近的广州，天气依然很闷热，每个人的命，也依然都是空调给的，如果朋友约吃饭，敢选择露天没有空调的店，我肯定跟ta们翻脸，饭好不好吃不是最重要的，空调足不足才是关键（在空调面前，美食节目自动放弃尊严）。
< class="pgc-img">但，没想到，我们竟然发现了一家店。明明室内开着空调，我们却资源选择在露天的天台用餐，因为真的环境太好了。
< class="pgc-img">这是开在广州番禺的一家做私房菜管，虽然是私房菜，价格却很便宜，人均100元左右，就是位置比较偏，可能需要找一会儿了。
一个小插曲是，我们今天到店的时候，在电梯遇到的小姐姐告诉我们这里被他们承包了，他们指的是这群小学生，今天是他们的班级聚餐（证明价格是真的很亲民了）。
< class="pgc-img">老板告诉我们，这里的食材都是他们是从珠海的万山群岛钓回来的天然海鲜，品种比较丰富，因为有自己相熟的渔船。不过现在在休渔期间，品种会相对少一些，就钓到什么就卖什么。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店的还有一位老板，是这位老人家。
< class="pgc-img">他说自己是退休人士，以前年轻的时候喜欢海洋、喜欢潜水、喜欢出海钓鱼、又很喜欢吃、还喜欢品红酒。
但退休了之后在家里有时候很闷，偶然发现了这样一个地方，一看到这个环境，他就有了想开餐厅的想法。这家店百分之六十是粤菜，百分之四十是刺身。每次一抓到鱼马上冰鲜不添加任何防腐剂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用老板的话来说开点就是：“九分食材，一份功夫，十分用心。”
< class="pgc-img">真的不敢想象，在广州夏天最热的时候，我们竟然在这样露天的环境里，很舒服的吃虾吃鱼喝，还不会热。微风一阵一阵的吹过来，这个时候，再加上一杯红酒，就很完美了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这一道菜，是安格斯的牛肋骨，全熟的牛肉加上黑椒酱口感很好，虽然是全熟，牛本身的香味 还有嫩度都可以保持的很好。我们整个制作组4个人，很快就消灭了一盘，是真的很好吃，如果大家到这家餐厅，我们第一要推荐的就是这道菜了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们第二要推荐的，就是这道鱿鱼啦。
< class="pgc-img">鱿鱼老板对食材的自信，让我们吃之前不要蘸酱油，先直接吃品尝它的味道，一口下去就知道这些是“经常运动的鱿鱼“因为很有嚼头。
刚吃进去没什么味道，但慢慢的整个鱿鱼的鲜甜味就弥漫了整个口腔。（小声说一句：我们还是更喜欢蘸酱油吃，不是因为本身食材不够好，而是觉得酱油能把它的鲜甜更加带出来）
< class="pgc-img">这道大眼鸡刺身其实并不需要过多的评价，就像老板说的，他们的食材本身够好，吃的就是食材的味道，并不需要过多的添加，够鲜，够质感，就是对这道菜最高的评价了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蓝尾虾的烹饪方法，也是简单的加入了粉丝和蒜蓉，非常鲜美，蒜蓉能够很好的把虾的味道带出来，能吃出来虾肉非常新鲜，应该就算是白焯也很好吃。
< class="pgc-img">这一餐下来，我们又收获了一份久违的惬意。
在炎热的夏天，坐在阳台上，和三五好友一起，大家吹着风，聊着天，吃着最新鲜的美味食材，还有点小酒加持，还有什么比这更满足的呢？
觅食TIPS：
店名：九号私厨
地址：广州市番禺区迎宾路608号盛瑞大厦9楼
人均：103元
营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00
网络评分：口味8.7 环境8.6 服务8.2
<>目名称 | 广州钓喜日式餐厅
设计单位 | UID.联合印象设计
设计总监 | 陈波龙
参与设计 | 李国伟 陈洁雯
设计时间 | 2017年
完工时间 | 2017年
项目面积 | 550平方米
项目类型 | 餐饮空间
项目地点 | 广州海珠区革新路139号中船汇2栋
泛泛涟漪，碧波荡漾，鱼翔浅底，孤舟独钓，千言万语，尽在此舟中。饱享美食之际，放松心情体验一场闹市之中的海钓体验。这是联合印象设计为钓喜海产广州总店进行的品牌创意定位，将深海垂钓这件事营造得既欢乐又优雅。
平面丨PLAN
首层平面方案
二层平面方案
出海垂钓作为一项专业高能运动，对很多生活在城市的人们来说是很难经常体验得到的，能在渔船上吃上新鲜刺身美食更是一种奢侈；本案便是把这种体验浓缩到一个餐厅之中，成为城市里忙碌的人们在美食和垂钓运动中的一种全新消费体验。
渔船区
在经营面积有限的条件之下，联合印象设计师延续一贯“公共性、开放性、趣味性”的设计理念，运用借景的手法在餐厅中央设置了一艘渔船，以取代实体隔板材的阻隔，它就如园林中的凉亭，有适度围闭感又不失变化的体块分布，营造了统一的店铺感观。渔船四周围绕海水，这里是整个餐厅的亮点，也是即钓即食的主要区域。
座位区
卡座区
室内空间的功能划分通过简单的空间有序排列形成多种可能性，各个方向无障碍的视觉体验让室内外产生一种平稳的过渡，一切都是那么的自然、和谐。设计师分别规划了座位区与卡座区，错落有致的排列让空间多了几分生气。跳动的色彩为空间增添了不少律动感，营造出热闹非凡的氛围，打造了一个有温度、有感情的用餐空间。
卫生间
红色的马赛克砖墙，在粗犷的水泥墙环境色中凸显一抹趣味，红鱼与黑鱼，你猜我是男还是女？
走廊
榻榻米包厢
延续江户时期的木色元素，墙面的水泥色肌理，简单的装饰摆设，一切都像在诉说着一个古木晚舟的故事。看似粗犷带着原生态的空间却经得起细细品味，越是粗糙的、不完整就越能表达出强烈的视觉感，而这种表现形式称为Wabi-sabi，日本哲学中特有的残缺之美。
项目完工部分实景照片
钓喜部分出品
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THE END
鱼我们一般吃得比较多，要是家里有钓鱼爱好者，那每天都能往家里带好几条。但烧来烧去无非那几种，不是红烧就是炖汤，要么油炸，或者红烧等。那么鲫鱼怎么做好吃的呢做法简单又好做的方法？那肯定是有的，直接放鱼加入酱汁就可以，一步到位的做法。
（视频观看更详细）
今天给大家分享另一种鲫鱼的新做法——砂锅焗鲫鱼，比清蒸鲜香，又比红烧鲜美，口感嫩滑，做法超级简单，家里有鲫鱼有砂锅的都能做。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">生焗鲫鱼配方：
食材：鲫鱼两条（400克）
配菜：葱200克 姜200克、香芹一小把
调料：蚝油15克，味精8克，白糖8克，生抽20克，花椒酒20克、胡椒粉2克
< class="pgc-img">第一步
葱100克、姜100克、香芹100克切成丁备用，我们鲫鱼差不多在150克左右，因为太大的鱼不好熟，太小的话鱼刺比较多，鲫鱼处理好，刮去腹中黑膜，两面切几刀，烧制时才会更入味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第二步
我们做这一款砂锅要选用优质的砂锅，不然普通的砂锅煮开后可能会裂开！砂锅中倒入少许油，差不多铺满就可以。
< class="pgc-img">下入葱、姜、香芹丁，煸炒出香味，我们这个时候可以小火慢慢炒香！因为主要是提香把蒜香味煸出来！
< class="pgc-img">下入鲫鱼，翻炒片刻，我们可以不用翻面。
< class="pgc-img">将调好的料汁（蚝油15克，味精8克，白糖8克，生抽20克，花椒酒20克、胡椒粉2克），我们可以根据个人的口味进行微调。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">浇入鲫鱼上面，小火焖烧10分钟。
< class="pgc-img">我们再煮5分钟的时候我们在锅盖上加入花雕酒少许，这样味道更好！花椒酒主要由白酒泡花椒制作而成，历史非常悠久，家中常备，可以在感冒发热时喝点，具有解热、杀菌、止痛的疗效，有些地方的花椒酒还会加侧伯叶、枸杞、金银花等。花椒酒在网上就能买到。如果没有的话可以用黄酒或其他酒类也可。
< class="pgc-img">第三步
最后撒上香菜，也可以撒上刚才剩下来的香芹叶子，出锅装盘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">焗是一种非常古老的烹饪方式，操作简单，它能最大程度上保留食材的原汁原味，比如这道焗鲫鱼，肉质鲜嫩，入口即化，将鱼的鲜美发挥极致。强烈推荐各位尝试一下！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">注意事项：
1. 全程不加一滴水，小火焖烧，只用到料汁和花椒酒，把鱼肉慢慢地焗熟，这样做出来的鱼肉非常鲜美嫩滑。
2. 砂锅很烫，注意不要被烫到，要放置在离小朋友比较远的地方！
3. 鲫鱼的鱼刺较多，可以尝试一下鲈鱼、黄花鱼等鱼刺较少的鱼类！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">往期美食：
