家好，我是分享哥
本文来源于跟着三六学餐饮
老餐饮人都有一个清醒的认知，那就是十年前入行餐饮业成功率还是相当高的，至少容错率会高点，这个用我自己的切身经历已经证明了，当年我就是初入餐饮业的一颗小白菜，最后磕磕碰碰的也算是站稳了脚跟。
如果只能用一个词来描述餐饮行业的发展，那一定是：内卷。
是的，这些年来，餐饮行业在很多外行的眼里，门槛依旧是那么低（这个倒是几乎万年不变的认知），但一定要清醒的认识到，同其他行业一样，内卷已经相当严重了，这是我们初入餐饮行业的新手一定要有的心里准备。
时间退回到2012年11月，作为新手开店，在招人这个餐饮开店的大事件中，起初我是没什么太在意，或者是没重点放心上的，因为当初的餐饮行业人还是好招的。
这个是有多方面原因，简单说就是那时候的餐饮店还没那么多，所以也算是僧不多，粥也不少的局面。
虽然当初我也没太上心，但当年的广场管理方还是很贴心，差不多在11月中旬帮我们入驻商家组织了一次集体招聘会。
然后本人也作为人生第一次作为招聘方有样学样的去招员工了，当时也不知道要怎么招人，招什么样的员工，怎么回答应聘者的提问等等，谁又没有第一次呢。
当时也问了关大师对店人员安排，也问了广场的其他商铺老板，大概了解了一下用工工资（服务员1800-2100；厨师3000-5000），结合我自己店的情况，给自己首先安排了店长兼主厨的岗位，然后需要再招一个前厅服务员和一个后厨（学徒或助手）。
然后，在招聘会上很容易的谈好了几个意向求职者，然后操心的是需要考虑录用那个，这种在现在的餐饮老板来看，简直羡慕的不要不要的，现在那可是员工挑老板(店铺)的市场。
后来呢，因为广场一个熟人硬是推荐了一个小伙子给我做后厨，所以在招聘会上收集的意向者里就定了一个小姑娘，作为前厅服务员。
总之，这次开业前的人员招聘真的是我以后餐饮开店路上从来没有过的顺利，应该来讲以后也不会再有这么好事了。
所以，第一次招员工这个事上，其实自己也是稀里糊涂，算是赶上好时代，也算是自己运气好吧。
这里我做个时间大跨度的复盘，现如今餐饮行业招人真的是难啊，特别是对于我们小餐饮店（3-8个员工规模）来说，那真的是难上加难。
这十来年的餐饮经历，让我对如今想要开小餐饮店的老板提几个关于员工的忠告：
1，除非是夫妻档，否者一定一定一定要做好员工难招的思想准备。
2，小餐饮店合伙的话，一定优先考虑股东全职干活，不要只出钱不出力（毕竟也没多少投资）
3，先招人，再筛选，后留人（开始招人确保新店开起来，矮子中挑高点的，后面再慢慢选人留人）
4，小餐饮店能招到的员工相对“质量”较差（好的人家去大店了），可塑性是关键
5，两个关键指标一定要把握：勤快、责任心。
6，餐饮业员工的流动性很强，随时做好心里准备。
7，一定一定要有合适的店规来约束员工，切记
8，最后，尽量不要去挖同行的在职员工（不解释）
以上，希望对大家有所帮助！
深餐饮人士为新手老板提出三个建议。
饭店必须这样经营，否则三个月后将受到影响，一旦出现问题，老板需自行承担后果。尝试一下吧。如果经营出现问题，该怎么办？当时建议你听从专业人士的意见，但你没有听从，现在想办法挽救。一定要在试错后听取专业人士的意见。为什么要浪费开业红利去练手？难道你脑子有问题吗？一定要多听取专业人士的意见，多学习餐饮相关知识。经营管理要以利他为目标，不要以利己为目的。有些老板总是将餐厅运营视为孩子，喜欢在餐厅中加入个性化元素，但客人并不喜欢。因此，一定要以利他为目标，不要以利己为目的。
餐饮行业的广阔天地中，每一家门店都如同一个独特的个体，拥有着自己的魅力和优势。然而，要在激烈的竞争中脱颖而出，并非易事。成功的餐饮门店，除了拥有美味的产品和优质的服务外，更需要从自身的优点出发，找到一条独特的经营之路。
首先，我们需要明确自己的优势所在。是独特的产品口味？还是舒适的就餐环境？又或是贴心的服务体验？只有深入了解和挖掘自身的优势，我们才能找到真正打动顾客的点，为门店赢得更多的口碑和回头客。
有了明确的优势，接下来就需要制定一套与之相匹配的经营策略。这包括如何更好地展示我们的优势，如何将这些优势转化为吸引顾客的亮点，以及如何通过创新的营销手段，将这些优势推广给更多的潜在顾客。这其中的每一个环节，都需要我们用心去思考和实践。
同时，我们还需要不断地学习和创新。餐饮行业是一个充满变化和挑战的领域，新的产品、新的服务方式、新的营销手段层出不穷。作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知只有不断地学习和创新，才能跟上时代的步伐，保持门店的竞争力。
结合我自身的经验和见解，我想为大家分享一些餐饮门店的经营建议。希望这些建议能够帮助创业者们更好地打造自己的经营之道，实现创业梦想。无论是从产品创新、服务提升，还是营销策略的制定上，都需要我们用心去思考和实践。只有这样，我们才能在餐饮行业的激烈竞争中立于不败之地，创造出属于自己的辉煌。
1.首先，我们要明确餐饮门店的核心优势。
每家门店都有其独特之处，可能是特色产品、独特的装修风格，或是亲切周到的服务。这些优势是吸引顾客的关键，也是门店在市场中脱颖而出的重要资本。因此，创业者需要深入挖掘门店的核心优势，并将其作为经营的重点。
2.其次，基于核心优势制定经营策略。
有了明确的优势，我们就可以围绕它制定出一系列的经营策略。例如，如果门店的特色是独特产品，那么可以通过不断研发新产品、提升产品品质、加强食材管理等方式，确保产品的独特性和口感。同时，结合线上线下营销手段，将特色产品推广给更多潜在顾客。
有了明确的优势，我们就可以围绕它制定出一系列的经营策略。以我个人经营的鲜奶吧为例，五年来，我专注于社区店的经营，店里的产品主要有巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等，这些产品不仅满足了消费者对健康饮食的需求，也体现了我门店的独特优势。
为了确保产品的独特性和口感，我们不断研发新产品，提升产品品质，同时加强食材管理，确保每一款产品都能给顾客带来新鲜、健康的体验。针对不同年龄段和消费需求的顾客，我们也推出了不同口味和款式的产品，让每位顾客都能找到适合自己的美味。
在推广方面，我们结合线上线下营销手段，通过社交媒体、社区活动等方式，将特色产品推广给更多潜在顾客。此外，我们还特别关注季节变化对生意的影响，比如在冬天这个淡季，我们推出了温酸奶等特色产品，满足了顾客在寒冷季节对温暖饮品的需求，从而确保了生意的稳定。
通过这些经营策略的实施，我们的鲜奶吧在社区中赢得了良好的口碑和稳定的客源。这也充分证明了，只要明确自身的优势，并制定出与之相匹配的经营策略，就能够在餐饮行业中脱颖而出，实现长期的稳定发展。
3.此外，注重顾客体验也是打造卓越经营之道的关键。
无论是产品口味、服务质量还是环境氛围，都需要以顾客的需求和喜好为出发点，提供优质的用餐体验。只有让顾客感受到门店的用心和关怀，才能建立起稳定的顾客关系，为门店的长期发展奠定基础。
4.最后，持续创新是保持竞争力的重要手段。
餐饮行业变化迅速，顾客口味和需求也在不断变化。因此，创业者需要保持敏锐的市场洞察力，及时关注行业趋势和顾客反馈，不断调整经营策略，创新产品和服务，确保门店始终保持在行业的前沿。
总之，打造卓越的餐饮门店经营之道需要从自身的优点出发，制定独特的经营策略，注重顾客体验，并持续创新。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现创业梦想。希望我的经验和见解能够对正在创业路上的人们有所帮助，让我们一起在餐饮行业中创造更多的辉煌。
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
