厅悄然推出儿童餐、宝宝餐，这是否是一个巨大的商业机会？
总第 2832 期
餐企老板内参 孙雨 | 文
吸引成年人进店
儿童餐竟成引流利器
在云海肴餐厅门口，一位姥姥带着外孙，正在向店员了解儿童餐、宝宝餐。
“过去带孩子出来，能吃的东西太少。以前一直在西贝吃儿童餐，寻思换换餐厅吃吃看。餐厅里有儿童餐真的很重要呀，要不大人小孩都吃不好。”
而云海肴推出5种儿童餐，恰恰吸引了这位家长的目光，餐厅门口的醒目的电子屏幕上播放着“爱宝宝吃肴肴”。门口的服务员热情地介绍着自家的宝宝餐菜单，5款套餐售价均为18元，食材也十分丰富，有鲜虾、豆花、龙利鱼等营养食材，还有多种蔬菜和主食选择。
内参君进一步观察发现，在北京朝阳大悦城、北京荟聚中心两大商场中，很多餐厅门口除了招牌菜，还新增加了儿童餐/宝宝餐的引导牌。有免费、有付费，有传统单一的宝宝餐，也有新近升级后的儿童套餐。
其中，推广力度最大的是西贝，作为宝宝餐起步较早的餐饮品牌，今年西贝儿童餐全新升级，菜单设计更健康和多元，同样提供了搭配丰富，又不失品牌特色的多种套餐，售价均为29元。
菜单上标注着“6岁以下宝宝更爱吃的七彩儿童餐”，除了3种主食，还增加了甜点、水果、蔬菜等食物，可爱的造型也着实吸引人，2017年，西贝就正式推出了儿童餐，包括3种主食、3款小食和1份水果，如今更是在产品种类有进一步升级，“家有宝贝，就吃西贝”的口号也更加深入人心。
可以明显感觉到，许多餐厅在把儿童餐作为一种营销引流的利器。
比如一家名为“塔哈尔”的新疆菜餐厅，推出A、B儿童套餐，免费赠送玩具。单独点儿童餐的原价是28元，如果进店消费满100元，儿童套餐即享受优惠18元。基本上顾客消费都能到100元以上，这样优惠倒是更有针对性，让有孩子的家长印象更深刻和具有诱惑性。
另外，儿童餐升级的还有味千拉面，定价39元。内参君了解到，味千拉面儿童餐的升级，主要是餐具，比如增加了小火车餐盘，而且免费赠送玩具。
“虽然比别家宝宝餐要贵，但性价比还是蛮高的，有一小碗叉烧面、一个鸡翅中、一大只虾、加上玉米、西兰花、果汁和鸡蛋，营养还是很丰富的”，一位顾客告诉内参君。可见，味千拉面在儿童套餐的营销上算是用了心，在产品品类保证丰富充足的前提下，也在服务上做了创新。
而在台湾菜鹿港小镇，儿童套餐被包装成了更受孩子喜欢的样子，企鹅儿童餐、喜羊羊儿童餐，很容易吸引孩子们的目光，定价18元，但是面对6岁以下宝宝免费赠送，显得诱惑力极强。
而对于一些客单价较高的正餐厅，也开始打宝宝的主意了。在西堤牛排，菜单上也能看到两款儿童套餐，一个是儿童牛排套餐，78元/份；一个是儿童鸡排套餐，58元/份。
如果从儿童餐定价来看，这是内参君目前见到的最贵的价格，但是从餐厅定位来看，似乎也可以理解。精选全熟牛排、经典意面、搭配浓郁的奶油菌菇汤及甜点，应该说美味营养又均衡。而且西堤牛排属于中端餐厅，人均150左右，是王品旗下超高性价比的牛排店，适合一家老少去吃。
再如，酸菜鱼品牌渝是乎和姚姚，虽然属于同一品类，但是在儿童餐的设置中并不相同。渝是乎偏向于小份酸菜鱼快餐模式，单人份42元，其儿童餐定价40元，不同的是儿童餐只有番茄巴沙鱼一种，另外加一份鸡翅薯条和一份米饭，这与正常套餐没有太大差异，没有凸显儿童餐的价值和特色。
相比之下，姚姚酸菜鱼偏向于正餐模式，轻快蓝色的门店风格显然是面向年轻人尤其是女性消费者，要知道一个家庭、孩子的生活基本是女性为核心，所以家庭和孩子的日常消费也几乎取决于女性。姚姚的儿童套餐不是酸菜鱼，而是狮子头套餐，18元/份，会员价是8元。
火锅、川菜等重口味的餐厅，家长几乎不会带宝宝进去用餐，毕竟里面的食物基本不适合宝宝们。如此一来，多少也会流失部分顾客。或许这也是川菜馆椒战、左庭右院鲜牛肉火锅推出免费儿童餐的原因吧。年轻人在饮食上追求的一定是无辣不欢，火锅又是人们的最爱，免费儿童餐的提供，一方面解决了大人孩子的用餐冲突，各自享受美食；另一方面也为餐厅经营拓宽了路，降低客流量的流失。
以上都是内参君在走访中直观从菜单、牌子上看到的，其实还有一些餐厅也提供免费宝宝餐，但是不会放在菜单上，菜品也只是简单的粥，也许是需求所致，让顾客有需求的时候可以得到满足，但显然不是餐厅的重心。
儿童餐收入少得可怜
为什么越来越多的餐厅在做？
经过与多家餐厅店员了解后，大家对于为何推出儿童餐，较为一致的回答是“有需求”。只是，这个需求尚未构成“刚需”，因此积极动态的宣传几乎看不到，更多是静态推广。
一位餐厅店员告诉内参君，他们家的宝宝餐免费供应仅限于工作日，周末不会供应。这是因为商场周末用餐客流量非常大，后厨没有时间准备宝宝餐。姚姚酸菜鱼的负责人也曾表示，餐厅加入儿童餐是有必要的，的确有需求，但对于姚姚来说，儿童餐收入只是餐厅整体营收的冰山一角。
所以，能看到部分餐厅其实会准备简单的免费宝宝餐，几乎没有什么成本，但是他们不会主动提醒顾客，除非顾客有需求，这也是以备不时之需，至少在顾客需要时不会限于尴尬境地；有些餐厅则已经付之行动，不仅打出广告牌、引导牌，还将其放在了菜单中，以方便顾客点餐，这表明他们已将儿童餐纳入餐厅经营的一部分；而集中推广儿童餐的西贝，在行业早已建立深入认知。
另外，内参君发现，很多餐厅儿童餐的菜品优质化非常明显，搭配丰富，营养均衡已经是各餐厅推儿童餐的相关准则。
餐厅纷纷提升儿童餐品质和菜品品类，足见对儿童餐的重视和发力，保证菜品健康营养，让家长对餐厅更放心，可以安心的带孩子用餐，解决了家长带孩子外出就餐的难题，同时也提升了顾客体验，有助于顾客增强品牌认知度和好感度。目前，大部分儿童餐定价在18-40元，虽然能为餐厅营收做出的贡献极其有限，却也没有影响餐饮企业推出儿童餐并且创新菜品的步伐。
思考：儿童餐，做的是成年人的生意！
美国仓储型超市Costco有一个经验数据：家长如果带着孩子来，会平均多消费高达12美元。因为孩子在选择商品的时候非常活跃，并且这直接转化成了家庭的消费支出。
而对于餐饮行业来讲，每一个儿童餐的背后开发的都是一个家宴需求，学术界有一个原理：子母弹原理。即通过瞄准A（儿童）这样一个原点的人群，吸引B（家长）甚至C（整个家庭）这些大的相关客群，打出子母弹。
随着“90后”步入生育高峰期，加之三胎政策的开放，未来婴幼儿的数量想必会快速增加，儿童的餐饮消费需求也会呈现较快的发展速度。从目前推出儿童餐的餐饮品牌中，可以看到大部分是中餐、正餐，他们的共同特点是聚焦以家庭为单位的顾客群体。长远来看，抓住儿童群体，或许有可能赢得未来核心顾客。
就像麦当劳常年来，凭借各种不同主题的儿童餐营销，从儿童群体影响到家庭，在几代人的心里奠定了不可撼动的地位。以80后、90后为主的新中产消费主力，在朝着家庭消费倾斜。有人说：“未来餐饮业最重要的资产是家庭客户，抓住这类消费群体，等于在为未来市场打基础。”
“儿童餐”背后是整整一个家庭决策机构在运作，它的销售对象不仅是小朋友，更是为消费买单的家长们，而两个群体的关注点完全不同，要在产品、服务、环境上同时服务好这两个群体，并非易事。
从近段时间餐饮商家的各种尝试来看，大家都从自己品牌定位出发，针对儿童餐的创新进行了许多有益的尝试。相信在今后，会有更多餐饮品牌开始关注宝宝餐，以及宝宝们背后代表的宝贵顾客流量。
<>丨职业餐饮网 王春玲
随着购物中心中儿童游乐区、早教区、儿童服装区的比例越来越大，不少餐饮企业已经开始意识到要想提高营业额，就必须从娃娃抓起。可是如何做好儿童餐饮呢？不妨可以从以下维度进行：
1装修上：不要幼稚，照顾家长的感受
儿童餐虽然主体客群是儿童，但是也要考虑爸爸妈妈甚至是爷爷奶奶的感受，很多餐饮企业因为要讨好儿童，就所有的装修都围绕着儿童去装，什么HELLO KITTY，什么芭比娃娃、白雪公主都上了，可是你有考虑过爸爸们的感受吗？
在这种环境下，很多爸爸或者爷爷都是十分尴尬的，所以做儿童餐，不等于在装修环境上就要幼稚，可以中性装修，放一些玩具、木马，便于孩子游乐的东西，这样即使大人来用餐也不觉尴尬。
2菜单设计上：为了体验更要为毛利考虑
在北京有一个叫做小鲸披萨的餐企，专注于做儿童披萨，它们就在菜单上下了大功夫，在小鲸披萨有两种菜单，一种是寓教于乐型，可以做游戏的菜单，像一个游戏地图，父母和孩子可以通过这种游戏菜单一起过关的同时还能增长知识，这样即使门店里需要等位，只要有游戏菜单可以给父母孩子完，也不会让等位变成一件非常无聊的事情。
（游戏菜单）
另外一份就是真正的经营菜单，为了让顾客忽略价格，小鲸披萨在菜单设计上以品类为区分帮助顾客去做选择，从而让顾客忽略价格，比如在菜单设计中适合儿童吃的餐食他们全部用“奶嘴”来标注，部分产品还写了营养元素构成，这样家长就能够清晰明了的知道这种餐食究竟适合不适合我的孩子吃。
为了能够让门店的毛利尽可能的高一些，小鲸披萨还在菜单里加了提供辅食加工业务，如果你觉得饼底薄了，可以帮助你加工饼底，根据饼底的大小在原有披萨的基础上增加5元、9元、16元不等，对于三岁左右的宝宝，如果觉得披萨不好咀嚼，还可以提供绞碎服务，当然顾客要为此支付5元钱。
（提供辅食加工业务）
自从有了辅食加工业务，不但增加了顾客的体验感，还打开了餐厅营收的另外一个通道。
3产品上：也需要升级迭代
在成都，一家叫做小馋院的餐饮企业，在没做儿童餐的时候每个月亏损3万元钱，自从聚焦以后非但不赔钱了，反而赚钱了。
而在小馋院创始人潘向晖看来，儿童餐品不是好咀嚼、好下咽就是好餐品，在这个基础上还要从营养的角度去设计，比如最近小馋院就请了成都的营养学家来为孩子们搭配菜品，此外儿童菜品也要根据时令季节去更换，这样才能葆有生命力。
（儿童卤肉饭）
4价位上：定价要低，目的是赚大人的钱
在小馋院，菜单上的价格并不高，甚至可以说是很低，比如说卤肉饭是8块钱，菌菇蔬菜粥也只有8块钱，做儿童餐在定价上的核心就是千万别去赚小孩的钱，低价儿童餐只是引流产品，因为儿童吃的少，点的也不会太多，目的是要让陪同的大人来消费，他们才是高利润的关键，一个儿童至少能带动两个大人的消费。
5服务上：让有孩子的母亲做服务员
做儿童餐做的十分成功的企业，还都会有一个共同的特性，那就是十分的注重服务，因为和宝宝打交道可不是谁都能服务好，因为这些调皮的小东西说不上什么时间就闹，什么时间就哭了，所以有些儿童餐厅就会招聘做过幼师、保姆或者自己带过小孩的妈妈做服务员，提高服务品质。
6经营上：巧用碎片时间做活动
对于一些做正餐，完全没有做儿童餐基因的餐饮企业，难道就做不了儿童餐了吗？其实不是的，只要利用好碎片时间，照样可以去做儿童餐饮市场，比如之前我们采访过的重庆CITYZOO咖啡馆，他们就是会利用非用餐高峰期，或者六日的碎片时候开设小课题，有油画课程，有插花课，有陶艺课，有英语班，只要是在CITYZOO消费的大人，都可以让自己的小朋友来参加，这样一家三口在一个环境下也能其乐融融，爸爸办公，妈妈喝咖啡，小孩子学画画。
对于餐厅来说有时候不需要我们改变餐品、环境，也许改变一下我们经营思路，就会豁然开朗。
所以说没有不好的市场，只有不改变的人，儿童市场看似难做，但只要点点用心儿童餐饮还是一个潜力无穷亟待被挖掘的金矿。
着人们生活水平的提高，亲子餐厅成为越来越多家庭周末休闲的首选。如何让亲子餐厅更受欢迎，引流方案至关重要。本文将介绍一种新型的亲子餐厅娱乐互动引流方案——智立方地面互动游戏，它将助力亲子餐厅实现高人气！
一、智立方地面互动游戏，亲子互动新体验
智立方地面互动游戏是一种基于AR（增强现实）技术的亲子互动游戏。通过在地面投影游戏界面，让家长和孩子一起参与游戏，摆脱传统娱乐方式的限制，为亲子时光增添无限乐趣。
二、多种游戏模式，满足不同年龄段需求
智立方地面互动游戏拥有多种游戏模式，可根据不同年龄段的孩子进行选择。对于低龄儿童，游戏界面会以简单、可爱的卡通形象呈现，让孩子在游戏中学习知识；对于年龄较大的孩子，游戏难度和内容可相应增加，培养孩子的团队协作和思维能力。
三、引流方案优势明显，效果显著
1.增强客户黏性：智立方地面互动游戏让家长和孩子互动频繁，增强客户黏性，提高回头率。
2.拓展客户群体：通过口碑传播和社交媒体分享，可吸引更多的潜在客户。
3.提升品牌形象：智立方地面互动游戏可为亲子餐厅提升品牌形象，塑造专业、创新的形象。
四、实施步骤，实现高人气亲子餐厅
1.合作引进：与智立方地面互动游戏开发商合作，将其引入亲子餐厅。
2.游戏更新：根据季节、节日或热门话题，及时更新游戏内容，保持新鲜感。
3.营销推广：利用社交媒体、线上平台等渠道进行营销推广，吸引潜在客户。
4.活动策划：组织各类主题活动，如亲子运动会、才艺比赛等，增强客户参与度和黏性。
5.优质服务：提供优质的服务，包括餐饮、卫生等方面，提高客户满意度。
