年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人对饮食方面的要求也越来越高了，这也就导致了国内连锁餐饮加盟业如雨后春笋般蓬勃发展，使得餐饮行业的竞争愈加激烈，下面就让悠鱼餐饮加盟小编来给大家讲讲相关知识吧!

餐饮加盟，初创业者的首选

1、中国历史上下五千年，国土面积达到960多万平方公里。在浩瀚的历史长河，辽阔的神州大地上孕育了华夏文明，浓厚的历史底蕴也造就了博大精深的饮食文化。

在《史记·郦生陆贾列传》中曾提到“王者以民人为天，而民人以食为天。”从古至今，国人对于“吃”特别讲究，每个地方都有自己独有的特色，故形成以中国传统饮食“八大菜系”为主，各省菜系为辅的饮食结构。

2、随着时代的进步，越来越多的年轻人想投身创业大军，在众多创业项目当中，餐饮行业往往是他们的首选。主要是因为以下几点：

3、首先，入行门槛低。随着人口流动变大，全国各地美食“短兵相接”，口味是否合适当地已经成为过去式，越来越多的特色美食走出当地，走向全国。就何爹蒸菜来说，加盟店遍布全国各地，甚至在新疆、陕西、内蒙古、青海等人口稀疏的地方都能生根发芽。

4、其次，市场的扩大。美团、饿了么为首的外卖平台异军突起，进一步扩大的餐饮市场，以前从不外出用餐的人群开始选择外卖平台点单。乘着这股东风，诞生了不做堂食专做外卖的商家。许多外卖顾客看着外卖市场的广阔前景，时刻都在摩拳擦掌、跃跃欲试。

5、最后，投资风险小。餐饮创业的资本投入相对其他行业要小得多，很多持小额资金的创业者有机会加入餐饮大潮来分一杯羹，尤其是快餐行业对于资金要求相对更小。在何爹，经常有毕业二年内的大学生揣着为数不多的资金投身餐饮行业。

6、既然选择投身餐饮行业，那么加盟模式会更有利于初创业者，加盟所提供的成功经验、技术支持、品牌效应能够让创业者更得心应手，在餐饮市场中一帆风顺。

餐饮加盟的优势

1.品牌方都有一定的品牌知名度，加盟商借用人家的品牌优势可以得到比较好的客户认可度。

2.品牌方一般都有统一的采购和配送体系，可以为加盟商提供商品的配置和供货保证，另外一定程度可以确保商品的品质和价格优势(不是绝对的)。

3.品牌方对加盟商都会做不同程度的商圈考察，会做出一个预估，来衡量门店未来经营状况。

4.一个成熟品牌的市场影响力，开店初期得到各种扶持，其中包括各种繁琐的手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等，这也是加盟很大的优点。

5.品牌方往往有自营店不具备的一些商品，例如自有品牌商品、店内加工速食、服务收费项目等，这些可以大大提升客源。

6.加盟商可以从品牌方获得统一的装修和设备，如果是租用的话，有些品牌方也会给一定的优惠。

7.加盟只需要不错的网店和一定量的资金，经验可以不需要即可做一家店。

8.对于一个盈利的加盟店，当经营走入正规，加盟者可以脱手作为投资者，只由店长管理即可。

如何找到靠谱的餐饮加盟项目?

1、选择适合自己的，而不是单纯的看加盟费是多少

根据自己的实际情况，现有的资源或经验，以及实际的预算，来选择加盟的项目。各行各业都有成功的人。如果你是个刚毕业的大学生，手里存款肯定不会太多，假如非要投资加盟个大的项目，那么你在面临经验不足、心理压力等情况下很可能会亏损，也可能运气好，但这个几率又有多少呢?所以加盟前需要慎重考虑，不见得项目大就一定能挣钱。

2、项目有无直营店

直营店对于投资者来说，有更深一层的意义，它意味着这个项目有实实在在的产品或服务，有着可供验证的模板，可以为代理商提供观摩和学习的对象。任何项目只有经过直营的验证，加盟商们才有可能确保成功。而且直营的实际不能太短，一般超过3年，才能沉淀下来有效的经验。有直营店的项目，真实性会更强。

3、项目配置要齐全

餐饮加盟中，很多加盟项目会提供一定的设备和原料，但这些设备和原料是否足以开起一家店来呢?如果不够的话，客户不得不花更多的钱来购买设备和原料，这实际上是在变相提高加盟价格。因此，加盟前要明确加盟方能够提供哪些东西。

4、可参观菜品制作及品尝

有些加盟项目由于标准化能力弱，只能依靠大厨单独制作，考察项目时很可能会黑箱操作，实际并未向加盟商展示真正的工艺或流程。任何拒绝参观、品尝菜品制作过程的企业都是存在风险的。

5、确保口味独特正宗，能够受大众欢迎

味道是食物的灵魂，是一家店长久发展的基础。一般的品牌店，发展到一定程度，都是经过了很多的尝试和经验累积，所以才能够有今天的成就。在经营过程中，没有特殊情况的话，建议不要对口味作出太大的调整，可以根据当地人的饮食习惯适当的作出一些改变，或增加一些当地的特色菜品。

前思考3秒：你知道多少家网红品牌？现在它们还“红”吗？

前几年满大街都在讨论网红店，最近一两年随着各种网红店的落幕和丑闻，网红店好像被贴上”短命“的贬义词标签。即使网红店存在很多问题，但依然有很多人想打造一个网红店。为什么呢？

因为网红店能带来更大的流量和知名度。

要知道，现在很多餐饮行业的老板最愁的是获客难。而且这种顾客流量的竞争程度在不断加强，因为餐饮行业每年平均都有700万人冲进来。而把餐厅打造成网红店本质就是一种更好的获客和传播手段。

那什么是网红店呢？和传统的实体店有什么不一样？

网红店，顾名思义就是在社交网络很火爆的餐饮品牌（我在本文指的网红店代指线下网红店，不是电商网红店）。而网红店最大的特征就是——排队，消费者到网红店最明显的行为就是——拍照分享。

下面怪兽先森就和你分享以下三点：

1. 网红店能红起来的原因
2. 如何打造一家网红店
3. 如何让网红店更持久

一、网红店能红起来的原因

既然网红店最主要的特征是排队，那么我们就直接想想：

消费者为什么会愿意走多几公里路、甚至跨越城市到一个网红店里排队几个小时呢？

表面是为了拍照分享社交平台，实质这是消费者的一种从众心理和猎奇心理的满足。

网红店的核心群体基本是年轻的消费者。年轻人有时喜欢特立独行和个性化表达，比如穿衣服就要不一样，如果发现公司有另外一个人和自己撞衫就会很尴尬。

但年轻人也是人，具备人的基本天性——社会认同感。所以身边人都在讨论分享的事物，不想自己被孤立，就会去参与体验大家所讨论的事物。

如果发现很多人都在推荐和打卡一家店，我们就会有”我也要去体验一下“的动机，不然就会觉得自己out了——可以理解这是从众心理。

所以当身边的朋友或在微信朋友圈、抖音或小红书等社交平台看到很多人都在分享推荐一个店时，我们大部分人都会很好奇地去关注和体验——这是猎奇心理的满足。

（小红书截图）

当然还有其他很多宏观因素，比如移动互联网的兴起，让网红店的信息传播更广更快。这里不展开了。

明白了消费者的核心心理和需求后，再去思考如何打造一家网红店就会更加明白。

二、如何打造一家网红店

在移动互联网时代，网红店需要具备两个要素：第一是在线上该品牌具备被人讨论的话题点，以及相关的信息量要够，足以向线下导流。第二是线下的体验使人产生拍照、发社交媒体分享的欲望，让线下的内容回流至线上，形成一个闭环。

简单总结就是品牌在线上要有话题性，线下让人愿意拍照分享。

下面我围绕这两点展开来讲讲。

1. 线上：有话题性被传播

基本很多人都是通过线上的社交平台得知某个网红店，然后到店去体验打卡的。比如看到朋友圈有超过两个人都在分享一家店，或者是某个网红名人在推荐某家店。所以想打造一个网红店，线上的营销工作是必不可少的一个环节。

线上需要做到两个方面：

（1）传播要有话题性

不管是喜茶的排队很长和芝士奶盖、鹿角巷的火爆国外和流石泥黑珍珠奶茶，还是太二酸菜鱼的“四人以上不接待”和“酸菜比鱼好吃”等，都是该品牌在创造可被人讨论传播的话题性。

创造话题性的方法有很多，比如有明星名人背书也是一种话题性，就像韩寒背书的“很高兴遇见你”（现已关闭）和奇葩说马东投资的谢谢茶等等。

我在这里分享两种可操作的方法：

• 一是制造打破认知的事件，比如太二的“四人以上不接待”（虽然我知道太二这样做是为坪效和翻台率，但说出来了对消费者来说就是打破认知的事件）；
• 二是极致化的体验，比如海底捞在早期经常传播的上厕所都帮你用纸檫手、蹲下免费涂指甲等变态服务。

话题性越强，就越有利于激起消费者想要到店体验的欲望。其中，“经常排长队”这个就是最强的话题性，比如火爆上海的哥老官火锅，因为排队而吸引大量的人前往体验。因为前面说了，这是满足我们的从众需求。所以这也难怪有些网红店在初期都不惜花钱雇人排队。

（2）网络上该品牌相关的信息量要足够

对于目前的餐饮来说，想要打造一个网红店，不只要有话题性，还要在目前常见的社交平台上能够搜索到你。比如小红书、抖音等社交平台。如果你连大众点评都搜不到，用户就几乎了解不到你，到店体验的可能性就极大被降低。

具体是采取多平台洒网式铺垫还是单个平台打透的传播策略，这个需要看每个平台的属性和品牌的资源实力。

2. 线下：让人愿意拍照分享

我可以说，不能让人愿意主动拍照分享的网红店都不叫网红店。

因为网红店除了和其他传统餐饮店能满足消费者的吃饭需求之外，还有最大不同的地方就是网红店也是一种社交货币。而大部分人选择网红店的主要原因也是为了能够拍照打卡分享。这样的方式也是让线下的顾客分享能够加大线上的二次传播引流。

要让现有消费者能够主动拍照分享社交平台的行为，操作原理就是——创造超出顾客的预期和认知的体验，让顾客产生记忆点和拍照分享。

我从场景体验、产品体验、服务体验，这三个纬度来分享一下。

（1）场景体验

如果你店的环境设计和场景上没有什么明显的风格或能引起顾客拍照分享的欲望，那对网红店的打造效果将会大打折扣。

我们看到社交网络上被消费者主动分享的网红店，基本上在环境设计上都有一定的特色化或高颜值等风格。

特色化的场景设计，比如中国古风、其他国家或地域性代表很强的风格。长沙文和友龙虾馆品牌就基本是长沙本地特色风格的场景设计。

我们一个火锅客户的场景设计以80后青春回忆的风格为主，也具备特色化的风格，吸引了不少人拍照分享。

高颜值的场景设计，最吸引的群体就是年轻女性消费者。女生对于拍照分享的欲望天生比男生要强。所以很多高颜值设计风格的店70%以上都是女性消费者。比如奈雪的茶。

我们有个做串串的客户，整体风格就是很典型的网红风格，同时还设计很多拍照分享的物料，非常容易吸引女性拍照分享。

所以，在空间设计和其他物料的设计上，我们要营造一种独特的场景体验，能让顾客有愿意拍照分享的欲望。

（2）产品体验

产品好吃，是顾客产生复购的基础。而产品体验上能让顾客超出预期和认知，顾客才会拍照分享。

打造好的产品体验，可以从两个方面去思考，一是产品整个呈现上，比如形状、大小等做到超顾客认知和高颜值、好看。如“比脸还大的毛肚”，鹿角巷“像泥石流一样的黑糖珍珠奶茶”等。

另外就是也可以在产品整个体验过程中，打造不一样的体验，比如吃法上创造标准——如，之前的雕爷牛腩在上菜时是一道道上的，每种菜品都有标准的吃法和仪式感，这个就给人印象很深刻，有些吃法也超出顾客认知，顾客同时也会拍照分享。

（有关打造让顾客主动拍照分享的更详细操作方法，可以参考我之前一篇文章：爆红产品的打造：让顾客用了就想主动分享的产品体验操作指南）

（3）服务体验

也可以从服务层面去考虑，打造记忆点和让顾客主动拍照分享传播。

服务体验是服务员来传达的体验，所以可以从三个方面考虑：一是服务员的语言，二是服务员的动作，三是服务员的形象。

如，太二酸菜鱼在端上桌时会有一个专人喊出的独特声音和动作，这就是不一样的仪式感体验，由于声音夸张有趣，所以很多人印象深刻，同时就会拍照分享传播。

有些网红店在上菜时会敲锣打鼓，身穿汉服，面带纱布等形象打扮。比如明星包贝尔的辣庄火锅的服务员就是有种穿越的感觉。

我们在深圳有个叫“鱼小妖”的合作客户，因为是江浙菜，除了整体都是江南意境风格的场景设计，还有服务员也是身穿汉服，面带纱布等形象打扮，让顾客印象深刻。

小结一下，以上分享的场景、产品、服务等三纬度的体验，可同进兼备，也可以有一两个点打透即可。但是对于网红店来说，场景体验是必不可少的部分。

三、如何让网红店更长久

网红店不再“红”了，最明显的特征就是“没人排队了”，严重点就是倒闭关店。

赵小姐不等位、雕爷牛腩、黄太吉，从走红到落寞只消 3 年；很高兴遇见你、小猪猪、水货，2 年；一笼小确幸，1 年；Remicone 乌云冰淇淋，半年。网红餐饮品牌关门越来越快。现在大部分的网红店不过半年就消失掉了。

所以想让网红店更长久，首先要知道网红店不持久的原因。

1. 网红不持久的原因

原因各种各样，主要原因就是——无法产生复购。

不管是网红餐厅还是传统餐厅，餐饮回归到生意的本质还是需要复购，而不是一锤子的买卖（景区的餐饮除外）。复购主要靠体验来驱动，所以餐饮也是一个体验驱动的行业。体验包含了产品、服务、环境方面，绝大多数网红店就是因为产品、环境、服务的问题止步于此。

很多网红店为什么会活不到半年以上，是因为当时排队或网络火起来的原因并不持久，可复制性很强。

比如故意雇人排队，再通过网络炒作。但是这种方式可复制性非常容易，消费者的体验也不佳。因为当你排了三四个小时尝到这家网店的产品，发现产品并没有预期的那么好吃，服务也跟不上——可能你就是拍个照后就不会再来了。等到消耗完周边几公里的流量后，哪怕再花重金雇人造成排队现象，这家店也自然而然的不再”红“了。

但这背后反应出企业两个层面的根源问题：

一是对外的品牌认知和客户体验管理不够好。

餐饮的消费者体验更多是一种期望值的管理。线上的话题性传播，会给消费者一个很高的期望值。如果线下的体验无法满足或者超出消费者的期待值，消费者就会变成一次性消费，很难产生复购和口碑推荐的行为。

比如雕爷牛腩在话题性传播上号称花了500万买了香港厨神的独家配方，消费者对产品好吃的期望值自然就会很高。然后发现到店后没有自己的预期那么好——客户体验就不好，那就难以形成复购。

二是对内的整个运营体系不够完善和低效。

网红餐饮店也是餐饮店，如果内部管理和运营出现问题，顾客体验自然不好。

比如“赵小姐不等位”的倒闭原因，经行业分析很大一部分是在于内部管理出现了问题，导致菜难吃和服务差。再如韩寒投资的“很高兴遇见你”，各个城市的门店接连关门，则是因为加盟商管理混乱、拖欠员工工资、无证经营、食品安全不达标等问题。

当然，因素还很多。但还有一个很致命的因素，就是商标没提前注册问题，导致山寨模仿横行却无法打击，很多网红品牌就是死于商标这块。喜茶的前身是叫“皇茶”，但因为商标问题，最后不得不花了重金买了”喜茶“这个商标。再如，鹿角巷正版的店才一百来家，但山寨店却达9000多家，甚至出现正版店被山寨挤垮的现象。

这里，你也基本知道网红要更持久的方法了。

2. 想要网红店更持久，至少要做到：

1）网红店排队的原因要具备高门槛

你的品牌让人排队的原因是什么，这种原因是否具备持久性和难以复制性。

如，广州的阿婆牛杂排长队也是因为陈婆这个人本身的不可复制性。

2）创造超出顾客预期的体验价值

比如顾客因为排队原因来到你的店，发现你的产品非常好吃，服务等体验也很好，甚至超出顾客预期，顾客可能就会产生复购的可能性。否则顾客就会满足的好奇性而不再来。

3）品牌的运营体系要足够好

运营体系好不好体现出来就是顾客的体验好不好。你的产品效率、出品标准、服务体验等都涵盖在运营体系里面。

比如太二酸菜鱼的客户体验如此佳，背后是九毛九集团的运营实力在支持着。

4）供应链和品控要做好

餐饮做到最后，比拼的还有你的的供应链能力。因为这个对产品体验来说是内功的打造。

比如，成名后的喜茶除了发力互联网营销，最重要的工作就是上游跟进。如今的喜茶不仅有自己的茶园，还和上游种植园签订独家协议，出资改良土壤、改进种植和制茶工艺。有些需要5年才有产出，但喜茶这样做做，是为了在未来的供应链竞争中获得先发优势。

5）开店前把商标注册好

中国在不断发展中，未来的品牌商标意识将会越来越强，也越来越重要。这个不多说了。

总结

最后需要提醒想做或正在做餐饮的读者朋友，不是每个店或餐饮品牌都适合打造网红店，有些店会因为操作不当或营销运营能力不够，反而弄巧成拙。

也不是每个店都是刻意变成网红店，有些餐饮老板可能只是想把环境弄好看点或产品很有特色等原因，一不小心就被到店的顾客主动在社交媒体上传播，这样的例子也很多。

比如我们遇到一个餐饮客户，就是因为环境氛围充满意境，到店的人都忍不住拍照分享，导致很多顾客都是因为看到别人的分享而过来消费的。

是不是做到这些就能避免网红店不红或不会倒闭呢？

肯定不是，任何一个品牌就算做得再好，都可能会因为各种各样想不到的原因而导致生意下滑或倒闭。只不过，我们知道了网红店的打造思路和学会避免一些坑，至少能让我们降低网红店短命或倒闭的概率，让网红店更持久一些。

如果后期随着店的数量多了，可能这个网红效应也会下降。但只要舍得在供应链和运营体系上加大投入，做成一个知名的品牌连锁店，也是不错的结果。

比如乐凯撒榴莲披萨和星巴克，早期也是网红打卡的网红店，后来在店数量扩张的同时，大力投入供应链和运营体系等内功的搭建，虽然现在不再是大家心中的网红店了，但现在变成一个知名的品牌连锁店也挺好。

小插曲

我在参加人人都是产品经理2019年度作者评选，希望喜欢我的文章的朋友都能来支持我一下~

点击下方链接进入我的个人参选页面，点击红心即可为我投票。

每人最多可投10票哦，登录即有基础5票，投完之后点击主页的“再投5票”再次投票哟。

投票即有机会获得百万惊喜礼品&起点学院千元豪礼哦！

投票传送门：http://996.pm/YXNqR

#专栏作家#

怪兽先森，微信公众号：怪兽先森（ID:Mister-shou），人人都是产品经理专栏作家。营销咨询顾问，擅长企业营销增长策划，品牌营销咨询。以人为本，剖析问题本质，致力于让营销更简单和实用的营销人。

本文原创发布于人人都是产品经理。未经许可，禁止转载。

题图来自 Unsplash，基于 CC0 协议

数字化浪潮中，电商行业如日中天，但背后的运营挑战也随之而来。客服与店铺管理，作为电商运营的两大核心，对于许多初创或中小商家来说，常常成为制约发展的瓶颈。此时，一个全新的商业模式应运而生——电商客服外包项目加盟与网店店铺托管服务，正成为轻资产创业的新宠。

**一、电商客服外包项目加盟：专业团队，即刻上线**

客服，作为电商与客户之间的桥梁，其重要性不言而喻。但如何组建一支高效、专业的客服团队，对于许多商家来说并不容易。而电商客服外包项目加盟，正是为解决这一问题而生。 加盟总部提供全面的客服培训，确保每一位客服都具备专业、高效的服务能力。同时，加盟商还可以享受总部提供的店铺产值保障，确保客服团队为店铺带来稳定的收益。

**二、网店店铺托管服务：一站式解决运营烦恼**

除了客服外包，网店店铺托管服务也是电商行业的一大亮点。商家可以将店铺的日常运营、管理、推广等任务全权委托给专业的托管团队，自己则专注于产品研发与供应链管理。 托管团队具备丰富的电商运营经验，能够为商家量身定制运营策略，提升店铺的曝光率与转化率。同时，托管服务还包括数据分析、市场洞察等增值服务，帮助商家把握市场动态，实现快速发展。

**三、轻资产创业新选择：低风险，高回报**

电商客服外包项目加盟与网店店铺托管服务，为轻资产创业提供了新的选择。商家无需投入大量资金与精力在客服与店铺管理上，而是可以专注于自身的核心业务，实现低风险、高回报的创业模式。

**四、揭秘电商行业成功秘诀：专业团队，高效运营**

电商行业的成功并非偶然，背后离不开专业团队的高效运营。电商客服外包项目加盟与网店店铺托管服务，正是为商家提供了这样一个专业、高效的团队，帮助商家在激烈的市场竞争中脱颖而出。 **结语** 在电商行业的黄金时代，抓住机遇、选择正确的合作伙伴至关重要。电商客服外包项目加盟与网店店铺托管服务，无疑为商家提供了一个轻松驶向财富彼岸的捷径。让我们一起携手，共创电商美好未来！