期，北京新开的一家必胜客悄悄火了——全新餐厅模型“花漾逃离”中布满绿植和鲜花，洋溢着春日气息的餐厅，引来了众多消费者打卡拍照。凭借着持续创新的产品与服务体验，必胜客精准洞察市场需求，创新化布局餐厅新设计模型，强化品牌定位，为消费者带来全新餐厅体验。今年上半年，在继南京之后、必胜客将在宁波、上海、苏州推出以“都市小花园”为空间概念的“花漾逃离”。此外，必胜客还推出了“都会邂逅”与“星厨之约”两大餐厅设计模型，并且，在社交平台发起了“春日打卡必胜客”的活动，邀请消费者共享一场别样的春日之旅。
< class="pgc-img">“都会邂逅”北京东直门餐厅
必胜客推出三大主题的餐厅设计，打造多场景化体验
“花漾逃离”设计模型是必胜客面向女性和家庭消费者打造的、休闲舒适又不失精致的全新设计模型。餐厅以白色和绿色为主色调，配合陈列着精心搭配的花卉和绿植，营造出一种自然、清新和明亮的氛围。目前，首家“花漾逃离”已在南京开业，未来也将在多个城市陆续推出。
< class="pgc-img">“花漾逃离”北京餐厅
餐厅内，欧式白圆柱周围以悬吊藤艺作为装饰，花园藤椅搭配圆桌，配备多种形式花艺的墙面，让消费者仿佛从钢筋水泥的都市生活中暂时抽离，置身于春花常盛的花漾田园之中。除了在沿窗区域配备舒适的小沙发之外，餐厅内还设置了六人圆桌沙发组，更适合家庭聚餐和姐妹聚会。为丰富消费者用餐时的情感体验，餐厅内还会不定期地开展以女性和亲子家庭为主的文化主题派对，比如艺术鉴赏类派对、插画体验类活动以及亲子主题派对等。
< class="pgc-img">为了给新一代的年轻都市人提供一种精致时髦的就餐氛围，必胜客打造了“都会邂逅”这一全新设计。餐厅整体采用蓝色和红色为主色调，融入国际大都会城市的象征性地标、博物馆、大剧场和酒店等元素，让不管有没有生活在大都会的消费者都能体验到大都会包容多元和充满自信的时尚元素和文化气息。据了解，已有三十多家该设计模型的餐厅在规划中，将于全国各大城市地标及商圈逐步落地。
< class="pgc-img">“星厨之约”上海环球港餐厅
针对都市白领社交聚会的“星厨之约”餐厅则采用灰色、蓝色和米色为主调，呈现出一种简约、文艺和优雅的氛围。布局以“客厅区”为视觉核心，为消费者提供了一个可以兼顾各种大小型派对的用餐场所，据悉，全国大约一半的必胜客餐厅采用了该设计模型。
升级餐厅设计，必胜客全力赋能餐饮经济新活力
随着消费代际的转换和颜值经济的蓬勃增长，消费者对于餐厅的选择，已经不限于只是关注产品本身，餐厅环境和用餐时的情感体验变得越来越重要。为抓住中国新一代年轻群体，必胜客不断升级与改善餐厅设计，将多场景模式体验作为战略重点之一，为消费者打造一个多元社交型的餐饮空间。此次必胜客推出的三大全新模型，旨在通过餐厅环境的全方位提升，为不同类型、不同商圈的消费者带来焕然一新的感受。
此外，必胜客也在不断创新与丰富新的餐厅体验，包括打造沉浸式场景体验的电影主题餐厅以及倡导“阅读+美食”生活方式的阅读主题餐厅等，助力品牌在经营模式上做出全新的探索，开启营销布局的全新尝试。未来，必胜客也将在创新产品开发的同时，在餐厅设计和餐饮体验上不断升级，全力赋能餐饮经济新活力。
着消费代际的转换、颜值经济的蓬勃增长，以及夜经济趋势的不断升温，消费者对于餐厅的选择，已经不限于只是关注产品本身，餐厅环境和用餐时的情感体验变得越来越重要。凭借着对餐厅环境的不断尝试与探索，必胜客深刻洞察消费者需求，在去年餐厅设计模型的基础上，结合品牌餐饮时段的需求，为吸引商区和社区的不同类型消费者，全新推出“城市话廊”、“活力聚场”、“暖暖心窝”以及“街角拾光”四大餐厅设计模型。
据悉，目前必胜客成都主推的餐厅新模型为“街角拾光”，这是一款面向女性和家庭消费者打造的全新模型。餐厅各个角落摆放着精心搭配的绿植与花卉，在暖暖的灯光下营造出一种自然、清新和明亮的氛围。餐厅内，花园藤椅搭配一个个小圆桌，墙面以简约的线条艺术画作装饰，沿街露天位的设计显得格外宽敞，让消费者从都市中暂时抽离，用心感受生活中的小惬意。除了小清新的藤椅之外，餐厅内还配备舒适的小沙发，更适合家庭聚餐和姐妹聚会。白天，“街角拾光”为消费者提供了一个简约浪漫的街区客厅；晚上，这里又化身深夜食堂，为人们提供一个用餐的好去处。
< class="pgc-img">▲“街角拾光”餐厅设计模型
< class="pgc-img">▲“街角拾光”餐厅设计模型
其余三款在全国其他市场上线的新模型店也各有特色。“城市话廊”设计模型是面向自信独立，追求生活品质的生活艺术家，以“高级感”定调，兼顾实用与精致的商业型餐厅设计模型。餐厅整体采用“高级灰”为主色调，配合高低排列的氛围吊灯，演绎都市经典风格。
< class="pgc-img">▲“城市话廊”餐厅设计模型
< class="pgc-img">▲“城市话廊”餐厅设计模型
不同于“城市话廊”对仪式感的追求，“活力聚场”更像是一个年轻人的殿堂。面向随性、不拘束的年轻群体，“活力聚场”热衷“颜值至上”的设计理念，将时髦的橱窗感与叛逆的金属感融合，加以珊瑚红色作为点缀，让来这里的消费者随时随地感受到拍大片的乐趣。另外，为满足当代年轻群体丰富多彩的生活方式，“活力聚场”进行24小时全时段营业，并通过空间的场景设计，为消费者营造了“日咖夜酒”的氛围。白天叹啡，夜晚品酒，必胜客为都市年轻人提供了一个新的社交场景，吸引了更多年轻消费者来餐厅用餐。
< class="pgc-img">▲“活力聚场”餐厅设计模型
< class="pgc-img">▲“活力聚场”餐厅设计模型
打开大门，融入街区，在温暖的阳光下开启轻松惬意的暖心食肆。“暖暖心窝”是面向全龄段消费人群，在全时段都可以享受，富有人情味的社区型设计模型。为了给有事业亦有甜蜜的负担，懂拼搏更懂生活的年轻妈妈以及幸福的家庭人群提供一个自在舒适的老地方，点点滴滴都充满小确幸和小惊喜。
< class="pgc-img">▲“暖暖心窝”餐厅设计模型
< class="pgc-img">▲“暖暖心窝”餐厅设计模型
近年来，随着新消费群体的崛起以及市场竞争的逐渐加剧，新的赛道也在被不断挖掘，“社区餐饮”“全时段运营”都成为了餐饮行业的新趋势之一。为抓住中国新一代年轻人和年轻家庭群体，必胜客不断升级与优化餐厅设计，将多场景模式体验作为战略重点之一，为消费者打造一个集“餐饮+生活+社交”三位一体的餐饮空间。此次必胜客推出的四大全新设计模型，旨在通过餐厅环境的全方位提升，结合餐饮时段需求，为不同地域、不同类型的消费者带来焕然一新的感受。
< class="pgc-img">胜客杀疯了？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希；编辑：洪君。
必胜客对标萨莉亚，开了一家平价餐厅。
最近有关必胜客新店型的消息传得沸沸扬扬。据了解，必胜客在广州开出的这家“Pizza Hut Wow 乐享店”（以下简称“必胜客乐享店”）于5月15日正式营业，主打披萨、意面、炒饭、小吃、甜品等，价格大都在10-30元之间，不少单品甚至低至9元。无论是菜品，还是价格，都与萨莉亚定位较为相似。
由此，引发不少业内人士对必胜客进军平价西餐市场的大讨论。红餐网特意前往该餐厅体验了一番，并就必胜客的新店型，以及该店型可能对整个平价西餐市场的影响与不少业内人士进行了交谈。在此有些想法，和大家分享一二。
< class="pgc-img">翻版的萨莉亚？没那么简单
针对必胜客新店型，业内普遍认为，就是翻版的萨莉亚。好巧不巧，必胜客新开的这家乐享店所在的商城内，也有一家萨莉亚。红餐网亲自体验后发现，两家店有相似之处，但也有不少差别。
产品方面，必胜客乐享店与萨莉亚菜品的种类确实高度重合，均售卖披萨、小吃、沙拉、汤、面、饭和牛排、鸡排等菜品；定价策略也十分相似，前者的人均客单价在40元左右，而后者的人均大概在45元左右。
就具体产品的定价来看，两家餐厅的前菜、面&饭、甜品、冰淇淋、汤等类产品价格确实不相上下。
< class="pgc-img">其中，主打产品披萨的定价明显不同。必胜客乐享店仅有一款奶香芝士披萨的价格是19元，其余款披萨就只有两个价位：25元，或者29元。而萨莉亚门店内的披萨价格大都在15元左右。
披萨价格的不同，大概率上还是因为两家餐厅在披萨制作工序上的不同。
萨莉亚在使用半成品这事上早已十分公开且坦荡，包括披萨产品，也正因此，它才有可能在9分钟内上齐15道菜。
而在必胜客乐享店，其门店堂食的菜单上，特意大大标注了“每一个披萨都是现点现做”的字样，还特别设置了明档厨房，将整个备餐过程、以及食材原料都明晃晃的展示给顾客。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
按照该店服务员介绍，这家乐享店内目前有70多个SKU，大都是基于原来必胜客餐厅内的一些常规产品做微调或重新搭配。
和必胜客常规门店相似的产品，为什么到了乐享店就能卖这么低价？据店员介绍，乐享店的产品份量较常规店普遍有所减少，比如单份披萨的克重设定在200g-290g之间，与常规餐厅“一人食”披萨分量相当。把份量做小，以实现降低价格还保证产品品质。
值得注意的是，必胜客乐享店内还出现了送餐机器人。不过，红餐网探访当天，并没有见到该送餐机器人派上用场。这或许是必胜客提高门店效率，保证利润空间的手段之一。
从当天探店的情况来看，这家必胜客乐享店吸引了不少消费者。红餐网到达该店时大概是工作日晚上6点左右，已经开始排起长队。彼时，旁边的萨莉亚也坐满了顾客。
试水还是认真做？
平价西餐的新赛点来了
必胜客为什么会开这样一家新店？在不少业内人士看来，这是其针对当下餐饮消费注重质价比的大趋势下的一次尝试。
如合众合创始人姚哲所说，大品牌的平价商品是当下消费者所需要的，但品牌方如果在常规门店中推出平价商品，会增加原有门店的经营负担。毕竟原有门店降价，如果来客无法增加，业绩将快速下滑。所以，像必胜客这般增设新店型也是情理之中。
纵观整个餐饮业，平价西餐早已是一个大市场，近年来，一批定位大众、平价西餐的品牌过得都挺滋润，比如萨莉亚、卢家妈妈?西餐厨房、夏日玛莉等。
< class="pgc-img">这些平价西餐品牌大都采取了“优质平价、爆销单品、高速流转”的运营策略，对过去SKU多、重服务、翻台率低、客单价高的传统西餐厅作出了快时尚化的改造，从而实现了规模化进程地加快。
但如今必胜客的入局，用着更优质的产品，甚至比萨莉亚还要略低一点的价格，可想而知，消费者会做怎样的选择。
“必胜客乐享店模型如果一旦铺开，对平价西餐市场或将带来不小的影响。”姚哲说道。
一位在下沉市场做平价西餐的餐饮老板也跟红餐网直言，现在他比较担心必胜客新店型未来会往下沉市场铺。毕竟依托百胜集团本身的供应链优势，再加之品牌在国内市场的渠道布局，如果要往下走，必然会给一批原本在下沉市场发展的西餐品牌带来威胁。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
不过，在红餐网专栏作者翟彬看来，必胜客这次的新店型更像是一次试水。“船大难掉头，如果品牌要转型，决策流程、内部架构都要调整，还是有很大挑战的。”
同时，翟彬也指出，新店型跟必胜客原有的产品线重合度太高，产品价格上又更便宜，是否会对必胜客带来影响也是一个现实问题。长久来看，推副牌可能更合适一些，这样不至于对原有品牌价格体系造成冲击。
“无论如何，这一新店型足以引起西餐从业者警觉。未来平价西餐品牌在门店模型、战略定位、市场布局方面还要未雨绸缪。”翟彬说道。
