| 勉强微笑
编辑 | 勉强微笑
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盛夏时节，骄阳似火，空气中弥漫着燥热的气息，在这样的高温湿热天气下，食品安全问题，尤其是肉类食品的安全，更成为了人们关注的焦点，毕竟，谁也不想因为贪图一时的口腹之欲，而让自己的身体健康亮起红灯
近期，天津市市场监管部门可谓是火力全开，针对肉类食品安全开展了一系列的监督检查和专项整治行动，为的就是让大家在炎炎夏日也能吃得放心、吃得安心，这不，南开区市场监管局就率先行动起来，对辖区内的肉类产品生产、销售、餐饮加工等各个环节进行了地毯式的“回头看”检查，重点排查风险隐患，督促商户自觉规范经营行为，守牢食品安全底线
俗话说，民以食为天，食以安为先，食品安全是关系到千家万户的大事，而肉类食品作为老百姓餐桌上不可或缺的一部分，其安全更是重中之重，特别是在夏季，高温湿热的环境为细菌等微生物的滋生提供了温床，更容易导致肉类食品腐败变质，引发食源性疾病，因此，加强肉类食品安全监管，刻不容缓
为了保障消费者的“肉篮子”安全，天津市市场监管部门可谓是多管齐下，打出了一套组合拳，加强对肉类生产经营主体的培训和指导，帮助他们提升食品安全意识和管理水平，毕竟，打铁还需自身硬，只有生产经营者自身重视食品安全，才能从源头上杜绝问题肉的出现
另加大市场抽查力度，对肉类产品的质量安全进行严格把控，据了解，此次专项整治行动重点打击无证生产、非法添加、未经检验检疫、假冒伪劣等违法行为，严防问题肉流入市场，针对“3·15”期间曝光的假驴肉等热点问题，市场监管部门也是紧盯不放，深入排查，严厉打击，绝不姑息
除了政府部门的监管，我们消费者自身也要提高警惕，学会辨别问题肉，比如，购买肉类产品时，要选择正规的超市或农贸市场，并查看产品包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息是否齐全，选购鲜肉时，可以通过观察肉的颜色、气味、弹性等方面来判断肉质是否新鲜，如果发现肉的颜色异常、有异味、弹性差，就不要购买
要想彻底杜绝问题肉，还需要全社会的共同努力，政府部门要加强监管，严厉打击违法行为；另生产经营者要增强自律意识，诚信经营；而消费者也要提高安全意识，学会自我保护，只有大家齐心协力，才能织密食品安全的“防护网”，让老百姓吃得放心、吃得安心
食品安全没有旁观者，让我们一起行动起来，共同守护“舌尖上的安全”，欢迎大家在评论区留言，分享你对肉类食品安全的看法和建议
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鲜烧烤冰啤酒，奶茶雪糕凉拌菜。炎炎夏日，美食的诱惑无处不在，但由于夏季气温高、湿度大，非常有利于细菌的生长繁殖，食物容易腐败变质，是食物中毒高发、频发期。为保障公众饮食安全，有效预防夏季食物中毒事件的发生，广大消费者和餐饮从业者，这份食品安全提示请收好。
食品经营单位要把好四个关口：
一 严把“原料关”
采购食品原料时要选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、安全、无污染的食材，确保原料来源可靠；严禁采购、贮存、使用工业盐或亚硝酸盐，含铝膨松剂，合成着色剂等食品添加剂。严禁使用没有完整标识的散装油；慎用非本单位加工的馅料、肉串及散装熟食制品；严格执行食品进货查验和索证索票制度，认真查验供货商的资质证明，确保食品来源可追溯。
二 严管“加工关”
严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染；加强烹饪过程中的温度控制，确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品；餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时；规范留样，保证留样量、留样储存条件合理，详细做好留样记录；食品加工设备、容器、工用具和餐饮具等在使用前必须洗净、消毒，保持清洁。
三 严控“环境关”
食品加工制作、贮存场所等环境应保持清洁、卫生；加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备；完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。采购、使用时详细记录，有专人保管并存放于固定场所，及时清理餐厨废弃物。
四 严督“人员关”
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应调离工作岗位，要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
广大消费者请做好五个注意：
一 注意选择信誉良好的餐饮服务单位就餐
消费者要到食品安全信誉度高（优先选择笑脸标志的单位）、具有合法资质的餐饮服务单位就餐，不在无证单位就餐，不订购无证单位盒饭。
二 注意网络订餐安全
网络订餐要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，尽量选择“证照齐、卫生好”的餐饮单位；收到食品后要检查食品包装和食材质量，及时食用，感官性状异常的食品不可食用；不网购凉菜、生食海产品、沙拉、奶油蛋糕等高风险食品。
三 注意选购新鲜的食品原料及餐品
采购食材和外出就餐时，要选购新鲜食材，注意观察食品原料的新鲜程度，如肉类、海鲜等是否色泽鲜艳、无异味，烹饪前要确认没有变质；不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品；对于易变质的食品，如凉拌菜、熟食等，应注意观察其储存条件是否符合要求，避免选择储存不当的食品；慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品。
四 注意养成合理饮食习惯
饮食注意荤素搭配、平衡膳食，避免食用过度油腻、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食；高温季节，不要大量饮用冷饮，不饮用生水；注意保持个人卫生，养成良好生活习惯，用餐前做好洗手消毒；外出就餐时使用公筷公勺，自发践行“光盘行动”，适量点餐、及时打包、避免浪费。
五 注意举办集体聚餐安全
在举办集体聚餐时，举办者应主动提前备案。宴席场所和食物加工场所要卫生干净，无厨房内外环境污染源；做到餐具及时消毒，加工用容器、工具生熟分开；认真清洗蔬菜，防止有害微生物污染食品；厨师要合理调配宴席菜谱，科学合理加工菜肴，确保宴席食品安全；宴请户主要把好原料采购质量关，严禁采购过期变质和“三无”食品。
消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，或对购买的食品有疑问的，可随时拨打投诉举报电话12345。
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鲜烧烤冰啤酒，奶茶雪糕凉拌菜。炎炎夏日，美食的诱惑无处不在，但由于夏季气温高、湿度大，非常有利于细菌的生长繁殖，食物容易腐败变质，是食物中毒高发、频发期。为保障公众饮食安全，有效预防夏季食物中毒事件的发生，广大消费者和餐饮从业者，这份食品安全提示请收好。
食品经营单位要把好四个关口：
一 严把“原料关”
采购食品原料时要选择资质齐全的正规供应商，选购新鲜、安全、无污染的食材，确保原料来源可靠；严禁采购、贮存、使用工业盐或亚硝酸盐，含铝膨松剂，合成着色剂等食品添加剂。严禁使用没有完整标识的散装油；慎用非本单位加工的馅料、肉串及散装熟食制品；严格执行食品进货查验和索证索票制度，认真查验供货商的资质证明，确保食品来源可追溯。
二 严管“加工关”
严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染；加强烹饪过程中的温度控制，确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品；餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时；规范留样，保证留样量、留样储存条件合理，详细做好留样记录；食品加工设备、容器、工用具和餐饮具等在使用前必须洗净、消毒，保持清洁。
三 严控“环境关”
食品加工制作、贮存场所等环境应保持清洁、卫生；加工制售生食类、冷食类、裱花蛋糕等高风险食品应在专间或专用操作场所内，由专人加工制作，并使用专用工具、容器、设备；完善防尘、防鼠、防蝇设施，做好有害生物的防治工作。采购、使用时详细记录，有专人保管并存放于固定场所，及时清理餐厨废弃物。
四 严督“人员关”
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应调离工作岗位，要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。
广大消费者请做好五个注意：
一 注意选择信誉良好的餐饮服务单位就餐
消费者要到食品安全信誉度高（优先选择笑脸标志的单位）、具有合法资质的餐饮服务单位就餐，不在无证单位就餐，不订购无证单位盒饭。
二 注意网络订餐安全
网络订餐要注意查看商家的证照信息是否在有效期限内，尽量选择“证照齐、卫生好”的餐饮单位；收到食品后要检查食品包装和食材质量，及时食用，感官性状异常的食品不可食用；不网购凉菜、生食海产品、沙拉、奶油蛋糕等高风险食品。
三 注意选购新鲜的食品原料及餐品
采购食材和外出就餐时，要选购新鲜食材，注意观察食品原料的新鲜程度，如肉类、海鲜等是否色泽鲜艳、无异味，烹饪前要确认没有变质；不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品；对于易变质的食品，如凉拌菜、熟食等，应注意观察其储存条件是否符合要求，避免选择储存不当的食品；慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高的食品。
四 注意养成合理饮食习惯
饮食注意荤素搭配、平衡膳食，避免食用过度油腻、辛辣等刺激性食品，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食；高温季节，不要大量饮用冷饮，不饮用生水；注意保持个人卫生，养成良好生活习惯，用餐前做好洗手消毒；外出就餐时使用公筷公勺，自发践行“光盘行动”，适量点餐、及时打包、避免浪费。
五 注意举办集体聚餐安全
在举办集体聚餐时，举办者应主动提前备案。宴席场所和食物加工场所要卫生干净，无厨房内外环境污染源；做到餐具及时消毒，加工用容器、工具生熟分开；认真清洗蔬菜，防止有害微生物污染食品；厨师要合理调配宴席菜谱，科学合理加工菜肴，确保宴席食品安全；宴请户主要把好原料采购质量关，严禁采购过期变质和“三无”食品。
消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，或对购买的食品有疑问的，可随时拨打投诉举报电话12345。
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