茶
泡茶是中国人的发明，是中国茶文化发展的拐点，带动了茶具、茶道、茶艺、茶文化的发展。沏茶讲究茶具、用水、水温、环境、心境、甚至着装(礼服)等等。下面小编就带大家来了解一下，沏茶都有哪些讲究。
< class="pgc-img">涤器
茶具必须洁净干燥，要用开水烫洗，用干净的毛巾擦干。
< class="pgc-img">煮水
煮水的燃料要讲究，宜用木炭或电，忌用煤油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而异。如：沏高档绿茶，需将煮沸的水搁置几分钟，水温降到85℃左右再冲沏，且不要加盖，以免叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶，尤其是安化黑茶中的茯砖茶、黑砖茶，则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃～100℃的水冲泡。
< class="pgc-img">烫杯
先将茶杯烫热，否则，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜泡茶。取茶及投放 正确的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形轻轻摄取。至于投入顺序，张源《茶经》说：“投茶有序，无失其宜。先茶后汤曰下投;汤半下茶，复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投。”现在，人们习惯先放茶后冲水。
< class="pgc-img">冲沏
冲沏时有“高冲低行”的说法。手法是，水壶对准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力在杯中旋转、上下浮动，使茶叶内的有效成分能均匀地溶出。待水量达7～8分满时，迅速放低壶位，减慢冲泡速度，可避免茶汤起泡沫。冲泡时间的长短，因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别。85℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需2分钟。条索状茶类要较高的水温和较长的时间，以使条索充分展开，而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温，时间也相对短一些。
来源：茶道频道
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
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大学之前，一直生活在苏北。那地方，地接南北，吃米又吃面，喝酒也喝茶。江苏地形狭长，长江把全省一分为二，南边是苏南，北边是苏北。不过扬通泰三市可能不认可自己是苏北人，他们又造出一个苏中的概念。狭义的苏北人，指的是徐淮宿盐连五市。
苏北人粗豪性急，喝酒都用大杯，喝茶就更不会用小杯。印象中，大家都拿着大玻璃杯或者那种军用搪瓷缸子，放进去厚厚一层茶叶，再倒满开水，茶就沏好了。
苏北人喝起茶来如牛饮，要么是为了消渴，要么是为了解腻，总之跟文雅无关，更谈不上茶文化。就是到别人家里作客，主人也很少会像南方人一样，问你想喝什么茶？一般都是有什么就冲什么，客人也不在乎，其实也分不清。
顺便告诉你一个冷知识——在苏北，主人问你喝不喝茶，很大可能是问你要不要热水。假如苏北人给你端上来的“茶”里没有茶叶，你可别介意。
在广州生活了十几年，对茶的接触就多了起来。身边的广东同事，尤其是潮汕来的，很多人在办公室里备了茶具，有事没事泡点工夫茶。他们讲究得很，洗茶、滚杯、刮沫、冲注、请茶……那套流程，他们做得专注，我看得着急。那种小小的杯子，我总觉得喝起来太费事，一口喝完，又要斟茶。慢慢品吧，也咂巴不出啥味道，还浪费时间。不如一人面前放一大杯，大口大口喝才过瘾。加上茶的口感远没有别的饮品那么丰富，寡淡甚至略带苦涩，在年轻跳脱的年纪，很难爱上喝茶。
去任何一家稍微像样点的饭店，一落座，服务员必定先问：喝什么茶？饭店的茶，多是铁观音、菊花、普洱、花茶、大麦茶等。茶，不会有多好。客人也知道，这里的茶不过是拿来烫洗碗筷，或作为菜前清谈时的消遣饮品。
有一次，作为专家团成员，赴英德考察。英德是清远下面的一个县级市，距广州两小时车程。这里是典型的喀斯特地貌，山像阳朔的山，水像漓江的水。
英德盛产红茶，品质很好，曾经出口到英国，是英女王的御用红茶。名气大得很！
英红镇上，有一个红旗茶场，听名字就知道，这个茶场有年头了。上世纪五十年代，茶场设立，中间几经变迁，后来逐渐没落。
坐在这种很有年代感的老房子里，泡上一壶茶，几个人聊着天，品着茶，其乐融融，齿颊留香。喝茶时，这里的专家还告诉我一个以前不知道的知识。冲泡茶叶，要用茶叶产地的水，这样才最香。什么原理，他也说不清。可能是世间万物，多是相生相克相亲相爱。茶和水，也是不能分离的。
在红旗茶场附近，我第一次近距离看茶树，这才发现，原来茶树也能长这么高，还会开花。我以前以为茶树都高不过膝盖，茶树上都只长叶子。听茶场专家介绍，才知道茶树这么难伺候——土壤、水源、温度、日照等等，缺一不可。
著名的英德九号红茶，来源于云南某种大叶茶。几十年前，移植到英德后，发现这里的各种自然条件特别适合种植。经过技术人员的培植，英德九号脱颖而出，成为众所周知的名茶。
一个在成都做茶的苏北老乡，看到我发去英德考察的朋友圈，给我寄来两包红茶，让我尝尝他卖的茶。
虽然在广州待了不少年，但始终没学会泡工夫茶。我还是一副苏北人喝茶的作派，把他寄来的茶叶，抓了一些用大杯一泡，味道不赖，齿颊留香。
从读者到朋友，加上又是老乡，我们颇有些共同话题。对这个世界的看法，我们有许多相似之处。男人之间的友谊，烈如酒也淡如茶，意气相投，便成知己。
这哥们去四川多年，但说话做事，还是很苏北，直爽豪气。买他的茶，随便退随便换，不需要任何理由。哪怕是茶叶喝完了，凭空包装也可以退。
不过喝茶有时也会入坑。喝惯好茶，再喝差的茶，难免喝不下去。再讲究点，还要有好的茶具好的水。更主要的，是要有时间和心境。年轻时，心浮气躁的年级，是体会不到喝茶的乐趣的。
希望能慢慢改掉以前大口喝茶的习惯，静下心，慢慢品，这也是一个修心养性的过程。
（欢迎关注我的头条号，获取更多爆文：于幼军和我谈邓小平的遗产、韩国最好总统文在寅是怎么炼成的、澳门三大政治家族、西安交大换帅书记校长抱头痛哭等）
午四点，想喝甜甜的奶茶。
想嚼QQ的珍珠。
想舔绵绵的奶盖。
想要融化在冰冰的快乐水里。
所有的思考都会从一个疑问句变成行动：点奶茶！
奶茶榜前年我们写过一篇：2018版新晋网红奶茶测评
今年我们的奶茶小雷达再次开启，寻觅了8家店21杯奶茶，给你们献上《厦门最新奶茶研究报告》！
跟我们一起吸！奶！茶！
tips:文末有“太长不看版”清单，下周一（6月1日）还有果茶测评，敬请期待
这是一家台湾颇有名气的奶茶店，店铺的装潢较为朴实，路过甚至不想进去喝一杯，但绝对是喝过一次会想要疯狂点外卖的品质奶茶。
全店用的糖都是蔗糖，喜甜的放心点全糖、八分糖，易胖指数低于奶茶届平均值。
此次测评的单杯第一名就是这杯“翡翠珍珠拿铁”，喝第一口眼睛就会亮起来——
翡翠其实就是茉莉绿茶，五次窨制所以有非常明确的茉莉清香，茶的甜香透过奶味释放，整杯就有着淡淡的茶香味。绿茶没有涩感，相当柔和。
珍珠也是好吃的，Q弹度和大小适中，没什么毛病。
tips:这款一定要点推荐的五分糖，才能把奶和茶中和得刚刚好
加料的话，除了常规的珍珠椰果布丁仙草红豆，还能点到芦荟，特别大颗，嚼起来清爽，很juicy.
桂珍奶是大陆主推的一款，台湾没有在做。
夏天喝不腻的一杯，茶味和奶味都比较均衡，入喉能抿到一口幽幽的桂花香。
tips:比起店里默认的少冰，我们更建议点去冰，桂花乌龙茶味带冰块茶味容易寡淡
喜欢喝重口茶的闭上眼睛点观音拿铁就对了，重火烘焙所以茶味尤为分明，铁观音的味道可以霸道占据整杯奶茶。
tips:不爱喝重口茶的慎点，重火烘焙的！
一家火遍福州的奶茶店，短短时间内就在福州开了10几家分店，今年3月刚开来厦门。
有点福建版“”茶颜悦色”的意思，也是走复古风、主打奶茶本茶，10几块一杯还是雀巢鲜奶、安佳淡奶油做的。
虽然读起来有点拗口，但喝过一次你一定会记住它的全名。
全店分为泡沫、忌廉和现沏三种分类，泡沫就是鲜奶泡，忌廉是淡奶油，分别加在杯顶部，现沏就是纯茶。最喜欢碧凝霜雪，是红茶加鲜奶的茶底，顶部再加一层淡奶油。
至于这巧克力色的颗粒嘛，就是碧根果了。
先平挑上层的辅料，碧根果香脆，奶油也不赖，不会腻。吃的差不多了再开始下一步：
留三分之二的淡奶油，用搅拌棒将奶油和茶搅拌匀，可以贴着杯壁搅拌。
接着就可以大口开喝了，很惊喜，有点一加一大于二的效果，红茶的清香、奶沫的顺滑、淡奶油的香浓，爱了爱了。
喜欢偏甜一些些的，可以点这杯。蜜桃乌龙的清香，鲜奶味很浓，把乌龙奶茶融合得好真的不容易！
奶盖是鲜奶泡沫，口感很轻盈，顶上还放了小麦胚芽，抿起来软绵绵的小麦香。
喜欢茶味淡的推荐喝桂花酿。有桂花的淡淡香味，配上小麦烘焙焦香就出来了，小小口喝会觉得甜，但是大口喝起来反而不会了，很神奇。菜单外还有一款木梨馥，是旧款没有上菜单，我们也尝了。就是茉莉绿茶茶底，也很夏天。
tips:因为近期是周年庆，所以全店杯子都是这款喜庆的大红色
一家日式奶茶店，起源于南京，原名叫“汴京茶寮”，因为太多山寨店出现影响商标注册，现已更名为“伏见桃山”。
能拿一杯奶茶命店名的，一定是店里招牌中的招牌。对，进店必喝就是这杯伏见桃山。
是颜值和美味匹配的一款奶油茶，顶层的奶油绵密丰厚，再撒上柔软的棉花糖。
奶油是咸口的，单吃不会腻，和下面的奶茶搅拌会有更好更醇厚的口感。
同样是白桃乌龙，这家做的最清甜，吃几口奶油再喝白桃乌龙茶底的奶茶，瞬间清爽起来。
tips:堂食的PLUS杯其实和中杯是一个杯量，下半层只是空的加高版；
外卖点单收到是奶油和奶茶分开的，加奶油建议先加半杯，想要PLUS杯只能堂食点单哦
将果茶和奶茶很好融合的一杯，打碎了的草莓大福有果粒也有大福皮，还有布丁。
和乌龙茶搭配在一起，口感比想象过去更清爽，奶味浓郁却不腻，加上果粒很清新，女生一定很爱喝。
喜欢吃丰富加料的，可以点这杯。豆乳味相当浓郁，麻薯加豆乳意外的配，还能吸出布丁，吸这杯就像在吃一碗 duang duang 的夏日甜品。
不过豆奶加红茶的搭配，有点挑人，试喝员中有人觉得完美得不行，也有人觉得喝起来有黑芝麻糊的味道。
在前两年“脏脏茶”风暴大热后，该关的店都关了，能留下或者新开的店不多，这家台湾开来的黑糖奶茶店有点底气。
最推荐虎虎生风，可以说是厦门比较优秀的黑糖鲜奶了。
拿到手里珍珠还是热的，一定要均匀摇晃15秒，摇完冷热就很均匀了。
不含茶，奶喝起来特别醇厚！黑糖味很浓，有点甜，但是不会齁嗓子的那种。
老虎堂的珍珠是我们此次测评最优秀的一家，值得一夸。Q爽之余还有韧性，而且分波霸和珍珠两种，建议各半，嚼起来很带劲儿，吃到最后还有一股黑糖的余甜。
tips:波霸其实就是大一点的珍珠，黑糖系列只能全糖做，不爱甜的慎点，不建议点热饮会更甜
喜欢喝奶咖的可以了解下这杯黑拿铁。真的是咖啡而不是鲜奶茶，有咖啡的微苦，如果甜度能低一些会更推荐。
有个小细节还蛮喜欢的，消费满50有送恒温袋，喝不完的奶茶打包装进去，夏天也不怕变热影响口感。
在杭州待过一定对这杯奶茶不陌生，对，它就是火遍杭州的JOE'S！
tips:网红款“天使杯”厦门已经买不到了，换成了“小帽子”
店里最抢眼的就属榴莲系列了，更喜欢三只鸡。
榴莲奶盖很好吃也，咸中带着榴莲香气，虽然锡兰红茶的味道已经被榴莲泥盖掉了，但是满满的榴莲泥榴莲星人都会喜欢的。
tips:和在杭州喝的不一样，杭州是加榴莲冻干，这里是加榴莲泥
春鸡和三只鸡都是榴莲泥奶盖，区别在于茶底，三只鸡是微苦的红茶茶底，春鸡是更清甜一些的四季春。不过论搭来说，我们还是更推荐红茶的。
风很大的明治奶茶，其实就是明治牛乳加茶的组合，口感很顺滑，但乌龙茶的茶味偏寡淡，或许去冰能拉回一些茶味。
开在磐基的一家奶茶，是此次测评中最耗时的一杯，因为每一杯的茶都是虹吸壶现煮出来的。
堂食的话建议坐在吧台边，边看虹吸壶煮茶边听煮茶的小哥哥解说。
“煮茶有三要素：时间、比例和温度，我们用虹吸壶会把温度控制在92到96度之间。”
呐，光看煮茶是不是就很治愈。
虹吸壶煮出来的茶确实有更平稳的口感，但回归奶茶来说，还是略有遗憾。
奶呢没有鲜奶的选择，用的是特调奶，默认的全糖也甜到发腻。
相对而言更推荐茉莉龙珠这款，茶味不会泛苦和涩，茉莉的香味是清甜的，比较纯粹。
大红袍和特调奶的搭配不是很对，喝完喉咙有厚重感，不够清爽就不推荐了。tips:相比之下我们会更推荐点他们家的纯茶系列，或者奶茶点五分/三分糖
颜值相当高的一家奶茶店，滑板公园的主题概念，运用滑板元素和开放式入口，爱马仕橙和水泥灰的撞色，用“潮饮”来形容一点也不为过。
设计感满满，来这里第一想法真的是拿出手机拍照。
但回归于奶茶，还有不少进步空间。
奶茶没有鲜奶的选择，只有特调奶。细喝起来有一点小时候喝的奶茶味道，甜，茶味比较重。
珍珠也不太出色，虽然耐嚼但偏硬。
奶砖奶茶和珍奶一样，都是红茶茶底，同样的糖度和冰度茶味偏差有点大，出品不是很稳定。
奶砖呢，嚼起来像布丁却少了布丁的Q，喝起来四不像的口感。
tips:虽然奶茶表现平平，但他们家果茶系列还是不错的，可以期待一下我们下周一的果茶测评
这年头创意奶茶横行，榴莲可以放进奶茶里，咸蛋黄为什么不可以？
这家就是主打咸蛋黄奶盖的奶茶。
店里的糖都是白砂糖熬制的，碳烧的茶味会重一些，配上咸蛋黄的咸味有点挑人。
咸蛋黄奶盖是咸蛋黄本人，有颗粒感，但是太腻了，咸甜的结合有点一言难尽。
也有未烘焙的乌龙茶可选，茶味打了折扣，比较清淡，但咸蛋黄的蛋腥味就出来了。
茶冻还是比较特别的，其他就不做推荐了。
太长不看版
喝完8家新晋奶茶傲客真诚的提示
1. 想要喝到最佳口感的奶茶，我们还是建议你到店点单，如果不方便外卖点单的话，还是更推荐去冰保留茶和奶的香醇度2. 奶茶存在个人偏好的问题，我们的试喝意见以大众口味出发
最后也别忘了告诉我们，除了这8家，你还有哪些推荐的最新奶茶呀！
经典奶茶店的新品奶茶也可以，我们也不想放过
