食物的身世：你不知道的食材起源

饮冷知识系列：食物的身世：你不知道的食材起源。

说说那些食材不为人知的起源故事！

1. 土豆：全球最爱的外星来客。土豆是大家的最爱，无论是炸薯条、土豆泥还是土豆炖牛肉，它都是餐桌上的明星。然而土豆的身世可是充满了传奇色彩。最早的土豆起源于南美洲的安第斯山脉，据说当地的印加人一开始还把它当成祭祀的神物。16 世纪西班牙探险家把土豆带回欧洲，结果一开始没人敢吃，都当成奇异的“外星植物”。后来法国的一位药剂师发明了炸薯条，土豆终于成为了全球最受欢迎的食材之一。真是从“外星来客”到“餐桌霸主”的完美逆袭。

2. 番茄：从毒药到厨房宠儿。番茄最初也来自南美洲，当它第一次被带到欧洲时，大家可是敬而远之。当时的欧洲人认为番茄是有毒的，因为有贵族吃了用锡制餐具盛放的番茄酱后中毒身亡。事实上这锅“毒番茄”不背，罪魁祸首是锡制餐具中的铅。直到 18 世纪意大利人才勇敢地将番茄带入厨房，发明了番茄酱，拯救了“无辜”的番茄。于是番茄成功从“毒药”逆袭为披萨和意大利面的最佳拍档。

3. 巧克力：苦涩中的甜蜜。巧克力的历史可是充满了“苦涩与甜蜜”的交织。最早的可可树生长在中南美洲，当地的玛雅人和阿兹特克人用可可豆制作出一种苦涩的饮料，并视其为神圣的“神之饮料”。不过别想着有巧克力棒，那时的巧克力可是货真价实的“苦味精”。直到西班牙人把可可带回欧洲添加了糖和牛奶，巧克力才变成了今天熟悉的甜美味道。看来巧克力真的是从苦日子熬到了“甜蜜蜜”。

4. 辣椒：地球的“热带战士”。辣椒原产于中南美洲，是当地人的“辛辣小情人”。16 世纪西班牙探险家把辣椒带回欧洲和亚洲，瞬间点燃了全球的味蕾。你能想象吗？辣椒曾经是用来驱邪的，还被当成货币使用。随着时间的推移，辣椒逐渐征服了世界各地的美食，从泰国的青椒炒牛肉到印度的咖喱鸡，无一不充满了辣椒的“热情似火”，看来辣椒可是当之无愧的“地球战士”！

5. 咖啡：清晨的“醒脑水”。传说咖啡的起源与一位名叫卡尔迪的埃塞俄比亚牧羊人有关，有一天他发现他的山羊吃了某种红色的浆果后变得异常兴奋甚至开始跳舞！卡尔迪把这些浆果带给了当地的修士，结果这些修士发现它们有助于保持夜间的清醒，于是咖啡的“提神”作用开始在宗教场所中广为流传。如今咖啡已经成为全球人类的“醒脑神器”，你能想象吗？这可都是因为那些“会跳舞的山羊”！

6. 玉米：从“神的礼物”到街头小吃。玉米是中南美洲的土著作物，被玛雅人和阿兹特克人视为“神的礼物”，他们甚至有专门的玉米神来保佑丰收！16 世纪西班牙人把玉米带回欧洲，迅速成为世界各地的重要粮食。今天无论是电影伴侣的爆米花，还是墨西哥街头的烤玉米，玉米都占据了我们生活的一角。玉米从“神的礼物”到“街头小吃”的转变，真是让人唏嘘不已。

7. 寿司：生鱼片的“逆袭之路”。寿司最早的起源地是东南亚，最初是用来保存鱼的发酵技术，日本人把这个方法改良，逐渐发展成今天我们熟知的寿司。最初的寿司其实并不是我们现在吃的生鱼片，而是经过发酵的咸鱼。直到 19 世纪江户时代的寿司大师花恭子发明了“手握寿司”，生鱼片才正式登上餐桌并迅速风靡全球。寿司的“逆袭之路”，真是从“咸鱼翻身”到“美味之巅”。

为食品安全问题，预制菜最近受到了很多人的质疑。但我认为预制菜是一种非常方便和实用的烹饪方式。

预制菜是指将食材预先处理和加工，然后包装成成品，可以直接烹饪或加热食用。预制菜有很多的优点：

1. 方便快捷：预制菜可以节省烹饪时间和精力，让你在短时间内准备出美味的菜肴。

2. 节省成本：预制菜可以降低食材的浪费和采购成本，让你更加经济实惠。

3. 味道稳定：预制菜的食材和烹饪方法经过严格的控制和管理，味道和品质更加稳定。

4. 安全卫生：预制菜的食材和烹饪过程经过严格的监管和检验，更加安全卫生。

当然，预制菜也有一些缺点，比如：

1. 营养价值可能会降低：预制菜的食材和烹饪方法可能会影响食材的营养价值，导致营养成分的流失。

2. 味道可能会单调：预制菜的味道和口感可能会受到食材和烹饪方法的限制，导致味道和口感的单调。

3. 可能会增加食品安全风险：预制菜的食材和烹饪过程可能会增加食品安全风险，导致食品安全问题的发生。

因此，在选择和使用预制菜时，需要注意以下几点：

1. 选择信誉良好的品牌和商家：选择信誉良好的品牌和商家，可以降低食品安全风险。

2. 注意保质期和储存方式：预制菜的保质期较短，需要在保质期内食用，并且需要按照储存方式正确储存。

3. 烹饪前需要仔细阅读烹饪说明：预制菜的烹饪方法和时间可能会与普通菜肴不同，需要仔细阅读烹饪说明，按照说明进行烹饪。

4. 注意食材的新鲜程度：预制菜的食材可能会不新鲜，需要选择新鲜的食材，并且在烹饪前仔细检查食材的新鲜程度。

总之，预制菜是一种非常方便和实用的烹饪方式，但是需要注意选择信誉良好的品牌和商家，注意保质期和储存方式，烹饪前需要仔细阅读烹饪说明，注意食材的新鲜程度。这样才能确保预制菜的安全和美味。

文内容来自于网络，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。本文仅在首发，请勿搬运。

中华民族的丰富饮食文化源远流长，其历史可追溯到古代。这片广袤的土地，得益于丰沛的自然资源，孕育了多样的食物。从各种谷类、蔬菜、肉类、禽类到海鲜，中国的餐桌上丰盛多样。

谈到谷类，古代中国早已有了“五谷”、“六谷”、“九谷”和“百谷”的说法。五谷包括了稷、黍、麦、麻、菽，这些是古代中国人的主要粮食来源。六谷则在其中添加了稻谷，成为稻、麦、稷、梁、菽、苽的组合。而九谷则又增加了秫、大豆、小豆、大麦、小麦。百谷则是一个概括性的说法，包括了三谷二十种、六十蔬果和二十助谷。这多样的粮食种类构成了中国人饮食的基础。

在蔬菜方面，古代中国人品尝了竹笋、芥菜、瓜、瓠、芋头、葵花、芜菁、韭菜、蒜、葱、荏菜、蓼、姜等各种蔬菜。水果也是多种多样，包括桔子、梨、山楂、杏子、梅子、杨梅、李子、桃子、柿子、栗子、枣子、榛子、杞子、花红和樱桃等。随着与外界交流的扩大，一些外来食材也渐渐传入中国，比如胡桃、葡萄、胡荽和芝麻等。而后来的玉蜀黍、番薯、马铃薯、落花生、向日葵和番茄等则源自美洲。

古代的肉食来源多样，家畜包括牛、猪、羊、犬，野兽有野猪、兔、熊、麋、鹿和鹰等。牛羊豕被誉为古代的“三牲”，在祭祀仪式中扮演重要角色。牛肉在一般人的餐桌上相对较少见，而羊肉则更为普遍。有记载显示，在古代，狗肉曾是一道美味，但在唐宋时期，北方人逐渐停止食用。鸡、鹗鸡、鹅、鹑、鹧鸪、雉、雀和鹬等禽类也常见于餐桌。鱼类尤其丰富，多数属于鲤鱼类，还有各种龟鳖和蚌贝等水生动物。同时，蜂蜜、蝉、蜗牛、蛾和蛙等也被加入食物的行列。

中国烹饪中的调味品也多种多样，包括各种香料、木桂和椒，以及盐、兽油、豉和醋等烹饪用品。醋古称醯，渍菜叫葅，醃肉醃鱼也叫葅。饮料方面，古代中国人早就掌握了酿造酒的技艺。古代的酒并非现代的烧酒，而是以黍为糜，再加上趟蘖发酵而成。茶也是中国的特产之一，虽然在古代没有大规模饮用，但在秦汉以后，茶逐渐成为普遍的饮品。至于乳制品，如奶酪等，似乎在隋唐时期才开始被纳入食谱中。

中国的饮食结构基本包括了饮和食两个方面，其中食又分为饭食和菜肴。社会地位和财产拥有的不同使饮食内容和结构有很大的差异。穷苦人民主要以粟或其他谷类食物为主食，菜食相对较少。而王公贵族和士大夫阶级则享受更丰盛的餐饮，他们不仅追求粮食的味道，还追求菜肴的多样性。

中国的烹饪技术是世界闻名的，历史悠久。早在公元五世纪，贾思勰编写的《齐民要术》就集合了前代的烹饪技术，成为世界上最早的食品科学论著之一。元朝御膳医忽思慧所撰的宫廷膳书《饮膳正要》也对后世的烹饪技术发展产生了巨大影响。古代的烹饪技

术与现代相似，不仅多样化，而且注重用料、刀工、调味和火候。

古代的烹饪涵盖了多种烹调技法，如煮、蒸、烤、炒、烧、燉、爆、煎、炸、烹、溜、贴、焖、熬、炖、煨、熏、卤、渍、腌、拌、涮等，这些技法大多在古代文献中有所记载。虽然一些技法如炒和涮在先秦文献中尚未出现，但到了唐宋时期，它们也已经在烹饪中得到广泛应用。

用料的选择对于古代烹饪至关重要。《齐民要术》中对制作各种菜肴的原料选择有着严格要求。比如制作鱼鲊，要选择春秋季节，用新鲜鲤鱼，尤其偏爱大一点的鱼，瘦肉为佳，而皮骨坚硬的鱼则不适合制成脍。这种讲究原料的精神一直延续至今。

刀工也是古代烹饪的一项重要技艺。虽然在先秦文献中没有专门记述刀工，但从古代菜肴的制作和样式可以推测，刀工对于古代厨师同样非常重要。现今，刀工已经演变出多种技法，如直刀、片刀、坡刀、花刀等，将原料加工成不同形状的丁、丝、段、茸、泥、末和各种花纹。

调味也是古代烹饪的关键之一。在周代，调味已经被重视，羹汤的风味调和被看作其特点之一。在烹饪中，如何用香料和调味料提升食物的口感一直是一门重要的艺术。

古代的厨师们非常注重火候。不同的烹饪方法需要不同的火候掌握，这对于菜肴的质地和味道至关重要。虽然在古代文献中没有详细的火候指南，但通过厨师的实际操作和经验积累，他们能够掌握适宜的火候来烹制美味佳肴。

总的来说，古代中国的饮食文化丰富多彩，充满了传统和历史的痕迹。无论是粮食的丰富多样，还是烹饪技术的精湛，都体现了中国烹饪的博大精深。这一丰富多样的饮食传统不仅滋养了身体，也承载了中华文化的深厚底蕴，至今仍然在中国餐桌上继续着。

以上内容资料均来源于网络，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织，种族，个人。相关数据，理论考证于网络资料，以上内容并不代表本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实性负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题任何概不负责,亦不承担任何直接与间接的法律责任。