盘回暖的餐饮业，急需抓住关键回血期，延长餐饮生命线。
但被“餐饮三高”围困的餐饮人，很难用大把资金做营销，豪赌一把。
如何用小成本，获得大流量？又如何寻找有效工具，打一波漂亮的营销引流战？盘活门店黄金五公里高潜客户的附近推，或许是个不错的选项。
总第 2533 期
餐饮老板内参 七饭 | 文
餐饮大盘回暖，抓住关键回血期
国家统计局数据显示，2019年餐饮收入突破4.6万亿元，比上年增长9.4%。
回顾10年数据不难发现，中国餐饮业的市场规模正稳定增长。从2013年开始，中高端餐饮不断下滑，行业进入“调整期”，小吃快餐仍是最大品类，竞争极其激烈。
虽然年初的新冠疫情，给餐饮业带来了沉重打击，但截止到5月份，复苏迹象已经比较明显，整体上涨，大盘回暖。受报复性消费的影响，众多门店6、7月营业额甚至能超过往年至高点。
抓住这关键回血期，对门店的长远发展至关重要，但机遇与风险并存，仍有不少困难在考验着商家：
小吃品类迎来“升级战”，品质要升级，但成本进一步提高，营销难发力。餐饮品类竞争加剧，新品牌、新门店没有品牌基础，难获客，入局成难题 。靠营销起势，但执行难度大，费用高，转化不可控。
开放12 亿流量入口，抢占增长机遇
种种困境的背后，是流量的匮乏与难转化，寻找隐形、巨大流量成为了关键。
回望消费者的日常生活，腾讯早已深入到国人生活的方方面面，成为数字时代的基础建设。
微信依凭巨大的流量诞生、成长，势能不断扩大。疫情期间，日常生活的诸多事项都可以依靠微信办理。
用户、企业、平台多方的共促，将腾讯广告升级至更深的交易领域，与消费者的生活联系更紧密。
连接微信 12 亿流量入口的附近推，便是基于这种深度联系的有效转换工具。
上半年，面对疫情腾讯广告推出“百万门店成长计划”，用附近推优惠扶持计划帮助线下经营受困的商家。本次，该计划再次升级，加码优惠扶持政策，帮助商家抢占今年最后一波增长机遇（百万门店成长计划优惠政策见文末）。
通过锁定5公里的黄金用户，帮助门店疫后快速“回血”，更有利于新品牌的快速获客，日常运营。越来越多的品牌正从中获取流量红利，获得营业额的增长。
通过微信的广告资源，向5公里的黄金用户发放优惠券，较短的到店距离提升了优惠券的使用率。
更为重要的是，附近推能更清晰地帮助门店理解用户群体，完善画像。对用户群体的属性以及兴趣、爱好的有效洞察，是门店加速规模扩张，提升门店客流的关键。
附近推引人入“巷”，延长餐饮门店生命线
“房租高、人力成本高、食材高，哪有钱做营销！”“营销为王的时代，没点动静谁知道你家开业了！”“小门小店，做营销只会死得更快！”
对于餐饮业的高成本，餐饮人有太多吐槽与感慨，在餐饮营销领域却达成了一致的观点：单纯依靠菜品品质获客的经营模式早已过时，酒香也怕巷子深。
但房租、人力、食材每一样都是硬成本。同时，传统地推模式，耗时费力效果不佳，如何将钱花在刀刃上，精准触达周边人群，持续引流到店，延长餐饮门店生命线成了关键。
腾讯广告的附近推给出了全新的解决思路。
针对小商户小额长期推广需求的营销解决方案，可以帮助中小商户以发放优惠的方式投放朋友圈广告，满足中小商户小预算、低成本、简单操作、持续引流到店的营销诉求。
小金额大价值：用套餐形式购买，最低 2000元即可包月投放30天。产品基于实际曝光次数（CPM）扣费，让每笔钱都能产生价值。
潜客优选强覆盖：充分触达周边5公里潜客，持续引流到店。
投放省时省力：便捷易操作，无需注册公众号，通过手机端即可完成广告创建、管理。
文案亮眼，链路升级，内外兼修降本增效
成本降低之外，中小商户还面临“营销能力”薄弱的困境。一方面团队可能没有策划团队，另一方面营销能力偏弱。
附近推打造了更简洁的素材设置界面，可根据餐饮门店实际需求，推出多样优质素材、代金券、满减券、大额抵扣券、单品优惠券等，让营销更简单、操作更便捷。
用实际的利益亮点，在信息爆炸的时代，全方位抓住消费者眼球，赢取用户好感，赢得更多曝光量。
在附近推的诸多案例中，不难发现亮眼文案结合利益点带来的高效转化：
乐凯撒匹萨推出了披萨买一送一的广告，画面中“买一送一”极具吸引力，1.94%的点击率，发券1723张，每张券的成本仅为2.27元，真正的小成本大收益。
这次推广不仅带动了堂食人流量的提升，更用畅销品带动滞销品，消减库存，带动营业额的整体提升。
此外，商家还可以通过后台的实时数据，及时查看点击率和领券数量，科学调整和预估，真正做到把每一分钱都用到刀刃上。
为进一步提升转化力，附近推也正在升级营销链路，现已支持“获取销售线索”和“发放优惠凭证”两类营销链路，满足更多行业营销诉求。基于用户一键授权，帮助商家简单、高效获取客资并进行后续转化，助推生意快速增长。
在未来，附近推还期望能在更多渠道、以更加高效的方式投放广告。现在附近推API已经启动内测。
每个门店都能做，小金额大价值推广
为帮助餐饮企业抓住关键回血期，附近推优惠力度升级，用更大扶持力度帮助商家经营生意。
小的成本，便能撬动12 亿微信流量，提升获客率。
更为重要的是，这是一次提升用户群体洞察的绝佳契机。对消费群体的精准把控，不仅是门店运营的基础，获取新客户，留住老客户，提升复购率，更是门店实现规模拓展的前提。
新客投放立减
即日起至2020年12月31日，附近推新客首单投放立减400元体验金。
连锁客户优惠叠加
即日起至2020年12月31日，单一连锁品牌下新客户主体个数不少于50家购买附近推任意套餐（即购买套餐数量＆开户主体数量均不少于50），按该连锁新客户主体个数的10％四舍五入取整计算赠送套餐个数，固定赠送2000元套餐。
新客激励与新连锁客户激励可叠加享受。
门店推广，用附近推扫码即刻加入“百万门店成长计划”
品安全是餐饮店的生命线，更是底线、红线。
对连锁餐饮店而言，食品安全既关乎每一位顾客的生命健康，也关乎整个企业品牌的形象声誉。近年来，不少店面星罗棋布的知名连锁餐饮店因食品安全问题“翻车”。
为进一步强化对连锁餐饮企业食品安全监管，引导门店加强自律自查，督促主动落实食品安全主体责任，7月21日，江门市市场监督管理局将联合江海区市场监督管理局开展第155期“一监到底”网络直播执法活动，随机检查江海区2家连锁餐饮门店，守护市民“舌尖上的安全”。
直播时间：7月21日10:00
直播地点：江海区
检查对象：2家连锁餐饮门店
确定被检查单位形式：随机检查
主要检查内容：
（1） 落实食品安全主体责任及许可及信息公示情况
（2） 原料贮存、加工制作过程、餐用具清洗消毒、文件与记录等关键点位。
看直播，赢福利
直播中将不定期推出3轮食品安全知识有奖问答。参与答题即可抽取红包福利。福利有限，先到先得！
“一监到底”是什么活动?
江门市市场监督管理局开展“一监到底”网络直播执法活动，定期或突击检查江门市各类型食品生产经营单位，旨在进一步提升公众对江门市创建国家食品安全示范城市的感知度和参与度。截至目前，“一监到底”已成功播出154期，率先实现了网络直播对市场监管领域的全覆盖，通过南方＋、N视频、网易新闻、江门广播电视台四家媒体同步直播。
今年，江门市市场监督管理局将查食安直播执法活动扩大到市场监督管理全领域，进一步建立健全市场监管新模式，营造公平竞争的市场环境和法治化、便利化的营商环境，努力创建法治政府建设示范项目。
在防疫期间，各位市民如若发现有任何食品、药品、医疗器械等方面的安全违法犯罪行为，欢迎向我们举报！届时，江门市市场监督管理局将联合相关媒体组织暗访，对涉嫌违法生产经营的单位进行突击检查，予以曝光！检查过程将通过网络实时直播。
此外，为鼓励消费者积极举报危害食品药品安全的违法犯罪行为，江门市对有效举报设置了最高50万元的奖励，欢迎大家向我们举报，我们将严格予以保密，维护举报人的合法权益，严格依法严厉查处危害食品药品安全的各类违法犯罪行为，让人民吃得放心。
何为有效举报 ?
市民可对未经许可生产经营食品药品、生产销售假冒伪劣(即假冒厂名厂址、假冒注册商标、以次充好，过期变质等)食品药品、滥用食品添加剂、超范围生产经营食品、生产销售病死或死因不明的生猪和家禽等违法犯罪行为和单位进行举报。
举报需满足以下条件：
1. 有明确的被举报对象和具体违法事实或者违法犯罪线索；
2. 举报内容事先未被食品药品安全监管部门掌握的；
3.举报情况经食品药品安全监管部门立案调查，经查证属实作出行政处罚决定或者依法移送司法机关作出刑事判决的。
举报方式＞＞＞
市民可致电12345或12315进行报料并提供具体的违法信息，如希望被查地区信息或违法行为发生地址、单位名称、违法行为具体情况和相关证据等。（例：我觉得某某地方有问题地址：xxxxxx）我们将会进行安全检查直播，所有爆料均会匿名处理。
接下来，江门市市场监督管理局将在各县（市、区）继续开展突击检查，深入推进联合整治行动，严厉打击危害食品、药品、医疗器械等安全的违法犯罪行为，将“一监到底”直播活动做成每月至少4次曝光食品、药品、医疗器械等安全违法行为的专题栏目并长期坚持下去。
【采写】南方日报记者 张泳渝
【通讯员】梁婉君
【制图】区瑞香
【作者】 张泳渝
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
<>视生态圈在过去半年里始终风雨飘摇：国内外分公司大幅裁员，体育比赛转播权被迫中止，被专车司机围堵要钱，丢失场馆冠名权……
在如此高频度的新闻刺激下，最近爆出的员工断缴社保传闻对“吃瓜群众”而言反而已经见怪不怪了。
偌大的乐视生态圈都不足以抵挡轰然而至的资金链断裂，更别提规模更小的一众餐厅了。
现金流不足，足以让每一个餐饮老板窒息。
1现金流有多重要？
餐饮老板们总希望手头的现金越多越好，因为现金“好办事”。商业中的现金不单指手持的现金，也包括可随时支付的银行存款等现金等价物。一言蔽之，所谓的“现金”是立等可取的。
现金流这个概念则包括现金流入与现金流出及其总量趋势，是一个动态的趋势。上千万销售额的企业被区区几十万账款“击垮”，这绝非夸张。
有一家美国小公司从事的是国际贸易。当公司年销售额达到1000万美元时，下游客户的一笔100万美元账款未能即时到账。
于是，这家小公司的资金链发生了断裂。它需要面对的是：
无法及时支付上游供应商的货款
无法按时给员工发出工资
公司开出的支票无法兑现
开户银行把公司列入不诚信客户名单，撤销了贷款资格
这家公司就是耐克。
要不是最后从一家金融机构借到了100万美元的资金，这家公司就要面临倒闭的困境，也就不会有现在妇孺皆知的耐克品牌和经典的钩子商标。
1
日常运营的“生命线”
餐厅日常运营中的几大成本：原材料、人力、房租、水电煤，几乎都是需要定期用现金进行支付的。与其他某些制造行业相比，餐厅对现金流的需求更大，更有周期性。
由于餐厅需要支付的成本往往是月结，原材料采购的支付周期甚至更短，一旦资金链出了问题，老板拿不出足够的现金，别说付不起员工工资，连餐厅的日常运转都难以继续。餐厅首先要保证健康的现金流，才能进一步考虑盈利与做大的问题。
2
投资资信的“风向标”
从长远角度来说，充足的现金流还能为餐厅带来丰厚的“附加值”。
餐厅要做新的服务项目、购置新设备、开设新门店，在进行这些新的投资行为时，需要把现金流的多寡作为项目是否可行的考察指标。现金流充足，代表了餐厅的抗风险能力大，经营者便有信心进行投资。
此外，充足的现金流还能让餐厅在借贷活动中掌握更多主动权。用现金按时偿还到期的债务，进一步提升餐厅的资信档次，从而形成良性循环。
2什么是健康的现金流？
1
流入大于流出
在现金流的概念中，现金流入和流出同样重要。判断现金流是否健康不能只看一方面，而要看现金的总体流动趋势。
餐厅想要赚钱，实际上就是要在经营的过程中保证现金流入比流出多。这个过程可长可短，例如一天的营业结束后盘点收现多少支出多少。然而由于餐厅的大部分成本支出都以月为单位，以日为盘点单位没有太大意义，因此最佳的盘点周期也要与这个支出周期保持基本一致。
现金流VS利润
提到“赚钱”二字，老板们忙不迭拿起财务报表：看，我这利润多高！
且慢，还是说回开头的乐视。
整个乐视集团2016年的报表收入高达216.51亿。这数字够高了吧？乍一看十分光鲜，可其中关联方的收入就达到117.85亿，占了营业总额的54%。就在2015年，关联方的销售额才占到营业收入的10%，而2016年骤增了654%。
什么是关联方呢？说白了，这些都是乐视生态圈的下游“关系户”，受制于乐视的“强买强卖”政策，不得不采购乐视的产品或服务。销售任务已经下达，至于产品是否会被退货，乐视能否切实收回这些现金，从报表中是读不出来的。
这些关联方收入只是乐视的应收账款而已。应收账款让利润更漂亮，却隐藏不了贫瘠的现金流。
利润固然重要，但空有高利润而忽视背后的大量应收账款，对于任何一家企业而言都是危险的信号。就像走钢丝一样，抗风险能力几乎为零。稍有不慎，应收账款就会崩塌成大规模的坏账，引发资金链雪崩。
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稳定安全
新餐厅在开业时往往都会用诱人的大幅折扣来吸引客流，但这样的刺激是短效的。如果优惠活动让这个月现金流翻番，缺乏实战经验的新餐厅会据此对餐厅的实际价值产生误判，过分高估餐厅的营收能力。当折扣的吸引力褪去，营业额回归到正常水准时，餐厅经营者才发现：现金不够了。
餐厅需要适时做广告营销、开新店扩张，但这一切都必须建立在准确判断的基础之上。步子迈得太大，会导致现金流波动过大。不稳定的现金流会动摇餐厅正常运作的基础。
厚味香辣馆最风光的时候平均每月流水能达到800万元，可仅仅两年之后，由于经营者盲目扩张，每几个月就开一家分店，导致资金链跟不上，上对供应商欠款，下对员工拖欠工资，光员工欠薪就高达600万元。
厚味香辣馆门店被员工当做宿舍
3如何优化现金流？
看到这里，有些餐饮老板忍不住要问了：我知道现金流很重要，可是现在资金就这么多，有什么法子可以让我尽可能地改善现金流的状况呢？
1.确保日常经营安全，对内对外都做好安保措施，确保现金不流失。
2.缩短存货周期，合理减少库存，避免原材料及设备的积压。
3.加强现金回收期管理，安排资源追踪逾期账款，缩短现金回收期。
4.加强付款周期管理，及时付清上游供应商的款项，建立信任合作关系，为己方留足后路。
现金流对于餐厅就像呼吸对于人一样重要。纵使餐厅的菜品品质再好，服务再优秀，缺乏现金流做基础支撑，也是无法生存下去的。因此餐厅经营者要时刻关注现金的动向，牢牢把握住这条至关重要的“生命线。”
助推中国餐饮 提升行业幸福
关键词：现金、生命、Nike、餐饮干货、汉源餐饮
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