查查APP显示，上海蒙牛优格科技有限公司成立，注册资本为1000万元，经营范围包含：互联网销售；品牌管理；供应链管理服务；家居用品销售；体育用品及器材批发；食品销售；餐饮服务等。企查查股权穿透显示，该公司由内蒙古蒙牛乳业股份有限公司全资持股。
本文源自金融界AI电报
器人做的饭菜好吃吗？
一家由机器做饭的餐厅是什么样的？
AI食堂中的科技感又如何“吃”出来？
熟练制餐的机械臂，“一秒识价”的自动结算系统，24小时“开工”的智能小吃机……从智慧配餐1.0，到人工智能化2.0，再到完全无人化的物联网智能餐饮3.0，作为中餐领域的“AI玩家”，在实现后厨智慧化、标准化这条路上，上海熙香艺享电子商务有限公司（以下简称“熙香”）做出了它的探索。
机器与锅气之争
没有“烟火气”的AI食堂
如何兼具快捷与美味
在熙香AI食堂明亮的烹饪间里，机械臂将净菜放入智能烹饪系统，自动进行煎烤蒸煮，素菜、小炒类一般5到8分钟出锅，全程不见油烟。据介绍，熙香自主研发的智能烹饪设备，无明火、零排放，数字模拟中餐炒、煎、蒸、煮、炸等动作，一道菜对应一道程序，程序7天可追溯，保证生产环节的安全。
将机器引入食物的生产，也就意味着食材和制作流程的标准化，而标准化的制作，在方便快捷的同时，也往往会让人觉得食物缺少“锅气”。
“
“我们每一道菜都有一个标准流程，都会测试好口感。”李明表示，在做盲测的时候，大家往往都区分不出哪个是机器人厨房做的，哪个是人工厨房做的。“因为烹饪手段都是一样的，厨房里煎炒烹炸的手段都有，其中机器只是起到调度算法的作用，但最后达到的结果、口感都是一样的。””
在熙香CEO李明看来，AI食堂对火候精准的控制，使蔬菜和肉类的营养元素不流失，更加健康，精细的流程把控下所生产出的菜肴也能更好满足用户的味蕾。同时它并不依赖于厨师的资历经验，机器生产更容易复制推广。
“AI食堂内的数字化烹饪可以模拟中餐八大菜系，自动分菜、自动打包。”李明介绍，AI社区食堂的烹饪系统能根据算法精准控制油盐摄入，调节菜品的温度和湿度，同时提供菜品的营养分析，为老年人、白领等不同的人群提供参考。
机器人大厨以一抵百
AI厨房里，还需要人吗？
据介绍，熙香技术团队通过编程将厨师所烹饪的菜品转化为机器语言，从取菜、腌制配料、搅拌到蒸炸煮炒，由智能化生产设备进行操作90%以上。
李明表示，不同于传统外卖餐饮，在熙香3.0版本的全自动无人微厨中，除了拥有人工智能分析与运算能力的主厨设备，研发人员还将工业机械臂改造为可进行食材搬运与打包的厨工，做到了彻底的无人化，全程可追溯，目前该系统已获准开发全程无需店员参与的无人便当店项目。“该3.0版本的全自动无人微厨，也是上海首个获得餐饮证照的AI智能厨房，标志着无人微厨正式进入市场化运营。”
那AI食堂是否还需要厨师与服务人员？“
“熙香用算法和机器来代替人做那些比较传统、繁琐且费力的体力活。但是我们面对面的沟通和交流，还是需要有服务人员进行情感等方面的交流，并不是说百分百靠机器来替代人，只是用机器来替代繁琐的劳动。””
在李明的设想中，AI厨房会使用AI算法代替厨师管理厨房内的整个制作流程，厨师不用再颠勺、翻炒、加佐料，他们成了“辅助者”和“监督者”，或者去实验室或中央厨房，像科学家那样参与研发。
“AI+物联网+餐饮”
中餐领域的“AI玩家”不断折腾的十年
2013年，熙香正式成立，以提供健康有品质的白领餐为服务宗旨，以科技烹饪为核心价值。“作为这个领域行业的先行者，这一路上熙香也面临过诸多挑战，而且所遇到的很多技术难题都是第一次面对，在市场上没有相应的解决方案，我们此前都是不断地研发，不断地否定、优化再改进。没有先行者，只能靠自己不断摸索。”
李明补充说道，“大家对AI食堂的认知还需要一个过程，因为很多人从传统观念觉得机器做的菜一定不如人好吃，但我相信，一旦体验过以后，人们就会很快接受，当然，这也是需要一个过程。”
目前，熙香已荣获了高新技术企业认定并拥有40余项发明专利。成功研发并落地了AI食堂、AI小吃机、AI面档等多种智慧餐饮场景。从食材到出餐，实现全程信息化、无人化、标准化的烹饪，以科技带动餐饮升级，保障食品安全，提高出品品质，解决中餐标准化程度低、人工成本高、产能低、出品不可控等难题。
从最初的CBD白领餐定位，到如今的智能烹饪厨房落地，熙香不断优化商业模式，以科技智能为翅膀，赋能万亿餐饮市场。“
李明表示，“未来我们会再开辟一个新的战场——家庭厨房。我们想做一个小型化的全自动烹饪模式，它不是简简单单的一口锅，而是一个全自动的家庭厨房，这也是我们未来发展的一个终极目标。””
企业及专家观点不代表官方立场
编辑：拾
↓分享
↓点赞
↓在看
的老天爷啊！谁能想到，科技圈又出了这么个大瓜？盒马的创始人侯毅，这位曾经叱咤风云的互联网大佬，居然摇身一变成了烤串老板！
听到这个消息的时候，我差点没把手机给扔了。这年头，连科技大佬都开始卷烧烤了吗？不过转念一想，这位可是侯毅啊，能玩出什么花样来还真说不准。
带着一肚子的好奇，我决定亲自去探个究竟。来到上海黄浦区鲁班路，一家名叫＂金宵一刻＂的小店映入眼帘。乍一看，这不就是个普通的烧烤店吗？但仔细一瞧，哎呦喂，这里面大有文章啊！
首先，这店的装修简直朴素得不能再朴素了。塑料桌布、不锈钢餐盘，要多接地气有多接地气。但是，别被表面现象给骗了。你看那个特高温烤炉，5分钟就能出一道菜，效率高得简直像个流水线。再看那个精酿吧台，瓶装酒琳琅满目，1000ml的大杯精酿更是吸睛。这哪里是普通的海鲜店，分明是个＂科技+餐饮＂的新物种！
最让人惊掉下巴的是价格。9.9元一只的梭子蟹，38元250克的斑节虾，这也太便宜了吧？我忍不住问了问店长，他神秘一笑：＂这可是侯总亲自挑选的供应链哦。＂
听到这里，我突然有种醍醐灌顶的感觉。原来侯毅这是把盒马的供应链优势搬到了餐饮业啊！想想看，盒马可是从2018年就开始参与深度开海，建立了从海上到餐桌的全链条供应体系。这么一来，高品质低价格的矛盾就迎刃而解了。
但是，为什么侯毅要从科技零售转战餐饮业呢？我琢磨着，这里面肯定有猫腻。
首先，现在的消费者都变成了精打细算的＂省钱侠＂。记得去年10月，盒马就搞了一波大降价，5000多款商品的价格下调20%。侯毅显然嗅到了这股＂平价风＂，并且把它带到了餐饮业。这波操作，简直是＂薅羊毛＂界的新高度啊！
其次，餐饮业现在可是科技的新战场。从智能点餐到无人配送，科技正在把餐饮业搅得天翻地覆。
再者，别忘了侯毅可是有着丰富的供应链经验的。在京东时期，他就参与规划了京东物流的整体框架。这些经验在餐饮业同样适用，说不定还能玩出新花样来。
想到这里，我不禁感叹：这哪里是什么＂退休＂啊，分明是侯毅的＂第二春＂！他正在用科技的思维来重新定义餐饮业。这操作，简直是要把整个餐饮业都给颠覆了啊！
但是，挑战也是显而易见的。餐饮业的竞争可是白热化啊，＂金宵一刻＂要如何在众多海鲜烧烤店中脱颖而出呢？仅仅靠低价是不够的，还需要在品质和体验上下功夫。要不然，就真的成了＂烤串界的拼多多＂了。
而且，餐饮业和零售业毕竟是两个不同的赛道。侯毅能否快速适应新环境，将科技思维与传统餐饮完美结合，还有待观察。说不定哪天，我们就能看到用AI烤串、机器人上菜的奇观呢！
所以，各位吃瓜群众们，别以为餐饮业就是个＂老古董＂。在侯毅这样的科技大佬的带领下，它可能会成为下一个科技创新的热土哦！说不定哪天，我们就能看到＂区块链烤鱿鱼＂、＂5G蒜蓉粉丝＂这样的神奇菜品了。
最后，我想说的是，无论是科技还是餐饮，核心都是为消费者创造价值。侯毅的这次转型，给我们上了一课：不要被行业的边界所限制，真正的创新往往发生在跨界的地方。所以，各位科技圈的小伙伴们，别把眼光局限在代码和算法上，说不定下一个颠覆性的创新，就藏在你家楼下的烧烤摊呢！
好了，今天的瓜就吃到这里。各位看官，你们觉得侯毅的这波操作如何？会不会引发一场餐饮业的科技革命？欢迎在评论区留言，咱们一起吃瓜聊天！
