着餐饮行业的各种客观因素不断洗牌，餐饮业也在不断地发生变化，各种形式的餐饮业态风起云涌，一波浪潮接着一波翻滚迭代，社区餐饮就应运而生，便利快捷，经济实惠，具有特色等特点标签，被很多的创业者所青睐。
但是社区餐饮真的很好做吗？赚钱吗？怎么样才能经营好一家社区从餐饮店呢？社区餐饮是否可以做成品牌连锁化呢？其实呀，做餐饮真的不像大家所想的那样简单，下面就和大家聊聊我本人以及餐饮业同行们的过来之经验谈，总结了几条建议便于大家作为参考使用，也算是提醒想做餐饮的朋友们少走弯路吧。
我是餐饮酒店职业经理人，一位从事餐饮管理20余年的老兵，欢迎餐饮同行互相交流，互相学习。如果你觉得这篇文章不错，就请点击关注+转发，让更多的餐饮人能看到这篇文章。
定位要够“准”
社区餐饮主要还是为居住在本社区的居民服务的，这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。目前，重庆社区餐饮的人均消费一般保持在30元左右，这也是顾客很容易接受的价位。其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是实惠的同义词，如果菜量大的话，客人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感觉很划算。
菜品要够“家”
说到社区餐饮的菜式选择，自然要以家常菜为主。因为，社区餐饮就是为了满足社区居民的日常就餐和简单的朋友聚会。所以，在开店之初，社区餐饮的经营者就应该考虑到，哪些菜能让客人天天吃都不会腻。这就要求社区餐饮的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。哪怕是一道平实得如同“油渣莲白”这样家家会做的简单菜品，也要把它打造为经典之菜，让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品，而经常光顾社区餐饮店。
上菜要够“快”
刚才提到社区餐饮不同于在商业区的餐饮，来这里的顾客直冲着吃而来，没有什么交谈和应酬。在这种情况下，社区餐饮的上菜速度一定要快，最好是凉菜能在5分钟之内上桌（可边点边上），热菜尽可能在15分钟内上桌。一定不要让客人催菜，这就要求后厨准备一定要充分，尽可能地缩短点菜和上菜之间的间隔。其实，上菜要够“快”，还可以提高餐厅的翻台率，不仅利人，更利己。
送餐过程要“新”
互联网时代要跟上潮流，微信改变了大家的习惯，微信订餐是一种时尚，更贴近老百姓的心，一天的劳累回到家中不想做饭，不想下楼，拿起手机点几个可口的美味，立等饭菜就送上来了，又可以有积分，又可以摇奖，又不用洗碗，又有时间休息等，据统计现在社区餐饮店以及办公楼餐厅里每天微信订餐的收入就就占营业额四十个点，但是商家一定要选择适合自己的微信订餐系统，不能光有展示作用，而下不了单，那样顾客感觉就不好玩了。
服务要够“热”
虽然所有餐饮服务的基本宗旨是对客热情，但社区餐饮对此的要求就更高一些，社区餐饮需要使客人从进门的那一刻起，就有回到家的感觉。服务员不仅要热情，还要有发自内心的真诚。要像对待自家的客人或朋友一样关心体贴，让服务员和客人形成良好的沟通、和谐的氛围。这样，一点点很细心的关照也许就会让客人产生一种亲切感，从而更愿意迈进这社区餐饮的大门。
区开什么店最赚钱？竞争激烈吗？如何评估？阿渊调查了一个典型小区的商圈业态分布情况，如果你想开店，可以参考一下。结果显示，三成是餐饮，两成是零售；三成是服务，两成是其他。我是要开面馆的阿渊，今天来和大家分享小区下面都有哪些店铺。目录：1.小区的情况；2.店铺都在做什么；3.餐饮和快餐占比多吗；4.面馆生意如何；5.总结：大家都有美好的未来。这是今天的目录，大家可以选择跳过。
·一、小区的概况，先来看看地图。阿渊之所以说这个小区是典型的，是因为它位于边缘地带，干扰因素较少，且入住率较高。东边是产业园和荒地，南边是步行道和河道，西边是断头路，相邻一个小区，北边是小产业园。
·再来看小区的入住情况。这个小区是2018年交房，共有1500户左右，空置率10%，估计人口约5000人。开盘房价8000元，目前房价14000元，月供约3000-5000元，房价的上涨也表明该小区的消费能力不低。该小区干扰因素较少，非常适合我们的分析。
< class="pgc-img">·二、店铺的类型。为了进行统计分析，我们需要将店铺分为餐饮、服务、零售和其他四个类型。阿渊将店铺分为餐饮、服务、零售和其他四个类型。
阿渊将店铺分为餐饮、服务、零售和其他四个类型。
< class="pgc-img">店铺大约有170个，四个类型的分布如下：
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< class="pgc-img">具体来说，餐饮有53家，约占三成，占比最多的是快餐，三类快餐加起来有21家，约占40%，接近一半。服务有44家，洗衣约占三成，服务类最多的是各类美容养生店，约占三成。
·三、理疗机、理发店和教培机构，零售有32家，约占两成。零售中最多的是小超市和药店诊所，这两个加起来占了一半。其他的和空置的约有41家，约占两成。
值得注意的是，小区南边的，因为是滨河步行道，商业和营商环境不佳。因此，有18个铺子是常年空置的状态，空置率一成主要来自这里。
< class="pgc-img">好了，看完了店铺的类型，阿渊准备开的面馆生意如何？可以说竞争非常激烈！面条属于快餐类。
让我们来看看快餐类在餐饮中的分布情况。53家餐饮中有21家快餐，占了四成。如果您想吃便饭，这里有很多选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他可能会选择吃面条、米线、米粉、水饺、猪脚饭或黄焖鸡等快餐。然而，四川人并不像北方人那样普遍喜欢吃面。根据艾媒咨询2021年的调查，只有20%的四川人每天吃面。相比之下，河南和河北的人每天吃面的比例分别为40%和35%。因此，我们需要将快餐分为早餐店、米饭类和面粉类进行进一步细分。情况大致如此，不看不知道。
让人惊讶的是，一个拥有1500户和5000人的小区有21家快餐店，其中12家是做面条、米线、粉条的。你敢相信吗？
那么，这些面馆的生意如何呢？我在某家面馆吃饭时，无意中观察到，以星期三工作日的中午为例，中午12点到中午1点期间，门口经过了大约200人，但只有33人进入面馆就餐，客单价为13元。晚上的时候，路过的人稍微多了一些，但进入面馆的人反而更少。
价格方面，以牛肉面为例，一碗一两的价格为9元，3两的价格为15元，而老城区的小巷子面馆的价格甚至还贵了两块钱。这家门店的租金大约是100元左右。以上数据仅供参考。
最后，总结一下这次的调查。小区楼下的所有业态中有一成是做快餐的，而快餐店中有一半是做面线粉的。这些店都是夫妻店，全家都很勤劳认真。他们的菜单很丰富，几乎包括面线粉、饭、水饺、抄手等各种食品。但是，这个小区商圈没有纯粹的面馆，只有兰州拉面。为什么呢？即使招牌上写着宜宾燃面、特色鱼米线等，但它们的菜单上也包括面条、米线、粉条、盖浇饭和炒饭，甚至抄手和饺子。为什么？大家可以在评论区或弹幕中交流，一起讨论原因。
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我将分享最近的调查报告，供大家交流讨论。我们下期再见。关注阿渊开面馆！
疫情影响，这几年餐饮行业哀鸿遍野，竞争越来越激烈，倒闭率居高不下，作为一个在餐饮行业摸爬滚打30多年的餐饮人，一直没有停止过学习，成长和前进的步伐，我深信餐饮行业一定会有新的机会和爆发点，民以食为天，餐饮每个时代都会有红利期，从地摊大排档到商场美食街，以及连续多年的吃喝潮，让无数抓住风口的餐饮人获得财富，未来社区餐饮将会是一次千载难逢的机会，谁看明白了并且做到，谁就会在这次红利中分得一杯羹。
< class="pgc-img">今天就谈一下如何做好社区餐饮店？如果你想在餐饮行业发展突破，请认真阅读文章，否则，可以直接划走。
第一：社区餐饮首先聚焦便民。北京紫光园餐厅疫情前的门店是30家，在2020年疫情期间开出70家中小型直营门店。今年又开出60家中小型门店，相当于从疫情至今，共开出了160家直营门店，且均在北京。紫光园的每家正餐门店都开设了“档口”，满足顾客随买随走的需求，这是紫光园深耕多年创造出的模式，紫光园档口的存在，刚好满足了疫情期间顾客的需求。社区餐饮必须发挥档口店的优势，既能方便顾客，又能提升宣传口碑和营业收入。
< class="pgc-img">第二：创新模式，如果是大餐饮发展社区店，在“正餐店和档口店”两大核心模式下，通过内部孵化，以小吃店模式向“N”个细分品类发展，以现有餐饮店为中心，实现半成品配送，联合企业员工或兼并现有社区店面，把员工变股东，用358加70合伙模式发展店面。如果是个人创业社区餐饮小店，以小规模，少SKU，抓刚需，打造一到两款爆品，紧紧围绕顾客的3餐服务到底。
第三，会员裂变，社区店一定是做刚需的基础上做性价比，通过会员模式锁定顾客终身消费，结合线上，抖音，围绕店面3公里范围通过社群，团购聚集人气，不仅方便顾客，同时为店面生存发展奠定基础。
第四：产品优势，社区餐饮店能否持续健康发展，味道是灵魂，品质是头牌，价格是核心，餐饮品类有着广泛而宽阔的赛道，社区店一定要瞄准顾客最刚需的品类做深做透，在顾客的心智扎下根，有传承有创新，保证20多个SKU能够让顾客产生记忆。例如馒头是当地大部分顾客认为是最好吃的，早餐的八宝粥是全城最有品质的，每一个菜品都是独一无二的，社区店吸引的不是一个顾客，而是一个家庭甚至是几代人，因此，做社区店是生意更是一种“情怀”。
< class="pgc-img">第五：“亲民、便民、惠民”。社区店要做到诚信经营，提供健康、安全、性价比极高的产品和服务；紧紧围绕社区生活所需的三餐饮食服务；让顾客得到更多的实惠和方便，有条件的社区店可以24小时营业。
第六：团队建设，做社区店首先要有发展的眼光，做品牌做老店，急功近利者难成大事，从开始布局就要考虑团队建设，寻找志同道合的伙伴，筛选和培养人才，坚持以下理念，多给员工一点，多给顾客一点，多回馈社会一点，自己少留一点，要让员工能赚钱、分钱，让顾客感觉到实惠赚便宜。
如果你对社区店有兴趣，想了解更多社区餐饮店落地方案，关注私聊，我希望带领更多餐饮人进入社区餐饮赛道。也可以在评论区写出你的观点。
