人说，在成都，外地餐馆是很难活下来的，但是在成都荷花池有一条街那里生长了一片两广潮汕的餐馆。在我们的印象中，成都大多是四川人的聚集地，是内陆地区的经济中心。沿海地区的人，不仅深入成都，并且在这里生根发芽。通过食物，与成都发生更深的连接。
文｜Q姐
图|Q姐
上午11点临近午饭时间，荷花池背后街道的小店里刚刚出炉的烧鹅准时上架，烧鹅色泽金红，皮脆肉嫩，再配上酸梅酱。
< class="pgc-img">一份让人充满幸福感的午餐，能缓解早起忙碌的疲惫。客人既有成都人，也有漂泊在蓉的潮汕人。
< class="pgc-img">1广东张记烧鹅
爱喝白酒的老板有自己的坚持
这家位于解放西路的烧鹅店，老板健谈爱喝歪嘴。他的店不足10平米，典型的苍蝇馆子，但门庭若市。
一进店仿佛来到了广州，店里吃烧鹅的大多都是身在成都潮汕人，操着粤语，老板是也是正宗的广东江门人，30多年前他来到成都做生意，后来在成都娶了四川媳妇，安了家。
< class="pgc-img">在这条街上卖了10多年的烧鹅，老板有自己的坚持。
一只好的烧鹅，必须是来自广东清远的乌棕鹅，这种鹅肌肉纤维特别细嫩，皮下脂肪又十分丰富，是烧制烧鹅的绝佳条件。
店里的关键食材必须是从广东寄来的，除了烧鹅，店里的梅子酱，甚至是盐都是广东采购的，保证了最原有的风味。
< class="pgc-img">比起连锁店或茶餐厅，这里的烧鹅更有市井的生活气息，在店里你能听到鹅肉纤维跟焦酥表皮被一刀分开的酥脆。
< class="pgc-img">用大刀把才烤好的烧鹅划一道口，放鹅汁，斩烧鹅，每一刀都是讲究，开肚、去油脂、斩件，鹅身的厚薄不一，每一刀的力度也不一样。
< class="pgc-img">手气刀落，方寸之间，自有天地，在砧板边修炼数十年，老板能在几秒内一气呵成，完成这套精细的动作。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">用荔枝木烤出来的烧鹅，沾上老板自制的酸梅酱。
入口的一刻，脆皮夹杂着柔嫩的鹅肉，在口中肉汁四间，酸梅酱的酸甜，交融期间，让油脂的味道不会太腻。
< class="pgc-img">小店和老板的一盅白酒，几句家乡话，一口烧鹅，这口味是家乡的味道。
店里除了销售烧鹅，还有老广东们喜欢各种烧腊，叉烧肉不像很多茶餐厅故意做的很甜，酱味十足，烧猪，五花肉肥瘦分明，脆皮上还裹着一层香料，可以说很广东了。
< class="pgc-img">2林老四牛肉火锅
连着潮汕人和故乡的纽带
这个街区真是卧虎藏龙，作为一个吃川菜长大的四川人，我本来不太感冒牛肉火锅，后来才发现是没有吃到地道的。
< class="pgc-img">林老四牛肉火锅，早在成都的潮汕牛肉火锅没火的时候就在营业了。
是北门最老的潮汕牛肉锅，没有连锁店那么多品类的牛肉，就只有胸口油、牛展、嫩牛肉、牛鞭，却做到了少而精，保证了肉质。
< class="pgc-img">先涮一片靓靓的嫩牛肉，牛肉真的是份量十足，每一片都是大写的新鲜，吃到嘴巴里又嫩又滑。
< class="pgc-img">牛筋丸普通，吃起来弹牙。就像老板说的，可以打乒乓球的牛肉丸。
肉质十分新鲜，沾着老板的超级辣的辣酱，火爆爽口。
< class="pgc-img">林老四牛肉火锅的老板和这条街上的很多潮汕人一样，渐渐习惯了成都的生活节奏，甚至学会了用四川话和客人打招呼。
内陆人去了沿海，沿海人来到了内陆，也许都是为了更多的发展机会，人类迁徙，食物不仅是食物，更是连结人与故乡情感的纽带。
< class="pgc-img">但是在食物上，他们始终坚持着来自故乡的原则，做出一份原滋原味的家乡美食，就像四川人，不论走到哪里都不忘带一份火锅底料。
为同样在这个城市里打拼的家乡人，准备一顿最熟悉的美食，给在异乡广州人，安抚心灵的味蕾熟悉感，这是食物的治愈力。
< class="pgc-img">3粤饺皇
小时候妈妈煮的早餐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，在成都有30多家粤饺皇，开在解放西路的这家店，为老乡们提供了桌椅，可以现点现食。
< class="pgc-img">他们家的招牌的蟹子鲜虾云吞是店里当仁不让的头牌，大颗完整的鲜虾肉、精选口口爆珠的蟹子、每天新鲜腌制的鲜猪肉，用薄皮包成的蟹子鲜虾云吞。
< class="pgc-img">一口咬下薄滑Q韧的外皮，藏在其中的大颗鲜虾一下子露出来，虾肉弹牙，还有肉馅的饱满，一颗颗蟹子在咀齿间滚动，口感超丰富。
这一碗像小时候妈妈煮的云吞味道，天涯海角相随而来的味觉记忆，让人感叹味至浓时是故乡。
< class="pgc-img">4温州小吃
解放西路是成都的广州街
< class="pgc-img">这是一家正宗的温州小吃店，中午12点，大家都守在老板的炉灶边等着美味出锅，店主是一对勤勤恳恳的夫妻，在这里开店已经快10年了。
< class="pgc-img">老板为我炒了一份海鲜年糕炒河粉，这是一道能唤醒回忆的菜。
有别于韩国炒年糕，广州地道的炒年糕用大虾、花蛤、咸鲜的年糕炒的软软糯糯，却又不粘牙，再加上海鲜的鲜味，吃起来相当地道！
< class="pgc-img">老板一边炒菜一边告诉我们：
“建设西路，在荷花池的背后，这里集中居住着几十年前来荷花池做生意的福建广州的商人，他们从沿海地区迁居而来，也带来了他们的地道美食。”
< class="pgc-img">走在解放西路，仿佛走到了广东街头，路边全是潮汕、闽南美食，人在异乡，胃在故乡，你有多久没有吃到故乡的饭了。
< class="pgc-img">爱吃海鲜的沿海人，把海鲜店也开到了这条街上，眼前的食物，来自故乡的大海。
< class="pgc-img">味事达酱油、鱼露、沙茶酱，这里许多的潮汕干杂店。
无论走到哪里，都要带上乡的酱料，在异乡也有家的味道。
< class="pgc-img">在这里还能买到烧汤用的肉饼，老板来成都十多年，已经能说一口成都话了，津津乐道的和我聊着家乡的美食。
成都这片土地，留住了他们，也留下了他们的美食，建设西路，最不成都的街，却藏了一张中国沿海美食地图。
< class="pgc-img">5上一代人的风云荷花池
爱拼才会赢的沿海人为它而来
解放西路作为荷花池背后的街道，承载了荷花池经商的江浙、温州等沿海人的生活。
< class="pgc-img">90年代那时候的荷花池，商场内外人声鼎沸，是全国闻名的交易批发市场，小时候被妈妈牵着手，最爱逛的就是荷花池。
为了家人，为了梦想，他们远离故土，在供不应求的成都市场寻找更多的商业发展机会，开启了他们的成都梦。
< class="pgc-img">他们坐在高高的凳子上吆喝叫卖，顾客砍价声起此彼伏，每一笔交易都是一场气势的较量。正如当年爱拼才会赢里唱的，三分天注定七分靠打拼，如今挣得的财富，留下了多少血汗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">“这些老板都是荷花池进的货”
“你多久没光荷花池了？”
现在的荷花池依然是中国西部商业重镇，是中国西部最重要的商品集散地。
< class="pgc-img">外表朴实无华的荷花池，里面的店铺都已经大变了样，时髦的服装，与时俱进的陈列和上档次店铺设计。
作为一个批发市场，时尚与接地气的优惠价融合，在这里随便逛一圈，琳琅满目的商品，优惠的价格，忍不住下手。
< class="pgc-img">人来人往的荷花池，承载了多少人的梦，有多少人在这里成家立业，又有多少人在这里洒下了他们的汗水。
这里的江湖还将继续，我们江湖再见。
< class="pgc-img">部分资料来源网络
主编：桑圆
商务合作：东东(微信号:zyd19901212)
里
是闻名国内外的商贸名城
拥有粤东最大的陆路口岸
这里
是中国百强县，中国中药名城
海西经济区重要组成部分
最重要的是它有超多的地方美食
所以
对不起，我要去普宁了！
我要去看普宁第一高峰峨嵋嶂
我要去看潮汕现存规模最大的
府第式建筑群德安里
我要去佛教岭南禅宗名迹南岩古寺
我要去看国家级历史文化名镇的洪阳城
我要去看那记载着历史的古迹文昌阁
但我最想的还是去吃普宁的美食
接下来，跟随广仔
一起探寻普宁人胃里总惦记的那个味道
牛肉粿
全普宁一家每天最早开档的牛肉店，凌晨4点就开始大排长龙。很多街坊和老食客每天都必须来一碗。
村里的人都喜欢来这里吃他家的牛肉粿，新鲜、料足，在这里吃个早餐还能遇到熟悉的亲朋好友，聊上几句。
店名：思育牛肉店
一大早可以在家乡吃上一碗新鲜的牛肉粿，对于久居异乡的本地人来讲，是一种难以表达的心情，满足、感动……
普宁肠粉
普宁肠粉，在潮汕是出了名的好吃！黏稠的酱汁，真材实料的搭配，光是看第一眼就会沦陷。
看着饱满的底料，一口肠粉搭配一个大大的蚝肉和一只剥好皮的虾，嗯，潮汕人胖了真的无罪！
店名：渔行肠粉
芝麻鸡翅
炸鸡翅不是普宁的专属美食，但是这间在自己家里炸鸡翅的店却早已在普宁家喻户晓。每天下午都有一大拨人守在这里排队，而隔壁的厨房里鸡翅正在热锅的油里畅游，一个个即将穿上酥脆的外衣。
一出锅，这些受欢迎的鸡翅就会被带往普宁各家各户，开个摩托车几分钟到家还是热乎的。
店名：新寮成兴芝麻鸡翅
轻轻咬上一口，这香脆简直甩掉别人八条街！
深夜豆浆
虽说普宁有名的是肠粉，但对于一些人来讲，家乡的一份豆浆油条才是最让他心心念念一整年的食物。
普宁有些豆浆与往常不同，加入了姜薯、鸡蛋或鸟蛋，整碗豆浆变得十分浓稠，而这也成为了普宁人深夜豆浆的标配。
粉粿
粉粿其实最先出自于潮州，但几乎整个潮汕地区都爱吃，所以在普宁也不难见到。
蒸出来的粉粿，晶莹剔透，看一眼就觉得饿得不行！这里的粉粿，都是出自民间自家人做的，味道很独特~
软糯的口感，咬上一口便让人欲罢不能！香！
潮汕绿豆饼
潮汕绿豆饼，是出门在外的孩子特别想念的家乡味道。
每一次新鲜出炉的饼，不到几个小时就会被一扫而光，很多人都是成箱成箱地带走，特别是在特殊节日的时间点。
虽然外表不夺人眼球，但是咬开一口就会被这股香气折服！
猪肠胀糯米、蚝烙
洪阳美食街最有名的蚝烙和猪肠胀糯米，就是这家店。
刚炒完的蚝烙，看上去就让人很有食欲！
大个的新鲜生蚝，趁着还是烫热的温度赶紧把它放入嘴里，绝对引爆你的舌尖！
猪肠胀糯米，配上甜酱香味十足，又是一份潮汕的经典美食！
位置：洪阳美食街七街
普宁豆干
普宁的炸豆干，名声远扬，很多人说到普宁，他只记得普宁的炸豆干。
一个大锅里，豆干用柴火慢慢地“噗吐噗吐”炸出来，上桌的时候豆干里面还十分烫嘴，但又要趁着热的时候吃才好吃！
粿肉
潮汕地区有着各种各样的粿品，而在普宁有一种粿叫作“粿肉”，每个在外的小孩最想念的就是妈妈做的“粿肉”。
甘草水果
把新鲜的水果切成一块块，随意挑选自己喜欢吃的水果，然后淋上梅汁或者甘草汁，就是普宁人爱吃的小零食。
想吃的时候总是可以在街边的路边摊找到，而且摊主是阿叔或阿婆才是最好吃的，因为他们总是把汁调得特别好。
粿汁、捞面
想吃普宁粿汁，就必须去洪阳吃，而每到一间粿汁店，总是不可避免地点上一碗捞面！
吃捞面的时候，首先要把面和铺在上层的特制肉搅拌开来，这样吃才会更香！洪阳粿汁和潮汕有些地区的不大一样，肉和粿汁是分开装的，粿汁吃起来会比较清淡。
鹅肉饭
潮汕人爱吃卤味，日常三餐基本离不开卤味，而鹅肉就是所有卤味中最容易让人怦然心动的一种。
店名：古典鹅肉饭
牛肉火锅
在普宁流沙有一间开了十几二十年的牛肉火锅店，现在已经是分店了，据说在微博还没出现的年代就已经爆红。
店名：枝纠牛肉火锅
鱼头粥
洪阳最常见的宵夜，用砂锅熬制出来的粥，在夜里总是特别有灵魂，一煲粥下肚才能睡个好觉。
一个锅炉旁边围着各种配料，虾米、香菇、“肉补”、鱿鱼等，全部都是吃界的精品。当这碗滚烫的鱼粥端来到你的桌上，你即刻会明白什么叫作宵夜的灵魂。
鱼皮烹饪得软滑又带一点嚼劲，大概是我这辈子吃过最喜欢的鱼皮做法了！
不像炸鱼皮那么干身无味，这里的鱼皮加入了香菇、虾米等配料，鲜味十足！
炸春卷
在街道的十字路口，这个由一家人组成的小摊，每天都在这里炸香脆的春卷，很多人都会为了这条春卷停下脚步。
有人在一边包着春卷，有人在锅炉上方忙活着油炸，全部工作都是自家人完成，即使是一条3块钱的春卷，料都是真实看得见的。
刚出炉的春卷，咬开才发现，皮只有薄薄的一层，里面却塞满了鲜活的料，韭菜和鲜猪肉，特别入味、特别香！
甜汤
潮汕的甜汤，一点都不逊色于广式糖水，花样也很繁多。一年四季，都可以吃到。
在大冬天可以吃上一碗甜甜的热乎甜汤，所有严寒都会被驱散。
一碗的料真的多到撑肚，这大概就是潮汕人朴实的一个表现吧~
普宁的美食
多到一篇文章装不下
而关于普宁的记忆
除了食物，还有很多
清晨五六时，后生仔们还躲在被窝里，长辈们已经兴致勃勃地在跳广场舞耍太极了。
很喜欢看到他们精神抖擞的样子，在城市里可能不会见到这么庞大的广场舞阵容，真的是从街头跳到了街尾，很热闹！
普宁老剧院，虽已经没有了旧时的辉煌，但有些欢乐的记忆仍然会在长辈们的口中细细道来......
在普宁，随时随地都能看到漂亮的牌坊，它们记载着这里的风土人情、历史点滴......
新河，流沙的母亲河。让我再看你一眼，从头到尾......
商品城，大概是普宁人提起都会心生骄傲的一个代名词吧。从这里，国际大普宁名声大噪......
世界很大很美，而我只惦记着这里，普宁。
来源：羊城攻略
编辑：刘家良、邹关琳
校对：谢日强
人问：齐本安任京州中福公司的董事长为什么要经过国资委下文件，而皮丹任董事长，没有经过国资委？其实，这不是现实中的BUG，而是国资委徐长青和中福集团张继英提前布好的“棋局”，对抗林满江的“大棋”。
截至32集，林满江的棋局，步步为赢。徐长青和张继英要反败为胜，必须要有“后手棋”，32集里的深喉出现，稳准狠地落下了“后手棋”，齐本安的结局，未必很妙。因为双方都把他当“棋子”，也许可能有一个好结局，因为徐长青说，对齐本安的安排，国资委有所考虑。
那么，国资委为什么要管理齐本安这样的中层人员呢？职场大戏《突围》中，上演了央企与地方两个职场生态的精彩故事，可以交叉学习央企与政府的干部管理体系知识，可以说是一部比较全面的职场教科书，尤其是对央企和政府班子的运行和干部管理有一个比较充分的了解。
< class="pgc-img">但是，很多观众不了解两者的内部运行规则，所以，被眼花缭乱的人物和职务搞糊涂了，分不清楚。关于国资委给齐本安下任职文件的事情，可以推测国资委徐长青和中福集团张继英在下一盘大棋，林满江同意任命齐本安，也是在下一盘大棋，两盘大棋，就看谁的“棋艺”硬了。所以，先从基本知识说起：
第一，国资委的管理体系。
中福集团是属于国资委管理的中央企业。我们通常称呼为“央企”。实际上，央企有三种：
一种是国资委管理的97家（截至2021年11月）央企。比如，航空、航天、电力、远洋、三桶油等中字头的企业。
一种是国务院委托财政部管理的25家左右的金融央企。比如，中行、工行、保险、资管等中字头的金融企业。
一种是国务院直接管理或委托管理的15家左右的其他央企。比如，中信集团、铁路集团、烟草、黄金、文化、出版等中字头的央企。
国资委管理的97家中央企业，按照干部管理权限，前49家为副部级架构，其他的主要为正局级架构。在2020年前，前49家特大型央企的两位正职（董事长、党组书记和总经理）归上面管理，其他的副职归国资委管理，2020年以后，央企的正职和副职均归上面管理，统称“zhongguan干部”。国资委抓好日常管理、经营管理和考核监管。
< class="pgc-img">第二，国资委不会管理央企的中层管理人员。
按照干部管理层级，国资委管理央企的党组班子成员，即：董事长、党组书记、总经理、专职党组副书记、纪检组长、副总经理，一般为5-9个人。如果央企集团还设有股份公司，股份公司的董事长、总裁、高级副总裁，也可纳入央企党组班子成员。
国资委是不管央企的中层管理人员的。所以，京州中福公司的董事长、党委书记、总经理，完全是中福集团内部的干部管理问题，国资委不会干预的。
第三，电视剧《突围》中，国资委对齐本安的任命，实际是一个“布局”。
电视剧里，中福集团党组副书记、纪委书记张继英对齐本安“暗示”：国资委对你的任命文件已经下来了，被林满江压了一个月，直到京州中福公司出事，才让你上任的。“暗示”齐本安，你的任职是国资委的决定，不是林满江的决定。相反，林满江是有意见的，到了万不得已的情况下，他才拍板让你上任的。这一句话，揭示了两个“棋局”从一开始就展开了。
< class="pgc-img">按道理说，国资委不会为齐本安下任职文件的。剧中，任命皮丹为京州中福公司的董事长，根本没有走国资委的程序，连国资委纪委副书记徐长青都不知道。事实上，林满江也用不着向国资委汇报中层干部任免的事情，更不可能向纪委副书记汇报干部任免的问题。
那么，为什么齐本安的任职，牵动了国资委纪委副书记徐长青呢？其实，这是国资委在下一盘很大的“棋局”。
根据推测，国资委纪委早就察觉了林满江的问题，苦于找不到突破口。张继英向徐长青推荐了齐本安。因为张继英分管身为集团宣传总监的齐本安，认为齐本安讲原则、敢碰硬，到了京州中福公司，肯定能“搅动”大局。于是，徐长青和张继英干预了齐本安的任命，这让林满江非常不满，也感到隐隐担忧。因为林满江太清楚齐本安的为人了，所以，他既然不能阻挡齐本安的任职，但必须要下一盘“大棋”，就是要尽快把齐本安“拿下来”。
昨天播到33集，石红杏终于醒悟了，揭开了林满江的“棋局”：你把齐本安派过来，不是重用齐本安，而是想先“办”了齐本安，打张继英和徐长青一个措手不及。“棋局”渐渐明朗，在齐本安上任第一天，林满江已经安排陆建设在齐本安的房间里装了摄像头，如果齐本安收了王平安和李功权的钱，第二天就把齐本安和他的兄弟们一起拿下。
林满江的如意算盘落空了。齐本安是一个“愣头青”，观众都哭笑不得。但是，职场如江湖，也只有“愣头青”才“天不怕地不怕”，才能掀起风浪，才能坚持到底。连齐本安的老婆范佳慧都笑话齐本安没有“智慧”，可是，这个世界上，有智慧、没胆量的人，往往也办不成大事。很多大事，都是由齐本安这样的“愣头青”推动的，这就是张继英和徐长青下好一盘大棋的底气。你明白了吗？
< class="pgc-img">但是，齐本安的“棋子”使命完成之后，得罪了太多的人，包括集团总部的上百号人。齐本安的命运并不会好转，如果结局不好，肯定会让观众唏嘘。但愿好人有好报，希望徐长青和张继英联手打败林满江之后，能给齐本安一个好的归宿。比如，提拔齐本安任中福集团副董事长，这才是对林满江最沉重的一击。
