低智青年在职场上不只是被照顾的角色，他们自己的努力也会得到企业的认可。
33岁的鹏仔在中环广场的一家餐厅当服务员，去年升职为领班。两年前，曾有记者想找他拍摄视频，他极为羞涩地拒绝了。如今，他十分爽朗地站在记者的镜头前，这份工作带给他很多自信。
早上9时，中环广场尚未营业，鹏仔就来到餐厅。40平方米的餐厅里，墙壁上大多是镜面装饰，鹏仔说他最看不得镜面上有指印，一块镜面得擦上三四次。等擦完，他对着镜子换上黑白色调的制服，理了理领结，准备开始迎接客人。
服务员需要与客户多层次的交流，鹏仔却无法连贯地表达一个长句。好在餐厅实行前台点单制度，不需要他与客人交流太多，他通常使用的“你好”“慢用”“久等了”等短语已足够日常使用。他在这里干了4年，从未有过任何顾客投诉。
该餐厅店长香姐对记者说，他最可贵的地方就是不会偷懒，“如果让他把地扫干净，他会不知所措，所以我会告诉他把哪块地扫干净；如果让他抹桌子，他一定会抹三遍，即使抹一遍已经很干净了。”
在鹏仔上班的时间里，他送餐、收拾餐具、在餐桌之间走动以发现顾客的诉求，如果给他装一个计步器，在40平方米的餐厅里，他每天都能超过两万步。
香姐说，鹏仔现在是餐厅最资深的服务员，“忠诚度高、干活又认真的员工真的很难得，给他们多一点信任，耐心倾听他们的情绪，他们并没有什么不同。”香姐说。
“我不想妈妈太辛苦。” 鹏仔说，他的梦想是买一套房子。去年，他升职成为一名领班，加了薪水，也承担起了一部分管理和指导新人的责任，这算是离他的梦想又近了一步，以后，他会继续努力。
市残联：呼吁社会给予更多爱和包容
记者从广州市残联获悉，2016~2017年，广州市各职业学校开设的特教班共有226名残疾人学生毕业，从中筛选出了60名智力残疾学生纳入支持性就业服务范围，其中有40人已经和用人单位签订了劳动合同。
广州市残联负责人告诉记者，目前智力残疾人就业遇到的困难总的来说，一是企业接纳程度低，提供的岗位少且集中在工资低、劳动强度较大的保洁、餐饮等行业，导致残疾人就业意愿低。二是残疾人自身的职业能力达不到企业的要求，所学专业与就业岗位相差过大。三是就业转衔期的工作不到位（如未安排有效的实习和职业训练等）。此外，离开学校后，缺乏持续的、有效的训练，社会和就业能力退化等原因都导致智力残疾人就业困难。
市残联表示，对于这种情况，一是残联、教育部门、人社部门等要从学校教育、职业培训等方面入手提升残疾人就业能力，二是从岗位设置、就业支持上为残疾人就业提供更多帮助。更重要的，是呼吁企业、社会公众对残疾人尤其是心智残疾人就业给予更多爱心和包容。
谋长?导读：餐饮老板最忌讳什么样的经理人？什么样的经理人让老板“想爱却不敢爱”？什么样的经理人让老板惟恐避之不及？
01
骑驴找马，把眼前工作当跳板
排在第一位的，就是“骑驴找马型”餐饮经理人。
一位河北石家庄餐饮老板说：“最怕的就是这一类，他们在选择企业时，没有真正想长久做下去的打算，而是骑驴找马、想把眼前企业当作跳板以寻找更好的职位。咱们诚心诚意请他来，特别想和企业一起谋发展，甚至给他做长期规划，但是有些人总是却一山望着一山高，总想着跳槽到他认为更大、更好的企业。这种经理人不能踏实地工作，更不会制定出企业长久发展的工作计划，必然影响工作质量。这种经理人既无法让老板委以重任，更没法让老板信任。”
02
稍有成绩，便与老板讨价还价
这一类，调查的100多位餐饮老板中，其中90%表示“最常见，也最难忍受”。
“我就遇到过不少这样的经理人，确实有能力，来了做出了一些业绩，一看企业对他有依赖，他就开始讨价还价，而且多次暗示有多少同行在挖他。”一位武汉餐饮同行说，遇到这样的最头疼了，简直就是“鸡肋”，丢了可惜，用着累心！
“我也遇到过很多这样的经理人，最后连股份都给他了，还是没能留住他！”——这样的经理人会让老板“害怕”：想用，怕私欲膨胀、永远无法满足；不用，有能力失去又觉可惜。
03
无职业操守，缺职业道德
“我们以前请的一位经理人，走的时候把客户资料全部带走，企业花大价钱做的规章制度，他全部席卷而空，甚至拿出去卖。最起码的职业道德都没有，出去还败坏企业名声，这样的经理人最可怕了！”
缺乏职业道德的经理人，让老板感觉是“定时炸弹”，不知道哪会儿就会爆炸，因为承诺、合同在他们那里已经失去了约束力。
这样的经理人，老板“不敢用”！
04
居功自傲，稍有小功便自觉了不起
一些餐饮经理有过成功案例或骄人业绩，或者是被“挖”过来的，就感觉自己“了不得”、“酒店离开他就转不了”，过高地估计了自己的能力以及给酒店带来的效益。
“尤其有一类，以前在大型企业或者知名企业工作过，来了我们小企业，看着啥也不如他以前就职的地方，来了刚刚帮企业有点起色，就开始居功自傲，觉得自己了不起……”
这种自以为是的经理人起初老板也许会“礼让三分”，但时间久了，盛气凌人或“威胁老板”的做法必将让老板反感，等待的只能是“下课”。
05
拉帮结派，搞利益小团体派
拉帮结派、搞利益小团体，势必会对老板造成威胁。餐饮业掀摊子走人、甚至把人全部带走的情况不少，这样的经理人会让老板惟恐避之不及。
“这是老板们最忌讳的！因为做老板的，最担心的是团队不稳，这简直就是经营的命根子。如果老板觉得‘得罪你一个，失掉一个大团队’，即使你再有才，他宁可先把你‘杀’了！历史上这样的案例很多……”
06
成果独占不担责任
一有成绩，就夸大自己的能力；一有失误，就推给部下逃避责任。这样就不具备身为经理人的资格，部下也永远不会心悦诚服。
“这样的人很多，我公司就曾经出现过集体辞职，事件起因就是这个店长引起了集体公愤，太过表现自己，成绩独揽，错误全部推给下面人……”
这种经理人常会造成来自部下工作上的不配合进而影响工作成绩，老板请这样的经理人就是“白花钱”！
07
遇难而退，不愿共赢
“我有一位经理人，是我生意顶峰时高薪请来的。后来我公司遇到挫折，资金出现问题，一下面临很多问题。这位经理人在关键时刻向我提出辞职，我一下手足无措。我多次劝说长谈也没用，最后只好让他走人。结果他没想到，我们很快就解决了困难，企业走了更高的台阶，他又想回来，我也实在不愿意用了！”
很多餐饮经理人都把追求自身的利益放在了首位。在选择工作时，只选工资高、提成高、收益高的企业、职位，而这家企业一旦生意不好，他们就会选择离开，认为老板是出资人，酒店是老板的，而不是自己的。
这样的经理人，让老板“寒心”。
08
把工作当练兵，只想做老板
有人说，中国餐饮界八成以上的经理人把“做酒店、当老板”当成自己的理想。每个人都可以选择自己的未来，这本无可厚非。
但是，一些餐饮经理人却把眼前一切工作当作自己创业的“演习练兵”、单纯为了积累经验、管理选择眼前的工作，让老板感觉经理人的急功近利性，很大程度上降低了老板对职业经理人的信任程度。
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“说实话，我也不愿意用这样的人，我们每年都要大量培训、外出学习，你培养了他，反而是为他创业做准备了。其实，现在的餐饮老板不是不希望他们创业，是实在没办法……”
这也是餐饮老板的“无奈”！
09
欺上瞒下，报喜不报忧
一些餐饮经理在老板面前惟命是从、大讲自己的功绩，报喜不报忧，在下属面前却飞扬跋扈，甚至阻碍老板与下层员工交流，自己一个人欺上瞒下。
这样的经理人让老板无法真正听到员工心声，甚至让员工对老板造成误解。
餐饮行业做会计，不了解财务管理流程？不知道会计分录？工作没办法开展？
不要着急，今天小编对餐饮行业的财务管理流程+会计分录做了一个详细的整理。希望可以对大家的工作有所帮助，让大家更加轻松的完成工作！
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下面跟着小编一起学习吧~
< class="pgc-img">一.财务管理流程
1.营业收入结算流程
< class="pgc-img">2.营业现金结算流程
< class="pgc-img">3.物流成本结算流程
< class="pgc-img">4.费用支付结算流程
< class="pgc-img">二.餐饮行业会计分录
1 直接消耗餐料购入
< class="pgc-img">2.需要入库餐料购入
< class="pgc-img">3.后厨领用餐料（月末汇总做）
< class="pgc-img">4.月末将已经入库未付款餐料入账
< class="pgc-img">5.将月末厨房未使用的餐料冲减成本
6.餐厅收银员缴款
7.月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)
8.取得营业收入时
......
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