天是大年初三，同时也是西方的情人节。相信此刻，很多餐厅应该坐着不少庆祝节日的人们。在此，红餐网有些话想和大家说……
< class="pgc-img">当大部分人都在庆祝“双节”的热闹时，有这么一群人，依然坚守着岗位，忙上忙下，用心为每一位来庆祝节日的顾客，奉上最诚挚的服务。
这群特别的人，有的是服务员，有的是厨师，有的是店长，有的是经理……他们都有共同的名字——餐饮人。
对于万千奋战在一线的餐饮人而言，春节的阖家团圆、走亲访友，情人节的甜蜜相约、成双成对，都是遥不可及的。
不是不渴望团圆，也不是不懂浪漫，只是因为选择了干餐饮，就注定得面对这些缺憾。而他们，已经习惯了。
恰逢佳节旺季，餐厅承载了大波庆祝的人们，希望大家遇到这些忙碌的餐饮人时，能多一点理解，多一点宽容。
一句“新年快乐”，也许就会让他们增添满满的幸福感，不信？来看看这些餐饮人背后的故事。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2020年，万千餐饮人都“熬”过了艰难的一年。
年初的疫情，让大部分餐饮人经历了近半年的失业状态。
为了生存，
有人摆起了地摊，有人做起了微商，有人跑起了滴滴，
艰难行进中，有人放弃了，有人坚守着。
此刻仍在餐厅忙碌的，就是坚守下来的这批人，
他们坚守在岗位上，
为大家提供美味的菜品、暖心的服务，
只是因为，他们热爱自己的选择。
所以，如果你到餐厅吃饭，
多给一个赞，
少一些挑剔或抱怨，
一个善意的微笑，
满意的点头，都将是最好的支持。
在此，红餐网也向每一位在春节期间坚守的餐饮人致敬！
衷心说一句：你们辛苦了！新年快乐！
餐饮行业是竞争最激励的行业之一，应该不过分吧？
百姓一日离不开三餐，对于吃喝的要求也是越来越高，也有越来越来的企业想通过创新赢下更多的市场占比。
餐饮行业的创新有很多方面，菜品创新只是其中一个方面，还有数字化建设、服务流程创新、管理方式创新、成本降低方法创新等等，本文就以几家比较火的品牌：老乡鸡、太二酸菜鱼、肯德基、快乐柠檬等实际案例来讲述餐饮如何创新。
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饮业不好混了，这是近几年很多餐饮老板的感慨。每天开着门就是成本的支出，还有员工工资、水电气、房租等……再加上这几年间迅速增长的新餐厅数量，让餐饮的利润一再下滑。
「集研」餐饮市场细分
餐饮行业属于是服务行业，加上近几年物价的上涨，为了能够保证员工继续留下来工作，工资往往会有一定程度的上调。然而在这样不景气的环境下，还是有人挤进餐饮这个行业来。可以说，整个业内的形势正处于一个较为混乱的状态。传统餐饮人都觉得餐饮店越来越难开下去，为什么还有那么多外行人争先恐后地跳进去。
但是，其中还有一部分的人并没有亏损反而在盈利，那么他们又是怎么做到的呢？按照餐饮业发展趋势，可以有以下发展方向。
1.数据分析
通过数据分析对餐厅做判断和决策，而分析来源可以选择一些餐饮管理软件来做。通过分析数据可以给餐饮老板带来很多的便利，例如，消费者喜欢堂食还是外卖，喜欢什么样的菜品，都是什么年龄阶段，消费能力怎么样等。实际上需要替换某个菜品的时候，连餐饮老板都没办法把握，因为实在不知道该怎么去替换才是最佳选择，要么靠精，要么全靠过去的经验。而有了数据分析后，则是当有两个菜品滞销需要替换其他菜品时，你可以通过后台的数据来做决策。
这样的数据在长时间的积累下效果更加明显。通常在选新增加新菜的情况下，不能够准确地做出判断加什么配菜，经过市场调查和数据分析，就能帮助餐饮投资者和经营者更好地决策。
2.跨行竞争
现在有很多这样的例子，在同行竞争大没有差异化的时候，你可以学习其他行业的营销和运营模式，虽然不是同样的类目，但是总会有相同的地方，可以去学习互相借鉴。找到别人的优点是什么，有的消费者不是冲着产品去购买，被吸引的是服务环境和一种态度。就好比一个卖茶的模仿卖咖啡的，卖茶的抓住了卖咖啡的消费群体特征。逐渐在消费者心中形成品牌印象，成为大受欢迎的新式茶馆。
3.主题餐厅
“主题餐厅”是国内经营者学习国外的成功案例而来的。在最初的时候，引进的主题餐厅都是日韩特色的，一经引进，便受到了消费者的热捧。在大家都尝到甜头后，开始大力推出这样的餐厅，虽然市场有了竞争但是主题餐厅一样是有价值的。在海外主题餐厅的影响下，各种主题餐厅百花齐放，其中不乏做得非常有特色、市场反应非常好的主题餐厅。因此，打造一个让人眼前一亮的主题餐厅，不失为实现餐厅差异化与个性化的好方法。
4.互联网+餐饮
现在人人口里都在说互联网+，什么行业都在做互联网。随着“互联网+餐饮”的发展，未来传统餐饮行业的互联网渗透率不断加强。餐饮行业也有几个成功的案例，黄太吉、人人湘等。
虽然互联网不能颠覆传统餐饮，但能够为餐饮业带来效率和体验的提升。在人人湘，没有服务员，没有收银员，顾客要就餐，直接进入餐厅的微信公众号，便可进行手机选座、在线下单支付，到了餐厅听到叫号后进行自助取餐，用餐完毕后自行放回餐具。无线打印和平板手机点餐，这样减少了排队和人力，同时还提高了效率何乐而不为呢？未来餐饮发展的势头一定会是智慧餐饮。
