到了一年一度中秋节吃月饼的日子，苏派、广派、京派、时尚创意派又纷纷“华山论剑”起来，而伍仁粉、蛋黄粉、奶黄粉、松露粉、鲜肉粉、绿茶粉则各种后援自己的月饼“爱豆”们，熙熙攘攘，格外热闹。
另外，这年头，月饼盒子的颜值也非常重要。很多小哥哥小姐姐买月饼就是要买月饼盒呀。这些月饼盒子或者以“朕的心意”卖萌，或者设计成摩登手袋、首饰盒，恨不得“买椟还珠”！
月饼无论是传统口味还是创意风情，都各有千秋，各有所爱，但最关键的还在于食材、配方和工艺——因此，吃五星级酒店出品的月饼，无论食材还是工艺都更令人放心，味蕾体验绝对不会出错。 而且推出的月饼礼盒，设计创意也颇为讲究，可谓颜值口味双在线。
下面推荐北京11家五星级酒店的月饼，排名不分先后，只为各家都有自己的招牌口味，比如经典的广式蛋黄莲蓉月饼，人气居高不下的奶黄月饼，以及混搭香槟、松露、玫瑰、绿茶、百香果等，总有一款你会深深爱上它。
北京华尔道夫酒店 当月饼遇到桃红香槟
除了传统味道，有时也想试试新意，比如像下午茶点心一样的摩登月饼。华尔道夫酒店这次中秋节，与香槟品牌“路易王妃”合作，推出以桃红香槟为原料的月饼系列，共有苹果、荔枝、百香果、野莓、青葡萄和绿茶六种口味，最重要的是馅料的女主角是2012年路易王妃桃红香槟——与传统月饼相比，口味更为多元、复杂，复合口感，只要咬一口，便能品尝到桃红香槟带有的沉稳丹宁，融合水果、绿茶的天然明快。
礼盒选用了配有金扣的深灰色漆木盒，灵感源自香槟酒盒，内部则在同色调设计基础上点缀以华尔道夫标志性的金色银杏叶，象征着华贵与幸福吉祥。每一粒月饼的颜色和造型都不同，真真爱煞人也！
限量款华尔道夫酒店X路易王妃香槟月饼礼盒6粒装（人民币588元）：苹果、荔枝、百香果、野莓、青葡萄和绿茶六种口味。
承月礼盒6粒装（人民币388元）：此外，华尔道夫还推出多种风味的传统经典月饼，包括广式蛋黄肉松月饼、南枣核桃月饼、桂花乌梅月饼、蔓越莓芝士月饼和苏式绿豆蓉月饼等。
北京王府半岛酒店 曾经1小时卖掉3万盒
半岛酒店的奶黄月饼堪称就是月饼界的流量明星，至今已有30多年历史，源自香港半岛酒店嘉麟楼的独家配方，曾创下一小时内卖掉3万多盒的记录，至今每到中秋节，各路富豪明星都会早早预订香港半岛精品店的招牌月饼。今年的六款半岛月饼更是来头不小，由半岛酒店集团中式餐饮顾问、米其林星级大厨邓志强师傅将负责监督制作过程。而作为北京的老饕，近水楼台，直接从北京王府半岛酒店预订就好。
半岛奶黄月饼迷你玲珑，工艺复杂考究，仅有0.2公分的饼皮要酥软、入口即化，还有加入咸蛋黄、独家配方的奶黄心，掰开后馅儿和皮必须是分离的。据说，当年灵感来自于餐厅颇受食客欢迎的奶黄包以及西式曲奇饼。于是以曲奇做法制皮，亦奶黄为馅料，中西合璧创制了这款月饼——由于曲奇饼皮易碎裂，因此大名鼎鼎的叶师傅缩小了月饼体积，故称迷你。
半岛迷你奶黄月饼（8 块），售价为人民币398元；半岛精选月饼（4块），售价为人民币588元；半岛精选巧克力月饼（9 块），售价为人民币418元；映月礼盒（8块迷你奶黄月饼和一罐香片茶），售价人民币588元；朗月礼盒 （8块迷你奶黄月饼和一瓶自制XO辣椒酱），售价人民币588元；半岛特级月饼礼盒 （10 块），售价为人民币1288元。
北京诺金酒店 徐渭爱吃的月饼
月饼礼盒分为6粒、9粒、12粒装，每一粒都玲珑剔透，独具个性，无论是浓妆抑或淡抹，都令人不舍入口。尤其是想尝尝冰沙黑芝麻酥、法式红丝绒混合莓月饼和苏氏玫瑰鲜花月饼的味道。诺金泼墨写意中秋礼盒及礼篮 （1888元），除了月饼，还有香桐起泡葡萄酒、诺金茶具、精选红葡萄酒等，都是为这个中秋增加了几分雅致。
诺金酒店向来以中国艺术而著称，尤其是明代艺术。此次月饼礼盒的设计元素来源于当代艺术家汤柏华汲取明代大家徐渭大写意和泼墨画风的作品，一片墨荷，十分优雅。
诺金泼墨写意中秋礼盒6粒装（ 人民币188元）：广式糖醇五仁月饼、法式红丝绒混合莓月饼、苏氏玫瑰鲜花月饼、桃山奶黄流心月饼、冰沙黑芝麻酥月饼、法式青葡萄月饼。
诺金泼墨写意中秋礼盒12粒装（人民币288元）：广式糖醇五仁月饼、法式红丝绒混合莓月饼、苏氏玫瑰鲜花月饼、桃山奶黄流心月饼、冰沙黑芝麻酥月饼、法式青葡萄月饼、肉松蛋黄酥月饼、炭烧枣泥核桃月饼、红丝绒蒙布朗栗子月饼、苏氏红茶月饼、桃山爱文芒果月饼、广式红莲蓉蛋黄月饼。
北京王府井希尔顿酒店 总有一个适合你
今年北京王府井希尔顿酒店的月饼不要太丰富，包括主打广式传统口味的希尔顿金典、希尔顿典藏，澳门风情的品味澳门以及可爱好玩的希尔顿亲子款。另外，今年是酒店成立十周年，特别推出“十周年珍藏版”月饼礼盒，馅料是行政主厨王昊Toby秘制的配方，“松露莲蓉巧克力”巧克力的香醇中，细细咀嚼松露的口感和清香，“松软黄金咸蛋黄”，轻咬一口，流动的金色蛋黄带出一阵松软的奶香。
“十周年珍藏版”月饼礼盒采用纯实木打造， 装饰月桂玉兔花纹精致雕刻，随礼盒还附赠一套首饰收纳盒，品尝月饼后，盒子摇身一变就可成为女士们钟爱的妆奁。
“希尔顿亲子款”携手知名儿童书包品牌，精心推出了捏一捏嘴巴就会“嘤嘤嘤”的企鹅小书包。
王府井十周年10year Anniversary八粒装（人民币 1088元）：松露莲蓉巧克力 （自制）4枚、松软黄金咸蛋黄 （自制）4枚。
希尔顿亲子款Hilton Kids四粒装（人民币158元）：依据孩子喜好，选择了香甜软糯的馅料，如广式红豆沙和奶黄蔓越莓。
品味澳门八粒装（ 298元）：推出澳门“十月初五”特色月饼，要知道十月初五日街是澳门一条逾百年历史的老街，昔日繁华兴盛、车水马龙、店铺栉比、饼味飘香，“十月初五”品牌即诞生于此，因此传承澳门古法制饼工艺，善于将口味各异的原料糅合并碰撞出不同感觉。
北京国贸大酒店 朕的心意你可懂
今年推出8款月饼礼盒，每款都搭配了传统口味和创意风格，比如层酥相叠的苏式月饼，酥香可口的滇式月饼，配料讲究的广式月饼以及清新爽口的果蔬月饼，很是适合全家享用。
礼盒中最为亮眼的一款来自“朕的心意”故宫食品的限量版“乐满乾坤”礼盒，以故宫馆藏经典《雍正十二月图轴之八月玩月》为图源，整幅画面体现了宫中中秋节的传统习俗：赏月、宴请群臣等活动。
月色满堂8粒装（人民币268元）：单黄白莲蓉、单黄红莲蓉、云腿五仁、木糖醇绿茶、滇式鲜花
八方喜悦8粒装（人民币278元）：单广式蛋黄白莲蓉、川式香辣牛肉、晋式提浆五仁、台式蛋黄酥、苏式椒盐乌麻酥、潮式花生香芋酥、京式自来红、滇式玫瑰云腿。
乐满乾坤8粒装（人民币568元）：豆沙蛋黄酥、北海道牛奶冰沙、相思乳酪、蔓越莓沙冰、麻糍芙蓉酥、台式奶黄酥、潮式抹茶酥、潮式红豆酥。
北京金融街丽思卡尔顿酒店 广式口味最地道
推出“兰影”、“竹声”、“荷风”三款月饼，主打广式口味，最经典的是蛋黄白莲蓉、金腿五仁，还有适合女士的雪皮玫瑰，核桃枣泥，雪皮桂花蓉等，口味既有传统广式月饼的地道，又有时尚馅料的健康、精致。
月饼礼盒以酒店金阁餐厅的主色调中国红为依托，搭配经典黑，喜庆而庄重，别具匠心的花鸟图案寓意吉祥如意。
兰影 6粒装（人民币288元）：广式蛋黄白莲蓉月饼，广式金腿五仁月饼，广式粒粒凤梨月饼，雪皮玫瑰鲜花月饼，洗沙红豆沙月饼，核桃枣泥月饼。
荷风12粒装（人民币668元）：广式蛋黄白莲蓉月饼，广式金腿五仁月饼，广式粒粒凤梨月饼，雪皮玫瑰鲜花月饼，洗沙红豆沙月饼，核桃枣泥月饼，精选奶黄流心月饼，纯正白莲蓉月饼，绿豆蓉月饼，抹茶月饼，雪皮桂花蓉月饼，提拉米苏月饼。
北京泛太平洋酒店 最爱桂花山药和金丝贡枣
除了传统的莲蓉蛋黄和港式奶黄，还有两款独特的口味，一款是桂花山药月饼散发清香，而且十分健康；还有一款金丝贡枣月饼，甜甜的，有点像枣泥，非常温暖。
礼盒设计融入京都经典元素，具有当地艺术的风味，令人回忆起四合院里的团圆。
海天夕月礼盒（人民币168元）：莲蓉蛋黄、桂花山药、金丝贡枣口味各2粒。
海天缘月礼盒（人民币398元）：莲蓉蛋黄、桂花山药、金丝贡枣、港式奶黄流心口味各2粒。
北京长富宫饭店 黄油起酥月饼是招牌
黄油起酥月饼是长富宫饭店的招牌月饼之一，已经有十余年的传统。据说月饼皮是精选上等黄油、鸡蛋和芝士混合而成，这新派选材融合传统制作，使得起酥月饼口感酥香，更有层次感。内陷则包括豆蓉、抹茶、莲蓉、蛋黄、五仁等。入馅后，从分皮、分馅、包馅、成型、加温完全采用特殊制作工艺，又时尚又健康。此外，还特别推出日式经典低糖月饼和全新中秋定制广式月饼，口感温润，尤其是前者别有一番小清新。
礼盒的设计独具匠心，大红色的的礼盒配以传统中式团花图案，散出传统雅致的气息，更凸显酒店对于中日文化的融合之美。
明月8粒黄油起酥低糖月饼（人民币218元）：豆沙、枣泥、麦香莲蓉、伍仁、凤梨豆蓉、蓝莓豆蓉、红莲蛋黄、午后红茶。
和月日式经典礼盒12粒特色低糖月饼（人民币358元）：炭烧巧克力、炭烧香芋、豆沙蛋黄酥、莲蓉蛋黄酥、流心奶黄抹茶、流心奶黄原味。
北京瑰丽酒店 入口温柔恰如一抹月光
瑰丽出品，必是不凡，向来令人“翘首期盼”。今年中秋推出两款月饼礼盒，可谓颜值与口味双在线，选用奶黄流心内馅，包括黑芝麻、百香果与玫瑰，入口的温柔恰如一抹明月光。此外酒店还准备了奢华礼篮搭配主厨精选的各式好礼，包括版纳春、马卡龙、怡庭干香肠、波尔图伊泊斯奶酪、伊比利亚顶级黑猪火腿片等。
礼盒设计品味不俗，或者雅致蓝白色调，或是经典的大红色，简约而时尚。
幻彩中秋礼盒六粒装（人民币238元）像是披上了美人鱼的波光鳞片，闪耀光芒，内部包装更为精致，不同层次的蓝白色调呈现出明月的阴晴圆缺。
典雅中秋礼盒九粒装（人民币398元），以红色皮革暗纹装点，传统却不失新意。
北京盘古七星酒店 设计师款搭配限量葡萄酒
两款设计师款月饼礼盒，尤其是“尊月生辉”礼盒，蒂芙尼蓝上的小兔子十分生动。而且除了纯手工无添加的秘制贡饼，还特别搭配了全球限量的盘古七星酒店高级定制法定产区葡萄酒及精选普洱茶饼。这款岱罗斯特酒庄梅乐红葡萄酒拥有明亮的树莓红色泽，散发着浓郁的黑莓香味，口感柔和、丰满、芳醇、匀称，充分展现浆果的特性。
黑金祥云礼盒 6粒装（人民币258元）：蛋黄莲蓉月饼、奶香椰蓉月饼、金沙奶黄月饼、紫薯月饼、奶黄芝士月饼、红酒蔓越莓月饼。
尊月生辉礼盒 10粒装（人民币598元）：蛋黄莲蓉月饼、奶香椰蓉月饼、金沙奶黄月饼、紫薯月饼、奶黄芝士月饼、红酒蔓越莓月饼、提拉米苏月饼、巧克力坚果流心月饼、斑斓奶黄酥、原味晶沙酥 外加精选普洱茶饼和盘古七星酒店高级定制款岱罗斯特酒庄梅乐红葡萄酒。
北京华彬费尔蒙酒店 寄一夜相思
延续传统工艺和经典风味，推出六粒及八粒装口感醇厚的中秋月饼礼盒，其中潮式香芋、炭烧枫糖草莓和低糖黑芝麻，别具一格，尤其受小朋友欢迎。
韵6粒装（人民币218元）：奶香椰奶、潮式香芋、低糖黑芝麻、白莲蛋黄、红豆沙、桃山蔓越莓。
雅8粒装（人民币318元）：蛋黄酥、抹茶绿茶、低糖黑芝麻、清香板栗、潮式香芋、巧克力榛子、炭烧枫糖草莓、法式红丝绒蒙布朗栗子。
(来源:每日旅游新闻)
年夜饭半成品套餐，14道家宴398元”“春节团圆饭私房预制菜，12道家宴298元”“宫保鸡丁、咕咾肉、老坛酸菜鱼、素什锦……年夜饭半成品8道菜248元”。
12月29日，新京报贝壳财经记者在各大电商平台上搜索“年夜饭半成品”“春节预制菜”等关键词，发现半成品预制菜销售火爆，一款“15道菜668元全家福半成品套餐”评价达2万+，好评度为97%。
此前在“宅经济”刺激下，预制菜已站上风口。“消费升级和生活节奏加快，外卖及团餐业务兴起，叠加冷链运输行业的快速发展，预制菜行业迎来供需双旺。”有业内人士表示。
数据显示，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。更有企业认为，“随着我国预制菜行业的逐渐成熟，参考日本60%的渗透率，我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。”
15分钟1桌好菜？“宅经济”下预制菜直面餐饮行业痛点
“解冻后，放点自己喜爱的蔬菜，下锅翻炒，商家配好的调味料包倒入，再炒几下，一道相当美味的洋葱牛排就出锅了，新鲜美味！”一位网友分享自己的预制菜心得。
所谓预制菜，是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。有报告称其“好吃中最便捷”“便捷中最好吃”。
后疫情时代，人们的生活方式和消费习惯悄然生变。相比方便面、方便水饺等，预制菜更加丰富且口味不错。相比下馆子，预制菜又便捷便宜，15分钟准备四菜一汤不是梦想，且价格不贵。
在餐饮界，受到“宅经济”的助推，预制菜行业迎来风口。从餐食供应来看，餐饮行业普遍面临“四高一低”问题：高食材、高人工、高房租、高能耗、低利润；从需求来看，消费升级生活节奏加快，更快+更好的餐食需求凸显；预制菜则可解决餐饮行业效率与成本之痛，也为消费者提供便捷餐食。
新京报贝壳财经记者在一家预制菜品牌珍味小梅园旗舰店看到，其产品包括老上海葱油饼、经典荷叶鸡、童年香酥手工鸡柳、小龙虾微波冻面等等。
以其金汤酸菜鱼为例，该产品500g售价39元，消费者的操作步骤为：“从冷冻层取出酸菜鱼，常温下解冻，锅中倒入500克清水；水沸腾后加入酸汤包，烧开之后加入黑鱼片，盖上锅盖；鱼片沸腾后加入酸菜包、土豆粉；烧开装盘即可。”
消费者小美（化名）表示：“我已经是第二次回购了，好吃，不比外面店里的差，在家放点配料就能吃啦。” 有消费者分享称：“可以再加些蔬菜丸子一起煮，全家人一起吃”，也有消费者觉得，“土豆粉的量有点儿少”“鱼可以再多点儿”……
高纲咨询分析师高海平告诉记者：“很多人居家办公，半成品和预制菜为这些人提供了方便。预制菜一般来说比在餐饮渠道吃到的菜便宜些，对一部人来说，性价比是个很大的诱惑力。”
据安信证券吴思颖介绍，“相比早期的预制菜行业，当前我国预制菜品的加工程度更高，品种更丰富，且部分规模企业开始入局，已经构建出成熟的销售渠道，并引入电商平台在线上销售预制菜。”
阿里美团新战场，专家称预制菜与外卖“相辅相成”
安信证券研报显示，我国预制菜行业已经初具规模，市场规模约为2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。
风口已现，众资本闻声而至。
2020年至今，预制菜领域备受资本青睐，多家企业获得了融资，入局预制菜行业的投资机构包括青松基金、零一创投、东合资本、元璟资本、创新工场、星陀资本、清科资管、虢盛资本等。
企查查数据显示，2013年至今，预制菜赛道共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。从融资时间来看，2015-2016年是融资高峰期，融资事件分别有14起和17起，2020年-2021年是另一个融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年截至目前共有11起。
星陀资本创始合伙人刘泽辉认为：随着“懒宅经济”的盛行以及冷链物流的完善，预制菜行业在C端或许会迎来需求的爆发。当前整体格局分散，具备产品研发和渠道拓展能力的企业将更具优势。
峰瑞资本在2020年曾预判，预制菜很有可能变成阿里和美团的新战场。“因为，它能够平衡味道、时间、效率，让用户得以告别做饭繁杂的程序——省去洗、切、调味等步骤，简单加工就能吃上饭菜。”
“至于往长远看预制菜品类会挤掉谁的市场，这得回到我们解决一日三餐外加夜宵的3个主要场景：在家做饭、餐厅堂食、外卖到家。” 峰瑞资本表示：“假定预制菜品类成为一个启动与发展都很快速的黑马，增加了用户在家做饭的总量和频次，在吃饭这场存量竞争里，它会挤掉一部分外卖和餐饮店的生意。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“预制菜和外卖未来将会形成相互配合、相互补短板的发展格局。”
料理包也是预制菜的一种，料理包品牌当头菜高管简敏军告诉贝壳财经记者：“预制菜和外卖是相辅相成的，不存在打败的关系。”
吴思颖也认同二者相辅相成的观点，她对贝壳财经记者解释道：“外卖行业的爆发一定程度促进了预制菜需求的增长，而预制菜行业的发展和完善也帮助做外卖行业减少成本，提高出菜效率。”
多家上市公司积极布局，有企业去年预制菜收入超7亿元
在A股，多家上市公司均在预制菜领域有所布局，比如三全食品、国联水产、新希望、金龙鱼、安井食品、龙大肉食、海欣食品、味知香、天邦股份等。
贝壳财经记者在Choice金融终端看到，上面的预制菜概念指数自今年11月4日开始有数据，目前已经包含了14只股票。
12月24日，龙大肉食的证券简称变更为龙大美食，这背后是公司推进战略升级，明确了以食品为主体，以养殖和屠宰为支撑的“一体两翼”总体发展战略。
在此之前，龙大肉食与海南洋浦经济开发区管理委员会签订《项目投资协议》，项目总投资4.26亿元， 项目名称为进口肉类精深加工及调味品生产项目，主要产品包括冷冻调理食品、预制半成品菜、预制成品菜、调味品等。
龙大肉食曾在11月24日对投资者表示：“现在公司的主要发展方向是食品板块，做了以食品预制菜和肉制品加工类的战略布局。”
在2020年年报中，龙大肉食提到：“随着我国预制菜行业的逐渐成熟，参考日本60%的渗透率，我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。”
国联水产则已经在预制菜领域布局多年，2020年国联水产预制菜品收入约为7.3亿元。
在2021年9月披露的一份公告中，国联水产提到：消费升级和生活节奏加快，外卖及团餐业务兴起，叠加冷链运输行业的快速发展，预制菜行业迎来供需双旺。从外出就餐、家庭预制、100%DIY等主要就餐方式来看，预制菜取长补短，属于“好吃中最便捷、便捷中最好吃”的性价比之选，2020年新冠疫情让消费者对预制菜有进一步的认知，疫情过后预制菜市场有望持续快速增长。
2021年11月10日，有投资者对国联水产提问：“公司已经很早就进入预制菜的赛道，现在市场的其他厂家纷纷入局，是否会加剧行业竞争?”
对此，国联水产回复称：“预制菜现在还未到拼成本的时候。预制菜赛道具有其特殊性，先行者只要做到成本最优、生产自动化程度高、渠道布局完善，其他的企业将很难跟上。比如，目前的餐饮渠道，更看重的是采购、品控、渠道和研发等一体化服务，中小企业难以追赶先行者。”
预制菜行业面临哪些痛点？如何攻破？
吴思颖指出：相较海外发达市场而言，我国预制菜行业整体还较为落后，仍然存在销售区域小、地域特征明显、参与者众多、行业集中度低、规模以上企业较少等特点，众企业尚处于“跑马圈地”阶段。
“在这个过程中，我们认为预制菜企业需要先通过深耕B端市场，在形成规模效应、累积足够的生产优势以及一定品牌优势后，再逐步走向C端。只有构筑强大的供应链体系，才有望帮助企业从众多竞争中脱颖而出，充分享受行业爆发红利。” 吴思颖表示。
朱丹蓬表示，区域性预制菜要走向全国化，最核心的是要构建全国化供应链及强大的冷链体系。而当下预制菜行业市场的痛点主要体现在两方面，一方面是没有国标；另一方面则是消费端对预制菜的认可度、接受度可能还不高，一些消费者会认为预制菜食品的营养有所流失或食材不新鲜，会造成食品安全上的隐患。未来产业端如何匹配和满足消费端的核心需求将是整个预制菜行业亟需解决的课题以及难题。
“近几年来，预制菜行业有一窝蜂扎堆的倾向，太多的企业扎向自助火锅这一个产品，而对风格各异、技术含量更高更复杂的各大菜系的炒菜投入不多；这个行业需要专门的行业自律组织，约定行规，避免一些企业为了过分追求低成本和好口味而采用不合适的食材、采用不合适的工艺。”高海平表示。
那么，预制菜的盛行，会对厨师行业造成冲击吗？
简敏军认为：“一定会有冲击，外卖几乎都没有厨师了。只有中大型的酒店才会有厨师。”
“我个人认为预制菜盛行是会对厨师业产生一定冲击的，因为它的出现的部分原因就是为了解决餐饮业对厨师的高度依赖。” 吴思颖说。
“预制菜是去厨师化最好的一个品类。所以，随着中央工厂的崛起，预制菜的盛行，去厨师化会成为餐饮业发展的必然趋势。” 朱丹蓬告诉记者：“但是，也不用担心厨师会批量失业，对于餐企来说，厨师是最核心的资产之一，虽然中央厨房在去厨师化，但是厨师还可以干别的，比如配菜、研发新菜等等。而且，餐饮业的生态不可能都是预制菜，很多商务正餐都是需要厨师的，厨师的应用场景不会消失。”
和府捞面负责人告诉贝壳财经记者：我们认为未来的“厨师”的角色会进化和多元化。比如和府的产品研发师，掌勺的不是一个门店的菜，而是负责全国几百家门店的菜品研发和品质把控。
新京报贝壳财经记者 阎侠 编辑 徐超 校对 郭利
面贯彻党的二十大精神开局之年，中国经济运行备受关注——
开局首季，随着疫情防控较快平稳转段，中国经济呈现企稳回升态势，市场预期加快好转，增长动能持续增强，高质量发展的步伐稳健有力。
“推进中国式现代化必须抓好开局之年的工作”“牢牢把握高质量发展这个首要任务”，习近平总书记为中国经济发展领航定向。
观察大国经济，既要认清当下运行之“形”，也要把握一年增长之“态”，更要重视长远发展之“势”。
针对各方关切的热点问题，新华社记者多方调研采访，从中国经济的“形势”“态势”“大势”全面观察中国经济。
看中国经济之“形”：经风历雨，开局首季经济恢复向好
春天的中国，生机勃发，万象更新。
疫情防控取得重大决定性胜利，经济社会发展暖意扑面、向上向好，神州大地上，一个个奋斗的身影、忙碌的场景传递信心与活力。
观察一国经济之“形”，要从“数字账本”看运行变化，从市面“冷”“暖”看活力几何，从行业、企业发展看预期信心。
以“数”观“形”，向上势头不断积蓄、全面回暖来之不易——
数据升降，是衡量经济运行的重要维度。
今年以来，在一系列稳增长政策推动下，中国经济从压力中转暖，一季度主要经济指标企稳回升，经济“向上”之形基本确立，有望持续巩固。
“三驾马车”动力正在增强。
消费“暖”。一季度社会消费品零售总额同比增长5.8%，其中3月份同比增长10.6%。一季度最终消费支出对经济增长贡献率达66.6%。
4月8日拍摄的第三届中国国际消费品博览会展馆内部场景。新华社记者 蒲晓旭 摄
投资“稳”。一季度全国固定资产投资同比增长5.1%，继续对经济增长提供稳定支撑。
外贸“韧”。在外需走弱压力下，一季度出口同比增长8.4%，比前两个月大幅回升7.5个百分点。
“宏观四角”平稳运行。
看经济增长——一季度中国经济同比增长4.5%，比去年四季度环比增长2.2%，实现平稳增长。
看物价——一季度全国居民消费价格同比上涨1.3%，保持温和上涨。
看就业——一季度全国城镇调查失业率为5.5%，比上年四季度下降0.1个百分点。
看国际收支——截至3月末，我国外汇储备规模为31839亿美元，国际收支保持基本平衡。
进入3月份，一些高频指标显示，经济回稳势头在增强。
国家信息中心监测数据显示，工程机械开工率从春节期间的不足2%，快速攀升至3月中旬的50%左右，与去年同期基本持平；今年前3个月，中标项目数量比去年同期增长27.7%，其中，东部地区新增中标项目数量领跑全国，同比增速超过40%；3月生活服务业经营活力指数升至121.2，延续回升势头。
“投资‘稳定器’持续发力，消费活力企稳回升，经营主体信心加快修复，多项高频指标显示经济回暖向好。”国家信息中心大数据发展部研究员杨道玲说。
新开局振奋人心，新进展来之不易。
当前全国疫情防控形势总体向好，平稳进入“乙类乙管”常态化防控阶段。经风历雨的中国经济，努力实现整体好转，高质量发展稳步向前。
以“市”观“形”，人流、物流、资金流加快恢复，市场活力持续释放——
“世界超市”义乌又“热”起来了。3月以来，义乌物流、人流、交易额、外商入驻数量、新成立公司数量等数据全面回升。义乌国际商贸城日均客流量已达20万人次，恢复到2019年水平。
义乌之“热”，传递市场之“暖”。今年一季度，消费人气兴旺、交通物流提速、资金流转高效，经济循环加速畅通，经济运行持续向好。
消费市场“热”起来。
夜游松花江、逛夜市、品小吃……天气转暖，哈尔滨夜间消费人气火热。“今年以来，餐厅就没有闲下来。”位于中央大街的老俄侨私房菜馆主理人娜塔莎说。
在各地热门商圈，“吃饭要等位、打卡要排队”场景再现，旅游、电影市场加快复苏。3月全国服务业商务活动指数为56.9%，比上月上升1.3个百分点。
3月5日，在四川省崇州市道明镇，游客在油菜花田中观光。新华社记者 王曦 摄
国家统计局新闻发言人付凌晖说，随着就业逐步恢复，居民收入增长，消费对经济增长的拉动作用会逐步增强。
交通物流“跑”起来。
39天破100亿件、67天破200亿件、96天破300亿件……国家邮政局数据显示，截至4月6日上午8时，今年我国快递业务量达300亿件，比2019年提前99天。
国内航线加快恢复。根据民航局数据，一季度国内航线完成旅客运输量1.26亿人次，相当于2019年同期的88.6%。
交通物流是经济循环“大动脉”。据中国物流与采购联合会数据，3月中国物流业景气指数为55.5%，连续2个月回升；业务活动预期指数连续4个月回升，达58.1%。
中国物流信息中心物流统计处处长胡焓说，3月物流业务总量指数已回升至去年以来最好水平。供应链上下游活动趋于活跃，商品流通加快，行业活力增强。
资金活水“流”起来。
经济企稳回升，经营主体融资需求随之上升，资金“活水”加快流向实体经济。
中国人民银行数据显示，一季度人民币贷款增加10.6万亿元，创历史新高。社会融资规模增量累计为14.53万亿元，对实体经济发放的人民币贷款占同期社会融资规模的73.6%，同比提高4.5个百分点。
“在国内经济前景和预期改善，以及稳增长政策支持下，实体经济融资需求回暖，企业信用环境整体改善。”光大银行金融市场部宏观研究员周茂华说。
以行业、企业观“形”，回稳向上的中国经济，带动经营主体效益逐步好转，市场信心稳步回升——
广大经营主体，既是推动创新、促进就业、改善民生的重要力量，也是稳定经济运行的重要支撑。
几组数字，见证企业逐渐“回血”，行业逐步恢复“元气”。
——税收大数据显示，今年以来，企业销售收入增速逐步回升，一季度同比增长4.7%。住宿餐饮、文体娱乐、居民服务等接触类服务业销售收入同比分别增长22.8%、13.7%和9.4%，已超疫情前2019年水平。
——一季度中小企业发展指数为89.3，升幅达2020年四季度以来最高，交通运输邮政仓储业等8个分行业指数全面回升；截至4月18日，A股已有302家上市公司公布一季度业绩预告，其中222家业绩预喜，占比达73.5%。
稳定的发展预期，是经济整体好转的重要支撑。
今年以来，制造业采购经理指数连续3个月位于景气区间，非制造业商务活动指数连续3个月回升；中国人民银行问卷调查显示，一季度，企业家宏观经济热度指数为33.8%，比上季上升10.3个百分点。
业内人士分析认为，从货币信贷、房地产回暖以及企业经营和居民就业的恢复看，经济恢复势头将进一步增强。
全球投资者用真金白银投下对中国经济的“信心票”。今年一季度，北向资金累计净买入1859.88亿元，远超去年全年的900.2亿元。
整体观察中国经济运行之“形”——
消费快速复苏，为“开门稳”提供基础支撑；投资持续发力，大项目加速落地形成实物量；供给冲击明显缓解，原材料价格总体稳中有落；企业经营好转，行业暖意渐浓……
“‘形’稳‘势’升，需求明显改善，经济企稳回升态势明显，推动经济运行整体好转的有利支撑显著增多。”中国宏观经济研究院综合形势研究室主任郭丽岩说。
开局起步，至关重要。
广袤的田野上，耕耘火热开展——
各地抢抓农时，推进春耕春管。据农业农村部农情调度，截至4月16日，全国已春播粮食1.4亿亩，进度同比快0.6个百分点。
2月28日，在江苏省海安市大公镇王院村，村民驾驶植保机在小麦田间进行喷洒药物作业（无人机图片）。新华社发（翟慧勇 摄）
辽阔的土地上，重大工程渐次推进——
南水北调中线引江补汉工程、云南滇中引水工程等一批重大水利工程加快建设；“东数西算”工程8个国家算力枢纽节点建设全部开工；雄安新区启动区核心地段塔吊林立，建设者在这片热土上不断刷新“中国质量”“中国速度”……
科技创新的前沿领域，坚韧探索持续深入——
“人工智能驱动的科学研究”专项部署工作启动，紧密结合基础学科关键问题，布局前沿科研体系；多部门出台意见进一步支持西部科学城加快建设……
“今天的中国，是充满生机活力的中国。”习近平总书记在二〇二三年新年贺词中指出，“中国经济韧性强、潜力大、活力足，长期向好的基本面依然不变。”
国际货币基金组织近日预计2023年中国将成为全球经济增长关键引擎。3月底，世界银行将2023年中国经济增速预测值上调，大幅高于1月份预测值。
中国经济回升正如当前春暖花开、生机盎然。国家发展改革委新闻发言人孟玮说，一季度我国经济发展实现了良好开局。在全球经济增速明显放缓、主要经济体通胀居高难下的背景下，我们扎扎实实做好自己的事，实现了经济较快回升，为完成全年经济社会发展目标任务打下了坚实基础。这个成绩来之不易，充分体现了我国经济的韧性和活力。
看中国经济之“态”：应对压力，努力实现质的有效提升和量的合理增长
1月同比下降7%，2月快速增长8%，3月大幅增长15.5%——我国货物贸易进出口增速由负转正、逐月回升，展现韧性。
韧性背后，是一个个经营主体创新求变，是国家政策精准发力、有力支持。
中国经济从来都是在风雨挑战中成长壮大。把握经济一年之“态”，不仅看当下数据升降，还要看如何应对挑战、爬坡过坎，向着既定目标不懈奋进，为实现高质量发展扎实走好每一步路。
今年以来，世界经济不稳定性、不确定性增强，全球产业链供应链面临重构，我国经济运行面临诸多困难挑战和不确定因素，经济恢复的基础尚不牢固，推动经济运行整体好转需要付出巨大努力。
巩固经济运行整体好转之“态”，关键是牢牢把握高质量发展这个首要任务，挖掘内需潜力、增强产业实力、激发市场活力、守牢风险底线，坚持以质取胜，推动经济实现质的有效提升和量的合理增长。
抓突出矛盾，着力扩大国内需求，激发超大规模市场潜力。
中国人民银行公布的《2023年第一季度城镇储户问卷调查报告》显示，倾向“更多储蓄”的居民占58%，比上季减少3.8个百分点；倾向“更多消费”的居民占23.2%，比上季增加0.5个百分点。
“一降一升”折射消费信心正在修复。
总需求不足是当前经济运行面临的突出矛盾。今年以来，服务类消费明显反弹，但汽车、家电、住房等消费占比高、产业链长、带动力强的大宗消费潜力有待进一步释放。养老育幼、医疗健康等升级消费潜力巨大，但供给质量仍需提高。受需求不足和外部不确定性影响，工业产品价格仍在下降，企业效益恢复面临不少困难。民间投资亟待有效提升。
中国国际经济交流中心副理事长王一鸣指出，挖掘内需潜力，把恢复和扩大消费摆在优先位置，不仅是经济企稳回升的关键，也是中长期经济持续稳定增长的根本途径。
《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》《“十四五”扩大内需战略实施方案》发布，精准支持住房改善、新能源汽车、养老服务等消费，加快实施“十四五”重大工程……从顶层设计、5年施工图到年度工作任务，一系列政策精准促消费、稳投资。
“从供需双侧发力，使有能力支撑的消费和有回报的投资形成良性循环，稳定投资预期和消费预期。”郭丽岩说。
抓重点领域，加快建设现代化产业体系，做好实体经济大文章。
一季度，虽然中国汽车产销量同比小幅下滑，但整车出口同比增长70.6%，其中，新能源汽车出口同比增长110%，成为支撑出口的重要力量。
这是3月13日拍摄的江苏太仓港海通汽车码头堆场（无人机照片）。新华社记者 李博 摄
全球产业结构和布局深度调整，打造完整而有韧性的产业链供应链，中国把建设现代化产业体系作为最关键的“胜负手”。
围绕制造业重点产业链，找准关键核心技术和零部件薄弱环节，持续攻关；升级传统产业，大力推进技术改造和设备更新；聚焦做强优势产业，巩固提升全产业链优势；着眼于培育壮大新兴产业，不断丰富和拓展新的应用场景……
向着打造自主可控、安全可靠、竞争力强的现代化产业体系持续迈进，既是短期应对挑战的抓手，也为长远发展夯实基础。
发展数字经济是把握新一轮科技革命和产业变革新机遇的战略选择。
我国聚焦数字中国建设持续加力：《中共中央 国务院关于构建数据基础制度更好发挥数据要素作用的意见》发布，《数字中国建设整体布局规划》印发，组建国家数据局；5G、千兆光网、物联网等新型基础设施建设稳步推进……
一季度，我国高技术制造业投资同比增长15.2%；截至2月末，我国5G基站总数达238.4万个。
抓关键环节，着力恢复和改善社会预期，大力提振发展信心。
走进浙江杭州东湖街道的服饰车间，机器轰鸣声此起彼伏。“前几年不想贷也不敢贷，现在市场好了，可以放开手脚做事。农业银行730万元贷款一周内到账，企业引入新流水线，今年产量将大幅增长。”多米服装科技（杭州）有限公司负责人感叹。
今年以来，全国上下切实落实“两个毫不动摇”，从部门到地方，从优化营商环境、缓解招聘用工难题、解决融资难融资贵等方面发力，为民营经济发展提供支持。
改善投资环境，鼓励和吸引更多民间资本参与国家重大工程和补短板项目建设；坚持法治思维，从制度和法律上落实对国企民企平等对待的要求；营造市场化、法治化、国际化营商环境，依法保护企业产权和企业家权益……促进民营经济在稳定预期的基础上加快发展。
“新注册企业”一定程度上反映企业发展预期。天眼查数据显示，2023年初至3月底，我国新注册企业约714万家，月均注册增速超52.5%，3月新增企业数量超过320万家。
抓安全底线，统筹发展和安全，推动经济行稳致远。
一季度，商品房销售面积降幅比去年大幅收窄22.5个百分点，其中住宅销售面积增长1.4%；房地产开发投资降幅较去年收窄4.2个百分点……房地产市场传递回暖信号。
一些城市楼市活跃度回升。一季度，广州商品房住宅总成交金额同比增长13.81%。越秀地产累计合同销售金额同比上升约217.3%。
“随着刚性和改善性合理住房需求的释放，房地产销售出现积极变化，房地产开发投资有望逐步企稳。”付凌晖说。
统筹好发展和安全，方能确保中国经济行稳致远。
防范化解地方政府债务风险、稳定粮食生产、保障能源安全、加快补上产业链供应链短板弱项……以高水平安全保障高质量发展。
中国坚持稳字当头、稳中求进，财政、货币、产业、科技、社会政策协调配合，形成共促高质量发展的合力。
中国将今年经济增长预期目标确定为5%左右。中央财经委员会办公室分管日常工作的副主任韩文秀说，这一目标既考虑了扩大就业、改善民生的需要，也考虑了潜在增长能力和各种困难挑战。“从目前发展势头看，实现这一目标是有把握的。”
看中国经济之“势”：把握发展主动权，坚定不移推动高质量发展
吸引220多个国家和地区的采购商，展览面积和企业数量再创新高……4月15日，第133届中国进出口商品交易会“接力”第三届中国国际消费品博览会，时隔3年全面恢复线下展，两天进场客流已近70万人次。
从消博会到广交会，万商云集、互利天下的盛况重现，再次凸显“世界市场”“世界工厂”的引力与活力。
正确研判大国经济，需要透过纷繁复杂的现象把握本质，洞察大势，把握大势。
特斯拉宣布在上海新建储能超级工厂，空客获得中国160架飞机采购大单，跨国企业高管掀起访华潮……
今年前两个月，在去年高基数的基础上，中国实际使用外资同比增长6.1%。增速虽有所放缓，但结构升级的特征更加鲜明：服务业实际使用外资同比增长10.1%，高技术产业实际使用外资同比增长32%。
投资考虑的是中长期因素。无论是持续增资，还是全新布局，外资坚定选择中国的背后，透露出对一个经济体增长潜力的持久信心。
经过多年发展积累，我国人才、技术、资金等各项要素，都可为中国经济保持中高速增长提供持久动力。
从人力看——中国拥有近9亿劳动力，超过全球所有发达国家劳动年龄人口总和，每年新增劳动力超过1500万，人才资源总量达2.2亿人，研发人员总量稳居世界首位。从“人口红利”升级到“人才红利”，将为发展提供强劲支撑。
从实力看——中国拥有联合国产业分类中全部工业门类，能够制造世界上大多数工业产品。全球最大高速铁路网、高速公路网，世界级港口群，全球最大5G网络和光纤网络，现代化基础设施体系为高质量发展筑牢基石。
2月28日，广湛铁路湛江湾海底隧道盾构区间“过海穿城”（无人机照片）。新华社记者 刘大伟 摄
从潜力看——中国拥有14亿多人口、超4亿中等收入群体，是全球第一大网络零售市场、第一大货物贸易国。随着新型城镇化、乡村振兴、绿色低碳转型等加快推进，超大规模市场蕴含巨大潜力。
放眼全球，百年未有之大变局加速演进，世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开。我国发展进入战略机遇和风险挑战并存、不确定难预料因素增多的时期。
风险挑战巨大，机遇同样巨大。
坚定不移办好自己的事，变外部压力为内生动力，加快构建新发展格局，以高质量发展的确定性来对冲前进路上的一切不确定性，新征程上的中国，在把握未来发展主动权中迈向更加光明的前景。
坚持创新在现代化建设全局中的核心地位，为高质量发展塑造新优势——
在山东华光光电子股份有限公司潍坊生产基地，近20条生产线正满负荷生产。
“今年以来，受经济回暖和各项利好政策影响，公司订单呈爆发式增长。”公司总经理郑兆河说，正是掌握了核心技术，华光光电销售额逆市上扬。
造船业强势出海，一季度新接订单量占全球市场份额约62%；国产大飞机C919翱翔天宇，订单量突破1000架；一季度，电动载人汽车、锂电池、太阳能电池“新三样”产品成为出口爆款，合计出口增长66.9%，同比增量超过1000亿元……
外媒评论说，中国近十年来一直专注于通过技术创新和产业升级实现更高质量的增长，这些高技术领域正为中国经济创造更多更高的价值。
3月1日，在长城汽车重庆永川生产基地焊装车间，智能化焊接机器人在进行焊接作业。新华社记者 黄伟 摄
“构建新一代信息技术、人工智能、生物技术、新能源、新材料、高端装备、绿色环保等一批新的增长引擎”“加快实现高水平科技自立自强”……党的二十大报告将科技创新的战略意义提升到新的高度。
坚定践行创新发展的理念，持续书写创新故事，发展的新动能新优势将不断汇聚。
坚持全面深化改革开放，为高质量发展释放持久动能——
重新组建科学技术部，组建国家金融监督管理总局、国家数据局……3月16日，《党和国家机构改革方案》发布。
改革聚焦发展关键领域，对体制机制和机构职责进行调整和完善，持续推进国家治理体系和治理能力现代化，为新征程积蓄新的力量。
应对内外挑战，把握发展主动权，必须用好改革开放“关键一招”，打通经济循环卡点堵点，最大程度释放制度优势，不断增强中国式现代化发展势能。
4月6日，“现代哥本哈根”轮缓缓驶离天津港码头。这条连接中国与欧洲的货轮新航线，将中国制造的机电设备等出口至欧洲，将欧洲生产的商品运回中国。
一季度，中欧班列共开行4186列，多条线路业绩创新高；我国对“一带一路”沿线国家进出口同比增速较外贸整体增速高12个百分点；对区域全面经济伙伴关系协定其他14个成员国合计进出口同比增长7.3%……国内国际循环更加畅通，为稳增长注入强大动力。
“坚定不移深化改革开放，更好挖掘内需潜力、国内产业链供应链发展潜力和参与引领国际循环的潜力，提高经济自主可控发展能力，提升国内循环的质量和效率，提升我国在国际循环中的位势。”中国宏观经济研究院院长王昌林说。
坚持以人民为中心，在高质量发展中增进民生福祉——
人民幸福安康是推动高质量发展的最终目的。今年以来，各地各部门紧紧抓住人民最关心最直接最现实的问题，一系列“实招”“硬招”精准发力。
中央财政安排困难群众救助补助资金1567亿元，安排668亿元支持各地落实就业创业扶持政策。一季度，社会领域投资同比增长8.3%。其中，卫生、教育投资分别增长21.6%、6.2%，民生领域加快补齐短板。
2月4日拍摄的浙江省义乌市苏溪镇“百企千岗”新春首场招聘会现场（无人机照片）。新华社记者 徐昱 摄
开展2023年高校毕业生等青年就业创业推进计划，计划再开工改造5万个以上老旧小区，429个城市完成“一老一小”整体解决方案编制……坚持在发展中保障和改善民生，扎实推动共同富裕，依靠全体人民共同奋斗创造美好生活，将为高质量发展凝聚起磅礴力量。
办好中国的事情，关键在党，关键在人。
新征程上，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，亿万人民团结奋进、苦干实干，完整、准确、全面贯彻新发展理念，构建新发展格局，沿着高质量发展的航道砥砺奋进，中国经济定能长风破浪、行稳致远，迎来更加光明的发展前景。
文字记者：安蓓、姜琳、申铖、李延霞、王雨萧、周圆
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