火通明，人头攒动，空气中满是烧烤和菜肴的香味儿，富有节奏感的音乐从音响里放出……每到晚上七八点钟，是“雄漂大食堂”最热闹的时候。
在雄安新区北缘的容城县八于乡薛庄村，一座两进的院落，就是“雄漂大食堂”的所在地。
负责人王文军年近半百，声音洪亮，笑容爽朗。把记者迎进门，他边走边说：“我们这儿有餐饮、烧烤、早点、理发、服装、美容、劳保用品……最多的时候同时能有三四百人，都是建设雄安新区的工友。”
十七岁就去东北闯荡的王文军操着一口浓重的北方口音，其实他是湖北宜昌人。2017年8月来到雄安新区“创业”的他，是来得最早、坚持最久的“雄漂”之一。
“这是我人生的最后一搏吧。”王文军这样解释四年前自己的决定。
雄安新区的实质性建设始于2019年。在王文军刚刚踏足的时候，如今塔吊林立、热火朝天雄安还是一张白纸。但“雄漂”们并不安于现状，王文军说，刚来雄安的时候他参加最多的就是“见面会”。
“都是全国各地来雄安的人，喝茶、拼饭，茶水免费、拼饭AA制。大家聚在一起，做得最多的一件事就是加好友，然后谈梦想。”
2017年年底，“雄漂大食堂”在容城县城开业了。王文军是专业厨师出身，能做一手精致的广东点心。但很快他就发现，餐饮业在容城县不是那么好干，“因为根本没多少顾客。”
雄安新区建设发展的实际进程似乎和“雄漂”们饱满的热情存在一些落差。2019年之前，是雄安新区制定各项建设规划的顶层设计阶段。眼看预想中大建特建的场景迟迟不出现，投入的成本也收不到回报，和王文军一起来雄安“追梦”的那批人，很多都在失望中选择了离开。
“每天关注的新闻就是开工不开工。”王文军也感到有些失落，但他选择“既来之则安之”。“我属于不撞南墙不回头的，算是把年轻时候那股劲儿拿出来了。而且真正脚踏实地的人都不跑，有坚持做劳务的，一直开公寓的，我除了开餐饮还卖劳保。”
面向农民工销售劳保用品也是王文军的“老本行”，多年与工友打交道的经历让他可以非常好地把握农民工的消费心理。
随着雄安新区在2019年进入大规模建设阶段，“雄漂”们的创业之路终于出现了起色。王文军告诉记者，2019年一个冬天，他的劳保用品生意进账五万元，还有一个卖板面的人赚了十万元。
现在“雄漂大食堂”所在的薛庄村曾是远近闻名的“毛绒玩具之乡”。2020年夏天，看准“商机”，王文军在薛庄村租下了一间废弃的玩具厂厂房，把“雄漂大食堂”从县城搬到了村里。
“原来在县城为什么开不起来？还是因为人气不够。现在这地方在村里，附近好几个建设工地，但没有正规的饭店，这不就是市场吗？”
在王文军的召唤下，卖早点、做川菜、卖烧烤、做美容的朋友都纷纷入驻“雄漂大食堂”，还有他自己的劳保用品店。王文军成了“王总”，他把自己从事餐饮行业的经验分享给朋友，从刚来雄安陆续加的一百多个微信群也派上用场，“雄漂大食堂”很快火了起来。
将近三十年前，三峡工程的启动成为王文军从东北回到家乡宜昌的理由。他相信，重大工程项目不但有利于国家和社会，也肯定是广大普通劳动者和农民工的机会。
“以我在雄安四年的经验来总结，未来一段时间雄安新区的主题就是‘建设’。乡里和村里对‘雄漂大食堂’很支持，保障供水供电，创造了很好的营商环境。新区的建设现在是一天比一天好。来雄安，我一直都觉得是个正确的决定。”王文军说。
粥一饭暖人心，一菜一汤惠民生。8月1日，由河北省禄发实业集团有限公司雄安分公司打造的“春明北社区食堂”在雄安新区容德东路正式开业运营，开启了禄发服务走进社区，惠利民生的重要一步。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据了解，该“社区食堂”在雄安新区容东管委会及省禄发集团的大力支持下，经过2个月紧张施工，在装修布局、设施设备、桌椅板凳、餐具选用等方面精心设计，为社区居民打造了舒适、温馨、便捷的用餐环境。“社区食堂”的开业不仅为周边社区老年人健康便捷用餐提供了选择，还满足了周边企业公司等单位员工的餐饮需求。食堂内提供早、中、午三餐，可容纳80余人同时就餐，推出菜品40余种，人均消费在10-15元左右。在菜品制作方面，食堂做到用心选材、科学膳食、合理营养搭配，每天更新，并根据老年人的饮食习惯，专门设计了适合老年人食用的低油、低糖的老年餐食，并设立了老年人取餐窗口。同时，为更好地实现用餐便利，“社区食堂”还提供网上点餐“美团”外卖服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“希望社区居民、附近单位职工能在体验食堂服务后，提出宝贵的意见和建议，我们秉承着‘办好小食堂，托举大民生’的宗旨将其打造成让居民职工满意、让社会认可的优质服务阵地，让‘禄发驿家’的服务品牌不断深入人心。”“社区食堂”负责人赵小娟表示。
（编辑：高勃/审核：句子）
<>日，中央的雄安新区规划出台以后，河北的这块腹地立刻热翻了天，各方对这一地区的未来发展都充满了各式各样的猜测。各大企业的进驻、大规模移民的到来，骤然增加这么多人，吃饭问题首当其冲，未来5年，雄安新区的餐饮业会如何发展，下文将带来详细分析。
按亚当斯密的古典经济学观点来看，市场无非就是需求与供给两大因素，各行各业都以消费者偏好产生的需求来提供各自的产品，这种看不见的手，就会带动行业发展的走向。这么说可能太抽象，一言以蔽之，什么样的人群就会带来什么样的消费需求，也就决定了行业在该地区如何发展。未来在雄安新区什么样的餐饮企业容易生存、发展、壮大，我们首先就要来分析有什么样的人会大批涌入这里。
从移民的规律来看，全世界的移民潮都有一个普遍的共性，最早投奔新大陆的人会极度两极分化，也就是社会高层和社会底层，中产阶层则极少。富人会迅速嗅到新大陆的巨大赚钱机会，也有实力去开疆拓土，而穷人在哪儿都一样，还不如在新区发展的红利期去创业，发展的空间会比大城市大很多。而中产阶层考虑的则比较多，大城市的发展机遇、生活水准、文娱享受、子女教育等等，这些问题，有钱人可以用钱摆平，没钱的人则无条件考虑。
面对这样的主流移民，未来5年雄安新区的餐饮行业大致也会走两极分化的路子，要么高档，服务于商务宴请或有钱人，要么低档，服务于最普通人群的日常饮食。
我们先来分析一下低消餐饮业。未来5年，雄安新区的快餐、小吃档口、小饭馆，将会成为最挣钱的低消餐饮主力军。原因很简单，新晋移民，单身群体将会成为多数。一个人吃饱，全家不饿，即便是美食家在解决填肚子的问题上，也常会叫外卖，或到楼下面馆凑合一下。更何况在新区开发初期，正是要励精图治、加班加点的时候，个人饮食往往就是填饱肚子，还无暇顾及美食的享受。所以，快餐、小吃，这类需求会有火箭式的增长。
在5年内，已婚人口将不会在移民总人口中占有太多比例，生活相关的各种配套设施尚不齐全，妻儿的就业、就学等等问题都会是一堆麻烦事。能够去新区创业的夫妻，在原有地方的阶层不会太高，美食消费在日常生活中还没有养成习惯，再加之工作忙，偶尔会在家做饭，但饮食仍会以简餐为主。
对于这样的人群结构，从目前各大城市中所见到的消费习惯来看，烤串、麻辣烫、火锅、酸辣粉、盖饭、包子、饺子、驴肉火烧、煎饼等品种将最为火热，便宜、省事、口味厚重会是主流。雄安地区原有的传统快餐、小吃，少有驰名中外的名品，本地原有风味会得到一定的发展，但短期来看，发展空间并不会很大。雄安人口的迅速扩张，主要应来源于五湖四海的新移民，本地土著居民将变成少数，北京、天津两城市现今的餐饮业态可成为比较成熟的借鉴。而且，雄安新区的新移民中，会有一大批在北京、天津打拼2到3年未见有太大发展前景的人。
雄安地处河北省腹地，首批移民应该会以北方人为主，南方有长三角、珠三角经济带，依然将会是5年内南方移民最先的选择。从近年全国各省人口输出情况来看，新移民大致会由河北省、东北三省、山东省、河南省等地区为主，南方省份也会不乏有四川省、湖北省等地的部分人群。从北京、天津两地的餐饮业经验来看，香辣口味和面食类餐饮会有很大的发展空间，尤其是新区的前三年，将会是这一类餐饮行业最大的红利期。
除去日常饮食，朋友间的小聚总是少不了的。从消费习惯来看，如上文分析，单身人群居多，口味厚重者居多，普通炒菜的发展空间不大，近5年内，火锅、烤串、麻辣烫等餐饮将会大行其道，辅之以小饭馆和大排档，简单粗暴，但既解馋，又不会很贵。原住民需求较多的家庭聚会，新移民中出现类似情况的机会并不会很多，中低档经营炒菜的饭馆虽有增量的需求，但空间不大。
中高档消费的餐饮企业，在新区成立5年之内，将会面临激烈竞争。市场有需求，但并不是那么大，主要会应用于大企业之间的商务宴请。商务宴请，主要讲的是排场，菜品在精致好吃的情况下，并不需要特别好吃，而装修的排场，服务的到位才是最为关键的。一二线城市中原有的大型连锁企业，会迅速进驻，来抢占市场份额，他们有比较成熟的管理经验和客户群，在新区的发展，主要拼的是特色，而特色，更多地是来源于服务。我想，这一点，应该是各大型企业所仔细思量的。
除大型连锁餐厅外，新进入餐饮行业的企业，会面临比较大的压力，蛋糕就那么大，在有着成熟经验的企业激烈竞争之下，首先要考虑自身所掌握的餐饮业的比较优势。无论是进货渠道、客户渠道，还是技术特色，简单说，我有别人买不到的食材，我又别人拿不到的价格，我有某企业，或某几个企业的关系，可以给我带来客户，再或是我有顶尖的厨师团队，等等。企业的特色是企业的生命力，在市场尚未成熟阶段，虽然还比较粗放，但仍需放在最为重要的位置来思考。
5年是一个市场发展的小周期，是一种经济规律，人们考察一个区域的经济状况，认知过程往往也是5年。我们国家至今仍以5年为一个阶段来制定经济计划，这是经过科学理论和实践论证过的。在未来5年，我对雄安新区的餐饮业分析大致如此，从一张白纸到丰富多彩，这5年，一定是最为关键的，也是最大的红利期，对于一个企业，很大程度上决定了它在该地区今后的发展，小心决策，果断下手，不仅为新区的建设贡献力量，更为自己或自己的企业获取最大的利润。
