寻味扬州：蒋家桥饺面店
李志杰
扬州东关街有家百年老店——蒋家桥饺面店。去年逛东关街，匆匆而过，未入店品尝，留下遗憾。前几日去扬州有事，寻思得空品尝，拉了儿子一起去。
办完事，坐公交车至珍园下，步行至东关街。蒋家桥饺面店是家连锁店，东关街店位于西出入口处的国庆路路西，在一座新式建筑内，红底黄字的巨幅招牌很显眼，冠以“江苏老字号”、“百年老店”之宣传语，诱人得要紧。蒋家桥在哪里？古老而质朴的店名藏着多少故事？不免让人浮想联翩，想起外婆桥，还有那遥远的童年。
闲话少说，入店一瞧，装修颇具现代气息，离想象中的蒋家桥甚远，少了古色古香的韵味，且看饺面如何？儿子去收银台点早餐，我寻个位置坐下，四下里瞧瞧，九点多的光景，吃客依然不少。右侧是一溜的操作间，饺面、馄饨、干丝、包子、锅贴，分门类别，一目了然。下饺面的女子用长长的筷子挑起面条，香气袅袅，热气腾腾，面前是一摞摞堆得老高的碗，简直是在耍杂技。
儿子点了一碗虾籽馄饨，一碗虾籽饺面，五只锅贴和两只三丁包。上早餐的速度挺快，有工业化生产，流水线作业，标准化制造的味道。有时候，我也极愿意多等等，尤其是不起眼的乡野小店，在满满的期待中，不乏满满的收获。
包子和锅贴先上桌。包子挺好看，精致玲珑面皮白，褶花细密匀称。轻咬一口，细细品味，松软的面皮紧贴浓郁的汤汁，汤汁隐隐渗透，由清香而鲜香，丰富的层次感在味蕾间跳跃，鸡丁肉丁笋丁，汤汁浸润，丁丁入味，鲜香脆嫩，人间美味不过如此。三丁包经常吃，多半是解冻的速冻包，还是现蒸的好！
从品相看，锅贴稍显油腻，不过吃起来还好。面皮焦脆，馅心细嫩，汤汁充盈，肉香浓郁，同样是面食，给味蕾带来的欢愉冲击，与包子迥然不同。中华美食，博大精深，让人叹服不已。吃过扬州东乡二姜老菜场的锅贴，其馅心细腻少汤汁，与之相比风格迥异，乡野之趣浓，各有其美。
最后说说饺面和馄饨。馄饨外观与庄桥雀头馄饨相似。所谓的饺面，一半是馄饨，并不是我们这边常见的水饺，另一半是面条。饺面和馄饨冠以“虾籽”，似乎未见虾籽，也无虾籽味，倒是奇怪得很。这馄饨的面皮还说得过去，厚薄适中，馅料就不太讨喜了。兴许鄙人庄桥、樊川等各地馄饨吃得不少，嘴也极刁。窃以为，肉馄饨的肉馅还是纯一点为好。不过，放在城里，蒋家桥饺面店的饺面和馄饨真的不贵。
