段时间跟几个房地产和金融圈子的朋友在太平路夜市吃饭喝酒，边喝边聊，聊了下最近的业务情况，大家都很惨，最后聊到了太平路夜市到底是怎么火起来的，今年才开业，怎么就这么火呢。
那天的环境是这样的：
1、周五晚上，人巨多
2、基本上全是年轻人，感觉刚毕业那种
3、地方太窄了，太挤了，动作根本伸展不开，起来一起碰个杯都会把后面桌的人挤到，体验感很差
4、基本都是露营的椅子，是年轻人喜欢的元素
5、很吵很吵，周边其他位置也很吵，到深夜时就有住户出来骂街了，让声音小点，而且还往楼下扔东西，表示对深夜喧嚣的强烈抗议。
6、夜市旁边就是个幼儿园，很神奇。
我朋友说：这种夜店，就算不要转让费，免费转给我，我都不得收。
▲贵阳太平路夜市@图源网络
我朋友一个富二代说道：贵阳的有钱人非常多，我们圈子里的有钱人很多，有人是持有多套房的拆迁户、做生意有所成的老板，还有做茅台、习酒产业链的，靠着「黄金液体」发家致富；还有朋友在六盘水做矿业、在铜仁做能源，搞钱的路子太多了。
这些富二代来贵阳之后，就基本不干以前的行业了，现在都是搞更赚钱的，比如直播、电商、民宿、艺术、咖啡等新兴行业，有好几个都在太平路这边搞了好多门面，表面上看着不显富，实际上数钱数到手抽筋。
确实，贵阳过去的商业一直给人的印象都是太接地气了，想找个稍微有精致感的商场都没得，再要么就是要跑很远，也没有什么高端商场，连海豚广场也被老佛爷百货鸽了。
太平路所谓的「精致感」，给了那些年轻人和想装X的人一个很好的空间，小众消费、爱自由、爱自我，这就够了。
太平路本来是社区商业，之前有很多老店，但后来都搬走了。关于社区商业，学术界普遍认为有三个阶段：
第一阶段是先锋者进入阶段，有一些有点闲钱的中产阶级人群，以及艺术家和文艺范的雅皮士，他们看上了城市老旧街区的一些租金便宜的店铺，并自己花钱对老旧店铺进行了改造，改成超有文艺范的咖啡店、精酿店，生活非常惬意。
< class="pgc-img">▲贵阳太平路夜市@图源官微
第二阶段是连锁品牌阶段，他们这些先锋者又吸引了更多人的参与，形成了很多类似的装修一新的店铺，吸引了一些资金稍微雄厚的人介入，于是就出现了连锁品牌店铺，又进一步赶走了原本的低收入住户和原本租户。
中国的连锁企业，比如瑞幸咖啡、好利来等等知名连锁企业，也会多多少少带来整体街区的租金上涨，房东也纷纷水涨船高。
所以很多大品牌进场，都是没有租金的，别人就指着这些连锁品牌把场子给弄热呢。
▲贵阳太平路夜市@图源官微
第三阶段是资本阶段，由于这里地价持续飞涨，居民的结构完全变了，真正意义上的高收入人群也看见这里这么好，也开始进去了，于是资本又赶走了那些早期进来的中产阶级人士和文艺范儿店主，所以最终过去最开始的原租户和早期有情怀的那些中产阶级的新租户都被赶走了，街道居民生活的本质性也消失了，生活的成本压力增大了，而原本以为的文艺街区的多元性最终也会被商业性整合。
当你周边住区突然出现网红店时，你就要警惕了：你过去的老邻居、你喜欢的那些超高性价比的本地店铺都将离开，你的生活成本也要上涨了。
你觉得太平路夜市现在在哪个阶段？
前几天看到一则消息，成都盈石资产与贵阳云岩贵中公司达成合作，将负责云岩区太平路街区的招商运营工作。
▲盈石与太平路确认合作@图源贵州省公资源交易中心
我来简单介绍下太平路夜市：
贵阳太平路街区是从2024年1月26日开街，目前已入驻商户200家，其中原有商户170家，招商引进商户近30家。新招商引进品牌26个，其中首进品牌15个。
据悉，刚开业1个月时间，客流量就达到了110万人次，165家商户加起来营业额超2000万，这可能跟春节有很大关系。
整个春节期间，太平路街区累计客流超过31万人次。以大家平时都在喝的「去茶山」为例，这是贵州本土茶饮品牌头部，单天就卖出了1500杯奶茶，销量比平时翻了2.5倍。
我查了下资料，成都盈石隶属于盈石资产管理有限公司，这是从2003年就创立了的，是中国最早的商业地产顾问品牌，2008年美国大型私募基金黑石成为战略投资人成立盈石中国。
▲盈石股权穿透图@天眼查
可以说，太平路夜市，已经得到了资本的青睐。
你觉得下一步会发生什么？
社区商业的那3个发展阶段，过程就叫做城市缙绅化。
美国调查记者彼得莫斯科维茨，曾出版了一本书，叫做「杀死一座城市」，就是在说明城市不断上涨的房价租金与城市缙绅化相关。
城市终究会成为一部赚钱机器，经济增长才是它的首要目标，只追求土地增值的欲望，穷人和中产阶级的需求被漠视掉。
城市缙绅化，是一个重视资本需求胜过人民需求的系统。
▲城市类相关书籍@当当网
多伦多大学规划与地理学教授杰森哈华克斯曾说，城市缙绅化不只是住宅和商业区表面环境的改善，它代表的是将凯恩斯主义下的被公共政策保护的内存置换掉，并逐渐由具有排他性的新自由主义空间取而代之。
城市更新听起来很好，对吧？
它带来了全新的居住环境，但它其实也摧毁了这个城市的活力，赶走了城市原住民，抹杀了多样性，城市因此难以孕育出独特的、大胆的文化。
人们冲着太平路夜市去，是被这儿的原居住气息所吸引，但现在商业发展起来之后，原住民负担不起这儿的生活成本，他们被赶走了。
那人们在这儿消费啥？
自家楼下随便找个地方不也差不多吗，为什么非要大老远跑到这儿来？
中国的城市更新，本质上是一场资本和权力的合谋，针对中低产阶级的一场合谋，根本就不是为了提高老旧街区居民的福祉。
先把土地腾出来，可以赚溢价
再把商业开发出来，卖给商家，赚第二道钱
商家成本高了，会带动周边地价和租金上涨，最后所有的成本都是由消费者来买单。
这是一场新型的城市空间殖民化。
如果太平路夜市已经被资本吸引了，即将进入到第三阶段了，那它还能火多久呢？
<>破传统，让茶饮变得色彩活泼。
时尚茶品牌把茶饮带入时尚达人的圈子，引领茶文化走在时尚的尖端。
下面我们来看看那些备受欢迎的时尚茶品牌
1、T2
T2是澳大利亚最大的茶叶品牌连锁机构，店面简洁的设计，鲜艳的色彩，即便只是路过，也总忍不住要朝里张望几眼，不走进去看绝想不到它竟然是卖茶叶的。T2没有将自己定位于超市里那些便宜的茶包，而是以中高档茶叶为主，还原饮茶原本的样子。T2的茶叶来源遍布世界各地，从传统的东亚国家如中国，日本到欧洲的英国，法国，也有土耳其和印度这样的有着独特茶文化的国家的茶叶，还有一些澳大利亚本地出产的茶叶。T2成功将中国元素与时尚风格混搭在一起，已成为一大时尚茶品牌。想一想，年轻人遇到T2是会选择传统的茶品牌还是选择惊艳夺目的T2呢？
2、星巴克
星巴克（Starbucks）是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，是全球最大的咖啡连锁店，创设之时，用命“星巴克咖啡，茶及香料”，随着扩张，星巴克主营咖啡，但在2013年，10月，星巴克在纽约上东区开设了第一间Teavana品牌热茶店。开始跨足茶热市场，掀起茶时尚品牌的又一大热潮。
3、annvita tea（安薇塔）
品牌创办人Ann Chiang女士将百年英国茶品牌、正统皇家骨瓷、英式下午茶及文学佐茶的概念融合为整体经营，呈现出独特的“安茶人”企业文化与安薇塔风格的下午茶美学。安薇塔用独特的下午茶方式告诉人们，人生就该像一场华丽却不庸俗，朴实而不寒酸的下午茶盛宴，而“下午茶是如此的美丽！”。
4、Klydo
十几年前，混茶开始流行于北美，人们对于混茶的接受度就像咖啡一样高。克莱多混茶的创始人 Michael 本科毕业于同济大学机械专业，后到英国伯明翰大学继续攻读机械专业，是典型的理工男。2011年 Michael 认识了刚从星巴克辞职的两名混茶师，于2014年创立了 Klydo 克莱多混茶品牌。传统茶在中国人的观念中根深蒂固，传统茶追求冲泡的技艺，精神，茶汤的醇度等，但 Klydo 混茶代表了一种新兴的生活方式，想让混茶更好的本土化，更符合中国消费者的口味和消费习惯。
5、宜北町
创立于2000年贵阳的奶茶品牌，经过多年的经营现在已经成为贵州甚至西南地区颇具规模和影响力的品牌了，目前已发展出属于贵阳特色的宜北町文化，16年间，宜北町致力于为顾客提供高品质的茶饮品牌。经历专业培训的治茶师们每天在宜北町热情服务，并现场手工创制口味丰富的特色茶饮品。
6、Nele tea
Nele是 Cornelia（柯妮丽娅）的缩写，这个词可能来自拉丁语中的"强者"一词。无论是在悠悠的古欧洲文化中还是在现在紧张高压的都市生活中，人们对健康对体魄强健的追求一直都在。花果茶基于她的特色，更加适用于女性，像Nele一样，现代的女性都比较理智，具有批判性，也比较讲求实际，思维富有逻辑性。也许很多丽人在工作中变的外表严厉，但内心却亲切温柔。就像Nele，就像花果茶。 在未泡开之前，那一颗颗果粒尽管看起来坚韧但阵阵果香依然诱人。
7、景素茶
景素茶是2016年一个新创的茶品牌，自然简约，新中式自然人文主义风格，有人叫它性冷淡风格，文艺感倍儿足，是年轻一代人喜欢的范儿。茶叶取自云南的大叶种茶，有普洱茶、红茶和白茶，因其茶口感润滑甘甜，口碑还不错。景素茶店的茶叶、茶具、茶馆融为一体，也是国内第一家性冷淡风格的茶店。有点儿直白，相对传统有点儿叛逆，让人素心寻茶。
8、Rose house（古典玫瑰园）
创始人，黄腾辉先生，因为热爱玫瑰、英国下午茶而成立了这个品牌。目前是台湾最大的茶连锁体系。“爱玫瑰就像爱一个人，是不需要理由的。我以缤纷的色彩画下玫瑰的感情线，沿着不同的姿态寻觅，届时，每一朵玫瑰都蕴涵我今生的梦。” 黄腾辉画玫瑰，用的都是绚丽明亮的纯色，正像他对玫瑰的理解一样：“玫瑰代表的是浪漫、真情、真爱，所以其中不可以充斥杂色。”
9、Whittard of chelsea英式下午茶品牌
Walter Whittard于1886年在伦敦Fleet Street开了第一家店，那个时候店铺就以茶叶贸易为主了，他们从亚洲进口高质量的茶叶与咖啡，再精心挑选和调和出最佳味道的产品出售给顾客。一百多年过去了，这种一丝不苟的态度、对高品质产品的追求和与时俱进的创新精神成就了Whittard在英国茶界的百年好名声。今天的Whittard在英国拥有55家店铺。
10、Teapigs茶猪猪（英式早餐茶）
传统英式早餐茶是teapigs的招牌红茶。现在Teapigs茶猪猪在英国是最火热、最响亮、最受欢迎、以及最受人们热烈讨论的品牌喔！连维多利亚贝克汉姆、凯特王妃、以及著名厨师杰米.奥利弗都推荐teapigs。
聊茶聊茶事，不妨找“茶人景素”，加微信小号：jingsu2016。
杯19元的“酱香拿铁”火遍全网。
图片源于网络 图文无关
9月4日，贵州茅台（600519.SH)与瑞幸咖啡（Pink:LKNCY)推出的联名咖啡“酱香拿铁”正式开卖，单杯定价38元，券后售价为19元一杯。当天，“酱香拿铁”“瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车”“满杯茅台去咖啡液”“瑞幸客服回应酱香拿铁不加咖啡液”等多个相关话题冲上微博热搜。
据“贵州茅台”微信公号，在瑞幸咖啡×贵州茅台战略合作启动仪式上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，联名发布的酱香拿铁，正是围绕“+茅台”，拓展“美生活”产业链，构建多元化美生态的积极尝试。瑞幸咖啡联合创始人、董事会主席、董事长兼首席执行官郭谨一称，在过去几个月里，双方团队紧密合作、携手努力，经过多轮严格的产品口味测试和优化调整，才有了今天酱香拿铁的最终问世，“每一杯都含有53度贵州茅台酒，这将是年轻人的第一杯酱香拿铁。”
从瑞幸咖啡发布的信息来看，酱香拿铁虽号称“每一杯都含有贵州茅台酒”，不建议未成年人、孕妇、驾驶员、酒精过敏者饮用（酒精度低于0.5%vol)，但从其产品描述来看，酱香拿铁使用的是白酒风味厚奶，只是在厚奶中含53%vol贵州茅台酒。
值得注意的是，或许是因为网友质疑拿铁到底含不含茅台，4日晚间，瑞幸咖啡发布了一条“酱香拿铁原料生产全记录”的视频。画面中显示了贵州茅台酒到仓、开封、专业装灌装生产、抽样检测以及大货批量生产等过程，视频中最后出现了网络上被广泛传播的“白酒风味厚奶”产品。显然，瑞幸咖啡想通过此举证明是添加了真的飞天茅台。
定价19元，谁赚了？
相较市场价超过3000元的飞天茅台，折扣后19元的酱香拿铁亏本吗？
有媒体报道称，瑞幸店员9月4日介绍，酱香拿铁的酒精浓度在0.2度到0.3度之间。如果按照这一比例，一杯咖啡480毫升的容量粗略计算，每杯约含1.8至2.7毫升茅台酒。
记者基于上述比例进行测算，一瓶飞天茅台酒为500毫升，可做250杯奶茶，若按照飞天茅台酒3000元/瓶的市场价格来测算，一杯咖啡所需的茅台酒成本为12元，若按照969元/瓶的出厂价计算，一杯咖啡所需的茅台酒成本则为3.876元。目前，酱香拿铁19元/杯是优惠后的价格，官方定价为38元。
“瑞幸卖酱香拿铁，既有显性的利润，也有与茅台之间合作的隐性价值。对瑞幸的影响，要看有形价值与无形价值之间一体化的效应。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，通常咖啡成本一般在3.5元至4元上下，酱香拿铁的成本可能在8至9元，“但实际上飞天茅台酒969元一瓶的出厂价也是给经销商的价格，不能单纯算作成本价，计算会有误差。整体来看，在拿了券的情况下售价19元，酱香拿铁的利润空间还是很大的。”
事实上，在饮品中加入茅台白酒，酱香拿铁不是第一杯。
今年2月，就有网友在社交平台发布在广州茅台冰淇淋旗舰店购买茅台咖啡的帖子，吸引了一众年轻人打卡，该店售卖的咖啡包括美式、拿铁和dirty等。所有咖啡里，最便宜的是茅台经典美式，售价28元/杯，最贵的是茅台拿铁类，售价42元/杯，每杯含有1.8ml的53度飞天茅台酒，部分咖啡产品可以额外再加12元/1.8ml的飞天茅台酒。不过，这次的咖啡售卖并未在茅台全部门店推广，贵州茅台也回应媒体记者，这是茅台冰淇淋店的自发行为。
今年7月，有贵州茶饮品牌推出贵阳冰茶酱香版，也声称是“首创”，做法是将500毫升的飞天茅台分装在55杯左右的小茅台酒杯里，而后在饮品单杯中加入1茅台酒杯的酱香酒，融入饮品中。在该品牌的线下门店中，点单酱香版贵阳冰茶的顾客，可以看到服务员“倒酒”的过程。
同酱香拿铁相比，酱香版贵阳冰茶定价较高，VIP定价为68元/杯，普通顾客73元/杯，是该店杯装饮品中最贵的产品。从该品牌微信公号来看，该品牌在贵阳、成都、重庆的店铺不足20家，与门店数量已破万，且主打便宜的瑞幸咖啡相比，贵州茅台与后者合作显然更容易将产品和影响力快速铺开。
茅台能获得什么？
市值2.34万亿的“巨无霸”，贵州茅台为何要俯身跨界做平价咖啡？
朱丹蓬向记者表示，茅台和瑞幸分别是国内白酒和咖啡领域的头部企业，二者的合作也是各取所需，一方面，茅台通过与瑞幸的合作使其品牌年轻化提速，优化产品矩阵。另一方面，对于瑞幸来说，它与茅台的合作也有助于其提升自身在咖啡行业的综合实力与品牌调性。这对于双方整体的流量、销量、品牌和渠道都有较好的加持。
酒类分析师、知趣咨询总经理蔡学飞则向记者指出，茅台联名瑞幸推出酱香拿铁可以通过跨界年轻人关注度比较高的品类，来推广茅台白酒的酱酒口味与口感，拓展年轻消费群体，培育年轻消费市场，从而达到推动茅台品牌的年轻化转型、多元化经营等目标。
蔡学飞指出，瑞幸咖啡在年轻群体中话题度比较高，终端网络覆盖率高，并且以城市白领为主要目标客户，这部分消费者新事物接受程度高，猎奇心理强，有一定的消费能力，而茅台属于社交性用酒，商务领域应用广泛，两者有一定的品牌认知与消费基础。
近年来，白酒除了+咖啡，贵州茅台还在跨界更多的行业。去年5月，“i茅台”数字营销平台上线时，茅台冰淇淋首家旗舰店也开张营业，推出的原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋价格为39元/份，现在，茅台冰淇淋已更新11种口味、3种产品形态。数据显示，今年，茅台冰淇淋依旧保持增长之势，总销量近1000万杯。“白酒+”成为营销手段的同时，也成为白酒企业寻求新增长点的方向。因此，白酒的跨界也被质疑是否只是营销噱头，茅台是否真的能通过瑞幸让更多年轻人接受“酱香白酒”。
对此，蔡学飞向记者表示：“本身‘白酒+’跨界就是打破企业边界，拓展产品消费人群，活化品牌形象的重要手段，头部酒企基本都有这样的跨界尝试，也都取得了不错的效果，茅台冰淇淋就极大的拓展了茅台的经营品类，提高了品牌的市场渗透率，已经成为茅台多元化经营的重要内容，可以预见的是，随着品类的成熟，以及事件热度的消退，想要持续保持跨界产品的销售，就需要不断加强跨界产品的研发与口感教育。”
朱丹蓬则指出，目前，快消品行业进入高度同质化、内卷化的节点，联名可以让企业更具有差异化以及流量上的优势，“确实很多头部企业都有开启联名的策略，但联名的背后是企业经营理念以及长期主义的坚守，不是说靠一两次这种一锤子买卖就能使品牌年轻化。”
茅台的跨界之路
除上述咖啡、冰淇淋之外，有媒体报道，在茅台冰淇淋门店，有的店铺又开发出了含有茅台酒的冰品和甜品，比如，茅台冰淇淋沈阳店推出了茅台珍珠奶茶；深圳店有茅台果茶；同时，青岛店有含茅台冰淇淋的蛋糕，还推出了文创产品，有99元一个的小茅吉祥物，50元一个的贵州茅台单枚标识徽章，还有79元一个的盲盒手办或者钥匙扣等。
这些茅台周边来自茅台文旅，2022年，茅台文旅公司先后推出的10多款茅台文创产品，为茅台集团贡献产值近6亿元。
5月29日，丁雄军在茅台冰淇淋上市周年庆典上宣布，除以29元、39元、49元、59元、66元价格带为基础持续深耕现有的6款茅台冰淇淋产品，还要加大研发酒心巧克力、含酒饮品、棒支、软冰等，建立不同类型、不同价位、特色显著的产品矩阵。
从茅台冰淇淋为贵州茅台带来的收入看，丁雄军在2023年度市场工作会上曾透露，茅台冰淇淋预计2022年可实现营收2.62亿元。根据贵州茅台2023年半年报，酒店业务及茅台冰淇淋业务营收2.2亿元。
对于一年营收超千亿元的贵州茅台而言，跨界带来的销售额可能只是九牛一毛，但却能扩大茅台酒的文化影响力。
信达证券在去年8月的研报中指出，新供给创造新需求。从生产条件看，虽然公司15.03平方公里的核心产区尚未充分利用，但生态环境仍对茅台酒有着产能限制，为了使更多的消费群体能够接触茅台酒，公司通过在茅台1935产品中增加茅台酒基酒勾调、推出2%茅台酒含量的茅台冰淇淋、利用更高价位非标产品来拔高产品价值，茅台酒正在布局实现更大收益的新供给、新应用。而茅台冰淇淋销售及i茅台平台的运营，也 吸引了一批尚未接触过茅台酒的年轻消费群体，并培养其成为潜在消费人群，创造新的消费需求。
中邮证券也在研报中指出，贵州茅台推出茅台冰淇淋，是品牌对话年轻人以及未来潜在的消费者，营销思路年轻化和时尚化的尝试。“i茅台”正在成为茅台文化和品牌宣传窗口。此外，新规格的小茅台，在最小试错成本、最快速得到消费者反馈的方式下，进行更多销售价格可能性的探索，也将为更多新品推出所需的科学市场决策提供数据支持。
8月2日，贵州茅台披露了2023年半年度报告，上半年实现营收695.76亿元，同比增长20.76%，高于此前预期；归属于上市公司股东的净利润为359.8亿元，同比增长20.76%，高于此前预期；基本每股收益28.64元。按照359.8亿元净利润计算，贵州茅台上半年（181天）日均赚1.988亿元。
截至9月4日收盘，贵州茅台涨0.81%，报1866.00元/股，总市值2.34万亿元。截至美东时间9月1日，瑞幸咖啡跌2.05%，报31.980美元/股，总市值88.24亿美元。
（记者 吴雨欣）
