提到内蒙古，笔者首先想到的就是“肉食者的天堂”。

俗话说民以食为天，要是可以的话，笔者宁愿一辈子生活在大草原上，试想大口吃肉，把酒言欢何尝不是人生一大快事。

接下来就让笔者为大家介绍几道经典的内蒙的经典硬菜，看看你们吃过几样。

手把肉

内蒙古人比较看重壮实的体格，要想有这种体格，那么手把肉就一定要吃起来啊。和新疆的手把肉一样，内蒙古的手把肉制作也非常简洁。只需要将羔羊肉放在清水里炖煮即可。在炖煮的过程中不添加任何调味料，要的就是羊肉最本真的鲜味。

吃的时候只需一只手拿着热乎的手把肉，另一只手拿着小刀在羊肉上割下一块块羊肉蘸盐食用。除了蘸盐也可以蘸韭花酱一同食用。清香的韭花酱能很好的祛除了羊肉的肥腻，一口下去，口腔中满是鲜香，真的令人欲罢不能。

呼市烧麦

在别的地方能吃一斤烧麦，在内蒙估计撑死吃个二两。呼市烧麦的重量按照皮的重量售卖。因此大伙来内蒙古吃烧麦的时候一定要提前掂量掂量自己。

呼市烧麦不光在馅料还是外形上都与一般印象中的烧麦大相径庭。一个硕大的呼市烧麦看上去就如同一个绽放的石榴花一样十分美丽。

在馅料上，呼市烧麦更是选用口感最为鲜嫩的羊后腿肉。羊肉和糯米一同包制蒸熟，一口咬下去，映入眼帘的便是黄润的糯米被羊油浸得油亮，闻上去肉香扑鼻，吃上去更是软糯清香的糯米和鲜嫩的羊肉在舌尖上交杂，令人直呼过瘾。

烤全羊

烤全羊可谓是内蒙古人招待客人的最高礼遇。不同于人们广泛对“烤”的认知，内蒙古的烤全羊并不是把羊架上用明火烤制，而是采用焖烤的方式。

制作的时候一般会将小羔羊宰杀清洗干净，放在用黄泥砖头垒起来的烤炉当中，然后将烤炉用泥巴全部封闭上，只留一个通风口即可。看似粗糙的内蒙古人对着食物也有着别样的讲究，他们焖烤全羊的时候一定会选用果木烤制。

这样烤制出来的羊肉不光受热均匀，看上去金黄诱人，而且还散发着一股淡淡果木的焦香味，光是闻上去就令人食欲大开。

内蒙古奶茶

现在大伙喝到的大部分都是香甜的港式奶茶。而内蒙古奶茶喝起来确实咸鲜可口，别有一番风味。在内蒙古，咸奶茶就如同水一样，是人们一天当中必不可少的一样食物。而且醇香味厚的奶茶配上手把肉更是一款奇妙的组合。

大草原自产的鲜牛奶，碰上来自内地的茶叶。这无疑是一样文化碰撞所演绎出的美味。试想一下人们围坐在一起，大口吃肉，酣畅奶茶，谈笑风生，这无疑是一幅荡气回肠的人生百态图。

蒙古血肠

众所周知，哈尔滨的血肠可谓是名满天下。也真是如此，哈尔滨血肠来到蒙古之后，在当地人们巧妙的改创下，更是演绎出了别样的美味。

内蒙血肠选料主要为羊血和糯米，有的地方甚至也会使用马血代替羊血。制作的时候将血和糯米混合再配以各种调味料灌入肠膜内即可。吃的时候是需要蒸制切片即可，成菜看上去红润油亮，吃上去更是软糯鲜香，使人难以忘怀。

如今血肠除了可以蒸制食用，也可以煎，炒。在不同的烹饪手段下，血肠更是散发出不同的风味。大家来内蒙古旅游的时候一定要去尝试尝试，笔者相信它一定能够让你们难以忘怀。

烤羊腿

烤羊腿一定是许多人日思夜想的一道美食。一个正宗的烤羊腿一定会选用羊后腿制作。相比于前腿来说，后腿的口感更加紧实，美妙。

吃的时候只需将羊腿架在炭火上烤制即可，羊肉在炭火的作用下逐渐变得金黄酥脆，产生米其林厨师最爱的焦褐感。吃的时候只需手持一把刀，在羊腿上大展拳脚。试想一下，一群人围着羊腿，大口吃肉，大口喝酒，这场景好不快活。

以上便是笔者为大家介绍的五样经典内蒙古美食，每一样都堪称硬菜。听完笔者的介绍，不知大伙是否也想来内蒙古旅游一番，体验一下这自由酣快的生活呢。

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夏日生活打卡季#

舌尖上的草原，探秘蒙古族10大美食，5奶4羊1牛肉，嘎嘎好吃

在遥远的北方，有一片广袤的草原，那里的风带着自由的气息，那里的云追逐着羊群的足迹。这里是蒙古族人民的家园，也是无数美食爱好者心中的圣地。今天，就让我们一起踏上舌尖上的草原之旅，探秘蒙古族的10大美食，品味5种奶制品、4种羊肉佳肴以及1种牛肉美味，每一口都是嘎嘎好吃，让人回味无穷。

想象一下，当第一缕阳光洒在翠绿的草原上，牧民们开始了一天的生活。他们用新鲜的牛奶制作出奶豆腐，那浓郁的乳香，仿佛是大自然最纯净的馈赠。而当夜幕降临，一家人围坐在篝火旁，烤全羊的香气弥漫在空气中，那是对一天辛勤劳作最好的奖赏。

在这片草原上，每一道美食都有着自己的故事。手扒肉的鲜嫩，让人忍不住用手抓着大快朵颐；而酸奶的酸甜，又如同草原上的生活，简单而又充满滋味。这里，不仅有着让人垂涎的美味，更有着让人心旷神怡的美景和淳朴的人情。

美食简介与烹饪

1. 烤全羊 - 这是蒙古族的传统宴客佳肴，以其独特的风味和烹饪工艺著称。选用肥美的羔羊，经过精心腌制和慢火烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。

食材清单：羔羊、香料、盐、清油。

风味特点：外焦里嫩，香气四溢。

烹饪步骤：

1. 将羔羊清洗干净，用香料和盐腌制数小时。
2. 将腌制好的羔羊固定在烤架上，表面刷上一层清油。
3. 预热烤箱至180度，将羔羊放入烤箱中层。
4. 烤制过程中适时翻动，确保受热均匀。
5. 烤至外皮金黄，香气四溢即可出炉。

2. 手扒肉 - 这是蒙古族的传统食品，以其原始的烹饪方式和独特的风味受到人们的喜爱。手扒肉选用带骨羊肉，用清水煮熟，保留了羊肉的原汁原味。

食材清单：带骨羊肉、清水、盐。

风味特点：肉质鲜嫩，原汁原味。

烹饪步骤：

1. 将带骨羊肉清洗干净，放入大锅中。
2. 加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火慢煮至羊肉熟透，期间不添加任何调料。
4. 煮熟的羊肉捞出，用手撕成小块。
5. 搭配蘸料食用，享受原汁原味的美味。

3. 涮羊肉 - 起源于元代的涮羊肉，以其快速简便的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。薄切的羊肉片在沸水中快速涮煮，保留了肉质的嫩滑。

食材清单：羊肉片、清水、蘸料。

风味特点：肉质嫩滑，口感鲜美。

烹饪步骤：

1. 将羊肉切成薄片，备用。
2. 锅中加入足够的清水，大火煮沸。
3. 将羊肉片快速放入沸水中涮煮。
4. 待羊肉片变色后迅速捞出。
5. 搭配蘸料食用，享受嫩滑的口感。

4. 羊杂 - 羊杂是蒙古族的传统美食，以其丰富的口感和营养而受到人们的喜爱。羊杂选用羊的内脏和血，搭配各种调料烹饪而成。

食材清单：羊杂、葱、蒜、辣椒、盐。

风味特点：口感丰富，营养均衡。

烹饪步骤：

1. 将羊杂清洗干净，切成适当大小。
2. 锅中加入适量的清水，放入羊杂煮沸。
3. 加入葱、蒜、辣椒等调料，继续煮制。
4. 煮至羊杂熟透，汤汁浓郁。
5. 出锅前加入适量的盐调味。

5. 奶豆腐 - 奶豆腐是蒙古族的传统奶制品，以其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱。奶豆腐选用牛奶或羊奶，经过凝固和发酵而成。

食材清单：牛奶或羊奶、发酵剂。

风味特点：乳香浓郁，口感独特。

烹饪步骤：

1. 将牛奶或羊奶加热至微热。
2. 加入适量的发酵剂，搅拌均匀。
3. 静置一段时间，待其凝固。
4. 将凝固的奶豆腐取出，切成块状。
5. 可搭配其他食材烹饪，或直接食用。

6. 奶皮子 - 奶皮子是蒙古族的传统奶制品，以其丰富的营养价值和独特的风味而受到人们的喜爱。奶皮子选用鲜乳，经过慢火微煮和晾干而成。

食材清单：鲜乳。

风味特点：奶香浓郁，口感细腻。

烹饪步骤：

1. 将鲜乳倒入锅中，慢火微煮。
2. 煮至表面凝结一层腊脂肪。
3. 用筷子挑起凝结的奶皮，挂通风处晾干。
4. 晾干后的奶皮子可单独食用，或加入奶茶中。
5. 享受奶香四溢的美味。

7. 牛肉干 - 牛肉干是蒙古族的传统小吃，以其便于携带和保存的特点而受到人们的喜爱。牛肉干选用优质的牛肉，经过风干和烘烤而成。

食材清单：牛肉、盐、香料。

风味特点：肉质紧实，味道鲜美。

烹饪步骤：

1. 将牛肉切成条状，用盐和香料腌制。
2. 将腌制好的牛肉挂在通风处风干。
3. 风干后的牛肉条放入烤箱中烘烤。
4. 烤至牛肉干表面微黄，肉质紧实。
5. 冷却后即可食用，享受鲜美的口感。

8. 酸奶 - 酸奶是蒙古族的传统饮品，以其清凉可口和营养丰富的特点而受到人们的喜爱。酸奶选用新鲜的牛奶或羊奶，经过发酵而成。

食材清单：牛奶或羊奶、发酵剂。

风味特点：酸甜可口，营养丰富。

烹饪步骤：

1. 将牛奶或羊奶加热至微热，冷却至室温。
2. 加入适量的发酵剂，搅拌均匀。
3. 放入保温容器中发酵数小时。
4. 发酵好的酸奶呈现出浓稠的质地。
5. 可加入蜂蜜或水果食用，享受酸甜的美味。

9. 乌日莫 - 乌日莫是蒙古族的传统奶制品，以其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱。乌日莫选用酸奶上层的稠性部分，经过炒制或烘烤而成。

食材清单：酸奶、糖。

风味特点：口感细腻，甜而不腻。

烹饪步骤：

1. 将酸奶放置一段时间，待其表面形成稠性层。
2. 将稠性层取出，加入适量的糖。
3. 炒制或烘烤至乌日莫呈现出金黄色。
4. 冷却后即可食用，享受细腻的口感。

10. 蒙古奶茶 - 蒙古奶茶是蒙古族的传统饮品，以其独特的风味和营养价值而受到人们的喜爱。蒙古奶茶选用青砖茶和鲜乳，经过熬煮而成。

食材清单：青砖茶、鲜乳、盐。

风味特点：茶香浓郁，奶香醇厚。

烹饪步骤：

1. 将青砖茶放入茶壶中，加入沸水冲泡。
2. 将鲜乳加热至微热，倒入茶水中。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 继续熬煮至奶茶呈现出浓郁的色泽。
5. 倒入杯中，享受茶香和奶香的完美结合。

所以，不要犹豫，跟随我们的脚步，一起走进蒙古族的厨房，体验那些传统而又独特的烹饪技艺，感受那些流传千年的草原文化。在这里，每一次的品尝都是一次心灵的触动，每一次的旅行都是一次生活的体验。让我们开始这段舌尖上的草原之旅，探秘蒙古族的10大美食，享受一场视觉与味觉的双重盛宴。

关注食味流年，带你了解更多和美食有关的故事、知识和技巧。

餐8绝，琳琅满目

开餐了

据说，这样的奶食拼盘值1000多元

涮羊肉可以下锅了

岁末年初，“蒙餐8绝”新年推介活动在锡林浩特隆重登场。

什么叫蒙餐8绝？指的是富有锡林郭勒草原特色的蒙古早茶、蒙古奶食、酸马奶、手扒肉、石头烤肉、涮羊肉、风干肉和黄油卷子。推介会现场，这些造型别致的特色美食一亮相，立刻为寒冷的冬日带来热腾腾的暖意。

来自湖北武汉的游客徐瑞说，他是第一次来锡林郭勒草原，第一次尝到蒙古族美食，真是大饱口福，要把这来自草原的美食带回家，让家乡的人们都成为“蒙餐8绝”的粉丝。

锡林郭勒蒙餐8绝是在自治区“内蒙古味道”系列活动中挖掘提炼的锡林郭勒地域美食IP，以当地优质绿色食材为基础，以民族文化为内涵，以现代餐饮消费需求为导向，带动寻味旅游和餐饮消费大幅提升。