庆不仅是一座山城，更是美食之都，在这里你可以吃到许多地域美食，可谓是大饱口福。阿风总结了11种极具重庆风味的特色美食，如果来重庆没有吃这些，你一定会后悔！快来看看都有些什么吧~
< class="pgc-img">首当其冲的绝对就是火锅了！火锅作为重庆文化符号之一，具有广泛的知名度，试问谁来重庆会不吃火锅呢？
最早起源于码头纤夫们的粗放餐饮方式，后逐渐被大众接受认可，成为了家喻户晓的重庆美食。醇厚麻辣是火锅的代名词，正宗的重庆油碟只有麻油和大蒜，最简单的调味也可以释放出巨大的美味能量。
< class="pgc-img">重庆人的早晨是由一碗小面唤醒的，如果你想体验重庆本地生活，那小面是不可错过的一款美食！
小面其实就是麻辣素面，如果觉得过于简单，可以选择升级版的小面——豌杂面。煮得软趴趴的黄豌豆搭配酱香十足的杂酱，足以让你在清晨打开一天的活力开关。
< class="pgc-img">虽然酸辣粉的粉条是拿红苕做的，但是在重庆却只是作为一道特色小吃。
纯手工制作的酸辣粉口感顺滑，吃起来麻辣酸爽，油而不腻。在疲惫的时候嗦上这么一碗酸辣粉，保证你吃完一碗还想吃！
< class="pgc-img">江湖菜可以说是最能代表重庆的一种菜系，重油重辣，不拘小节，如泼墨山水画一样豪迈。
毛血旺是江湖菜中的鼻祖，口味麻辣鲜香，汤汁红亮不浑。
放眼都是辣椒，不仅刺激你的视觉，更能刺激你的味觉！吃一顿毛血旺就像是一场寻宝大冒险，也许翻开这个辣椒壳壳，你就能找到你想吃的那一块鸭血。
< class="pgc-img">虽说川菜馆子全国各地都有，但是重庆的川菜，你一定要来尝一下。
渝派川菜许是应了重庆人的性格，随性得不得了。
就拿回锅肉说吧，不同馆子做法也不一样，有的用豆豉炒，有的用咸菜炒，有的用豆瓣炒，以至于每进一家川菜馆子，都像是要来一场“未知的冒险”。
< class="pgc-img">冰汤圆是近几年兴起的网红美食，传统的山城小汤圆遇到刨冰，碰撞出了不一样的“火花”！
不仅在制作上有所突破，口味也做了许多大胆的创新。除了最基础的红糖口味，还有使用牛奶做刨冰的奶油口味，吃完火锅来一碗冰汤圆，解辣又爽口，巴适惨老！
< class="pgc-img">在重庆，烧烤绝对是夜宵届的扛把子！
如果小面是开启每个重庆人早晨的活力开关，那烧烤就是结束一天的美味压轴嘉宾。
油亮又带着焦灼感的外衣是那么的迷人，滋滋作响的声音给予了我一场听觉盛宴，飘散的烟火气息简直比最顶级的香水还吸引我，咬下去那一刻在唇齿间碰撞的幸福感，足以驱散我在黑夜的孤独，支撑我到达下一个黎明~
温馨提示：豆干和苕皮剪与不剪简直是天差地别！
< class="pgc-img">美蛙鱼头属于是重庆新派火锅之一，鲜嫩的牛蛙和鱼头隐藏在红油汤锅下边，就像是犹抱琵琶半遮面的美女，若隐若现引得我心痒痒，只想一筷子下去夹它个大块的！
不过心急可吃不了热牛蛙，不说刚出锅的它热情滚烫，就是那细细碎碎的蛙骨头，都得让我沉下心来，慢慢吃蛙~
< class="pgc-img">虽然大部分人会觉得串串和火锅没什么区别，但我告诉你，区别可大了去了！
都是牛油麻辣锅底，串串里却有许多火锅没有的、极具特色的“隐藏”菜品。比如说掌中宝，小小的一坨肉可凝聚了一整只鸡的“精华”，爽脆弹牙的滋味真是不摆了！
< class="pgc-img">糍粑是重庆传统的特色小吃，糯米制成的它造型百变，不变的是内心的柔软。
既可以蒸，也可以炸。黄豆面和红糖是它的最佳搭档，黄豆的醇香、红糖的焦香加上白糍粑的米香，三者就像铁三角一样密不可分，少了谁都不行。
< class="pgc-img">豆花饭和小面一样，都属于廉价好吃又能饱腹的特色美食，虽然相较于小面来说，名气并不是很大。
一碗豆花饭好不好吃，除了豆花本身的质量之外，更重要的是蘸水，一定要麻而不苦、辣而不燥。鲜嫩的豆花与香辣的蘸水，是最绝佳的搭配，地道的重庆吃法一定会来一份烧白，吃过才晓得有多美味！
< class="pgc-img">这11种重庆特色美食，你都吃过吗？
#吃在中国##美食测评团#
编前几天刚刚编辑川菜经典菜，重庆名菜川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。重庆十大名菜有哪些？重庆毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、重庆烤鱼等重庆名菜被评为“中国菜之重庆十大经典名菜”，还有来凤鱼、重庆烧鸡公、尖椒鸡、泉水鸡等重庆经典江湖菜代表菜，一起来看看吧。
重庆毛肚火锅
重庆毛肚火锅是重庆市和四川省的地方传统名菜，以重庆所出最为著名，属于重庆火锅中的一种，至清代中期，已盛行于市。代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法，正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩，香飘四方。来重庆旅游观光的游客，只要走上街头，就可以看到各类铺面、各色招牌的火锅馆遍及大街小巷。
< class="pgc-img">牛肚(250克) 牛肝(100克) 牛腰子(100克) 牛肉（瘦）(150克) 芹菜(200克) 圆白菜(500克) 豌豆苗(300克)
调料
大葱(50克) 青蒜(50克) 香油(40克) 味精(4克) 姜(50克) 辣椒粉(40克) 花椒粉(6克) 盐(10克) 豆豉(40克) 江米酒(100克) 豆瓣(125克) 料酒(15克) 牛油(100克)
制作工艺
1. 牛毛肚用清水洗净漂白，片成长薄片，用凉水漂净；
2. 牛肝、牛腰和瘦肉均片大片；
3. 葱和蒜苗（青蒜）均切成段待用；
4. 蔬菜（芹菜、卷心菜、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片；
5. 豆豉、郫县豆瓣剁碎；
6. 炒锅置中火上，下牛油烧热，放入豆瓣炒酥，加入葱段、青蒜段、姜末、辣椒粉、盐、花椒粉炒香，再下牛肉汤烧沸，改旺火，放入料酒、豆豉、醪糟汁（江米酒），烧沸出味，撇尽浮沫，即火锅卤汁；
7. 将香油和味精调成味碟；
8. 将牛毛肚、牛肝、牛腰、牛瘦肉的切片及蔬菜涮入锅中，然后配以火锅味碟食用。
水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
< class="pgc-img">水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
菜品制作
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
毛血旺
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
< class="pgc-img">20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。 且有毛肚百叶等杂碎为主料。
制作方法
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其中以重庆辣子鸡最为著名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风味名肴，是重庆江湖菜的鼻祖之一。
< class="pgc-img">食材准备
整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖 。
制作步骤
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用， 干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
2. 锅里烧油至7成热,，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄后倒入炸好的鸡块， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精、 白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
注意事项
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐， 盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了， 一团死肉， 很难吃， 完全没口感可言， 所以火一定要大， 外面炸脆了， 里面还相对较嫩。
酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。
< class="pgc-img">【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。
黔江鸡杂
黔江鸡杂是重庆黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，是重庆一道著名的江湖菜。此菜鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增
< class="pgc-img">材料：鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)作工艺
鸡珍和鸡心去杂质，加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍，用清水冲洗干净，切成片状。
指天椒切成圈，干辣椒斜切成丝；青椒切成块，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切丝，葱切段。
烧热3汤匙油，炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝，倒入鸡珍和鸡心快炒2～3分钟，炒至鸡杂稍变色。
加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。
倒入指天椒和青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。
倒入蒜苗翻炒均匀，即可上碟。
万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。
< class="pgc-img">晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。万州烤鱼主要发源于重庆巫溪。
制作材料
草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
制作步骤
1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
3、炒锅放植物油一两，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
4、另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
菜品特色
万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷
烧鸡公
烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品，口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜，广泛流行于川渝一带，属于川菜系或渝菜系。
< class="pgc-img">做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择，应当选用散养土公鸡，土公鸡肉质鲜美，营养丰富。
食材准备
土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。
制作步骤
1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。
4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可
泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
< class="pgc-img">制作简单，香辣可口。
用料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
来凤鱼
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。
< class="pgc-img">来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
80年代初，以唐德兴、唐治荣为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。引来著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌星李丹阳、蔡国庆，书法家范朴一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴。
形成阶段
第一阶段
是明末清初“湖广填四川”时大批来自江南鱼米之乡的移民来到来凤，他们除继续种田养鱼外，还把江南烹鱼的技术带到了巴渝，与巴渝川味结合，形成容闽、鄂、粤、湘菜风味与川菜风味的“来凤鱼”。传说康熙年间来凤驿有位名厨师唐聋子，善于烹鱼，能制出鱼品十余款，这大约就是“来凤鱼”的雏形。
第二阶段
是抗日战争时期，国府内迁重庆，作为陪都重庆的卫星镇——来凤一时冠盖云集，名厨荟萃。见璧河鱼美，争烹献艺，又极大促进了“来凤鱼”烹调技艺的进步。许多达官贵人、社会名流云集来凤，喜尝来凤鲜鱼，那时“来凤鱼”就很有名气。
第三阶段
是改革开放时期；1984年党中央下发了关于农村工作的1号文件。中共来凤区委、来凤区公所，按照中央1号文件精神，认真制定了鼓励农民进城务工经商的优惠政策。区委、区公所领导亲自帮助进场镇务工经商的农民解决征地、办照贷款等具体问题。一些有经营头脑的农民就开始筹划到来凤镇开办鲜鱼食店。时任泽区委书记的胡朝木同志还亲自到新开食店祝贺。到1988年，以经营“来凤鱼”为主的食店已达到120多家。竞争促使来凤人不断钻研烹鱼技术；品种花样不断出新，因此而形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠萝味等十几种风味，珍珠鱼、琥珀鱼块、椒盐鱼柳、酸菜鱼汤、白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、张口鱼、蘸水鱼、粉蒸鱼、烧白鱼、脆皮鱼以及鱼卵、鱼松、鱼膏、鱼羹等上百款鱼菜。
烹饪方法
原料：草鱼1000-1500克
配料：干辣椒节30克，干辣椒面30克，胡椒面5克，花椒面5克，花椒5克，大葱150克，大蒜10克，鲜汤100克，湿红薯淀粉50克，姜末10克，醋5克，泡姜10克，泡椒10克，白糖5克，味精5克，料酒30克，豆瓣50克，红酱油5克，混合油250克，葱花10克。
烹饪方法：
草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制；
锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；
下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉；
边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上。
人说一到夏天就没有胃口
那是你没遇到这些开胃的菜
光看图片GO妹都能口水直流
今天和大家分享的是网友@悦咔咔
收集整理的好吃的饭店
快来看看有没有你喜欢的！
< class="pgc-img">NO.01
————
「巴田火锅」
火锅是必须推荐的！
老渝中区的人，有家吃了几十年的火锅
以前的解放碑还有几家老火锅
现在太迎合外地人口味了
这家巴田还是老火锅那种味道
一般都是点特辣！
无辣不欢那种，不点特辣感觉有点输气质！
< class="pgc-img">他家的蛋炒饭也好好吃！
是小时候的那种味道
家中常备——火锅底料
以前还是25一包，买多了还有折扣
只要有业务单位的，或者外地亲戚的
多半伴手礼要来两包带走
< class="pgc-img">在民宿办生日趴，点的他家的外卖
必点！！毛肚鸭肠！！炒鸡好吃！
< class="pgc-img">NO.02
————
「粮站食堂」
这里网友称它为——江湖菜的天花板
每个菜都很对胃口！重麻辣！
经常生日聚会会在那里安排
老板也很江湖爽气那种
< class="pgc-img">必点菜之一！火爆黄喉！
火候把握得很好
< class="pgc-img">最后舍不得调料！
还喊老板给煮了半斤挂面！！
混到里面吃，简直了
对佐料的最高评价：这个佐料煮碗面嘛~
< class="pgc-img">辣子鸡也不错，老板推荐鸭脑壳
重辣的朋友绝对很喜欢
最近是小龙虾的季节
也可以试试他们的小龙虾
< class="pgc-img">除了辣的，他家的小吃也不错
网友是糯米圆子狂热粉
不是怕涨肚子！她可以一口气吃三个！
< class="pgc-img">这个春卷！网友第一次吃没吃出来是啥子
你们可以去试试！看有人吃得出来是什么不
< class="pgc-img">NO.03
————
「铜小馆」
铜小馆和铜锣湾两家应该是一个老板
用的湿纸巾都是混用的
铜锣湾真的是少有的粤菜好吃
川菜一点也不输的馆子
吃过很多家毛血旺
个人觉得都没有铜锣湾的好吃
当然也是一分钱一分货
< class="pgc-img">必点菜：脆皮茄子
怎么可以把茄子做得这么有灵魂！
< class="pgc-img">这道也是每次必点，味道很鲜！
以前还有豆腐脑
不过这次去好像没在菜单上了
可惜！他家豆腐脑也很好吃
尤其是请外地朋友的时候
他们对重庆豆腐脑一致好评
< class="pgc-img">最近风很大的窜稀系列
他家也上了蟹钳
冰冰凉凉的适合下酒
但是！他的指甲壳吃起有点太累了
耽误抽筷子夹菜的速度
< class="pgc-img">小伙伴非要点的一个菜
意外的惊喜！桂花百合！
第一次吃新鲜百合
之前一般都是熬粥或者芹菜百合炒之类的
这个好爽口，而且有桂花蜜甜丝丝的味道
< class="pgc-img">自从在长沙一盏灯吃过鸭掌筋
至今念念不忘！
他家的鸭掌也还行，也挺辣的
但是和长沙的又有一点不一样
这个要含蓄一点
< class="pgc-img">U1S1，美蛙就有点一般了
美蛙网友表示还是喜欢吃美蛙鱼头汤锅那种
大红汤底的
这种洒洒水，不来力
< class="pgc-img">NO.04
————
「蔡家五彩滨江公园」
经常在大众首页上看见推荐的一家韩国料理店
看了这么多推送真的忍不住想去！
< class="pgc-img">因为人比较多，点菜的时候疯狂点
连服务员小姐姐都喊停了
说要不吃了再加嘛，应该够了哦
< class="pgc-img">点了一个鸡爪煲一个部队锅
部队锅一般般，味道有点淡
< class="pgc-img">韩国酱蟹也试了一下
真的对得起这个名字
就是酱的味道
而且酱很粗糙，有点吃豆瓣酱的口感
味道就是韩国那种酱
< class="pgc-img">一直好评的海鲜饼！
绝对的招牌菜，搭配他的酱汁也不腻
但是一定要趁热吃，放凉了口感会比较油腻
< class="pgc-img">韩国参鸡汤，和在韩国吃得有点不一样
但是这家也不错，鸡肉很嫩
朋友把汤全部喝干净了，剩个鸡在里面…
< class="pgc-img">烤肉特别推荐护心肉，很不错
米酒没有网友自己买的好喝
吃个氛围吧
< class="pgc-img">NO.05
————
「贵州酸汤牛肉」
贵州菜也很好吃！
不过感觉重庆没得很正宗的贵州菜
这家是网友实在太想太想吃酸汤牛肉
随便搜的一家
说实话，要说酸汤好好吃，倒没有
就和正常的酸汤一样
但是它的蘸碟！！！那个辣椒，爱了！！
< class="pgc-img">和我们这边的糊辣壳辣椒有点不一样
反正很香
吃一顿饭，起码走过去加了3、4次
< class="pgc-img">他是可以涮烤的
< class="pgc-img">牛肉品质不错
其实来的时候本来也没报什么期待
但是这个配上灵魂蘸碟
瞬间上升了，牛肉品质也不错
不是那种裹得牛肉都认不出来的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还点了一份凉菜试试
无法拒绝鸡爪的魅力
尤其还是乌骨的
< class="pgc-img">小豆腐感觉一般
网友推荐一定要试试这家
吃了好多年，每次减肥出关
第一个想吃的就是他家的糯米肠！！！
价格也很实惠，就是夏天烤起太热了！
< class="pgc-img">NO.06
————
「老袁家白砍鸡」
这家网友是最近被朋友推荐的
本来网友说去徐鼎盛吃白砍鸡
朋友说有家黑出名的，那必须去试试了！
< class="pgc-img">点菜的时候看见有团购
而且还诚意满满，都是店里的特色菜
结果一看，自提
这个夏天打包回家追剧也还是科学
两个人点的小份，完全不够吃
并不是说分量少
是真的太好吃，想多吃点
旁边那些小情侣都是点的小份
然后加了一碗凉面拌在里面
< class="pgc-img">点的主食是煎饺
就不敢再点凉面了
煎饺也是特色菜
馅料不错，而且煎得刚刚好
< class="pgc-img">还点了一个干锅耗儿鱼
不过这道菜太咸了
可能喝啤酒的比较合适
藕丁也不错，就是人少了不好点菜
不然还有几个菜也想试试
< class="pgc-img">NO.07
————
「蕉集泰式大排档」
现在好像很流行泰式这种街边风
渝中区，江北区都好几家了
< class="pgc-img">店面装修也是泰里泰气的
看评价说来晚了还会排队
而且桌子很小，真的就适合2-4人
而且基本上桌子只能放几道菜
吃完了盘子就要赶紧撤，不然放不下
< class="pgc-img">送的虾片
< class="pgc-img">走到哪里都必须点一个鸡爪
< class="pgc-img">烤鸡还不错，是有汁水的，比较嫩
就是等的时间比较久，如果人多，估计等得更久
< class="pgc-img">冬阴功还比较正
不算很有特点的泰国菜
想试试这种街边感的可以来试试
< class="pgc-img">NO.08
————
「潮州小马」
不知道重庆最近怎么突然刮起了生腌风
在抖音上看到过很多博主推荐
刚好周三五折，就去试了一下
< class="pgc-img">八爪鱼，这个网友自己比较喜欢吃
入口QQ的，和小米辣还有柠檬酸融合得比较好
< class="pgc-img">生腌虾比较一般
有点咸，连里面的黄瓜都咸
虾肉比较绵，一般
< class="pgc-img">他家的粥不错！
朋友才从广州回来
都说粥和那边的潮汕粥基本上味道一样的
而且里面的虾也很多
点的是生米海鲜粥，鲜美，直接干掉两碗
< class="pgc-img">这个蚝烙还不错，搭配这种酸辣酱
一点也不腻，开胃
< class="pgc-img">NO.09
————
「生如夏花」
一直知道新开了家泰式火锅
没时间去，昨天逛万象城看见了
就去打个卡
夏天来了，减肥，要收敛一点
不太敢吃重油的
佛系减肥，吃清淡点
< class="pgc-img">冬阴功汤底还是不错
再辣一点就好了，网友喜欢酸辣重一点的
< class="pgc-img">食材还是很新鲜
服务也不错，全部剥好了在端上来
< class="pgc-img">< class="pgc-img">NO.10
————
「熨斗糕老烧饼」
非常喜欢去渝中区行政大厅办事
就可以去买喜欢的熨斗糕了
< class="pgc-img">每次去除了稀稀拉拉的本地人
外地人也是扎堆来买
很多都是蓝莓味，草莓味
他们那个火爆程度让人觉得
下次是不是要试试其他味道了
< class="pgc-img">/////////////
怎么样
看到这些是不是已经馋了呢？
夏天没胃口、周末不知道吃啥
就去这几家店尝尝鲜吧
