面包老字号，百年嘉顿的发家史

果说品类丰富，色香味美的港式茶餐，代表着香港饮食最光鲜亮丽的一面，那“嘉顿面包”一定是，普通香港人心中最真实温暖的存在。

这家低调的面包企业长期霸占香港面包市场，更是无数香港人、老广东人的儿时回忆。

那么今天我们就来讲讲，面包老字号，百年嘉顿的故事。

嘉顿发家史

清朝末年，国家积弱，苟延残喘的清帝国在洋人的坚船利炮下，被迫签下了一系列不平等条约，将香港割让给了英国。

此后的几十年间，大量洋人进入岛内，各式各样的西式糕点也被引入。

在外来资本的影响下，香港本地工商业开始萌芽，其中较为有名的就有太古糖厂和香港磨面厂。

油盐糖及面粉等原材料产量的增加，也催生了当地西式糕点业的发展，以“连卡佛”为代表的洋人面包厂开始涌现。

可洋人办厂，并非为了造福香港，他们收刮民脂，压榨华工，使当地百姓苦不堪言，贫穷与饥饿是那时香港最真实的写照。

1926年，嘉顿创始人年仅14岁的「张子芳」从新加坡回乡探亲，当他看到残破的故乡以及受苦的同胞时，心中满是感慨，“实业救港”的愿望在心中萌芽。

不过，与大多数办厂的民族企业家不同，张子芳看上了“西式糕点”这条赛道。

一方面，相较于其他工商制造业而言，食品行业的门槛相对较低，且受洋人制约少。

另一方面，当时的香港急需解决，如何让众多穷人吃饱的问题，很显然，搞食品厂是最能直接造福百姓的方式。

于是，张子芳果断劝说表哥黄华岳，将家具店改成面包店，并以商议此事的地点香港动植物园为灵感。

为其取名“Garden”，并音译为“嘉顿”，品牌Logo则使用了一张简约的“面包师笑脸”，象征用美食给人们带来欢乐，颇有一番“乐观和希望”的寓意。

万事俱备，表兄弟俩撸起袖子，说干就干。

在没有洋机器的情况下，他们加班加点，白天做老板，晚上睡地板，交叉生产保证供应，凭借着亲民的价格和不错的口感，嘉顿面包坊，很快就在当地小有名气。

但是，早期的嘉顿，发展并不顺利，30年代工厂失火，嘉顿损失严重。

嘉顿还没缓过神来，1937年，抗日战争又爆发了，消息很快传到香港，来不及悲愤的张子芳，命令所有厂房，连续7天24小时生产出九万公斤劳军饼干，支援前线。

在随后几年，嘉顿又陆续生产了大量军用及防空洞饼干，用自己的方式支持抗战，不过后来这也为他们招来“灾祸”。

1941年12月，日军占领香港，香港沦陷，出于报复，日军洗劫了嘉顿工厂，多年心血，付之一炬。

直到战争结束，张子芳重修厂房，嘉顿才恢复生产，但他们并没有像其他资本一样急着搞钱

而是在民族大义面前，主动承担起了战后为政府“配发食物”的重任。

尽可能地以低价出售面包，帮助食不果腹的穷苦同胞。

可以说，嘉顿的出现打破了洋商在香港，对西式糕点的垄断，让老百姓能够用更低的价格，买到营养味美的面包，过程虽然艰辛，但张子芳却用行动，践行着要“让中国人吃得好”的承诺，也正是凭借着这份“责任”和“使命感”。

嘉顿成为了香港人心中当之无愧的面包王。

进军内地

上个世纪80年代，中国迎来了改革开放的春风，嘉顿也成为首家进军内地的香港面包企业，广东作为离香港最近的内地省份，自然成为了嘉顿进军内地的桥头堡，他们相继在东莞兴建了“华嘉”和“茶山”两座厂房。

港粤两地自古就联系紧密，饮食习惯也颇为接近，面对香喷喷的嘉顿糕点，挑剔的广东人也很快沦陷，这其中要说功劳最大的，肯定是“生命面包”了。

一身蓝白格子的经典造型，见证和陪伴了万千家庭的爱与分享，嘉顿生命面包虽然问世超过半个世纪，但直到现在，货架上仍有经典的蜡纸包装，年代感十足。

松软香甜的口感，是生命面包留给老一辈人的难忘记忆，把涂满酱料的（生命）面包片，放入嘴里咬下去，那种味蕾得到满足的幸福感，瞬间涌上心头。

就算是条件差点，啥也不涂地“白口”往嘴里送，也有一股回甜的香味。

而足够长的保质期，又使得生命面包，成为了那时家中橱柜的必备干粮。

饿了累了来一片，馋了想了来一片，随时待命的“生命面包”，就如同知心好友一般，默默陪伴了一代人的成长。

面包吃完后，还没结束，剩下的蜡纸“物尽其用”，拿来包课本，闻起来还有股“油油”的蜡香味呢。

除了生命面包外，嘉顿旗下的红罐饼干以及象征吉利的嘉顿利是糖，也是逢年过节时走亲访友的必备佳品，更是广东人最爱的“零食”之一。

后来，嘉顿又针对年轻人爱吃“甜食”的特点，推出了包装新颖，口感软绵，种类丰富的雪芳蛋糕、瑞士卷，以及外形酷似汉堡，包裹着美味馅料的忌廉面包，好吃、便携、健康等诸多优点，使其大受学生群体的欢迎。

经济的快速发展，使得人们开始追求更高品质的生活，食物存在的意义，也不再是仅仅为了填饱肚子，体验更好的生活，才是大家迫切的需求。

嘉顿的产品，不仅管饱还营养美味，而别具一格的时尚包装又赋予了它超越时代的“美感”。

可以说，在当时，嘉顿满足了，人们对于“美好食物”的所有期待。

正因如此，嘉顿的品牌slogan，也悄无声息地从“让中国人吃得好”，逐渐转变为了“Baking Happiness into Your Life焙享生活”。

在广东站稳脚跟后，嘉顿又在扬州设立港扬厂，继续进军华东市场，以此辐射全国，完成了内地市场的基本布局。

与大多数外资不同，嘉顿毫无保留地把海外“先进的生产技术”及管理方式引入国内，不惜成本在当地建厂，提供就业机会，不仅促进了当地经济，也推动了内地面包产业的发展。

那么，嘉顿作为香港乃至华南地区最具影响力的面包企业，他们的崛起，仅仅靠的是情怀吗？当然不是。

核心竞争力

一、独创的商业模式

我们在此前“短保面包三国杀”视频中就说过桃李的成功是得益于，他们采取“中央工厂+批发”的策略，但事实上在国内，这一玩法最早是由嘉顿开创。

在创业初期，张子芳就意识到，自家店铺产的面包，不仅可以自销，还可以批发给其他面包铺。

这不仅能有效降低库存，还创造了额外的收入渠道，哪怕自家销量不好，也可以给别人代工。

不过要想实现这种工厂化的零售+批发产销模式，就必须要有足够高效的生产设备。

于是1949年，张子芳就曾远赴英国考察，正所谓“师夷长技以制夷” ，在见识到洋机器的厉害之后，他果断下单订购了先进设备，并将国外的管理方式一同引入。

50年代初，嘉顿就成为了香港，首家实现自动化生产的食品企业，其饼干日产量可达惊人的五千公斤。

早早就尝试机械化生产，体现出了嘉顿管理层超前的战略眼光。

时至今日，嘉顿拥有了亚洲一流的生产线，可实现从备料到包装二十四小时全自动生产，而与不少厂商“共用生产线”不同，嘉顿专门为饼干、糖果、面包，打造了多样化的生产线，光饼干一类产品就有多达八条自动化生产线。

信息化与机械化程度高，使得嘉顿拥有了很高的效率，以及完善的物流体系，嘉顿面包得以飘香全国。

也正因如此，他们渠道所覆盖地区的货架上，永远不会缺席嘉顿面包的身影，无论再多再远，他们都能按时送到。

二、产品品质

上述真金白银的投入，也换来了嘉顿的优秀品质，1997年嘉顿通过了ISO9001质量认证，同时，他们还获得了BRC 全球标准食品认证，以及香港十大名牌、香港超级品牌等荣誉

有了上述硬核的背书，嘉顿的品牌Logo，几乎代表着“品质”二字。

也正因如此快餐巨头，才愿意与其长期牵手合作，很多快餐对于供应商的要求是极其严格的。

而在用料上，嘉顿也是尽可能的“用好料”，就拿他们旗下，面向儿童及青少年的饼干产品「香葱薄饼」举例。

除了无香精、无色素、无防腐剂外，它还使用了精选的优质小麦粉，口感香醇，健康味美，深受消费者喜爱，该产品也于1969年获得了，国际优质食品组织MonDE SELECTION金牌奖，嘉顿面包产品坚持0胆固醇、0g反式脂肪酸。

对于嘉顿的品质，引用某网友的话来说就是，“嘉顿的面包，放心吃就好”。

三、创新

要说嘉顿为何总能走在行业前列，那爱琢磨、爱创新，绝对是他们最大的优点、

上个世纪50年代末，香港社会一系列的动荡导致经济出现了持续性低迷，如何在有限的条件下，让普通人获取更多的营养，是嘉顿一直在思考的问题，最终，他们找到了版本答案。

1960年，生命面包问世，嘉顿就创新性地为其添加了，维生素、叶酸及其他微量元素，将面包的营养价值大幅提升。

此外，他们还为其使用了，透气性及防潮性更好的“蜡纸包装”，结合先进的防腐工艺，让生命面包拥有更长的保鲜期，这在当时，是极具革命性的。

但嘉顿的创新，还远不止于此，咱们经常看到的铁质月饼礼盒，其实最早就是由嘉顿所使用。

他们也是香港第一家，使用彩色印刷宣传海报的公司。

这种骨子里的创新基因，似乎刻在了嘉顿的品牌文化之中，直到现在，他们还坚持着探索全新的领域。

三、品牌年轻化及新营销模式

最近两年，嘉顿开始尝试品牌焕新，尝试在产品中加入一些新鲜的元素，并积极通过新媒体渠道，与年轻消费者建立起更多的沟通，同时也尝试着电商直播、达人推广、快闪活动等多种方式，尽可能让品牌多一些出场的机会。

例如，他们在传统威化饼干的基础上，增加了抹茶与紫薯两种风味，并针对年轻人爱喝奶茶的习惯，以卖茶送饼干的方式与茶饮店建立合作。

并在暑期搞起了“嘉顿威化”快闪活动，通过植入冲浪板、冷饮、太阳伞等“夏季”元素，把“轻松生活”的理念传递给大家。

再例如，通过嘉顿CNY品牌营销活动，用“红运、利是”的美好寓意祝福大家。

至今在他们的官网上，我们仍然能看到，那些充满“家庭与亲情”元素，且略显“陈旧”的传统风格广告。

或许，嘉顿并不是一个，擅长“互联网营销”的网红品牌，但那种以“消费者”为本的诚意，以及想要把温暖和爱传承下去的初衷，是值得肯定的。

四、继续扩张的计划

随着，嘉顿东莞及扬州生产线的升级完成，他们也将在未来以华南、华东地区为跳板，继续向全国其他地区渗透，去直接挑战，短保面包王“桃李”。

在此前的那期节目里，我就已经分析过，随着“短保面包”市场，趋于饱和，仅靠“面包”一个产业支撑的桃李，必然面临巨大的转型压力。

而反观嘉顿，在创业初期就采取了，“面包蛋糕管饱，饼干糖果香嘴”的多元化的产品策略，旗下每个产品都有对应的细分市场和消费人群。

例如：面包类产品针对家庭；汉堡包及热狗主推餐厅，而糕点、糖果、饼干则作为休闲零食，面向年轻人。

在不跨越“烘焙及西点”大类的前提下，嘉顿尽可能深度挖掘了市场的潜在需求，最终形成了集“糖果、饼干、面包、糕点”于一体的产品线，使其在面对市场风险时，显得更加从容。

结语

作为拥有百年历史的“老字号”，他们的发展历史与“民族命运”多次交织在一起，战争与苦难，贫穷与繁荣，嘉顿不仅见证了历史，还承担起了自己的那份责任。

时至今日，嘉顿的身影依然经常出现在各种公益活动中。

“嘉顿面包”所带来的“甜蜜”陪伴，鼓励着大家，勇敢面对生活的酸甜苦辣。而那份“爱”和“希望”，相信也会继续传递下去。

他们从来没有以“情怀”标榜过自己，其故事，也只是在官网上简单介绍，但那轻描淡写背后所承载的厚重历史，远超你我的想象。

者 | 史春蕾

编辑 | 严之俊

近日，费尔蒙酒店发布品牌专著《Grand by Nature》，以300多页的篇幅和500多张珍贵历史照片和插图，详实讲述费尔蒙品牌背后的奇闻轶事。并以此为灵感，于2022年9月1日至9月30日，在上海和平饭店大堂艺术长廊呈现费尔蒙“生而不凡，铭心卓越”展览，精选费尔蒙与上海和平饭店发展历程中的相关故事。

上海和平饭店原名华懋饭店，于1929年8月1日正式开门迎客，是当时上海最高的建筑。华懋饭店的缔造者维克多· 沙逊爵士在当年的上海滩是一位金融地产大亨，他将华懋饭店打造成当时上流社交派对和奢华晚宴舞会的流光溢彩之地。

和平饭店是上海装饰艺术 Art Deco 的起源地。2007年至2010年间，费尔蒙品牌携手酒店室内设计顾问公司 HBA，联合建筑专家、历史学家、装饰艺术专家等对其进行了长达三年的精心修缮，修旧如旧，以存其故。这一修缮过程不仅完整保留酒店内最为经典的时代设计和文化元素，还还原了这一地标建筑架构的完整性。

酒店的八角形彩色玻璃天顶犹如华盖，让自然天光恢宏洒落整个酒店大堂。曾被石膏板深藏数十年的大堂夹层极富装饰艺术感，重见天日后再现1930年代酒店鼎盛时期的金碧辉煌。曾于19世纪风行全球的拉利克艺术玻璃由法国大师雷内 · 拉利克创造，和平饭店完整保留了1920年代特别向法国拉利克水晶玻璃工坊定制的浮雕嵌饰。

华懋阁的对开门上原镶嵌一对拉利克作品，描绘了金鱼围绕彼此，上有LALIQUE签名，这是很早期拉利克的作品。著名的九国套房也保留了下来，分别尊崇了不同国家的文化风格——印度套房，英国套房，中国套房，美国套房，法国套房，意大利套房，西班牙套房，日本套房和德国套房。

当然，除了和平饭店，还有很多其他费尔蒙酒店也有着融于绝色自然风光的壮丽建筑，有些是定义天际线的重要地标，成为所在城市的重要组成部分，致敬本地文化。比如加拿大班夫费尔蒙温泉城堡酒店，超过百年的历史甚至与班夫国家公园历史本身不相上下。

又比如三亚海棠湾开维费尔蒙酒店建造之初，邀请亚太手工艺大师、国家非遗代表性传承人率工艺美术大师及600名弟子，耗费3000余吨珍稀木材雕琢了处处可见的东阳木雕佳作。酒店还原封不动地将有200余年历史的杜月笙公馆从上海川沙一砖一瓦拆解迎请至此，复原成木艺术馆，展示古董木艺精品。

作为第一个拥有全面的全球可持续发展计划的奢华酒店品牌，可持续发展是费尔蒙酒店业务的核心内容。费尔蒙实行雅高集团在大中华区推出的环保解决方案，采用可再生生物降解材料制品取代客房洗浴用品的塑料包装，同时还加入雅高集团于今年（2022年）推出的净零碳排放计算器项目。

身为费尔蒙品牌的重要成员，和平饭店也在可持续发展方面有所举措。上海和平饭店推出的限量“萌”绿色零碳下午茶套餐倡导“绿色生活”和“绿色消费”理念，鼓励健康养生的饮食习惯。除了采用美味又低碳的健康食材，酒店还专门通过购买碳信用额来抵消“萌”绿色下午茶所产生的温室气体排放，打造零碳美食体验。

费尔蒙“生而不凡，铭心卓越”展览

时间：2022年9月1日至9月30日

地点：上海和平饭店大堂艺术长廊

图片来源：品牌提供、记者拍摄

者|咸鱼鱼

监制|吴怼怼

淘米煮饭，锅铲碰撞，烟火缭绕。

我是在微博上刷到这支视频的，前一分钟时，还以为是哪个电影的预告，因为无论是从画面色彩还是视频结构来看，这都很像一部电影短片。

不过，随着进度条前进，视频内容展开，这部片子逐渐显出真意。

这是一部微电影，也是一支品牌视频，而且是一支无论从广告语言、画面创意，还是品牌内核表达上，都四两拨千斤的品牌视频。

这支视频就叫《一碗米饭》，是微众银行财富+联合网易共同打造的微电影短片。

一直以来，品牌视频化的表达方式容易出现两个问题，一个是行业属性强于品牌个性，或者就过度强调品牌主张，而不加深用户品牌感知。但微众银行财富+与网易打造的这支短片，找到了一种对的解法。

从普通人视角切入唤起大众共鸣，到品牌表达由虚入实沉入个体叙事，这支短片对品牌内核的讲述和展现，跳出了单纯的内容叙述加理念拼接，而是达到了一个少有人在的高度——它将一个商业品牌的精神内涵、人文关照，以一种符合大众语境的方式，用一个意思展现了出来。

01

明线与暗线，一碗米饭里的表达

在很多时候，行业更倾向于「顾客认出品牌，是品牌传播的第一步」，但实际上，在信息爆炸的当下，仅专注「认出」是完全不够的，品牌更迫切需要的，是认知。

9月20日，微众银行财富+联合网易打造的短片《一碗米饭》，在全网上线。

这支时长4分半的短片，故事背景设定在普通人李平当厨师的第十年。

这一年，他迎来一次出国进修的机会，但出去的选择并不好做，十年打拼，妻儿相伴，在李平心里，幸福的天平已经改变。

于是一番心理挣扎之后，李平做出了选择。回顾温馨美满的家庭生活，李平通过儿子一一的一篇作文，通过那碗米饭，听清了一直藏在自己内心的声音，相比抛开当下去搏一个未知，亲情和家庭才是他现在最想握住的财富。

此刻的李平，爱家，也更“需要“家。有家的稳稳陪伴，事业的前进才更有意义；他最终决定要开小饭店，正是对他人生各种维度“财富”的一种稳健配置的过程。

而这，也回扣了微众银行财富+所表达的财富管理理念——「行稳致远」。

其实，在这个充斥着“不确定”的乌卡时代，幸福的长期主义与财富的长期主义有着密切关联。

在片子里，李平想陪孩子长大，每一碗米饭都不愿缺席，这是陪伴，也是一种积累。

对李平来说，一粒米、一碗饭，是食物，更是孩子的成长之源，只有按时按顿地吃下这一碗碗米饭，小小孩童才能长成大人，而对这对夫妻来说，家人围坐，吃下这一碗碗米饭，才能获得在钢铁森林里继续前行的力量。

发现没有，相比泰式短片的煽情，日式短片的清新，中国微电影广告慢慢也形成了“本土特色”，从《啥是佩奇》成为年度爆款开始，几乎每年都能见到新的表达。

在《一碗米饭》里，没有好莱坞式的合家欢，也没有故事情节的惊现跳跃，导演对梦想和幸福的诠释，都含蓄地平铺在细腻平实的生活中。

此前我们提到过，一个好的品牌短片，也是生活方式与大众情绪的缩影，当下仍是如此。

正如《一碗米饭》中的一家三口能够自然地为彼此考量和付出，在微众银行财富＋看来，通过财富的稳健陪伴，也可以助力每一个普通用户，积累家庭的点滴幸福。

而在这种品牌观的牵引下，这部片子对于用户的意义，就不仅仅是一种陪伴了，它在照出人生截面，让屏幕内外的用户都有更多可能去发现、去思考生活的另一面。

02

从内核出发，讲品牌故事

一直以来，作为大型金融机构，财富管理品牌的愿景、使命、价值观都十分明确，但与此同时，财富管理品牌也往往亟需用户视角的品牌定位。

不同品牌之间，容易缺少鲜明的品牌特色，用户感知到的往往只有“金融”这个行业属性，而非品牌的个性。

所以作为财富管理品牌，微众银行财富+需要用更具有符号力量、更有深度的内容，来书写品牌故事、表达品牌内涵，继而在用户心中达成一种全面共识叙事。

视频中，《一碗米饭》串联起了这种共识。

生活中，米饭是一日三餐里，稀松平常又不可或缺的一道主食，如何做好一碗米饭远比想象中更难，如何挑选好的大米、多少水配多少米、煮多久最香，闷多久最韧——这个流程中的每一步都很重要。

而理财，亦如是。

回看这一次与网易合作的《一碗米饭》，正帮助品牌达成了这一目的。

首先是品牌内核的表达。

传统的品牌表达，主要围绕用户的消费旅程和行为而展开，而且，这些品牌的目标非常具体，就是促进销售。但《一碗米饭》没有这么做，它选择抛弃刻板的传播视角，进入真实用户的场景，并基于这个真实圈层，去进行品牌表达，这就让品牌的输出更贴近实际需求，传播也更有着力点。

其次是用户认知的构建。

众所周知，中国消费领域的机会在于巨大的人口基数和复杂多层的市场结构，这也使得一个品牌，要想在流动的市场里获得长期力量，就不得不考虑得更长远，尤其是财富管理品牌。

以前的财富管理广告，基本是顶配，精英化的生活方式，打的是信息不对称，塑造消费者的仰望视角，但实际上，人们对财富的追求，是大众化的，每一个家庭都需要管理财富。

在片子里，对于父亲和母亲，财富的稳健，意味着孩子的教育与成长的稳健，也是一日三餐与生活所需的稳健。这种微妙感受，也在画面切换中，被品牌巧妙地传递给观众，并且提供了一种面对这种被生活以及选择下的解决方案——珍惜点滴，才能行稳致远，而财富+一点，生活就会好一点。

21世纪的商业世界，无疑是一个崭新的消费市场，但在关注高大上的品牌理念之外，对当代家庭的倾听理解、对生活之变的关注和挖掘，也同样重要。

在片子的最后，主人公的选择与品牌的理念形成互文，而以内容为桥梁，微众银行财富+也得以诠释出品牌更深层的价值，并使其与千千万万个普通家庭建立起稳定且深度的连接。

03

是一碗米饭，也是大城小家

市场上有很多视角和声音都认为，在当下，微电影营销卷不出新高度了，但事实上，机会从未消失，真诚的内容与沟通，不会被任何形式的定义所束缚，微电影也是如此。

之前我们就提到过，微电影是一种价值理性和感性的结合，它可以用更专业的视觉呈现、更丰富的创意元素、更具传播力和感染力的故事化叙事，在给观众提供电影级别的视觉和情感享受的同时，将品牌理念和品牌文化，以柔和而又潜移默化的方式，融入故事本身的叙事风格中。

这在《一碗米饭》中，也得以呈现。

一碗米饭，本身就是一个踏实、接地气的意象，中国人看重一日三餐，而精华就在这一碗米饭，它也能够很好地折射出微众银行“让金融普惠大众”的使命。

另一方面，就财富管理领域来说，大众对财富的追求，不再停留在物质层面的多寡，更多是通过财富的增值，来实现更美好的未来。

作为一个财富管理品牌，“微众银行财富+”的品牌使命，是用买方视角的金融产品甄选、专业有温度的服务体验以及先进的金融科技与应用，为不同资金状况、不同风险承受能力和不同投资理财需求的用户，精选各类产品，提供多元化资产配置选择。

这个不同中，就包括千千万万个“普通人”和千千万万个“普通家庭”。

而从这个层面，我们也更能理解微众银行财富+一直坚持的“财富+一点，生活好一点”的品牌主张了。

一直以来，很多品牌都在持续地和用户讲故事，讲过去的故事，讲当下和未来的故事，但故事不能只有美学画面，更要有具体的立意和扎根于大众的内核。

而《一碗米饭》，通过平实的叙事和对普通家庭的照见，阐述了这样一个事实：财富管理在中国，是一碗米饭，也是大城小家。