者 | 餐饮老板内参 内参君
1、餐饮企业应该如何实行反脆弱业务模式？
今年上半年，百胜中国经营利润已经超过了2022年全年的水平。百胜中国首席执行官屈翠容女士表示：收入和利润均实现了强劲增长。这再次印证了我们“反脆弱”的业务模式，以及在顺境中把握机遇、在逆境中保持坚韧的能力。
什么是肯德基的“反脆弱”业务模式？企业应该如何培养“反脆弱”能力？
2、复苏正当时，如何实现增长、创新两手抓？
西贝是当之无愧的“中餐复苏王”。今年前8个月，西贝营收已超过2019年同期水平，预估本年度整体营收也会超过2019年。西贝餐饮董事长贾国龙表示，今年西贝的营收创历史新高，预计将超过2019年的62亿元。
西贝餐饮1988年在内蒙创立，已经走过25年。这个发展了25年的“品质中餐代表”，积累了哪些餐饮方法论？在今年，西贝做了哪些驱动增长的关键决策？西贝高级副总裁、贾国龙中国堡COO李志宏带来精彩分享。
3、大赛道头部品牌的餐饮生意经
快餐市场占全国餐饮总市场将近1/4的份额。数据显示，2019年，快餐市场首次突破万亿规模，并在2021年再次突破，持续发展。
本届大会，集结5大头部快餐企业领导者，巴比食品创始人刘会平、鱼你在一起创始人魏彤蓉，杨国福麻辣烫创始人杨国福，嘉和一品创始人刘京京，杨铭宇黄焖鸡副总裁李火苗。
从不同品类特点、品牌发展史、企业里程碑事件、以及作为行业从业者深耕餐饮多年的经验，挖掘品牌背后的生意经。
4、锻造万店大连锁，供应链背后加持
“大咖国际”专业聚焦饮品供应链，是茶饮连锁背后的坚实后盾。大咖位于河南温县的大咖智慧工厂占地面积1650亩、年产300万吨，拥有100余条国际先进全自动生产线，覆盖糖、奶、茶、咖、果、粮、料七大饮全品类原材料。
大咖国际全国渠道总监时永坤将揭秘：茶饮品牌背后的万店供应能力。
1、预制，今年最热的餐饮话题
餐饮企业实现标准化、成为大连锁，发力供应链、菜品预制化是逐步且不可阻挡的关键板块。此外，预制对餐饮企业开辟第三增收曲线——零售——也起到重要作用。
而预制菜自前两年集中进入C端市场后，持续引发激烈讨论。
锁定今年最刺激的“预制菜”话题，在年底大会，我们将会看到以紫燕百味鸡、全聚德的领导者，来一起聊聊他们对预制菜真正的理解。
2、中餐出海掀起新浪潮
餐饮品牌出海热情高涨，掀起中餐出海新浪潮。今年以来，正餐、火锅、快餐、茶饮等多个品类的餐饮品牌，前赴后继、开拓海外市场。也有许多餐饮品牌，选择到兼具国内与国际餐饮市场特色的香港、澳门开出门店。出海，似乎逐渐从连锁餐饮企业的或选项变成必选项。
本次大会，我们集结了中餐出海最热门目的地中、最了解当地市场（与出海有哪些坑）的嘉宾，从当地市场的资深观察者视角，带来中餐出海的经验与方法论分享。
他们分别是：新加坡国民奶茶LiHO TEA的创始人Rodney郑惠元，助力库迪咖啡、鱼你在一起等知名中餐品牌出海日本市场的专业机构、友盟株式会社的联合创始人杨彦军，60+荣誉傍身的香港餐饮协会会长陈嘉华，以及澳门餐饮协会秘书长蓝光。
3、小吃品牌如何构建爆品增长飞轮
餐饮创业潮开启，小吃赛道迸发巨大潜力。一批对消费者口味趋势、小吃产品特色、餐饮创业逻辑有深刻洞察的品牌，通过重做小吃、品类升级的途径，创造出高营收能力、高标准化、可复制的门店模型，势如破竹拓展规模。
小吃品牌如何构建增长飞轮？夸父炸串创始人袁泽陆、张三花烫烤鸭创始人李新欣、犟骨头创始人王艺伟、翠宏（拟邀）将带来分享。
4、如何成为餐饮“卷王”赛道中的胜利者
火锅赛道堪称餐饮最“卷”赛道，激烈的竞争下，不同地域不同细分品类的火锅品牌积极开拓创新，发育成各具特色的能力者。
本届大会，南派、北派火锅代表、百品日光番茄联合创始人将同台“切磋”，探讨如何成为“卷王赛道”中的王者。
5、拓店凶猛时代，看直营大佬如何用品质构筑餐饮下半场
在这样一个拓店凶猛、门店数量竞相增长的时代，有一批品牌选择走的更“慢”、更“稳”。他们在同品类大步向前走时，选择坚守品质和初心，但势必会面对一条更为艰难险阻的路。“直营”对一个品牌而言意味着什么？这些直营大佬们，有着自己对餐饮赛道的独家认知。
坚持直营、长期以来用细水长流的方式塑造品质的捞王集团总经理廖志伟、珮姐老火锅创始人颜冬生、以及莆田餐厅（拟邀）将带来分享。
6、后直播时代，餐饮如何实现新营销？
进入后直播时代，餐饮品牌从幕后走到台前已不再是新鲜事，越来越多消费者走进餐饮品牌直播间，并且逐渐培养起在直播间消费餐饮券码的习惯。
在这样的背景下，餐饮在短视频平台的营销方法从粗放式变成有针对性、目的性的一套系统打法，这对餐饮品牌来说，是机遇和挑战共同增长。短视频巨头、抖音生活服务将带分享。
7、面对多样挑战，精致餐饮的未来如何？
过去一年，高端餐饮营业额普遍下滑，体感较冷。其中，日本料理品类受到的影响更加显著。
尽管有悲伤与沮丧，餐饮作为社会刚需行业，高端餐饮市场依然充满机会，面对多样的挑战与机遇，精致餐饮未来如何？应该如何把握新阶段的底层逻辑？
一大口美食榜创始人小宽，舌尖上的中国、风味人间的美食顾问，《100元吃遍北京城》、《饭否》、《吃货去哪儿》等知名畅销书作者，从饕餮大餐到闾巷小食，无一不是其涉足领域。用独特的眼光深入探究餐饮美食的底层逻辑。
8、餐饮进入新业态，如何撬动下一个黄金市场
一直以来，美团积极融合自身平台优势、产品技术、数据洞察，为商户提供完善、高效的连锁化经营支持，同时为餐饮人提供更多的激励、引导、扶持，为商户赋能，助力全国餐饮业实现飞跃发展。
尤其是线上餐饮已经进入了一个全新的业态，本次大会美团也将分享如何携手餐饮人一起“迎变、思变、转变”，狠抓连锁化经营、长期探索品牌长效增长的实现路径，打造有长久生命力的餐饮品牌。
1、中式元素井喷，催生新物种
国潮起，万物生。餐饮行业内，一大批以“中式”为特色的年轻餐饮品牌快速崛起、发展，冲入大众视野。成为餐饮热点的“国潮”究竟是什么？应该怎样理解、怎样实现“中式餐饮”？
这些餐饮头部品牌，将以“中式餐饮”为话题，开启一场观点碰撞，它们分别是：
推出“国风奶茶”，口感、包装均大热破圈的8000+门店奶茶头部古茗；拥有非遗技艺的中式炸鸡腿扛把子选手、2000+门店的临榆炸鸡腿，以及年轻趋势诞生地、新中式风潮的见证者抖音。
2、业态创新、增值体验领航增长
随着消费者的生活重心逐渐转向精神世界，获得情绪价值和内心舒适度的满足逐渐成为一种消费趋势，“情绪营销”、“情绪经济”在今年被高频提及。现在的年轻人更愿意为情绪付费，为一瞬间的情绪买单。
我们看到餐饮品牌为了“拿捏”年轻人的情绪，开始使出浑身解数，用舞蹈、音乐、色彩、菜品营造出浓重的氛围感。本次大会，我们邀请到营造氛围的“老前辈”们，试图以他们的视角来探寻品牌和顾客之间的共鸣之音。
他们分别是：三佰杯创始人创始人冯开硕、破店肥哈烧烤品牌联合创始人黄青杰、辣物烧烤酒场创始人田学伟。
3、用高效设计，解决餐企发展痛点
德艺“餐饮极速设计”服务平台，是国内致力于高效解决连锁餐企发展痛点的“非传统”设计公司，公司集超级单店打造、连锁门店极速设计、餐饮门店物料配送等全方位服务为一体，服务落地餐饮门店5000+。
4、如何让饮品SKU切实为餐厅高利润？
所谓餐饮，饮品本身和餐品就是相伴的结构性关系，并且有高利润率的属性。这一点为餐饮人所知同样为消费者所晓。在消费更加谨慎的时代，能带来高利润率的饮品面临被“舍弃”的风险。这更加考验餐厅的饮品。
餐饮应该如何选择适合自己的伴餐饮品、让饮品SKU切实为餐厅高利润？本届大会，国内自助饮品机行业领军品牌、秋田快饮的创始人张阳将带来分享。
1、吕晓彤
微木资本是一家由成功创业者和投资人组建的投资机构，专注于通过风险投资、私募股权、收购兼并等方式助力中国在全球资本市场的发展。
微木控股创始人吕晓彤，同样也是畅销书作家、知名财经评论人。在短视频平台，吕晓彤凭借剖析最新热点时清晰独到的观点，收获了超百万粉丝，堪称“抖音投资人第一网红”。
本次大会，吕晓彤将从宏观经济的角度解读当下经济环境的前沿趋势，以及餐饮消费底层逻辑。
2、小马宋
战略营销咨询创始人小马宋，知名战略营销专家、《卖货真相》《营销笔记》作者。为元气森林、半天妖烤鱼、隅田川咖啡、古茗奶茶等品牌提供营销咨询。小马宋也将亲临大会现场，进行一场精彩的独立分享《餐饮生意增长的经营方法论》，掀起独树一帜的餐饮新思维！
3、沈帅波
新生代财经作家沈帅波 ，长期研究商业和财经，洞察深入，笔锋犀利。他发表了大量现象级文章，引发行业广泛性讨论与思考，如《藏在县城的万亿生意》、《消费分级 已经发生》、《伟大的复利》等，累计阅读量过亿。
闭店率达到70%的餐饮行业，许多餐饮人一入局，就开始大力营销、加盟扩张、蒙眼狂奔，从爆火到倒下，周期也就一两年。沈帅波将通过一场“脱口秀”带来新思考。
4、卢南
精细化运营专家、日本物语集团首席战略顾问、大鱼餐饮实战营首席讲师卢南，深入行业一线多年，见证品牌门店经营背后真正的规则和方式。作为集团首席战略顾问，他是餐饮行业中具有丰富行业实践经验和理论总结的明星导师，带来助力门店快速增收、品牌持续增长的实操干货，并为门店引流增量的最佳方案。
5、狗哥
资深二手餐饮设备回收商狗哥，对话一众餐饮人，从设备回收看尽餐饮盛衰兴废。
大会嘉宾阵容及内容
持续更新中...
甄选打磨，敬请期待！
本场创新大会，500+主流品牌方、近百个精品展位齐聚。
供应商是中国餐饮幕后的力量，是餐饮从传统手工业，转型现代工业文明的真正推手集结；没有餐饮供应链创新，就没有餐饮规模化发展。
12月，上海。年末最值得期待的行业顶尖盛会，资源丰富，机会更升级！你想展示的，你想寻求的，都将在展会现场“无缝对接”！
食品食材、设计包装、供应链管理、人力资源、数字化信息化等一线头部、各个门类最具创新的餐饮供应商、服务商云集，一起面对面交流，产品现场体验，合作深度洽谈。
一展览尽，餐饮产业创新标杆！
024年7月3日，信阳市信阳菜餐饮行业协会在天睛小院召开“餐饮形势分析会暨会长办公会”，会议由李宏群秘书长主持，与会人员结合当前的餐饮形势，从不同的角度进行了分析，对今后的经营管理进行了讨论，指出了存在问题，提出了不少好的建议。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">河南玉永天商贸公司杜哓伟经理介绍了1919平台的营销模式，进一步促进消费的措施。
< class="pgc-img">天津升阳公司李周经理介绍了酒店节能产品安装使用情况，目前，各大酒店已在相继安装使用。
< class="pgc-img">王天义会长进行了总结并安排了下半年的工作，目前餐饮行业经营形势不乐观，如何应对当前的形势，一是从品质做起，尽管效益不理想，菜品的质量不能下降，二是开源节流，减少库存，现买现卖，保持新鲜，三是开发新品种，寻找新赛道，四是相互多交流，多学习，取长补短。五是优化优选人才，搞好服务。六是开辟新的营销模式，搞好宣传，促进消费，抓住节能增效产品，总结推广。
< class="pgc-img">下半年主要工作一是培训，计划培训三期，一期酒店高管服务班，请省协领导讲课，颁发服务师证书；二期厨师长骨干培训班，颁发豫菜.信阳菜师傅证书；二是到各地市巡访，计划到周口、洛阳，进行食材和信阳菜推广宣传；三是申报一批老字号餐饮企业，市级20年以上，省级40年以上；四是组织首届信阳市名优小吃品鉴会暨食材展，计划9月份，组织全市100家名优特色小吃进行展示品鉴，组织省内外优质食材进行展销。
< class="pgc-img">参加会议的有会长王天义、副会长张建书、王晓辉、副会长兼秘书长李宏群、穆长春、董纪华、副会长单位桂花苑总经理赵娟，好记信阳宴经理陈瑞、德庄酒店总经理刘秋玉、胡天才、程恒、邹鹏，楚湘食材总经理潘叶青，羊山煨罐餐饮店总经理杨青龙，律师佘波等。
<>731大会，餐饮创始人一年一赴的思想大会。
< class="pgc-img">2019年7月31日，被业界誉为“餐饮界TED大会”的0731餐饮创始人一年一赴思想大会在长沙开幕，此次活动为期两天，来自全国各地的近千家餐饮集团和品牌的创始人、合伙人及众多餐饮界大咖齐聚湖南。
< class="pgc-img">0731大会是中国餐饮创始人一年一赴的思想大会，自2015年举办首届活动以来目前已成功举办四届，每年都会吸引来自全国各地的美食大咖、餐饮界牛人参与，共享餐饮界思想盛宴，共同探讨餐饮品牌发展之路。
< class="pgc-img">每届大会选取不同会议主题开展探讨，今年大会以“长期主义”为核心，从各个角度和层面讨论餐饮业如何长效发展。
< class="pgc-img">现场，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵带来《产品主义，餐饮长期经营之本》，解答餐厅产品好为什么没能持续发展的行业困惑。
< class="pgc-img">唐硕·体验思维创始人黄峰带来《以用户体验为中心的品牌战略》及《00后用户调研报告》，分享老客户的流失与新生代的消费痛点等实际问题。
< class="pgc-img">Eight Inc 亚太区负责人Andrew Au 带来《以人为本的设计，才能长期存在》，分析到底什么样的设计，十年后还能被顾客喜欢。
< class="pgc-img">深入研究德鲁克管理思想30余年的德锐咨询联合创始人欧阳开贵带来《三项成果支撑企业从现在到未来》，分析餐饮企业如何建立长期价值主张。
< class="pgc-img">褚橙庄园联合创始人、褚时健夫人马静芬带来《我眼中的褚时健，就是我心中的长期主义》，以真实故事激励餐饮人跌倒后如何崛起。
< class="pgc-img">著名美食家蔡澜带来《那些活得久的老餐厅，有什么共性?》，分享尝遍天下美食后的特别发现。众多大咖围绕“长期主义”分享各自见解。
< class="pgc-img">此次活动由“我们加餐”举办，“我们加餐”每年通过线上加线下的方式，为餐饮行业搭建互动交流平台。它打造中国最早的餐饮视频新媒体平台，通过演讲访谈和网络视频等方式，邀请餐饮界意见领袖、美食评论家等分享餐饮界最前沿的知识、信息、观点，每周一期的公益视频，为处于不断变革中的餐饮行业提供最新资讯和方向。
< class="pgc-img">同时，通过“0731餐饮创始人思想大会”和“加餐私董会”等线下活动，邀请餐饮界代表共同探讨餐饮未来之路。
< class="pgc-img">今年是0731大会举办的第五年，据主办方介绍，0731也代表着湖南，大会邀请众多大咖来到湖南，不仅促进了全国各地餐饮行业之间的交流，也搭建了湖南餐饮界对外交流了一个平台。
< class="pgc-img">同时，0731也逐渐成为参会企业的一个代表，近千位连锁餐饮品牌创始，拥有7家连锁餐饮店 ，经营3年以上 ，1个品牌创始及合伙。
< class="pgc-img">0731大会是中国餐饮创始人一年一赴的思想大会，是餐饮行业的一次经营思想分享交流大会，聚焦当下餐饮行业的商业问题并提供解题方法论，激发餐饮创始人的认知变革与创新能力，推动餐饮企业构建良性健康可持续发展的商业正道，“线上+线下”的方式让更多餐饮创始人们有所启发。（通讯员 朱雯 华问）
