如果你在景德镇暂时没有收入遇到困难，就来浙江路汪氏留一手烤鱼店，告诉工作人员来一份单人套餐，吃好直接走人。在以后你有能力的日子里多帮助需要帮助的人。让爱传递下去。”近日，瓷都晚报记者在抖音上发现了这样一条视频，翻开评论，有点赞、有质疑、也有人留言要去免费“薅羊毛”。
为了验证这条视频的真实性，4月20日下午4时40分许，门店刚开业，记者就乔装成一位在景德镇遇到困难的人，进店对店内人员表达要一份“单人套餐”。“你坐着稍等一下，我们刚开业，饭菜还需要准备一下。”知道来意后，店内人员并未过多询问。大约10分钟后，店老板端出一份单人套餐，炒笋干盖浇饭加一碗紫菜蛋汤。套餐分量充足（管饱，不够可以加饭），味道也不错。
餐饮店门口张贴的免费套餐告示
店老板给记者上了一份单人套餐，一菜一饭一汤。
随后记者向店老板汪钦文表明了记者身份和来意，并希望将这顿饭钱付了，汪钦文摇了摇手说没关系。汪钦文介绍，门口的爱心告示已经贴出来5天左右，期间一共有3个人来吃过这份单人套餐。其中有一位是外地来景德镇谋生的杂技艺人，一时间找不到合适的活干，他路过店门口时鼓起勇气询问店主是否可以提供帮助，汪钦文当时爽快答应了。“当时很晚，店里人不多，我们邀请了他三次，但他一直不肯进来坐，怕打扰其他客人，我只好给他打包了一份饭菜。”汪钦文说，能够真正帮助到有需要的人，那种心情很快乐。
店老板汪钦文与记者交谈
“像这样的善举，网上类似有很多！”汪钦文说，他也是在抖音上看到其他城市的餐饮店有这样的做法，他开店这些年也经常会遇到有人进店寻求帮助，很多都是斯斯文文的年轻人，“如果真的不是遇到困难，相信他们不会轻易开口。”说到这里，汪钦文又谈起自己的一段往事，在他刚成年的时候曾经独自去浙江义乌闯荡打拼，那时候的他年轻好面，遇到困难也不好意思向家里要钱。就在他最困难的时候，一位素不相识的善心人借给他100元钱，帮助他渡过了难关，从此一颗善念的种子在心底无声发芽。“我相信爱心是会传递的，一个人遇到困难时，社会给予他善意，那么这份善意将会一直延续。”
一份免费的“单人套餐”成本在10元左右，如果真有人经常故意来免费“薅羊毛”，这样的善举还会一直延续下去吗？对于记者提出的这个问题，汪钦文表示，贴出告示的那一刻起，他便做好了最坏打算，只要有人到店里开口点了“单人套餐”，无论他是否真的困难，店里都会给他提供一份饭菜，只要这家店还开着，这条善举永不过期。
记者手记
采访前，记者最担心的就是有人利用店家的善心“薅羊毛”，好在从采访现场情况看，网友们评论的“薅羊毛”只是一句戏言。在离开餐饮店时，记者原本打算扫描柜台上的二维码付款再走，结果出店后才发现扫描的二维码是店老板的微信号（并非收款码），记者添加后给他发了个红包，24小时后被退了回来。
最担心的事还是发生了，记者成了第一个“薅羊毛”的人，但也希望是最后一个！
被退回的红包
（来源：瓷都晚报）
来源： 景德镇南河公安
<>< class="pgc-img">本有一家小型餐厅，店内只有12个位置，却在午餐高峰期可以创造10轮的翻台率，月营业额高达120万日元（7万多人民币），而店内经营者却只有老板娘一个人。
它就是未来食堂。
一、效率是第一考量
未来食堂成立于2015，店里只有一个人在经营，那又是如何做到高效率让顾客快速吃上饭呢？
1、每天只卖一份套餐
未来食堂每天只卖一份套餐，且每天不重样。老板娘会根据不同的季节、以及跟老顾客的沟通等方式，来决定每一周要做什么菜。
这样不仅提高了效率，也增加了顾客的新鲜感。由于每天食物都不一样，顾客不免会带着一些好奇心来吃饭。
< class="pgc-img">2、减少洗碗、盛饭的流程
由于店铺是一个人经营，为了让顾客快速吃上饭，未来食堂在洗碗和盛饭的流程方面也做到了考量，老板娘会准备几乎与翻台率相等的碗筷数量，减少需要洗碗的次数。
并为12个座位准备了6个小饭桶，让顾客自己盛饭。这样效率就可以得到进一步提高。
3、兼职50分钟，免费送一顿午餐
未来食堂还独创了一套“兼职”体系，在店内兼职50分钟，可以获得一顿免费的午餐。兼职10次，可以获得一张“免费美餐券”，送给需要的人，且没有时间限制。
兼职20次，可以当一天的体验店长。为此，老板娘专门将兼职工作制作成手册，帮助兼职人员迅速上手。
二、极其便宜的价格
除了能够快速吃上饭以外，未来食堂能够吸引顾客的第二点是：便宜。
有多便宜呢？一顿套餐的售价为900日元，比同行要便宜500日元，价格整整低了1/3。只要口味和质量靠谱，这样的价格肯定会非常吸引客户。
< class="pgc-img">店主开这家餐厅的还有一个愿望就是她希望那些身无分文的人，能通过帮助的方式，有尊严得到自己的食物。
并且由于未来食堂是一个人经营的小店、每天只卖一份套餐，翻台率又很高，兼职还不要钱，也没有出现亏损。
三、选址是成功的重要因素
未来食堂最成功的还是它的选址。
未来食堂的选址位于神保町办公楼的地下1楼，距离车站只有3分钟的步行路程，是商务人士聚集的地方。
所以，这栋楼里的商务人士都有可能成为这家店最初的顾客。相当于写字楼里面多了一个食堂，非常的方便。
< class="pgc-img">再加上这家店不是沿街商铺，而是在办公楼内部。所以，租金可能要比沿街商铺要便宜不少，成本也就得到了进一步降低。
四、善于分享创造曝光率
除了日常经营店铺以外，老板娘每天还会准备杂志文章连载、书籍写作等等。这些行为都为日后店铺的曝光率创造了条件。
事实上，未来食堂的确吸引了众多电视、广播、杂志、报纸、网络等媒体的采访，进一步提升了店铺的知名度，创造了品牌效应。
< class="pgc-img">（老板娘写的书）
此外，未来食堂每个月的收入、成本、利润以及事业规划、作业流程（大家来帮忙时的须知事宜）、切菜秘诀等等，老板娘都在她的官网日记和店内的手记日记中毫无保留地向所有人公开，进一步引起人们的关注
< class="pgc-img">费者永远都喜欢物美价廉的商品，虽然餐饮老板们都懂这个道理，可是不把产品价格提上去，餐厅难以生存。为了解决这个难题，有不少餐饮老板通过有技巧地设计套餐，提高了餐厅的营业额，我们来看看怎么做吧！
三鲜楼：现在的顾客都追求好吃又不贵，可是菜品价格定低了自己又赚不到什么钱，生意难做啊
范丽丽（餐谋军师助理）：有些商家通过设置套餐“套路”消费者，既提高了客单价，顾客又能心甘情愿的接受，@餐谋军师您能给一些建议吗？
餐谋军师：餐厅设置套餐的好处有许多，比如能提高翻台率，做过传统门店的餐饮人都知道，无论是火锅也好，中餐也好，10分钟内能完成点单已经算是烧高香了，这也就造成了外边顾客排队心烦，店家翻台率低的尴尬局面。
而设置成套餐模式结果却大不同，由于只有固定的几种套餐模式，只能从A、B、C、D中选一个，点餐人这时只能根据人数进行选择，快速完成点单。
也可以让顾客觉得更加实惠，可以引导消费，让顾客觉得更加实惠，可以引导消费。而且套餐其实是一种捆绑销售的模式，增加了用户购买的菜品数量，从而提高客单价，用套餐占领顾客的认知，将高毛利菜品组合在套餐内，通过高毛利+低毛利的方式，分摊成本。
< class="pgc-img">三鲜楼：有什么比较好的设置套餐的方法吗？
餐谋军师：当然有，下面给大家提几个方法供大家参考。
1. 套餐价格要低于实际单品价格总和。套餐这种捆绑销售的模式，要让顾客感觉到有利可图，具体的方式方法很多，最简单的方式是，将套餐里的菜品全部按照原价标出来，然后再给予一个折扣，让消费者对“优惠的力度”显而易见。
但无论采取哪种表现形式，核心的法则是：套餐价格要低于实际单品价格总和。
2. 根据不同的场景、顾客，设置不同价位的套餐。通常情况下，单品很难满足顾客的“口腹之欲”，套餐往往是更合理的吃法，但价格也会更贵。顾客的消费水平有很大差异，这就要求套餐在价格上要拉开距离。
除了选择低价主食来搭配套餐以外，还可以在套餐搭配方法上做文章。有餐厅曾推出“阶梯套餐”的概念，即同一主食可搭配成简易套餐、标准套餐、超值套餐。
简易套餐是一份主食加一杯饮品，加一种套品就成为标准套餐，再加二、三种套品超值套餐，三种套餐之间价格差大约5元左右，能够迎合不同层次的顾客，让他们都能吃舒服。
3. 套餐内容要与竞争对手有区别。我们设计套餐的一个目的，就是要降低顾客的决策门槛，如果跟竞争对手设置同类型、同产品的套餐，顾客不自觉的会开始比价，这对于增加销量来说，是不能提供益处的。
4. 在固定套餐的基础上，预留可随心配的部分。麦当劳、肯德基以前的套餐是有固定套路的，基本上是“汉堡+薯条+可乐”，这也是包括吉野家、真功夫、一品三笑等很多品牌惯用的方法，其优点是简单明了，容易操作，缺点是老套且容易吃助腻。
而近两年开始，麦当劳已经有意识的开始新增一些灵活的套菜，比如“1+1=12元随心配套餐”，为用户提供25种选择，某种程度上，也是对固定套餐的一种补充。
实际上，这样的“套路”行为对于餐厅来说至关重要。试想一下，假如一个餐厅只靠着经典老款存活，那么难保消费者哪天不喜新厌旧。要知道，即便是肯德基、海底捞这样的知名品牌，都保持着产品不断更新的节奏。
而“新品搭配旧品”的思路，无疑能够最大化的减少阻力！
范丽丽（餐谋军师助理）：大家可以根据自己的实际情况来操作，切记照搬照套。
三鲜楼：收获不少，谢谢餐谋军师
< class="pgc-img">聪明的餐饮人懂得利用消费者的心理来引导他们消费，而不是只抱怨餐厅生意不好，却懒于寻求解决的方法。合理的套餐设计不仅提高了餐厅的运营效率，还使顾客在消费时心情愉悦，这是双赢的局面，何乐不为。
餐谋军师：百万餐厅的军师谋士。订阅关注餐谋军师，每天为百万餐饮人解答正餐管理、轻餐管理、外卖管理、新店管理的经营策略。
