华社台北/福州6月4日电 题：骨肉天亲同枝连——两岸“东石”同名村探“缘”
新华社记者陈键兴、石龙洪、孟昭丽、付敏
黄昏时分，台湾嘉义东石一带的浅海被余晖浸染，连片的蚵架形成错落绵延的“海田”景观。潮声从西边的海峡传来，周清水极目远眺：“我的祖籍地就在对岸的福建晋江东石。”
过几天，嘉义人周清水就要再次踏上“回家”之路。第十届海峡论坛即将在福建登场，他将带着十几位乡亲前去参加连续多年举办的“同名村·心连心”联谊活动，并回老家祭祖。
“六死三留一回头”，古早年代大陆先民历险渡海，入垦台湾。因为怀乡，他们以故里之名为新聚落“定义”，因此造就两岸诸多同名村。骨肉天亲、同枝连起，无论走多远走多久，中国人的血脉意识、乡土情怀都不会改变，同名村的故事深刻见证了两岸同胞与生俱来、不可磨灭的生命联结。
溯源：人之有祖犹水有源木有本
“小时候，每逢冬至，长辈都带着我朝西祭拜。那是一年里最重要的祭祖仪式。”74岁的蔡武璋回忆说，当年老人常跟他讲，祖先是两百多年前从福建来台湾的，故乡也叫东石。
周清水和蔡武璋的老家晋江东石历史悠久，自古就是军事要塞和商业富埠。镇内至今保存一座古寨，向南虎视围头湾，与金门岛遥遥相望。这处古迹记录了晋江东石与台湾的重要历史关联。数百年前，民族英雄郑成功曾率军安营于此，为驱逐荷兰殖民者、收复宝岛台湾练兵备战。古寨石崖上镌刻着浑厚苍劲的“丹心”二字，相传就是郑成功手书，寨内还有当年他操练水师的指挥台。
而据嘉义东石乡志记载，最早来此开垦的先民是1661年随郑成功来台的泉州惠安人柳樱的后裔。康熙年间，泉州晋江人吴重燕、吴允秀兄弟和黄生、黄圣兄弟先后渡海入台，登岸后见树木蓊郁，闻鸟鸣婉转，遂卜居于此，为表不忘故土便沿用家乡“东石”之名。
翻开地图，晋江东石和嘉义东石隔海相望，直线距离仅两百多公里。史料记载，清朝时期，嘉义东石港外，帆影林密，往返两岸的货船云集。当年，船只从晋江东石出发，约一日航程可达嘉义，运来茶叶、布匹、瓷器，带回的则是糖、水果和木材，另外还有晋江东石文士怀兴学之志搭船来台。
1895年，清廷因战败被迫割台。面对日本殖民者入侵，岛内抗日义军风起云涌，其中也留下嘉义东石人壮烈的身影。当年，日军一部在嘉义海岸登陆后，进入东石庄内遭遇伏击。义军以鸟铳、镰刀、锄头与敌近身搏斗，虽死伤遍野，仍前仆后继。此役在台湾抗日史上被称作“蚵壳城之战”。
武装抗日虽因实力悬殊而受挫，但嘉义东石人强烈的民族意识并未在殖民者高压统治下减弱。恰好出生在1895年的诗人黄传心就是其中的代表，他曾兴办汉学，传承中华文化，启发民族精神，多次险被日警逮捕，却始终“持有书生正气而不为所惧”。
随着抗战胜利，台湾光复，回归祖国怀抱。1949年后，两岸隔绝对峙，两岸骨肉至亲数十年咫尺天涯、望穿秋水。
直到1982年，两岸往来之门尚未打开，但一位叫黄水通的嘉义东石人，因避台风暂留福建平潭，而有机会前往晋江东石寻亲。
当年接待黄水通的黄永和今年66岁，是晋江东石黄氏大宗祠理事长。他熟稔宗亲事务，很早就翻阅族谱发现，明朝第13至15代黄姓宗亲就多有迁居台湾者，清朝嘉庆年间最多。
黄水通向黄永和询问得知自己祖先由晋江东石迁台，激动不已，还前往黄氏祠堂祭拜。一年后，他又带着几位宗亲辗转回闽祭祖。
20多年前，蔡武璋也跨过海峡，第一次踏上故土。“看到老家的一切，特别是家庙，真是激动，乡亲的热情接待也让我深受感动。最为欣慰的是，我终于完成了祖辈交代的任务。”
嘉义东石乡东石村里，有一座黄生后人所建的“东石港紫云黄姓祖祠”，一角栽着两株枝繁叶茂的桑葚树，是3年前从晋江东石移植来的。
“人之有祖，犹水之有源，木之有本也。”嘉义东石黄姓族谱里写道，“追源溯本，永怀祖德。”
薪传：平常生活映照守护根脉的共同信念
“三公宫，正月半；人点灯，恁来看；看什么，数宫灯……一盏游子思唐山，千盏灯，万盏灯，一半在台湾，一半在唐山。”这首闽南童谣，唱的是两岸东石共有的“数宫灯”习俗。
每年元宵节，上年结婚的新人会把宫灯挂在嘉应庙里。清代时，嘉义东石乡亲会派人回晋江东石，到嘉应庙祭祀，把台湾嘉应庙挂灯数字报告祖地族亲。
2005年，4个嘉义东石人重回晋江“数宫灯”，而后每年人数持续递增。在两岸乡亲共同努力下，“闽台东石灯俗”还入选国家级非物质文化遗产。今年3月2日晚，388名台湾乡亲回到晋江东石嘉应庙，与当地百姓共同见证42对两岸新人的宫灯高高挂起，场面喜庆温馨。
虽海峡相隔，但两岸东石人都始终传承着共同祖先留下的生产、生活方式和文化习俗。一样的耕海养蚵，一样的舌尖滋味，一样的乡音歌谣……日常生活的点滴看似平凡，却都映照出对根脉的共同坚守。
嘉义东石一派传统渔村景象，空气中弥漫着浓浓海味，放眼望去鱼塭相接、蚵架林立。先民落脚之初，就以养蚵为业，而今这里的蚵产量占全台三分之一以上。据了解，泉州的产蚵区以及美食蚵仔煎也以晋江东石最为著名。
“为防风，街道都弯弯曲曲，小平房都开口小，还有一样的红砖古厝，吃的东西也很相似，人们都信奉妈祖、九龙三公……”蔡维藩8年前第一次回到晋江东石，似曾相识之感勾起儿时记忆，更让他自然地将“两个故乡”连结起来。
嘉义东石五步一宫、十步一庙，供奉神明均是先民从闽南“分灵”而来。据了解，台湾现有源自晋江东石嘉应庙的“分炉”就有20多处。
农历五月初四，闽台各地嘉应庙都会举行纪念活动，近年来更往来互动频繁。“龙翔江海绕晴光 华夏山川一统，宫隐仙洲襟皓月闽台香火同源。”晋江东石祖庙山门石柱上刻着一幅长联，是由嘉义北港仔嘉定宫敬捐。
“慎终追远，民德归厚矣。”两岸东石人都重视宗祖亲缘，既见诸修族谱、祭祖先，亦落实于弘扬美德、教化子孙，而且恢复往来后更携手致力传承。
晋江东石有一座始建于明代的玉井蔡氏宗祠，抗战中部分被炸损毁。上世纪90年代，两岸宗亲联手重修了宗祠。这座闽南式建筑厅壁上书的“忠孝仁爱”“信义和平”“慈勤果毅”“坚贞节操”，凝结着两岸族人共同崇尚的道德情怀，台湾宗亲回乡都要来此拜谒。
“朝夕莫忘亲命语，晨昏常荐祖宗香”。嘉义县黄姓宗祠奉置着一方祖训牌，“吟祖训”是大小祭祖活动必不可少的内容。今年80岁的黄明堂是嘉义东石乡东石村人，现任嘉义县黄姓宗亲会总干事。他告诉记者，宗亲会设有子弟奖学金，每年祭祀大典颁发，以嘉许后辈、告慰祖先。
晋江东石木雕家郑银聘上世纪90年代就开始承接台湾客户的订单，如今在台湾200多座庙宇里能见到他的作品。近年来，来大陆找郑银聘学习的台湾工匠越来越多，其中不乏年轻人。“对于文化的交流与传承，我们有共同的责任。”他说。
“我们这里和大陆老家一脉相承的不只是风俗习惯，更重要的是传统文化。”周清水说。
回渡：亲人不再离散更要携手追逐梦想
“早点让孩子回去认祖归宗，他们熟了以后就会自己过去。”这些年，嘉义东石渔农蔡春福每年都要回晋江东石，不但带儿子回，还邀请大陆乡亲来嘉义看看。他说，两岸乡亲就是要多“来来去去”。
2008年，黄永和与20多位泉州黄氏宗亲终于有机会来到台湾，一路从北到南，受到岛内乡亲热情款待。他清楚地记得，一位叫黄桃姝的宗亲开车跟着他们的大巴，沿途送上饮料、水果和各种小食，让大家非常感动。
近年来，两岸东石人你来我往，越走越近，亲上加亲。台湾黄氏宗亲有重要活动，黄永和都尽量参与。“不管世事如何变化，你‘从哪来’‘什么姓氏’，都是无法改变的。”他说。
两年前，蔡维藩带着几十位嘉义东石、布袋的青少年回到晋江故乡，他的儿女也在其中。
“我年少时懵懵懂懂，长大了才知道自己的故乡，所以希望下一代早点回去，知道祖先来自哪里，亲身感受乡亲之情。”蔡维藩希望唤醒更多台湾年轻人的“乡愁基因”，把对大陆故乡的“心灵感应”传递下去。
他的女儿蔡宇廷则说，自己在祖先来的地方真正触摸到父亲的心境，原来故乡如此亲近，心是连接在一起的。
同名村是同根村，更是同心村。如今两岸东石人挥别亲人离散的历史悲情，连结起共同的根脉记忆，更冀望携手开创未来。嘉义东石年轻一代，已开始书写“回渡”海峡、筑梦两岸的故事新编。
蔡春福家每天有2万多斤鲜鱼发往全台各地。已接过父亲事业的小儿子说：“台湾市场小，我想把鱼卖到大陆去，让晋江东石老家人也能吃到嘉义东石产的鱼。”
蔡宇廷回福建时看到大陆的发展进步，虽还在念高二，却已立下志愿：要争取去厦门大学念书，将来留在大陆工作。
晋江东石港附近，一处清代商行建筑群古意盎然，留下了闽台商贸密切往来的明证。据了解，清代晋江东石蔡氏往台湾谋生者占族人半数之多。
当年祖先为讨生活渡海赴台，而今后代子孙回返大陆寻求发展。周清水感慨道：两岸本就一家人，我们的年轻人回去和故乡同龄人一起打拼，是多好的事啊，有亲缘、血缘、地缘优势，加上大陆对台政策支持，前景无限宽广。
看到晚辈越来越多回故乡寻根、交流、发展，蔡武璋深感欣慰。他更期许台湾年轻一代深刻认知到，台湾的命运始终与大陆紧紧相连，与国家民族的兴衰休戚相关。
蔡维藩等嘉义东石人也要回去参加海峡论坛的“十岁生日聚会”。十年来，海峡论坛为两岸民众搭建起畅叙亲情、增进了解、共谋发展的大舞台，不断凝聚起包括同名村乡亲在内的广大同胞。透过这个两岸交流的“嘉年华”，可以看见两岸民间往来的生机活力。
十八大以来，习近平总书记倡导的“两岸一家亲”理念产生强大感召力，推动两岸民间互动更密切、更深入。据统计，2013年至2017年，台湾同胞来大陆累计达2700多万人次。民进党当局上台后对两岸交流采取种种限缩措施，但2016年、2017年台胞来大陆人数持续增长，更显示两岸民众交流往来的民心大势不可阻挡。
两岸同名村是富有中华民族特色的现象。多年致力协助同名村对接的闽台缘博物馆研究员朱定波深有感触地说：“同名村是两岸一家亲的生动写照，是两岸同胞血脉相连、亲情永系的明证。”
法家冯少华
冯少华，字未了，鸿阁主人，男，1960年9月生。祖藉辽宁，祖居山东蓬莱。自幼喜欢书法，1981年，正式拜辽宁著名金石书画家东坡为师，习篆治印。初学颜楷、魏碑、大篆、小篆；后学行书，临习王羲之、米芾各帖；草书临习孙过庭《书谱》、怀素《自叙帖》和宋拓《大观王羲之卷》名帖。1984年大学毕业后长期在西藏工作，现定居济南。
上世纪80年代末期和90年代初期，冯少华游历大江南北，拜见诸多书法圣迹和当代书法名师，1989年加入中国书法家协会。书法作品曾入选全国第三届、第四届书法篆刻展览；篆刻作品入选全国首届篆刻展和全国第五届书法篆刻展，多次入选其他展览并获奖。近十年来以习大草和写古诗为主，遍览天下草书，从唐入晋，崇尚新古典主义，临尽草书精华。草书豪放雄健，挺秀洒脱，跌宕多姿，富有“山岳气”，风格别具。书法内容多为自作诗联，是浪漫主义诗人。篆刻艺术潜心探研，以概括、简约、写意、象征、抽象等艺术手法，并吸收了汉魏画像石刻的传统形式，使作品稚拙高古，形态各异。现为中国书法家协会会员、西藏自治区书法家协会副主席、山东当代书画摄影艺术交流中心艺术顾问、高级画师。
冯少华作品
自作诗三首之一《狂歌行》
自作诗三首之二《逍遥歌》
自作诗三首之三《济水垂钓》
李白诗之一采莲曲等三首
李白诗之二将进酒
李白诗之三酒诗四首
李白诗之四梦游天姥吟留别
李白诗之五庐山谣
贾岛松下问童子
抱琴看鹤去枕石待云归
东坡海棠诗
柳宗元江雪
诗写梅花月茶煎谷雨春
李清照词四尺四屏
春江花月夜
孔子见老子
伯乐相马
对酌
车马出行
河伯出游2
亭台宴饮
五鹄游天
舞女
大刀阔斧
源：澎湃新闻
宋代夏季酷热难耐，暑气蒸腾。陆游《苦热》诗云：“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融。无因羽翮氛埃外，坐觉蒸炊釜甑中。”梅尧臣《和蔡仲谋苦热》再述：“大热曝万物，万物不可逃。燥者欲出火，液者欲流膏。”戴复古《大热五首》则称：“天地一大窑，阳炭烹六月。万物此陶镕，人何怨炎热。”皆描绘宋代夏日暑气弥漫之景。宋人“苦歊暑”，匠心独运想出一系列夏日消暑之策。这些凉策不仅有效纾解了酷暑，且充分展示了宋代特有的美学韵味。
“都人最重三伏”，（《东京梦华录》卷8《是月巷陌杂卖》）“正当三伏炎暑之时”，（《梦粱录》卷4《六月》）“藏冰一出卖满市，玉璞堆积寒峥嵘”，（《剑南诗稿校注》卷5《蒸暑思梁州述怀》）宋人以冰之寒力驱散夏日之酷暑。宋代一般“季冬命藏冰，春分启之”，（《宋史》卷116《职官三?礼部》）孟夏开冰。民间储雪藏冰之法渐趋普及，尤在膳食之道上，对冰雪之运用独具匠心。宋人巧妙融合自然元素如水池、冰雪窖与菜园，更辅以人工之巧，冷藏工具如冰盘、冰鉴、冰盆等如古代版冰箱，对食物进行锁鲜，并通过藏冰雪创新制作美食。宋代市场上消夏食品种类繁多，时令鲜果琳琅满目，特色冷饮、冷食更是层出不穷，为市民带来了美味与清凉。
宋代南北方水果频繁流通、输入与互补，同时还积极引进多种外来果品，果品种类繁多。众多罕见的果品也逐渐从宫廷走向民间。夏季暑气炽盛，商贩们依循时令贩卖水果，宋代夏季常见果品有诸如以下种类：“梅、桃、杏、李、梨、莲、藕、榴、枇杷、杨梅、橙、樱桃、来禽、秋子、海红、葡萄、银杏、枣、柿、胡桃、瓜、西瓜、木瓜、菱、芡、葛、荸荠、茨菰、棠球”，（《咸淳毗陵志》）橄榄、鸡头、桑葚等。《梦粱录》记载市场有“四时果子、圆柑、乳柑、福柑、金银水蜜桃、紫李、水晶李、莲子、桃、新胡桃、新银杏、紫杨梅、银瓜、福李、台柑、洞庭橘、蜜橘、匾橘、衢橘、金橘、橄榄、红柿、方顶柿、火珠柿、绿柿、巧柿、樱桃、青梅、黄梅、枇杷、金杏”等，价格颇为亲民，荔枝“大如鸡卵，味极美，每斤才八钱”，（《黄庭坚诗集注》卷13《次韵任道食荔支有感三首 其二》）郑州梨仅售三钱，鸡头米“一裹十文”，民众尽享新鲜美果，生津止渴，消暑解热。
夏季，冰镇食品是缓解暑热的理想选择。追溯至宋代，冷食市场中，果品同样占据着举足轻重的地位。人们巧妙运用雪藏技术，将水果妥善储存，以供夏日享用。据《瓮牖闲评》所载：“藏雪之处，其中亦可藏酒及柤梨橘柚诸果，久为寒气所浸，夏取出光彩灿然如新。”展现了宋代食品的冷藏理念。宋代文人墨客亦在诗作中多提及冰镇果品的清凉之美，如张孝祥在《舟中热甚从鄂守李寿翁乞冰雪樱桃》一诗中写道：“熟颗樱桃和露摘，新冰削玉辟风开。”樱桃鲜红与冰块晶莹相衬，营造清新凉爽意境。此外，真德秀在《宫夏》“差说内家多富贵，冰盆浸果侑霞觞”之句，描绘了宫廷中冰镇果品的奢华场景。苏东坡亦对冰镇荔枝赞不绝口：“冰盘荐此赪虬珠。”（《苏轼诗集》卷39《四月十一日初食荔支》）张辑《浣溪沙》中也有“冰盘巧簇映金瓜，荷香飞上玉流霞”。反映了宋代冰镇果品的盛行。
（宋）佚名：《荔枝图》
除冰、雪之外，宋人还泡入泉水、井水中冷藏果品，“沉李浮瓜冰雪凉”。（李重元《忆王孙·夏词》）陆游《夏日晚兴》“泉冷甘瓜开碧玉”描绘了瓜果在清凉泉水中浸泡后的诱人景象。类似地，方回在《七月三日朱用和罗弘道同访南山无竭师》中也提到了“密荔凉深泉”，荔枝经深泉冷藏后更加清凉可口。还用金银、陶瓷等器具进行冷藏，“冰雪惟旧宋门外两家最盛，悉用银器”便是直观反映。（《东京梦华录》卷8《是月杂卖巷陌》）黄庭坚《食瓜有感》云：“藓井筠笼浸苍玉，金盘碧箸荐寒冰。”井水浸泡果品，口感冰冽，消暑解渴。金盘奢华配置，更是彰显精致生活。冷藏技术延长果品保鲜期，使之远销异地，满足市民消暑需求。
宋代哥窑青釉葵瓣口盘
宋代专营饮品的店铺众多，含果饮、冷饮、茶饮及药引，不一而足。另据《武林旧事·凉水》所记，甘豆汤、椰子酒、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩皮饮、梅花酒、香薷饮、五苓大顺散、紫苏饮等颇为流行。这些饮品既解暑又提神，深受民众欢迎。《事林广记》一书对各类品汤、渴水、熟水及其详尽的制作工艺进行了系统记载，均为当时民众常饮之物。宋人制作果汤，以精细花果干粉或果膏为核心，调配出独特风味，与现代果茶相似。制作需用新鲜水果，慢火熬制，饮用时以蜜水调和，口感更佳。（《事林广记·壬集》卷上《诸渴水》）具体而言，荔枝汤需研磨乌梅肉、干生姜等材料，混合糖桂后备用；洞庭汤以橘与生姜为主；橙汤则选用橙子等材料精心调制。展现了宋人对食材搭配与口感调控的精湛技艺。（《事林广记·壬集》卷上《诸品汤》）
渴水制作，先榨取果汁，再与中药或香料、蜜糖慢火熬制至膏状，冷却后存放。饮用时，沸水冲泡即可，有荔枝浆、杨梅渴水、林檎渴水、葡萄渴水等。“夏月凡造熟水，先倾百煎滚汤在缾器内，然后将所用之物投入，密封瓶口，则香矣。若以汤泡之，则不甚香。若用来年木犀或紫苏之属，须略向火上炙过方可用，不则不香”。（《事林广记·壬集》卷上《诸渴水》）熟水融果香，风味独特，受时人喜爱。
宋人深谙药食同源之理，将养生理念巧妙融入消夏饮食中。当时，市场上最流行的饮品是饮子，具备医用功能，如清热解暑、疏通气血等。宋代创新地将果品与饮子结合。医学典籍如《严氏济生方》《太平圣惠方》及《太平惠民和剂局方》等，记载了多种针对夏季中暑的疗品，包括汤剂和饮子，能有效清热解暑，缓解症状。其中，甘草冰雪凉水、甘豆汤、沉香水、荔枝膏水、苦水、香薷饮、紫苏饮、雪泡缩脾饮、五苓大顺散、石榴饮子等饮品备受推崇。
此外，茶与酒在宋代夏季市民日常生活中扮演着举足轻重的角色。古人视茶为药，认为通过煎煮饮用，可消除积滞，促进消化。茶叶具有清热解暑、提神醒脑的作用，成为宋人夏日生活中的重要饮品。李若水《何德休设冰茶》“明冰沃新茗，妙饮夸四筵。休论水第一，凛然香味全。凉飚生两腋，坐上径欲仙。尘襟快洗涤，诗情拍天渊”，展现了饮冰茶直透心扉的清凉之感，仿佛置身于仙境之中。在宋代，果品常被文人雅士用作酿酒之材，可见于《山家清供》之记载：“剥白梅肉少许，浸雪水，以梅花酝酿之，露一宿取出，蜜渍之，可荐酒。”此外，酒肆还供应梨酒、荔枝酒、葡萄酒、黄柑酒、石榴酒、桑椹酒等多种佳酿，其种类之丰富可见一斑。据《宋史》所载，更有“椰子酒、槟榔酒、蜜酒”等异域风味酒品，彰显宋代酒文化的多元。“碧筒酒”，盛夏文人雅趣所在。泛舟莲池，荷叶盛酒裹鱼，归途酒香荷香交织，鱼肉熟透。苏东坡爱此酒，有诗云“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦”，常以此酒飨客。
（宋）林椿：《葡萄草虫图》
除却琳琅满目的饮品外，宋人亦深谙冰、雪运用之技艺，独具匠心地创造出众多清新爽口美食。诸如甜品、冷淘、冰碗，冷冻菜肴主要有“冷蛤蝤、冻鸡、冻三鲜、冻石首、三色水晶丝、冻三色炙、冻鱼、冻鲞、冻肉等10多种”。（《中国风俗通史·宋代卷》）均为当时百姓消暑解热之选，极大地丰富了饮食生活。
宋代涌现季节性限定冰镇甜品、刨冰，诸如冰雪冷原元子、绿豆甘草冰雪凉水、凉水绿豆、冰雪凉水枝膏、甘豆汤、金橘团、鸡头穰冰雪、白醪凉水、黄冷团子、山药元子、真珠元子、金橘水团、蜜粽冰团，乳糖浇、杏酪、乳酪等乳制类甜品，口感细腻，为解暑小食。盛夏时节推出的“冰乳酪”，更是将乳酪的醇厚与冰块的清冽完美融合，再配以新鲜樱桃，不仅口感清凉宜人，更在视觉上给人以极大的享受，杨万里曾称赞冰酪：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”冰雪冷元子是一道风靡汴京的网红美食，口感爽滑清凉。“酥山”是宋代版“冰激凌”，由牛羊奶凝固的“酥”滴盘成“山峦”状冷冻而成，既美味又具观赏性。而“金盆酥山”更是将这种美食的奢华与尊贵推向了极致。“素醒酒冰”，石花菜果冻甜品，加橙皮姜汁冷藏凝固，解酒醒脑，开胃消暑。这些甜品为当时的人们在酷暑中带来难得的清凉与惬意。
冷淘是宋代风靡的夏日冷食，与现今的凉粉、凉鱼相似。宋人还创新性地推出了甘菊冷淘、槐叶冷淘、笋菜淘面、翠绿冷淘、银丝冷淘等。槐叶淘于“夏采槐叶之高秀者，汤少瀹，研细滤清，和面作淘，乃以醯酱为熟齑，簇细茵，以盘行之，取其碧鲜可爱也”。（《山家清供》）宋人夏季品尝槐叶淘时，常加冰块，增冰爽口感。文人苏辙更是以“冷淘槐叶齿上冰”赞其独特。《东京梦华录》载有杂技艺人“倒食冷淘”的新技艺。
宋代白玉双立人耳礼乐杯
宋代盛夏，蔬果广泛用于烹饪，调和口感，精细创新。《清异录》载重午食如意圆，伏日尝绿荷包子，七夕吃摩罗饭，中元品盂兰饼，中秋享玩月羹。《山家清供》载有“莲房鱼”，精选莲花房，去须底，掏空留孔。以酒、酱、香料及鱼块填充，置甑蒸熟。“荠菜”的食用方式则是采用盐酱拌生菜，或制成苦羹加姜盐以调味，简单而不失风味。“笋蕨馄饨”制作精细，选笋蕨焯熟油炒，加酒酱香料拌馅包皮。“傍林鲜”，夏初采鲜嫩竹笋，竹边生火慢煨，鲜美独步故得名。“苍耳饭”，采嫩叶细灼，拌以姜、盐、苦酒，食用可疗风。苏轼在《格物粗谈》中提及的“榧子煮素羹”，更是以其甜美口感赢得了赞誉。而“樱桃煎”的制作，则是将樱桃以梅水煮熟，去核捣碎后印制成饼状，再调入蜂蜜，其色泽诱人，口感独特。“澄玉生”则是将大雪梨切块捣澄，加入少量盐、酱拌制而成，既可佐酒，又可解暑，是夏日里的一道清凉佳品。“大耐糕”作为夏日特食，选用新鲜大柰子，去皮核后，以白梅、甘草汤焯制，再以蜜调和松子、榄仁填充，最后小甑蒸熟。此糕之名寓意深远，既体现了对先公大耐官职的敬仰，又承载了对文简公衣钵传承的深厚情感。“真君粥”制作简单，杏去核与粥煮，口感醇厚，营养丰富。“石榴粉羹”制作独特，莲藕切块搓圆，梅水胭脂染色，调入绿豆粉煮制，口感清爽。均为宋人夏季所食，还有蟠桃饭、蟹酿橙等著名菜品。
宋人的夏日比大家想象的更色彩斑斓。“在两宋时期的众多食品菜肴之中，不少正是以其合理的色彩搭配给人以深刻的印象……以不同颜色的原料配合烹制，而引起菜肴的色感变化，说明了宋代的烹饪十分注重食物原料本身的色彩搭配与和谐”。（《中国风俗通史·宋代卷》）
宋人运用食材色彩，打造清凉感受，夏日餐桌成色彩世界。色彩调制部分源自食材天然色彩，如蔬、果等，以自然色泽烹饪，带来视觉与味觉享受。《东京梦华录》载：“床上铺着青布伞。风雨惟旧宋门两家最盛，悉以银饰。黄冷丸、紫晶皂儿、黄冷丸、雪雪丸、冰雪丸。”（《东京梦华录笺注》卷8《是月巷陌杂卖》）各式道具与五彩斑斓食物共同营造清爽宜人氛围。项安世《二十八日行香即事》所述：“梅赤杏黄”，描绘梅杏色彩。荔枝“蓝家红”与“七夕红”色泽鲜红。枇杷嫩黄，绘夏日景象，常见于宋画。梨洁白或淡黄，夏日清新。《东京梦华录》提“河北鹅梨”，色泽如玉。文天祥《西瓜吟》描绘西瓜内部：“千点红樱桃，一团黄水晶”，展现西瓜色彩之美。美食诸如“槐叶冷淘”，其色泽呈现出鲜碧之雅，尽显清新之美。诸如十色头羹、三色肚丝羹、二色水龙粉、生脍十色事件、三色水晶丝等佳肴，无不彰显出食品菜肴色彩。
宋代夏季避暑饮食色彩搭配与清凉感营造紧密相关。冷色调如绿、白、青、翠能带来清新凉爽感。宋人选择和制作食品时，亦注重运用冷色调，营造清凉感，体现宋韵。
