在人性的角度，重新构建商业模式！

今天要给大家分享一个餐厅快速盈利的案例，这家餐厅位于深圳福田区，环境很不错，但是因为是新开店，老板也不太懂营销，所以生意不是很好，在朋友的介绍下，餐厅老板薛总找到我，问我有什么方法，可以把餐厅客流量做起来。

经过九思细致的观察，发现薛总这家餐厅适合做相亲派对，原本这就是一家音乐餐厅，有舞台，适合主持节目，然后大厅高度和面积也比较合适，当我提起要在薛总餐厅做相亲活动的时候，薛总立马灵机一动，因为他夫人就是在深圳一家婚恋公司做策划总监，并且有一定的经验。

于是，经过几天的策划和讨论，餐厅的营销方案终于出来了，结果是这个餐厅+相亲活动，通过引入一个竞价排名模式，直接将营业额翻了6倍，一天赚了12万，究竟是如何做到的呢？下面九思把方案详细分享给大家

具体方案如下：

1，相亲报名活动，男生5折，也就是原价198元活动费，现在只需要99元；女生免费。需要提前把相关资料递交到工作人员。

2，活动定期安排在周六和周日，以及节假日

3，针对深圳的单身群体多，很多女孩由于工作的局限性，很难有交友的机会，所以，我们把餐厅与相亲会结合，其实是满足了单身群体的两个需求，一个是用餐，另一个就是交友。

4.相亲派对活动形式：每一场活动，男生人数是60人，女生人数也是60人，我们安排了12桌，活动刚开始，是女生坐6桌，男生坐6桌，但是为了能够让，每位男生和女生都能够认识到，我们活动进行时，先请全体男生起立，然后60位女生，分开坐到12桌，每桌5个女生，而60个男生，现在开始随即落座，这样就保证了每一桌男生和女生的数量都是5人，活动进行120分钟，男生滚动落座，所以就是以5个男生为单位，在这一桌聊了10分钟，就要换到下一桌，这样，保证了每位男生和女生都有了短暂的交流和认识。

引入竞价排名模式：

一般这个环节结束后，60名男生与60名女生，肯定有相互欣赏的，这时候到了告白环节，可以女生向男生告白，也可以男生向女生告白，我们设置了一个告白墙，用投影展示，大家可以通过手机编辑自己想说的内容，给心爱的女生刷礼物，比如说21号男生喜欢19号女生，那么男生就可以给心爱的女生刷礼物，让女生在大屏幕看到，同样女生也是如此，但是刷礼物都需要充值金额，一般是一个玫瑰需要12元人民币，一辆香车需要60元人民币，但是现在餐厅推出了一个活动，只要充值500元，成为我们餐厅的会员，不仅这500元可以在餐厅任意消费，而且在刷礼物的过程中，可以不受限制。

这里面大概会有一半的男生和女生会充值，剩余的人不充值怎么办？

其实餐厅也是赚钱的，都说士为知己者死，女为悦己者容，这个活动对大家的吸引力太强了。

最后，我们就会有一个很直观的统计，女生会为自己一见倾心的男生刷礼物，男生也会为自己一见倾心的女生刷礼物，屏幕上，就会显示男女的匹配度，如果全场有一对是相互刷礼物最多的，那么恭喜这对情侣，将获得我们餐厅赠送的价值9999元的约会基金，包括餐厅消费券2000元，电影券2000元，情侣酒店体验券2000元，以及一些商场、品牌打折券3999元。

最后，根据我们当天的营收数据统计，这场活动，一共收了70多名会员，那么就是35000元，而且刷礼物的充值金额高达7万多元，加起来就是10多万。

这个盈利模式，其实就是借鉴了竞价排名模式，只是之前很少有人想到，餐厅也可以借鉴这个模式轻松盈利。跨界的力量是不容小觑的。

其实活动还没有结束，这时候，约会成功的情侣，已经到饭点了，正好也在这家餐厅充值了会员，于是大多数情侣，会选择在这家餐厅共进晚餐，然后我们餐厅也准备了情侣套餐。

当天晚上，薛总统计了一下营收数据，营业额+会员卡充值，以及刷礼物的收益，总共赚了12万。

最后，九思要说的关键是，其他行业在设计跨界营销模式的时候，需要注意哪些方面：

第一，一定要结合最新的互联网技术手段，我们在餐厅首次推出直播送礼物投屏，就是借鉴了竞价排名盈利模式，取得了非常不错的效果。所以，餐厅作为传统行业，一定要思考，自己在做营销活动的时候，怎么利用互联网的盈利模式，来为自己创造经济效益。

第二，敢于打破市场界限，跨界思维就是以多角度看待问题的方式来解决企业经营过程中遇到的难题，既可以把它看作是一种跨界思维，也可以把它看作是一种时尚的、流行的生活态度，他代表了一种独特的思维特质，同时跨界思维是综合性、多角度、外向型的策划思维，是能够将企业带出困境的整合营销思维，这对营销团队的策划能力要求是非常高的。

第三，找到利益的共同点，我们做的竞价排名盈利模式，就是找到了男生和女生利益的共同需求点，从而引爆了整个活动现场，所以我们要做一场营销活动，要么不做，要么就要引爆，只有引爆，才能创造其他衍生的价值。

第四，坚持以用户为中心，时刻要考虑到用户的体验，活动不能太生硬，在各个环节的衔接点上，要做到刚柔并济，让客户自然付费，如果太生硬，效果会大打折扣，以至于商家“搬起石头砸自己脚”。

第五，就是引流，这是活动成功的最关键，找到婚恋公司合作是非常不错的，因为他们的客户都是比较高质量的，所以购买能力都是不错的，如果你仅仅是搬运了这个活动，而忽略了客户的精准度，那么活动很难取得成功。

好了，今天的餐厅跨界营销活动，就给大家介绍完了，如果你的生意也遇到了一些困惑，欢迎关注九思商道

是黄大妈木桶饭卢美媛，每天为你分享餐饮营销知识、经营管理知识。今天跟大家聊聊“餐饮店开发新客源的四大重点”。

餐饮店如何才能开发新客源呢？之所以不少创业者有这样的疑问，是因为市面上餐饮店的饱和度越来越高，如果完全仰仗回头客，其实很难达到自己的业绩目标。所以一家餐饮店即使经营了很长一段时间，创业者也需要不断思考如何开发新客源的问题，这个问题则是相对复杂。

　　一、餐饮店要学会更改客户的既定印象

首先可以从店铺装修入手，店铺要能通过装修【显示出自己的品类和特色】，这样顾客在进店的时候才能马上被店铺吸引。一旦一部分顾客被吸引以后，就能短时间内迅速提升自己的人气，只要人气得到提升，那么就可以利用一般人都会有从众心理，看到哪家店里人多的话，就会觉得这家店的味道肯定也好，也就会跟着进店。此时还要【注意菜品的口味和食材的质量，只有食材新鲜味道好，这样的餐厅才会在顾客心理形成好的口碑，餐厅才能走的很远。】

　　二、餐饮店要学会菜单运用

　　有些餐厅为了迎合大众，会把所有的菜品都统一印在菜单上，不仅显得密密麻麻、影响顾客点菜的心情，过多的菜品也会让顾客无从选择。所以在利用菜单的时候，创业者可以突出一些自己的特色，并且可以定制一张主打菜单，让顾客更有目的性的选择。这样可以帮助顾客快速下单的同时，用主打菜品的品质吸引顾客回购，这种方式其实对顾客还具有引导作用，因此是可以积极尝试的。

　　三、餐饮店要注意客户服务

　　店铺经营期间的客户服务很关键，例如要注意培训服务员对顾客的态度、语言，上菜的速度，这些都是应该引起重视的话题之一。如果说创业者并不了解该如何服务，那么可以借鉴其他餐饮店的长处，有针对性地改进自身的工作，使餐饮店保持较高的消费者满意率。这种方式可以更好的帮助顾客开拓新的客源，同时也是经营过程中的必备理念之一，因此创业者一定要从不同层面进行尝试。

　　四、餐饮店要注意营销推广

　　餐厅的推广方式有很多，软文推广、自媒体平台推广、社群推广。其中，利用社群营销疯狂裂变客户，也是一本万利的事情。目前市面上营销的方式是多种多样的，但是只要能够合理且正确的营销，就能在无形中带来一部分潜在客户，这也是目前网红店的发展策略和方式之一，当然不管通过什么渠道推广引流，【作为餐饮店推广只是手段，而经营好自己的产品才是创业者需要考虑的要素之一】。

黄大妈木桶饭，11年木桶饭连锁品牌。目前在惠州、深圳、东莞、广州均有门店，共20家店。做良心的餐饮人，有情怀的创业者。我是黄大妈木桶饭卢美媛，帮助更多人实现创业梦。

餐厅经营者如何经营餐厅

选址、招工、运营……每一个环节对餐饮创业者来说，都是经营餐厅的难点和重要因素。店内的装潢、服务人员的礼仪、厨房作业的标准、就餐环境的卫生……这些细节都会影响到顾客是否会喜欢上你的餐厅。

作为一个优质的餐厅经营者，要如何经营才能保证自己的餐厅客源不断呢？今天点知道传授你成功经营餐厅的五个诀窍，让你把餐厅经营的客源不断！

餐厅经营者经营餐厅之食品安全的配图

一、安心食代 —— 保证食物品质，让客人在清洁的环境下安心用餐

餐厅环境的清洁、食品的卫生是餐饮业最重要的基础工作。

不论你是餐企管理者还是厨师，都必须要有对食材的烹调以及保存的相关卫生常识，防止因食材的卫生问题，或食物中的有害因素引起食物中毒、肠道感染等疾病的发生。一家餐企只有建立完整且有效的食品安全卫生准则时，才能让顾客们在你的餐厅吃得安心。

餐饮管理者切记，食品安全是餐厅经营的重中之重。

餐厅经营者经营餐厅之幸福营销的配图

二、幸福营销 ——“幸福感”是顾客爱上餐厅的根本原因

如今的餐饮业，除了对食品品质一如既往的严格要求外，对餐厅服务品质的要求也日益严格。

餐厅经营者应该为员工们创造一个良好的工作环境，让员工对餐厅有归属感和幸福感，这样才能促使每一位员工能在工作中展现出最真诚的笑容。

乐人之所乐，人亦乐其乐，引导身处幸福感的服务人员将顾客视为“情人”一般来呵护对待，用真诚的笑容以及服务的热情，为顾客打造幸福感。只有给顾客带来愉悦的社交体验，真正地取悦了顾客，才能创造顾客持续来店消费的动力。

餐厅经营者经营餐厅之创新精神的配图

三、餐厅经营之创新精神 —— 可以为你带来超额的利润

餐饮管理者要有敏锐的市场嗅觉，清楚了解自身该如何创新才能给餐厅带来超额的利润。

对于一家餐厅而言，推出新菜或对现有的菜品进行改善或扩充等创新行为，都能给顾客带来不一样的感受与体验。比如可以根据四季变化调整店内的桌布样式、更换器皿的色系、遇到大型节庆日时，为了烘托氛围可以变化服务人员的制服等等。

在推陈创新的过程中，有一点尤为重要：在推出新菜式之前，建议大厨走出厨房，了解客人们的需要，倾听客人们的声音，选择在适当的时机推出客人们想要的食材品种，满足顾客们的需求，这样一来才能为餐厅带来新的利润增长点。

餐厅经营者经营餐厅之多样化经营的配图

四、餐厅多样化经营 —— 为顾客带来更多新奇的感官享受

餐厅的菜品口味是最成功经营餐厅最重要的因素。

但对于现代食客而言，他们对餐厅的要求不再仅限于要好吃，还要好看、好玩，最好还能享受到有文化底蕴内涵的独特体验。

在日益严峻的餐饮竞争下，餐饮管理者可以通过情感化和个性化的服务来打动客人。比如你的餐厅每个星期或每隔几小时左右都会安排如舞蹈、杂技、驻唱等表演；或提供开放式厨房让客人们参与到美食的制作过程；或在每晚固定的时间，给在店客人送上免费饮品并全体干杯，营造欢乐的就餐氛围等，这些消费体验都可以在无形之中增强客人对你餐厅的满意程度。

餐厅经营者经营餐厅之独特性的配图

五、独特性 —— 要有差异化的竞争思维，让顾客记住你

除了在菜式上做到你有他无，用独特美味的食物加深客人对你餐厅的印象外，许多餐厅会在顾客消费后赠送免费的普通水果，而你可以考虑改送店里的特色小吃，只要能吸引到客人喜欢吃，那么下次来店里只要消费TA就能免费再吃到。

除此以外，餐饮管理者可以根据餐厅主营的类型，多参考并引进海外一些餐厅的新颖做法，比如你是做快餐的，则可以参考日本的“立食餐厅”做法，在餐厅里只需设置高桌和围桌，客人们只能站在桌前吃饭，这样一来即可节约了店租费用，又可以提高翻桌率。只要消费者能够接受你餐厅的新颖独特，就一定能有助于你餐厅的快速成长。

餐饮管理者在经营餐厅时，学会并真正做到以上这五点，必将会为你的餐厅带来更多的利益。

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