杜绝“舌尖上的浪费”家庭餐饮中我们能做些啥？

杜绝餐饮浪费”可以说是最近这段时间的全社会热词之一了。习主席近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，这句人人从小就会背的古诗就一直提醒着我们要珍惜粮食。不过，随着人们物质生活水平的提高，不知不觉中我们却忘记了珍惜粮食的重要性。

仔细想想，在我们的日常生活的各个环节中，有多少付出举手之劳就能实现的节约行为，却被我们忽视了？明知吃不完，却要做一大堆；明明可以打包，却要剩下；明明可以妥善保存，却因为不注重保鲜手段而让食物坏掉……

其实，厉行节约、杜绝浪费没有那么难。我们普通人的日常生活中有哪些实用的节约方法呢？

吃多少买多少 冷冻食物宜分成小份储存

在购买食物前做好计划、列好清单；在超市和菜市场购物时，尽量减少冲动消费。比如，可以根据当天家庭的就餐人数确定购买的食材量，既保证新鲜又避免浪费；也可以留意家庭每个人的喜好，避免出现买了又没人吃的情况；另外，要根据不同食物的保鲜期长短做好统筹，保质期短的食物可以少买一些。

对于需要冷冻的食物，可以先分成小份再储存进冰箱。比如肉类，如果一次性买得比较多，可以切成小块，分别装袋冷冻储存，吃的时候取一袋就行，避免了大块冻肉每次做饭前的反复解冻，延长了肉类的保鲜期，减少食物浪费，也控制了食物的摄入量，实现合理膳食。

除了肉类，面条这类买来可以冷冻的食物也可以分成小包装进行保存，一次吃一份。

吃多少做多少 家庭饮食中尝试小份菜和分餐制

根据《中国居民膳食指南（2016）》的建议，每人保证每天摄入300-500g蔬菜；每天摄入谷薯类食物250-400g；每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g……

在家庭日常饮食中，我们就可以合理借鉴这些数据，将食物做成小份菜，多备几种，既可以实现食物多样化，保证营养摄入，又能减少浪费。

如果上班族工作比较忙，做到每顿饭精准计量食物的重量确实有困难，但不要紧，我们也可以从简单推行家庭内部的分餐制开始，每个人保证吃完自己的这份食物，长此以往，就可以对自己的饭量有更清晰的认识和控制，实现“吃多少做多少”。

其实，倡导合理膳食的意义不仅在于避免了食物的浪费，这种生活方式还能够让我们活得更健康，从膳食层面就大大减少了因为不合理饮食而造成的相关慢性病，打好全家健康基础，何乐而不为呢？

充分利用剩余饭菜 保存食物有妙招

实现节约，充分利用食物是必不可少的，只要加工、储藏食物得当，就能减少产生食物“垃圾”。家庭饮食中存在剩饭剩菜是在所难免的，全部扔掉也是另外一种形式的浪费，在保证食品安全的前提下，适当处理一下就能做出一顿美味佳肴。

不过，剩菜剩饭的储存也是有区别的。比如，吃不完的肉类要加盖冷藏保存，而叶类蔬菜则不提倡再储存了，最好一次性吃掉。在蔬菜中，根茎类蔬菜才适合再次加热。

需要注意的是，剩余的食物要用干净器皿盛放，并在短时间内尽快吃完，一定注意在安全卫生的前提下食用，即使保存在冰箱里也不要太久。

在外用餐常打包 点餐注意“量力而行”

在近期许多的媒体报道中可以看出，不少人的消费心理存在“爱面子”的成分，一不小心就点多了。有时候自己做东请客吃饭，觉得要多点菜以示热情大方，结果却造成了不必要的浪费。在外吃自助餐时，也有部分顾客抱着“宁浪费不吃亏”的消费心理，过度取餐，使得自助餐成了餐饮浪费的重灾区。这些心理可以理解，但如果这种行为过度，就必须警惕了。

在餐馆用餐时点菜要适量，不应摆阔气，乱点一通；如果饭菜实在吃不完，也要尽量打包带走。做到按需选取，人走桌净，剩菜打包，拒绝铺张，不讲排场。

在国民营养健康指导委员会办公室（国家卫生健康委食品司）指导下，中华预防医学会、中国营养学会、中国学生营养与健康促进会近期向全社会发出了倡议书，其中的内容除了以上提到的“按需选购，加工、储藏食物得当，减少产生食物‘垃圾’；促进合理膳食，落实‘光盘’行动，适量点餐等内容外，还提到了很重要的一点：推进食育，培育节约习惯。

倡议书中写道：加强对学生“浪费可耻、节约光荣”的引导和教育，培养学生从小养成不偏食、不挑食的习惯和勤俭节约的良好美德。一粥一饭，当思来之不易。小手拉大手，全家齐动员。

与身边亲友互相监督，培养家庭成员的“食育”理念，是一种会让人获益深远的意识。这一点，在我国的膳食“宝典”、《中国居民膳食指南（2016）》中也早就说明白了：杜绝浪费，兴新食尚。

节约粮食是一种时尚，是新的生活潮流。如果您是孩子家长，在日常生活中也要注意对孩子的“饮食教育”，言传身教培养他们节约粮食的好习惯。比如，日常要经常告诉孩子，吃饭要定量，不能贪多。在食物上给孩子一种观念：不要攀比，以节约为荣。

要知道，无论我们怎么富余，节约粮食永不过时。珍惜食物、反对浪费是一种美德，也是尊重劳动的体现，更是我们每个公民应尽的义务。

文/记者 雷若彤

说做餐饮不难，找一个店面，一种模式，一个目标，几个人就好了，但，难就难在生存，要想将餐饮店不亏损，长期有盈利，必须要学会以下6种经营模式，你知道的有几种呢？

口碑营销

做产品口碑是必须要有的，餐饮更要从服务、味道、颜值等地方入手，做好口碑就是为下一个的回头客，或是口口相传等做好基础。

情感营销

为什么有回头客？因为客人已经对你的店铺有了情感。现在很多火锅店、自助餐都会实施“免费送”的小吃，成本低，但可以提升食客对你店铺的好感度，增加“回头客”的频率。

口味营销

如果一个店铺有不少老顾客惦记，那他家的口味一定不会差，“好吃、想再吃”是一个顾客对餐饮店铺的高评价，也是对外宣传的强有力助手。

菜单营销

很多菜单是很简单粗暴的，一看名字就知道是什么菜品，用了哪些食材，辣不辣等，如果你将一个菜单划分下，推出儿童套餐、情侣套餐、周末套餐等，进行特定宣传，进入的人群就会有更精准的划分。

体验式营销

对于现在的人，除了吃，可以亲手体验，享受自己的劳动成果也是一个不错的选择，为消费者提供一个平台，可以自由搭配和操作，也是一个美妙的过程。

网络营销

现在是一个互联网时代，走在哪儿都是网络，通过微博、购物平台等进行宣传，根据店铺情况扩大店铺知名度，增加就餐人数，是一种节约人力物力的模式。

根据自己的实际情况选择最适合的营销模式，可以起到事半功倍的效果。

你有更好的模式可以和重庆厨老倌一个聊聊哦！

runch并不严肃，菜单也没有硬性规定，万物皆可，炒鸡蛋，华夫饼，沙拉，汉堡等等都常见。最经典的是鸡蛋组合面包，炒蛋或者温泉蛋，英式麦芬或是乡村面包，随意摆盘，搭配新鲜蔬菜就很时髦。

烟熏鲑鱼贝果

果木烟熏鲑鱼班尼蛋

Brunch中的面包是如同中餐里的米饭一般，是一锤定音决定优劣。

澳洲经典早午餐

「澳洲经典早午餐」，乡村面包烤得香脆，配菜也很丰盛，培根香肠油香，小番茄汁水炸裂，土豆块撒上胡椒，沙拉拌了酱汁

温泉蛋是Brunch的保留项目，鸡蛋白嫩圆滚，从中间剖开，嫩黄色的蛋液如岩浆般缓慢流淌，这一刻绝对的Brunch高光。

「海湾早午餐」是比较清爽的搭配，德国黑面包抹上牛油果泥，顶上一颗娇嫩的温泉蛋。

海湾早午餐

配菜是油醋汁蔬菜沙拉，里面穿插小番茄和干酪片，吃起来清爽醒神，也不寡淡无聊。

「班尼蛋」面包焦脆柔软，荷兰汁微酸浓郁，蔬菜爽脆多汁，最经典的Brunch系列。

烟熏鲑鱼班尼蛋

面包做主角的餐点还有贝果

烟熏鲑鱼贝果

手撕猪肉贝果

松饼

撒上颜值担当的水果，比如树莓，蓝莓，奇异果，最后搭配蓬松卡仕达，以及焦糖香蕉。

Brunch并不只是食物，更多的是时间概念，是不那么着急的生活状态。

根据市场趋势并行动起来调整、完善餐厅结构是餐厅提升竞争力的重要步骤，森系餐饮全方位助力烘焙创业者更好的经营自己的餐厅品牌并最大化创造利润，用高端食材与面包创意的融合，研发多种造型出众，口感丰富的惊喜美食。帮助面包店赢得更多消费者青睐。