鱼在中国已经发展到今天，经历了多年的变化。从街头摊位到标准化时尚餐厅，烤鱼类正在寻找创新和改变餐饮业发展的方法。
< class="pgc-img">今天，人们越来越关注食品的质量保证。健康饮食是消费者的首选。随着国家环保政策的升级，传统的街头木炭焙烧正在慢慢消失。越来越多的烤鱼店放弃了木炭烤鱼，并选择了电烤鱼炉。比如烤鱼品类名店——独舌小钓，它使用的就是创始人雷有中专门为其定制的红外线数控烤箱。
你还在用炭火烤鱼吗？
炭火烤鱼，真的不是划算的事情。
< class="pgc-img">炭火烤鱼的弊端
1出品时间长：一般炭火烤鱼从引火到烤制需要大概45分钟的时间。并且一个烤鱼师傅同一时间能同时烤制的鱼数量也很有限。而一般消费者到店用餐，都不太喜欢长时间的等待。
2标准出品难：炭火烤炉要由人工操作，非常考验人工操作的技术。每条鱼的烤制时间、火候、手法，很难做到完全一样，也就无法保证出品的标准化。
3食材不卫生：炭火烤鱼使用木炭作为燃烧物，在燃烧的过程中会产生烟雾和灰尘，烤鱼时鱼就在炭火上方，不可避免受到污染，仔细观察炭火烤的烤鱼会发现鱼身表面常有灰尘。并且，经专家分析，炭火烤制的食物，很容易产生一种叫做“苯并芘”的有毒物质，这种物质有致癌的危害。
4环保威胁大：炭火烤鱼在使用木炭烤制的过程当中，会产生大量的油烟，灰尘，除了对食材造成污染之外，还对大气环境也造成了破坏。现在新的环保政策的出台，也使得炭火烤鱼很难生存。
5成本消耗高：
人工成本：炭火烤鱼完全依赖人工，对人工的工资支付提高了成本的支出。
燃料成本：抛开共通的材料外，炭烤一条鱼的成本约1块左右，如果生意不忙，炭烤的成本可能还要增加。电烤一条鱼的成本只有5毛钱左右，烤完拉闸，没有浪费。
培训成本：炭火烤鱼很要看烤鱼师傅的功夫，火候、时间、翻身，都必须严格的把握好。
同时，一个好的烤鱼师，必须要经过专业的培训。培训之后还要时刻担忧人才流失，很是让老板头疼。
6清洁保养难：炭火烤炉因为长期的油烟侵蚀，清理起来相当麻烦。
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< class="pgc-img">智能调温 标准出品
传统的烤鱼需要烤鱼厨师来判断烤鱼的成熟度，并不断转动烤鱼，以达到金色和外焦点。独舌小钓烤鱼颠覆传统，以半成品方式输送到各个门店，无需专业烤鱼师傅也能保证出品。不仅节省了人工，也保证了烤鱼出品标准化。
红外线加热，环保和安全，以防止木炭加热造成的食品污染和环境危害。
< class="pgc-img">节省时间和精力，降低人工操作成本，减少人为损失；节省成本，节省时间和精力。
设计合理，清洗容易人性化，方便快速。
<>舌小钓位于廊坊新世纪步行街二大街北外街，活鱼现杀，才好吃，每天老板自己去市场选鱼，鱼都是二斤二两左右，因为都是伦条卖的，所以每条鱼都是精挑细选出来的，为了保证鱼新鲜，草鱼一天定数
< class="pgc-img">去的太晚了能就没有了，还有一种鱼那就是湄公河进口的巴沙鱼，肉嫩，刺少，有老人和孩子的必点
< class="pgc-img">有五种口味
< class="pgc-img">你更喜欢哪种口味呢
<>一天结束了，在大家都各自赶回家的时候，我的一天才刚刚开始……”这句来自《深夜食堂》中的独白相信很多人都不陌生。一个只在深夜营业的餐厅，一道永恒不变的招牌菜味噌煮猪肉，一位穿着日式和服、眼眸深邃面有刀疤的大叔，成为了许多人心里治愈又温暖的存在。
这部改编自安倍夜郎同名漫画的作品，不但在日本本土极具影响力，也深受亚洲其他国家观众的喜爱。2015年，韩国人把当年的“首尔国际电视节年度人气最高外国电视剧奖”给了《深夜食堂3》，并打造了韩国版《深夜食堂》。
而近日，由华录百纳、风火石联合出品，蔡岳勋执导，黄磊领衔主演的中国版《深夜食堂》曝光了先导预告和海报，并宣布将于6月11日登陆浙江卫视、北京卫视黄金档播出。在90秒的先导预告中，黄磊和数十位明星集结亮相，电影级品质帧帧如画，红烧肉、东北粽等食物颇为抢镜。至此，备受期待的中国版《深夜食堂》揭开了神秘面纱。
《深夜食堂》先导预告片↓
建议在wifi环境下观看！
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因为有韩国版《深夜食堂》的失败案例在前，中国版的《深夜食堂》是否能突破“翻拍魔咒”，得到观众的认可呢？日前，记者采访了该剧导演蔡岳勋。
调整模式，故事连接食堂内外
采访一开始，蔡岳勋首先表明立场，“中国版《深夜食堂》并非翻拍日剧版本，而是改编了漫画原著，与日本电视剧模式完全不同。”
众所周知，日版《深夜食堂》与原作漫画十分接近，模式类似情景剧，每季十集，每集二十五分钟左右，以深夜营业的食堂这一固定场景为舞台，伴着一碗茶泡饭或一份鸡蛋烧，引出众食客背后的故事。每个故事就像一篇散文，内容轻巧而丰满。
中国版在制作时考虑到了本土更大的市场结构，采用了单元剧模式，即故事本身自成体系，但与其它各集又能紧密联系、环环相扣。在剧本改编阶段，蔡岳勋就和编剧团队一起认真研习漫画原作，他们发现，原作中的每一个篇章虽然短小，却有非常丰富的故事内核，原作者安倍夜郎只描述了发生在食堂的部分，食堂以外的部分却没有特别去强调，而这些恰恰是支撑食堂内故事的背后力量。所以，他认为食堂以外还有很多可以延展的部分，在制作中国版本的时候，编剧团队着重丰满了食堂以外的部分，将每一个故事里里外外都打造完整。希望观众可以透过食堂认识这些人，看到一直没有被展现出来的背后故事。
在90秒的预告片中我们能看到，既有赵又廷焦急奔走、何炅眉头紧蹙、张钧甯泪流满面，又有戚薇喜极而泣、萧敬腾胡冰卿深情相吻、吴昕与众姐妹开怀干杯。很多镜头都发生在食堂之外，跳出小食堂里的暖心对话，这些背后的故事似乎更激烈，更耐人寻味。蔡岳勋在采访中称，拍这部剧也源自“欠了这个世界很多该讲的故事”，而《深夜食堂》就是一本故事书，它集合了很多当代都市人的喜怒哀乐，每一个翻开这本书的人都会从某个故事或人物中找到自己的影子，或是与某一刻的心境产生呼应。这些故事便是导演和编剧团队想讲给世界听的。
据悉，本次中国版本一共有24个故事，除了12个漫画原作里的故事之外，还有中国编剧团队依托于原作精神，结合本土特色，另行原创的12个故事。这些原创故事再现了追求事业放弃爱情、忘年恋、亲情等现实话题，用温暖走心的故事包装，解读中国社会现状。
在以往的翻拍案例中我们看到：照搬原版容易因国情差异发生水土不服，依托原著改编也可能造成融合的不适。而《深夜食堂》非但改变模式，还根据中国特色重新打造故事，这种全新的形式能否打破当下的翻拍困局，我们拭目以待。
撬动半个娱乐圈的主演阵容
中国版《深夜食堂》未播先热的原因除了有原作的高知名度之外，强大的明星阵容也功不可没。在宣传海报上最醒目的就是其主演名单，在长的一眼望不到头的名单里，几乎找不到一个不认识的名字，所以，当名单一公布，网友便开始热议“这是出动了娱乐圈的半壁江山！”这耀眼而庞大的主演阵容里既有金士杰、恬妞、姚安濂等老戏骨，也有海清、马苏、梁静、王迅等实力派，还有赵又廷、陈意涵、张钧甯等人气王，刘昊然、胡冰卿、徐娇等鲜肉小花，甚至何炅、任贤齐、萧敬腾、吴昕等跨界偶像都能看到。
集结如此强大的明星阵容仅仅是制造明星效应吗？对于这个问题，蔡岳勋坦言：“首先，《深夜食堂》本身是风靡亚洲的热门IP，被大家追捧和喜爱，许多明星都是它的粉丝；其次，由于黄磊老师的好人缘和出品公司的能力保障，所以邀请到许多朋友和曾经的合作伙伴参与。”
黄磊作为出演灵魂人物“老板”的不二人选，自公布定妆照以来便引起各方热议，而他自己也表示，“好像一路走来就是为了这个角色”。拥有“黄小厨”美名的黄磊，9岁就学会做饭并深度热爱美食。早在2014年《爸爸去哪儿》第二季的节目中，就展示出自己的高超厨艺，为姐姐Grace揉面做起了“天坑披萨”，让参加节目的明星和现场工作人员流足了口水、大饱了口福。
今年，在《向往的生活》中，自制火锅底料、佛跳墙、五彩饺子等菜品更是将黄磊的厨艺展示得淋漓尽致。除了厨艺之外，他的气质和阅历也与“老板”的角色设定十分接近，波澜不惊，边做菜边看尽人生百态，偶尔还能在不经意间给人以点拨，这点在《向往的生活》中已得以展示。
红烧肉、东北粽亮相，菜品朴实而家常
一直以来，美食在影视作品中都占据极其重要的位置，尤其在日剧中，如《孤独的美食家》、《小森林》、《南极料理人》等，一个饭团、一份寿司、一碗拉面都能变幻无穷翻出花儿来；反观美食文化深厚的中国，却极少有作品给予美食周正大气和特意强调的面目。近几年来，除了那部纪录片《舌尖上的中国》，几乎就再找不出来真正让人印象深刻的美食类影视作品。《深夜食堂》以暖胃的食物串起暖心的故事，观众在看剧的同时，还能被那没有吃过的美食所慰藉。所以，除了耀眼的明星阵容，《深夜食堂》里的食物也是开拍以来网友最为关注的话题。
之前，不少网友曾猜测剧中会出现哪些传统小吃，麻辣烫、回锅肉、烤羊肉串等中国家常小菜皆提名入榜。而原版中的经典美食诸如红香肠、黄油拌饭等是否会再次出现，也引起了粉丝的热烈讨论。
在《深夜食堂》发布的先导预告中，“黄小厨”坐镇，携红烧肉、东北粽等饱含中华特色的本土食物先后登场，煎炒烹炸，美味香气似乎要溢出屏幕，让人垂涎欲滴。据黄磊透露，剧中很多食物由他参与设计并亲自制作，菜品都非常大众和家常，没有那些复杂和花式的制作。日版《深夜食堂》中，那个开在深夜的小店，老板做最多的也是那些最家常的日式料理，如煎鸡蛋卷、茶泡饭、烤鱼、拉面；难得的西式餐饮也不过就是土豆沙拉和鸡蛋三明治。
剧中的菜品就如同这部剧的风格一样，温暖而朴实。人们喜欢《深夜食堂》，对其食物念念不忘，并不是沉浸在隔着屏幕闻不到摸不着的食物本身中，而是留恋那种散着热乎气儿的人生百味。
【文/小熊星】
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