经典爆款“蛋糕奶茶”升级 快乐柠檬这次脑洞有点大

茶饮已进入竞争白热化的时代，如何创造出差异化的产品和爆品，并依靠建立产品矩阵来斩获新用户群体，是赛道玩家必须思考的问题。

快乐柠檬成立于2006年，长期以来主打柠檬类和奶茶类产品，在消费者心目中形成了自己的心智认知，目前门店总数达1000家。

在成立至今的15年里，快乐柠檬创造过一个又一个影响到整个茶饮行业的爆款产品，部分产品甚至定义了一个品类的标准。

在品牌、产品快速更新迭代的茶饮圈里，快乐柠檬作为一个创立15年的品牌，为更好抓住Z世代的消费需求，开始进行品牌升级，向奶茶品类发力，无论品牌VI还是产品，升级创新的力度都非常大。

茶饮品牌竞争激烈，快乐柠檬如何一直保持稳步前进，并且逐年实现加盟店数量倍增，还能不断获得消费者认可？

01PART ——

产品迭代之际重组柠檬矩阵

2009年，快乐柠檬创造岩盐芝士奶茶系列，一时掀起岩盐芝士旋风，风靡全国。其出品的“岩盐芝士可可”还被美国CNN新闻网评选为中国18种不可不喝的饮品之一。

聚焦经典产品，持续进行迭代创新，让它们实现螺旋式上升，也是产品创新的一个逻辑。今年快乐柠檬的冬季上新应该说也是遵守着这一逻辑。

2021年，快乐柠檬启动品牌升级，其slogan使用了“吃的奶茶，喝的水果”，不但将奶茶品类放到了C位，还重新诠释了这两大品类的调性与特点。

快乐柠檬这次的产品上新，依然是在水果茶和奶茶两大产品线的基础上迭代创新。这次主打的新品虎皮麻吉蛋糕奶茶、铜锣烧麻吉蛋糕奶茶，都是蛋糕系列的创新产品。

配合全新启用的品牌VI、门店软装、包材等，快乐柠檬近年来最大步伐的品牌升级计划终于呈现在众人面前。所有这一切举措都让人感受到，快乐柠檬不再是那个只做柠檬茶的新茶饮品牌了。

这次升级中，新品奥利奥灌浆曲奇蛋糕奶茶，蛋糕风味奶茶与酥脆的奥利奥饼干碎、巧克力酱搭配。新品岩盐芝士凤梨茶，绿茶搭配独特风味芝士奶盖，并加入柠檬与凤梨果块，产品口感清新醇厚。

随着新一代年轻消费主体的崛起，消费者对于时尚、文艺等个性化元素的追求日益强烈。饮品创新不仅需要重视口味的开发，还应该注重呈现方式。

从快乐柠檬发布的新品整体感观上，正努力朝着这一目标前进。无论是虎皮麻吉蛋糕奶茶、铜锣烧麻吉蛋糕奶茶还是岩盐芝士凤梨茶，在色系搭配、装杯，食材的拼配，口感的丰富程度均让人眼前一亮。

产品力是企业的核心竞争力，通过产品迭代，技术升级，让品牌有效地激活新用户、留住老用户，这也考验着新茶饮品牌的营销、运营以及产品等多方面综合能力。

从了解新生代消费者需求，到贴近新生代消费者习惯，再到满足新生代消费者需求的过程，是新茶饮品牌发展的必然趋势，也是品牌聚焦产品矩阵构建多元化生态的必要手段。

02PART ——

只有三个颜色的柠檬家族

全新的快乐柠檬在视觉印象上的升级变化很大，此前在LOGO、门店装饰、包材方面等广泛使用的黄棕黑色系，统一换成了黄白蓝三原色。视觉呈现上更加亮丽、时尚，快乐柠檬藉此向外界传递其品牌始终代表着年轻消费者的喜好潮流。

成功的企业IP形象能够迅速建立品牌识别，跟消费者建立心理认知沟通。

无论是奶茶产品线还是水果茶产品线，快乐柠檬启用的新形象不仅从原来独一的“柠檬仔”扩展到“柠檬家族”，而且细分为奶茶家族和水果家族。

这两种分类分别代表了快乐柠檬经典水果茶和奶茶系列的爆款产品，通过与IP主角柠檬仔不同的组合应用，进行营销推广，突出快乐柠檬新的产品结构。

将企业品牌拟人化、物化的个性设定，可以让消费者快速记住、快速传播并形成强关联。一个优秀的IP形象对品牌的识别有巨大作用，这种模式已经被众多实力企业应用并取得巨大成功，如天猫的方头黑猫、京东的京东狗、苏宁的小狮子形象设计等等。

快乐柠檬的IP形象升级不再是简单的构图变化，而是表现出印象标识体系化。其IP形象延伸出多种不同含义的形象符号，品牌视觉渐趋品牌文化体系化。在未来，依托这些IP形象甚至可以打造出独立的产品线，如玩偶公仔、表情包等等。

03PART ——

快乐柠檬全球开店千家的策略

2006年，快乐柠檬开业，迄今15年来，匠心不变，坚持用创意新茶饮在年轻人中创造快乐、传递快乐。2014年，集团正式挂牌上市，至今全球门店总数已达1000多家。

其定价一直比较亲民、大众，每杯8~20元不等，处于新茶饮中价位中等的水平。一个品牌的人均定价直接对标的就是消费群体，衡量一个国家的国民经济水平，大众消费者应该始终占据整体总消费的大头，快乐柠檬的定价策略专注在这类消费群体，牢牢锁定这部分市场份额。

从起初的粉末奶茶到桶装奶茶、手摇奶茶到如今的创意茶饮，快乐柠檬参与并见证着奶茶发展史中四个阶段的演变。

无论是其夏季的柠檬茶、水果茶系列，还是冬季的奶茶系列，快乐柠檬除了给消费者带来好看好喝的饮品，也同时表现了青春活力和乐观积极的新茶饮文化，正契合了新一代中国青年的生活态度。

04PART ——

快乐柠檬新品展示

虎皮麻吉蛋糕奶茶

快乐柠檬首次将虎皮卷和奶茶结合在一起，在蛋糕奶茶中融合了台湾特色小吃麻吉，将台式风味与创意合二为一。

铜锣烧麻吉蛋糕奶茶

铜锣烧和奶茶的创意结合，完美贯彻了快乐柠檬“可以喝的铜锣烧”研发初衷。

招牌凤梨酥奶茶

与台湾招牌伴手礼的创意融合，凤梨风味搭配饼干的酥脆，满满的台式风味，凤梨酥也能喝。

凤梨斑斓奶

香浓醇香带有凤梨风味的鲜牛乳与凤梨果?的碰撞，融入斑斓奶盖的香气，妥妥的颜值与实力并存的好喝果奶。

今，网红奶茶层出不穷，比如一点点、贡茶、鹿角巷、COCO、快乐柠檬、喜茶、皇茶等等。在众多网红奶茶中，“快乐柠檬”算得上“老品牌”了。

据了解，快乐柠檬2006年创立于中国上海，目前在全球拥有超过1000家分店，包括加州旧金山和洛杉矶。近日，“快乐柠檬”将临城县快乐柠檬冷饮门市告上了法庭，究竟是怎么回事呢？

“快乐柠檬”维权

据海淀法院网信息，因认为对方擅用其“快乐柠檬”商标构成商标侵权及不正当竞争，上海仙踪林餐饮管理有限公司将临城县快乐柠檬冷饮门市与北京三快科技有限公司诉至法院，要求二被告立即停止侵犯商标专用权的行为、冷饮门市赔偿原告经济损失及合理开支共10万元、三快公司停止在其平台对侵权销售行为的推广。日前，海淀法院受理了此案。

原告仙踪林公司诉称，“快乐柠檬”商标由快乐柠檬国际有限公司提出申请，于2010年1月28日获得注册，注册有效期限至2020年1月27日。展岳餐饮企业有限公司于2012年10月27日受让该商标。原告经展岳餐饮企业有限公司许可使用该商标。

据国家工商总局的商标查询官网显示，截止目前，展岳餐饮企业有限公司名下共有336件商标，包括“仙踪林”、“快乐柠檬”、“HAPPY LEMON”、“呷乙饼叮”、“全茗欣”、“俩俩号”、“喝嘛”等商标。

经过检索，与“快乐柠檬”有关的商标共有29件，包括“快乐柠檬”、“快乐柠檬;HAPPY LEMON”、“快乐柠檬 手摇奶茶 HAPPY LEMON SHAKE SHAKE MILK TEA”等商标，目前，大部分已注册成功。

上海仙踪林餐饮管理有限公司调查发现，临城县快乐柠檬冷饮门市在未经许可的状况下擅自在其店招、同类产品及服务上使用与原告注册商标相同或近似的图文标识，使相关公众对商品及服务的来源产生混淆，误以为是原告提供的商品及服务。同时冷饮门市还在北京三快科技有限公司经营的网络平台上销售侵犯原告商标权的产品。

仙踪林认为两者的行为构成商标侵权及不正当竞争，将其诉至法院，并要求二被告立即停止侵犯商标专用权的行为、冷饮门市赔偿原告经济损失及合理开支共10万元、三快公司停止在其平台对侵权销售行为的推广。

目前，此案在进一步审理中。关于此案的后续进展，小编也将继续跟进。

其实，近年来网红餐饮店被山寨、被侵权的情况时有发生，此前，另一家网红店“泰芒了”也遭遇了闹心事。

“泰芒了”维权

“泰芒了”是由赖三金公司于2015年秋在厦门中山路开设的首家以“泰芒了”命名的饮品店，之后陆续在广州、重庆、上海、等地也开设了直营店。

因认为注册商标 "泰芒了" 未经许可被粒东饭饭 ( 北京 ) 餐饮有限公司擅自使用在店铺牌匾、宣传彩页、冷饮产品等上面，赖三金 ( 厦门 ) 餐饮管理有限公司以侵害商标权纠纷为由将该公司诉至法院，要求其停止侵犯商标专用权、停止使用 "泰芒了" 标识、并索赔 6 万元。目前，该案正在进一步审理中。

如今，利用网红品牌的名气快速复制赚快钱已经成为餐饮行业的一个新套路。这也是为何在一些拥有明显易复制、开店门槛低特性的餐饮领域山寨风更加肆虐的原因。而许多品牌创始之初，大多不会考虑商标注册和品牌维权的问题。在“爆红”之后，大批仿冒山寨品牌冒出。

对于企业而言，随着企业品牌知名度的不断提高，市场上各类搭便车、傍名牌等侵权行为常接踵而至；因此企业需要在创立品牌之初即申请注册相应商标，随后逐步完善，全面布局，防御侵权，并建立高效严密的品牌监控机制。

另外，在激烈的行业竞争中，企业不仅需要通过自身过硬的产品和良好的服务在市场上站稳脚跟，更要学会运用法律武器保护商标等知识产权。（图片来自网络）?

民晚报讯（记者 张钰芸）作为奶茶行业的启蒙者，快乐柠檬正通过深度调整，开启新的商业布局。近日，快乐柠檬母公司雅茗天地宣布已将中国大陆的业务70%股权出售，通过子公司上海仙踪林餐饮管理有限公司进行交易，出售金额为11.2万美元（约合人民币80.2万元）。

公开资料显示，快乐柠檬目前全国仍有超200家门店，此次股权转让价格远低于市场价。公告显示，未来快乐柠檬在大陆将以品牌授权模式发展，由代理人负责品牌经营及业务拓展，而集团的精力将会主要集中在美国和其他的海外市场。而从雅茗天地在海外市场与智能化的布局看，其正在试图重塑新的业务轮廓。

针对上述举动，业内人士分析认为，深耕消费领域的雅茗天地正在向全球平台型公司转型，快乐柠檬以平台分享的形式引入战略合作伙伴，或将给品牌带来新的革新契机。

“本次仙踪林的股权出售价格，更多是一种象征意义，希望引入优秀战略合作者。”知情人士告诉记者， 雅茗天地通过股权的进一步放手，引入有能力的战略合作伙伴，实现对现有商业版图的重塑。而站在全球视野下的雅茗天地，也将把各种优质资源跨界到商业生态内，实现组合与质变。

旧地图，永远发现不了新大陆。在本次选择战略合作伙伴中，快乐柠檬并未在既有赛道之中找寻优秀团队，而是跨界选择了牵手皇冠集团-上海冠军贸易公司，后者成为大陆的新合作伙伴。

记者了解到，皇冠集团以经营多类箱包产品起家，在全球建立了生产与销售网络，并成为不少轻奢品牌的代加工业务。例如，国内消费者熟知的北面服饰，其母公司美国VF集团授权皇冠集团做全球JanSport旅行箱的代工和销售。

营销策划专家孟志刚认为，快乐柠檬17年积淀下来的供应链能力，以及对市场的感知能力，是时间给予的复利，也是友商品牌很难复制的“护城河”。擅长品牌管理的皇冠集团，与拥有深厚研发与供应链能力快乐柠檬携手，或能带来新的运营思路与市场策略。

此外，皇冠集团的资本实力和商业资源，也将对快乐柠檬进行全面赋能。有知情的业内人士告诉记者，目前皇冠集团亦从各渠道挖掘高端人才，为快乐柠檬打造了一个全新的运营队伍，“根据人才洽谈引进情况，团队核心成员或在明年初全部到位”。

进入现制茶饮的下半场，将比拼更精细化的管理和运营。在从比拼规模转向比拼价值增长的路径上，也是一场再出发。那么，对于此时再出发的快乐柠檬来说，还有什么底牌？

一方面，母集团的全球资源协同下，快乐柠檬的杯中或有更多“料”。专注海外的母公司，未来将全球优质原辅食材纳入研发体系中，依托快乐柠檬的研发能力，诞生更多的爆款可能性。

另一方面，加码智能化的快乐柠檬，有望“破冰”行业弊端，开启快速迭代。随着现制茶饮门店的井喷，食品安全和人力成本也成为行业焦点。在今年的进博会上，快乐柠檬展示了新一代的店面操作机台，原料制作核心环节高度集成于一台智能设备完成，透过产品配方代码组合打印，与自动调饮机对接，简化复杂制作流程，新机台的导入可以提高整体的营运效率约50%。

对于门店众多的传统茶饮门店，设备的更迭意味着较大的成本。对于如今“轻装上阵”的快乐柠檬来说，迭代智能化门店面临的阻力较小，也更容易升级至更高的门店版本，或将实现弯道超车。