制菜是否能取代厨师的问题一直备受争议。尽管预制菜在提高效率、降低成本和延长食品保质期方面有优势，但它无法复制厨师在烹饪过程中的创造力、技艺和对食材的理解。此外，从营养角度来看，预制菜肯定不如现做现炒的新鲜食材。而且，现在的人更喜欢传统的烹饪方式，他们更看重食物所带来的烟火气息和快乐。酒店作为提供美食体验的场所，味道是其竞争的根本。因此，大多数酒店仍然选择传统的烹饪方式。而对于酒店来说，厨师的能力将直接影响酒店的生意。在这种背景下，一位00后厨师长的出现引发了人们的关注。虽然他给人的感觉很稚嫩，但技术才是衡量厨师的最重要指标。现在让我们一起来看看这位00后厨师长试做的12道菜，看他的能力是否能够胜任这个职位。第一道菜是稻香肉。
稻香肉是一道经典的老菜，它考验着厨师的耐心、刀工和功底。厨师选用标准的三层五花肉，将其切成0.3cm厚、8cm长的肉片，然后用水浸泡过的稻草紧紧绕在肉片中段，先过油，再用酱料焖熟。成菜后，稻香肉要求汤汁醇厚，芡汁明亮，闻起来酱香浓郁，肉香中混合着稻草的清香，吃起来软糯不腻，咸鲜带点甜味。第二道菜是筒子骨藕汤，这是湖北的名菜，也是楚菜具有代表性的菜品之一。在秋冬季节，湖北无论是大酒店还是街边小馆，都会上这道菜，可以说是每家必备。湖北人对藕汤情有独钟，可以用藕汤下面条，煮饺子，非常美味。这位00后厨师长似乎深知湖北人的口味喜好。他做的藕汤也很有特色，一般藕汤应该呈现粉红色的汤汁，但他做的藕汤汤汁表面呈现金黄色，让人好奇它的味道。第三道菜是红烧茄子。
茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，也是很多人喜爱的家常菜。这位00后厨师长做的红烧茄子外观诱人，色泽红亮，茄子入口软糯，香气四溢，口感鲜美。这道菜的成功在于掌握好火候和调味品的搭配。第四道菜是麻辣香锅。作为重庆的特色菜之一，麻辣香锅以其麻辣鲜香的口味深受人们喜爱。这位00后厨师长做的麻辣香锅色香味俱佳，麻辣的味道刺激味蕾，让人回味无穷。第五道菜是糖醋排骨。糖醋排骨是一道经典的中华美食，口味酸甜可口。这位00后厨师长做的糖醋排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，香甜酸爽，非常好吃。第六道菜是宫保鸡丁。宫保鸡丁是川菜的代表之一，以其独特的口味和香气而闻名。这位00后厨师长做的宫保鸡丁火候掌握得恰到好处，鸡肉鲜嫩多汁，口感酥脆，配以花生米和辣椒，味道更加丰富。
第七道菜是清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，以其鲜嫩的鱼肉和清淡的口味而受到人们的喜爱。这位00后厨师长做的清蒸鲈鱼色泽金黄，鱼肉鲜嫩，入口即化，清淡的味道让人回味无穷。第八道菜是鱼香肉丝。鱼香肉丝是川菜的经典之一，以其鱼香味的独特调味而广受欢迎。这位00后厨师长做的鱼香肉丝色泽诱人，口感鲜美，鱼香的味道浓郁而不失平衡。第九道菜是水煮鱼。水煮鱼是四川的传统名菜，以其辣味和麻味而著称。这位00后厨师长做的水煮鱼外观诱人，鱼肉鲜嫩，辣味和麻味刺激味蕾，让人食欲大开。第十道菜是北京烤鸭。北京烤鸭是中国烹饪的瑰宝之一，以其酥脆的皮和鲜嫩的肉而享誉全球。这位00后厨师长做的北京烤鸭外酥里嫩，肉质鲜美，口感绝佳。第十一道菜是梅菜扣肉。
梅菜扣肉是广东的传统名菜，梅菜的咸香和扣肉的鲜美相得益彰。这位00后厨师长做的梅菜扣肉色泽红亮，口感鲜美，梅菜的咸香和肉的鲜美交融在一起，令人回味无穷。第十二道菜是葱油拌面。葱油拌面是一道简单却美味的面食，以其香气扑鼻和口感独特而受到人们的喜爱。这位00后厨师长做的葱油拌面色香味俱佳，面条口感弹牙，葱油的香气令人食欲大增。通过对这12道菜的试做，可以看出这位00后厨师长的烹饪技术和创新能力。他的菜品色泽诱人，口感鲜美，调味得当。他展现出了一个年轻厨师应具备的热情和创造力。尽管他年纪轻轻，但他的技术和能力已经得到了充分的验证。总之，无论是预制菜还是传统的烹饪方式，都有各自的优势和劣势。对于酒店来说，味道是竞争的关键，而厨师是味道的掌控之源。
因此，选择一位有能力且具备创造力的厨师长对于酒店的发展至关重要。这位00后厨师长通过试做的12道菜展现了他的烹饪才华和创新能力，给人留下了深刻的印象。他的到来可能会给酒店带来新的活力和机会。未来，他是否能成功应聘厨师长的职位，还需要进一步的时间和实践来验证。不过，我们对他充满信心，期待他能为酒店带来新的亮点和惊喜。你喜欢这位00后厨师长试做的菜品吗？你对预制菜和传统烹饪方式有什么看法？你认为厨师对于酒店的发展有多大的影响？欢迎在下方留言，与我们分享你的想法。湖北美食巡礼：品味最地道的湖北美食湖北美食，地道可口，有很多特色菜品。今天，我们请来一位湖北的大厨，为大家带来最具代表性的七道湖北美食。这些美食有的在地方上特别有名，有的在外地也很有口碑。
让我们一起来品尝湖北美食的独特魅力。第一道菜：蒸鲢鱼。湖北是江汉平原，鱼类资源非常丰富，因此蒸鲢鱼也是湖北的特色菜之一。蒸鲢鱼的制作过程非常讲究，最好选用活鲢鱼，去除内脏后，放在蒸锅中，加入料酒、生姜、葱等调味料，用隔水蒸的方式，保证鱼的肉质鲜嫩，口感极好。这道菜，最好点餐时提前预约，因为需要现蒸现吃，时间稍长。第二道菜：烤乳鸽。烤乳鸽是湖北特色小吃之一，选用饱满的乳鸽，先用料酒、姜片、葱丝腌制，然后放入炭火烤制，烤制的过程中，不断用刷子蘸精盐水涂抹，直到吐油。最后烤出来的乳鸽酥脆可口，鲜香四溢，是很多湖北人喜欢的一道小吃。第三道菜：小炒黄牛肉。小炒黄牛肉是湘菜中一道经久不衰的名菜，味道香辣下饭，牛肉嫩滑，符合很多人的胃口。
这位师傅做法与传统小炒黄牛肉做法不一样，传统做法是咸鲜干香不带汁，而他做的是带汁的，这是小炒黄牛肉的新派做法，吃起来口感更嫩，汤汁泡饭也很到位，让人回味无穷。第四道菜：一锅鲜。湖北是千湖之省，水资源丰富，因此各种鱼类河鲜产品是非常多的，湖北人爱吃鱼，烧鱼也是一绝。而这道一锅鲜就是选用几种淡水鱼一锅烧出来，不同鱼的鲜味相互交融，肉质更有特色，可以说是一锅多味。这位师傅选用的是小桂鱼、黄骨鱼、小鲫鱼一锅烧出来的，成品鲜香味美，汤汁浓稠，下饭下酒皆宜。第五道菜：铁板牛肉。铁板牛肉是湖北人日常生活中常见的一道菜品，选用优质牛肉，加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜，翻炒之后，放在热铁板上，加入调味酱，翻炒片刻，热气腾腾，香味四溢，让人垂涎欲滴。第六道菜：狮子头炖鱼丸。
清炖狮子头是淮扬名菜，现在通讯发达，信息共享，因此美食也不再有局限性，只要好吃，口味能让人接受，就能流通到大江南北，红火起来。这道狮子头炖鱼丸是一道结合菜，狮子头是淮扬菜做法，鱼丸是湖北的手法，这样的结合不仅使菜品内容更加丰富了，整体看起来也更加吸引人，既能吃到肉香味，又能吃到鱼的鲜味，而且给人清爽的感觉。第七道菜：酱焖甲鱼。甲鱼是湖北酒席上桌率最高的菜品之一，时常也是作为大菜，因此甲鱼烧的好不好，直接关乎店子后厨做菜的水平。这道酱焖甲鱼是选用优质甲鱼，加入豆腐、蘑菇等配料，用特制的酱汁焖制而成，香气扑鼻，口感细腻，是一道鲜美可口的佳肴。以上七道湖北美食，每一道都有其独特魅力，都是值得品尝的美食佳肴。
希望大家能在湖北旅游时，亲身体验这些美味佳肴的独特魅力！【标题】湖北美食系列：品味家常菜的独特魅力【第一段】湖北美食系列：品味家常菜的独特魅力你是否曾经想过，湖北的美食究竟有何特色？湖北人对于美食的热爱是众所周知的，而今天我们将一起来品味湖北的家常菜，感受那份独特的魅力。从酱焖甲鱼到茶树菇炒豆角，每一道菜都承载着湖北人对家乡味道的眷恋。那么，究竟这位师傅的厨艺如何？是否能应聘成功呢？让我们一起来探寻答案。【第二段】酱焖甲鱼：传统经典的家常烧法第一道菜，酱焖甲鱼，以其家常烧法而闻名。师傅将五花肉与甲鱼一起烧制，五花肉的膏脂香味弥补了甲鱼的不足，而甲鱼则赋予了五花肉河鲜的鲜香。这种经典的搭配，凭借其传统的做法，成为了一道美味的代表。
【第三段】番茄鱼：湖北人对鱼的热爱湖北人对鱼的热爱是出了名的，这与他们的生活环境密不可分。番茄鱼是一道非常开胃的带汤菜肴，选用新鲜的鱼片上浆，新鲜的番茄熬制成番茄汁，再将鱼片汆烫至熟透。这道菜既有酸甜咸鲜的味道，又有鱼肉的嫩滑口感，无论是大人还是小孩都喜爱它的美味。【第四段】姜辣凤爪：将鸡爪的味道发挥到极致不知从何时起，鸡爪成为了高价菜，虽然成本高，但人们对它的热爱却是无法抵挡的。鸡爪富含胶原蛋白，炖至软烂脱骨后，吃起来比肉还爽。而姜辣凤爪则将鸡爪的味道发挥到了极致，既有姜的辛香味，又有辣椒的香辣味，再加上鸡爪的软糯口感，让人吃得停不下来。这是一道令人赞叹的佳肴。【第五段】干煸小泥鳅：秋天的美味享受秋天是吃泥鳅的好季节，泥鳅肉质鲜嫩，味道鲜美。
一般来说，大泥鳅烧制得更美味，而小泥鳅则常常选择干煸的方式制作，方便快捷。这位师傅做的干煸小泥鳅以麻辣为主，辣味突出，麻味适中，同时又有回甜的口感。这道菜下酒尤为美味，让人回味无穷。【第六段】茶树菇炒豆角：家常菜的档次提升茶树菇炒豆角是一道家常小炒菜，通过使用干锅的形式出菜，不仅提高了菜品的档次，还能保持菜品的温度。茶树菇和豆角的搭配使菜品更加美观，同时也增添了口感的丰富性。茶树菇的干香味与豆角的鲜嫩口感相得益彰，既适合下饭，又适合下酒，绝对是一道受欢迎的家常菜。【第七段】总结通过品味这12道湖北家常菜，我们真切感受到了湖北美食的独特魅力。每一道菜都承载着湖北人对家乡味道的眷恋和热爱，师傅的厨艺也得到了肯定。
无论是酱焖甲鱼、番茄鱼，还是姜辣凤爪、干煸小泥鳅，每一道菜都展现出湖北美食的特色与精髓。希望在未来的生活中，我们能继续品味更多湖北美食的魅力，感受它们带给我们的美妙味蕾享受。【第八段】观点与建议作为湖北美食的爱好者，我对这位师傅的厨艺表示肯定。他的烹饪技巧与对食材的搭配相得益彰，每一道菜都充满了家常味道和独特魅力。然而，我认为他还可以在菜品的创新上做一些尝试，加入一些新的元素，让湖北美食焕发更多活力和创意。同时，我也鼓励更多的人去尝试湖北美食，去感受那份独特的魅力，并将其传承下去。你对湖北美食有什么看法和建议？欢迎在评论区与我们分享。
【结尾段】湖北美食系列给我们带来了品味家常菜的独特魅力，通过探索酱焖甲鱼、番茄鱼、姜辣凤爪、干煸小泥鳅和茶树菇炒豆角等美食，我们感受到了湖北人对家乡味道的热爱与眷恋。这些美食不仅味道美味，还代表了湖北美食的独特特色。希望在未来的生活中，我们能继续品味湖北美食的魅力，体验这份美好的味蕾享受。你喜欢湖北美食吗？你还了解其他湖北美食吗？快来留言与我们分享吧！
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正和朋友在家里准备一顿丰盛的晚餐，桌上摆满了各色新鲜的食材。突然，一位慈祥的老邻居悄悄地走了进来，手里拿着一本泛黄的食谱。
老邻居笑着说：“年轻人，我有个宝贝，是一份蒸东西的时间表，活了40年才知道的，一定要收藏起来看看，不要再预估了。”
我好奇地接过时间表，心中默默念叨着“蒸东西的时间表？这难道是个传家宝？”老邻居仿佛看出了我的疑惑，开始讲述这本时间表的故事。
老邻居慈祥地笑了笑，说：“这份时间表可是我多年来总结的经验之谈。记得我年轻时，总是估摸着蒸东西的时间，结果有时候过熟了，有时候又生疏。直到有一天，我突然发现，每一道菜蒸的时间都有一个黄金比例。”
我好奇地问：“是吗？那您是怎么总结出这个时间表的呢？”
老邻居微笑着继续说：“其实，就是不断地尝试和总结。每一次的失败都是一次宝贵的经验。我记得有一次蒸包子，我觉得时间差不多了，结果打开一看，馅料还没熟透。从那以后，我就开始认真地记录每一次蒸东西的时间和火力。”
我忍不住笑了笑，觉得老邻居的认真和耐心着实让人佩服。他似乎看穿了我的心思，继续说：“这份时间表不仅仅是一份菜谱，更是我多年来的心血。每一个时间段都是经过无数次的实践得出的结论，保证蒸出来的菜肴色香味俱佳。”
老邻居递给我那本泛黄的时间表，说：“这是我的家传宝贝，你拿去好好看看。以后蒸东西就不用再瞎猜了，按照这个时间表，一定能蒸出美味。”
我接过时间表，心中涌起一股感激之情。这份传家宝对于我这个厨房新手来说，简直就是一份宝贵的礼物。我决定好好学习，把这份经验传承下去。
晚上，我按照时间表开始准备蒸菜，心中充满了期待。正当我沐浴在蒸汽的飘香中时，老邻居的声音再次响起：“记得，蒸的时候心情要愉快，这样出来的菜更美味哦！”
我微笑着点头，感受到了老邻居那份传承的温暖。这本时间表不仅仅是食谱，更是一份带有爱和经验的传承。从此，每一次蒸菜的过程都成为了我和家人共同分享的美好时光。这份时间表，不仅教会了我正确的蒸菜技巧，更让我体会到了厨房的乐趣和传统的温馨。
据前方吃货粉丝发来的在线报道，
在杭州做了11个年
建德菜，
今天全场五折
的7017味道工厂门口
现在已经排起了队，
快快快！一年仅一次的折扣机会，还不去打卡！
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而明天，也就是本周四，
【五折吃垮杭州月】的第11波，
是靠着几道佛系蒸菜
“大杀四方”，
在西湖边蒸出养生杭州味的蒸年青STEAMED DISHES。
明天，到店根据置顶留言操作，
就可享受全场5折，人均直降34元的神仙折扣。
畅吃3元的杭州酱丁、4元的烧椒皮蛋、
6元的老杭州酥鱼、29元的江南原味鸡、
14元的两头乌肉饼…
（酒水饮料除外，仅限湖滨店）
掀开盖子的瞬间，
乳白色的雾气毫不分说地钻进鼻腔，
各色蒸货的香味混杂着竹子的清香，扑面而来。
一个两个三个，一排一摞一堆，
一整个餐厅只有一样烹饪工具——竹蒸笼，
这样的奇景，我在杭州的综合体里从未见过。
大、中、小，一共三种规格，
最大的蒸笼直径36cm，最小的10cm，
霸道地占据着蒸年青开放厨房二分之一的面积。
这些竹蒸笼，说起来也有自己的一番故事。
蒸年青的创始人曾经奔赴全国各地，
只为寻觅出最适合蒸物的器皿。
几经辗转，终于在福建
一个名叫黄家村的村子里停住了脚。
黄家村这个传统的小村庄，
祖祖辈辈算下来，做蒸笼这门手艺
已有1000多年了，
是非物质文化遗产。
透气性强，拥有大山深处原始的竹子清香，
纯手工编织，不沾一丝工业化的气息，
供货能力稳定，
这便是蒸年青理想中的竹蒸笼。
在被麻辣鲜香口味攻占的综合体里，
只用竹蒸笼一样烹饪工具的蒸年青，恍若是一股清流。
毕竟就连我家楼下包子铺的阿姨，
都早早地抛弃了寿命极短的竹蒸笼，
改用不锈钢的了。
蒸年青像个逆行英雄，
与这个快速前进的世界背道而驰，
只为了重新拾起那股儿时的烟火气。
毫无疑问，蒸年青是有野心的，
因为它不止想拾起来，更想走出去。
作为外婆家的子品牌之一，
将外婆家开到加拿大多伦多的uncle吴曾说，
当初创立蒸年青这个子品牌，
就是愿望有一天，它能走出国门，
用杭州味，“蒸”服全世界。
我想，uncle吴的愿望，来日可期，
因为蒸年青蒸出来的，
是健康、是养生，
也是一种新的生活方式，
是不会出错的热腾腾的杭州味儿。
这次蒸年青能来参加【五折吃垮杭州月】，
是谁也没有想到的，
人均67元的它，五折后人均直降34元。
3元的杭州酱丁、4元的烧椒皮蛋、
6元的老杭州酥鱼、29元的江南原味鸡、
14元的两头乌肉饼……
菜单上本就90%的菜都在3元到28元之间，
五折的力度打下来，真真是不要钱的节奏了。
千岛深水鱼头，原价88元，折后44元。
这是蒸年青偌大菜单上最贵的一道菜，
这就意味着，明天蒸年青
所有菜品，都在44元以下。
一行人浩浩荡荡，
从天亮吃到天黑，也不过百来块。
足足两斤半重的千岛湖鱼头，
只稍稍一口，就能领略鱼的健硕。
市面上真假千岛湖鱼难辨，
告诉你一个小方法，
认准千岛湖渔业公司捕捞的准没错，
蒸年青的就来自这儿。
原价28元的两头乌肉饼，折后14元。
金华顶有名的猪种两头乌，
只选取后颈肉半瘦半肥的精华处。
竹制蒸笼盖子透气，
水汽可以自由散发，不会回流到食材里，
如此蒸出来的肉饼油润爽脆，
是一贯家常的味道。
同样使用两头乌后腿部分的香肠，
原价12元，折后仅需6元。
江南原味鸡，原价58元，折后29元。
7个月大的竹林走地鸡裹上一撮盐，
加入笋、火腿，慢慢蒸上45分钟。
汤头清亮，鲜味丰腴，
汤汁吸饱精华，用来泡饭是它的终极归宿。
鲜虾臭豆腐，原价18元，折后9元。
相比更适合油炸的绍兴臭豆腐，
蒸年青选用的是口感绵软的桐庐豆腐。
这道招牌菜，不知圈粉了多少食客。
桂花年糕，原价8元，折后4元。
这样的价格我不信你会不心动，
动辄三四十的法甜狠不下心敞开肚子吃，
只要4元的桂花年糕大可来个两三份。
与其把蒸年青称之为餐厅，
我更愿意把它当做一个家，
无论点什么都不会出错，
不管吃什么都无需担心荷包哭泣，
只要坐在这儿，就能兀自心安。
蒸年青，蒸出的是人间烟火气，
是属于杭州的味道。
本期互动
#妈妈的拿手菜#
抽取5位走心粉丝
送总价值157元的双人套餐一份
套餐内容
▼
两头乌香肠(1份)￥12
蒜香黄瓜(1份)￥3
桂花糖藕(1份)￥8
鲜虾臭豆腐(1份)￥18
清蒸海虾(1 份)￥58
天目腊笋蒸凤爪(1份)￥18
笋丁甜豆(1份)￥22
杭州小笼包(1 份)￥18
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地址：延安路239号湖滨银泰D区4楼
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营业时间：11:00-14:00、16:45-20:30
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营业时间：11:00-14:00、16:45-20:30
作者：拉芳
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摄影：炸炸
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