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“你给我40万，还让我关了饭馆？”我难以置信地看着弟弟小涛，他的脸上依然挂着那股得意洋洋的笑意。

“姐，我知道你舍不得这家饭馆，但我现在有能力帮你更好地生活。”小涛不以为然地说道，像是理所当然一般。

事情的发展要从五年前说起。那时，小涛刚，满怀抱负却处处碰壁。他来我开的饭馆打工，那时候的他脸上还带着些许稚气，每天干得很卖力。我心疼他，尽量让他多休息，但他总是不听。

“小涛，先吃饭吧，这么拼干嘛？”我记得那时我常常劝他。

“姐，我不能总靠你，我得出人头地！”他总是这么回答，眼中满是坚定。

后来，小涛在一家科技公司找到了工作。他工作很努力，没多久便得到了升职机会。我们一家人都为他高兴。可是，自从他后，他就渐渐与我失去了联系，连过年过节都难得见上一面。妈妈常常念叨：“你弟是不是忙得忘了家了？”

我只能安慰她：“妈，小涛忙工作，等他有空了会回来的。”

但我心里也有疑问，弟弟到底在忙什么，为什么连个电话都没有？这几年间，饭馆的生意也越来越不好，竞争激烈，加上网络外卖的冲击，我几乎到了维持不下去的地步。就在我最艰难的时候，弟弟忽然回来了。

“姐，我给你40万，你把饭馆关了吧。”小涛直接甩给我一张支票，仿佛这是一件极其简单的事。

“你这是什么意思？”我皱着眉，心里。我们之间什么时候变得如此陌生？

小涛似乎看穿了我的心思，叹了口气，说：“姐，这几年我一直在外面打拼，现在有了一点成绩。你这个饭馆生意不好，不如关了，我给你找个更好的生意做。”

妈妈这时候走了过来，她拍了拍我的肩膀，劝道：“小涛说得也不是没道理。你看你这几年累成什么样了？”

“可是妈，这饭馆是我和你们一砖一瓦建起来的，是我们的心血！”我几乎哽咽，眼泪在眼眶里打转。

“姐，我知道你舍不得，但你总不能一辈子都守着这间小饭馆。”小涛耐心地解释，“我现在有能力让你过上好日子，你就听我一次吧。”

“好日子？什么好日子？你知道我这些年是怎么过来的吗？”我终于忍不住，眼泪决堤般涌了出来。

弟弟愣住了，他显然没有料到我会有如此强烈的反应。他沉默了一会儿，才缓缓开口：“姐，对不起，是我忽略了你的感受。但我真的希望你能轻松一点，过得好一点。”

我深吸一口气，努力让自己。或许弟弟真的是为我好，但这一切来的太突然，让我无法接受。

“姐，我只是想让你知道，我并不是忘了家里，只是太忙了。”小涛的声音里透着一丝歉意，“这几年我一直在外面打拼，总想着赚到钱让你们过上好日子。现在我做到了，希望你能理解。”

“小涛，不是姐不理解你。只是……你说得太轻松了，这家饭馆是我们的心血，我真的舍不得。”我哽咽着说道。

“姐，换个角度想想，你关了饭馆，就能有更多的时间陪妈，陪家人了。”小涛试图说服我。

“可是小涛，饭馆是我的全部啊。”我无奈地摇头。

“姐，别急着做决定，你再好好想想。”小涛叹了口气，显然也有些无奈。

接下来的几天，我一直在思考弟弟的话。饭馆的生意确实不好，继续也许只是徒劳。但这家饭馆承载了太多的回忆和情感，让我实在难以割舍。

一天晚上，妈妈悄悄来到我的房间，她轻轻地拍了拍我的手，说：“丫头，听妈一句劝，关了吧。小涛说得对，你也该歇歇了。”

我看着妈妈眼角的皱纹，心里一阵酸楚。或许，妈妈说得对，我该歇歇了。可是，，我该何去何从？

终于，在一个风和日丽的早晨，我做出了决定。我决定接受弟弟的提议，关了饭馆。那天早上，我把这个决定告诉了小涛，他的脸上露出了欣慰的笑容。

“姐，你终于想通了。”他高兴地说，“我会帮你安排一切的，你放心。”

在弟弟的帮助下，我们迅速处理了饭馆的各种事务。关门那天，我站在饭馆门口，心中百感交集。小涛拍拍我的肩膀，说：“姐，新的生活才刚刚开始。”

回到家中，我感觉心里空落落的。弟弟给了我一张40万的支票，但我心里却没有一丝喜悦。这些年积累的情感和记忆，让我无法释怀。

接下来的日子里，小涛频繁地带我出去散心，带我见识外面的世界。他带我去了很多地方，见了很多人。我渐渐发现，外面的世界真的很精彩，而我一直困在自己的小世界里，忽略了很多美好的事物。

小涛带我见了他的朋友们，他们都是的精英，谈笑风生，充满自信。我渐渐融入了他们的圈子，学到了很多新东西。小涛还帮我找了一些投资机会，让我开始尝试新的事业。

一次聚会上，小涛介绍我认识了一位餐饮界的大佬张总。他热情地邀请我参观他的餐厅，并愿意分享他的经营经验。我感到受宠若惊，同时也看到了新的希望。

“姐，我一直觉得你有经营餐厅的天赋，只是需要更大的舞台。”小涛笑着对我说。

在小涛和张总的帮助下，我重新燃起了对餐饮事业的热情。我们合伙开了一家高档餐厅，这次的规模和档次都远远超过了之前的小饭馆。开业当天，我站在新的餐厅门口，心中充满了激动和期待。

“姐，你看，这才是你该有的舞台。”小涛站在我身边，微笑着说。

我看着眼前熙熙攘攘的人群，心里充满了感激。或许，关了那家饭馆是个正确的决定。虽然过程艰难，但我终于迎来了新的开始。

在新的事业中，我遇到了许多挑战，但每一次我都能从中学习和成长。弟弟小涛一直在我身边，给予我支持和鼓励。我们之间的关系也越来越紧密，仿佛找回了当初的亲密无间。

“姐，你真棒，我为你感到骄傲。”小涛常常这么对我说，他的眼中充满了欣慰和自豪。

我笑着回应：“谢谢你，小涛。没有你，我做不到这一切。”

新餐厅的生意蒸蒸日上，我逐渐找到了自己的位置，找回了失去的自信和激情。而与弟弟之间的感情，也在这过程中得到了升华。我们的家，变得更加温暖和谐。

小涛看着我忙碌的身影，微笑着说：“姐，我知道你一定行的。你是我见过最坚强的人。”

我点点头，心中充满了感激。是的，无论前路多么艰难，只要我们一家人，就没有什么能难倒我们。

新餐厅的生意蒸蒸日上，客人络绎不绝。每天看着食客们满意的笑容，我心里充满了成就感。这一切，离不开弟弟小涛和张总的帮助。我们之间的关系也越来越紧密，我觉得自己的生活重新有了意义。

一天，小涛地找到我：“姐，今天晚上有个重要的宴会，我希望你能参加。”

我有些疑惑：“什么宴会？为什么突然这么正式？”

小涛笑了笑，说：“你去了就知道了，记得穿得漂亮点。”

晚宴在一家豪华的酒店举行，灯火辉煌，气氛热烈。我和小涛一进门，便被众多客人包围了。小涛介绍我认识了不少行业里的大佬，大家对我的餐厅赞不绝口，让我受宠若惊。

宴会进行到一半，小涛带着我走向一个角落，那里站着一个高大的。他穿着得体，气质非凡。

“小涛，这位是？”我好奇地问道。

“姐，这是李总，是我公司的投资人之一。”小涛介绍道。

李总笑着伸出手：“幸会幸会，早听小涛说起您，今天终于见到真人了。”

我和李总握了握手，感觉到他的手掌有力而温暖。“李总，您好，很高兴认识您。”

李总点点头，眼中带着欣赏：“小涛经常提起您，说您是个了不起的姐姐。今天一见，果然名不虚传。”

我有些不好意思：“小涛总是夸我，其实我做的还不够。”

李总摆摆手：“您太谦虚了，您的餐厅做得很成功。其实我也有意向投资餐饮业，不知您有没有兴趣合作？”

我有些惊讶，没想到会在这种场合谈起合作。但既然是弟弟介绍的，我便点头答应：“当然有兴趣，能和您这样的前辈合作，是我的荣幸。”

李总满意地点点头：“好，那我们找个时间详细聊聊。”

小涛在一旁微笑着，看起来对这次见面很满意。我感到心里暖暖的，有弟弟的支持，我觉得一切都充满了希望。

几天后，李总约我在他的办公室详谈。会议室，墙上挂满了各类荣誉奖状和照片，显示出李总的非凡成就。

李总开门见山地说：“我对您的餐厅很感兴趣，特别是您的经营理念和管理方式。我希望能和您合作，开一家连锁餐厅，将您的成功经验推广到更多地方。”

我听完心中，但也有些犹豫：“李总，您的提议很吸引人，但我怕自己经验不足，无法胜任。”

李总微笑着摇头：“您太谦虚了，我相信您的能力。而且，小涛对您的评价很高，这也是我决定合作的一个重要原因。”

弟弟一直在旁边默默听着，这时他开口道：“姐，李总说得对，我也相信你能行。这次合作对我们都是一个机会。”

我深吸一口气，点头同意：“好，我愿意尝试。谢谢您的信任，李总。”

李总满意地笑了：“太好了，那我们就这么定了。”

接下来的日子里，我和李总的团队一起策划新餐厅的开业。我们花了大量时间选址、装修、，每一个细节都不敢马虎。弟弟小涛也时常抽空来帮忙，给了我很多宝贵的建议。

新餐厅终于开业了，那天的盛况让我终生难忘。顾客们蜂拥而至，大家对餐厅的环境和菜品都赞不绝口。看到这一切，我心里充满了成就感。

一个月后，我们的餐厅在行业内已经，李总对我说：“我们要趁热打铁，计划开设第二家连锁店。”

这对我来说是一个新的挑战，但我也感到无比兴奋。我知道，有李总和弟弟的支持，我一定能够成功。

第二家连锁店的筹备过程比第一家更为顺利，我们吸取了之前的经验，所有事情都井井有条。弟弟小涛在这期间也越来越忙，他的公司正在筹备上市，每天都忙得不可开交。但，他依然抽时间来关心我的进展。

一天晚上，小涛带着疲惫的身躯来到餐厅，看着忙碌的我，微笑着说：“姐，你真厉害，这么短时间内就把两家店都做得这么好。”

我心疼地看着他：“小涛，你也别太拼了，注意身体。”

小涛笑了笑：“姐，你放心，我有分寸。你也要保重身体，这样才能把事业做得更好。”

我们兄妹俩站在新店的门口，看着络绎不绝的客人，心里充满了希望和期待。我知道，这只是一个开始，未来的路还很长，但有弟弟的陪伴和支持，我相信我们能走得更远。

日子一天天过去，我们的餐厅连锁店也越开越多，每一家都经营得。李总对我的表现非常满意，不断地给我更多的机会和挑战。我也从一个普通的餐厅老板，逐渐成长为一个有影响力的餐饮业管理者。

在一次行业峰会上，我作为发表了演讲。面对台下数百位同行和媒体，我感慨万千：“从一家小饭馆到如今的连锁餐厅，这一路走来充满了艰辛和挑战。但正是这些困难，让我更加坚信，只要不放弃，坚持梦想，就一定能成功。”

演讲结束后，台下响起了热烈的掌声。我走下台，看到弟弟小涛站在不远处，脸上露出欣慰的笑容。他走上前，给了我一个大大的拥抱：“姐，你真棒！”

我笑着拍拍他的肩膀：“小涛，没有你，我做不到这一切。”

他摇摇头：“姐，是你的努力和坚持让你走到了今天，我只是做了我该做的。”

我们兄妹俩相视一笑，心中充满了温暖和感激。

然而，事业上的成功并没有让我们的生活一帆风顺。一次，妈妈突然生病住院，这对我们来说是个巨大的打击。看着病床上的妈妈，我的心里充满了愧疚：“妈，对不起，这些年我忙于事业，忽略了您。”

妈妈虚弱地笑了笑：“丫头，别这么说，妈知道你是为了家里好。只是，妈希望你们也要注意身体，别太拼了。”

小涛握着妈妈的手，眼里含着泪水：“妈，您放心，我们会照顾好自己的。”

在妈妈住院的那段日子里，我和弟弟几乎放下了一切，全心全意地陪伴在她身边。妈妈的病情逐渐好转，但我们都意识到，家庭和健康才是最重要的。

一天晚上，小涛坐在我身边，轻声说：“姐，我在想，我们是不是该放慢脚步了。”

我点点头：“是的，小涛，事业固然重要，但我们不能忽略了家人。”

我们决定减少工作量，把更多的时间和精力放在家庭上。李总对我们的决定表示理解和支持，他说：“家庭永远是最重要的，事业可以慢慢来。”

于是，我和弟弟逐渐把工作重心转移，更多地陪伴在妈妈身边。我们一家人，享受着难得的温馨时光。

经过这段时间的调整，我们的生活变得更加平衡。虽然事业上的发展速度有所减缓，但我们都觉得这是值得的。家庭的温暖和健康，是的财富。

妈妈的身体逐渐康复，她看着我们兄妹俩，欣慰地说：“丫头，小涛，妈真的很幸福，有你们在身边。”

我和小涛相视一笑，心中充满了感激和满足。我们知道，无论未来的路多么坎坷，只要一家人，就没有什么困难是克服不了的。

妈妈出院后，我们的生活逐渐恢复了正常。虽然餐厅的业务繁忙，但我和小涛都尽量抽时间陪伴家人。每个周末，我们都会，做一桌丰盛的饭菜，聊聊各自的生活。

一天，小涛兴冲冲地跑到我面前，手里拿着一份文件：“姐，有个大好机会，咱们的餐厅可以进军海外市场了！”

我听了，心里一震：“小涛，这是不是太冒险了？我们的基础还不够稳固。”

小涛摇摇头，眼中闪烁着坚定的光芒：“姐，这是一次难得的机会。我们可以把中国的美食文化带到国外，我相信我们可以做到！”

正当我犹豫不决时，李总打来了电话。他语重心长地说：“出海是一个巨大的挑战，但也是一个巨大的机遇。你们要是决定了，我会全力支持。”

我看着小涛的眼睛，心里逐渐坚定下来：“好，我们试试！”

于是，我们开始着手准备进军海外市场。选址、装修、招聘、培训，每一个环节都需要我们。小涛每天忙得不可开交，但他从不抱怨，总是充满了干劲。

一个月后，我们的首家海外连锁餐厅在美国洛杉矶开业。开业当天，我们邀请了许多当地的名人和媒体，场面十分热闹。看到外国顾客们对我们的菜品赞不绝口，我心里充满了骄傲。

小涛拍拍我的肩膀，笑着说：“姐，你看，我们做到了！”

我笑着点点头：“是的，小涛，我们做到了！”

接下来的几个月里，我们的海外业务逐渐。虽然遇到了不少困难和挑战，但我们都一一克服了。我们的餐厅在当地口碑越来越好，越来越多的人喜欢上了中国美食。

一天，我接到了一通来自国内的电话，是妈妈打来的。她的声音听起来有些激动：“丫头，小涛，你们的餐厅上电视了！”

原来，国内的一家著名美食节目报道了我们的海外餐厅，称赞我们将中国美食带向了世界。看着节目中播放的画面，我和小涛都感到无比自豪。

“姐，咱们的努力没有白费。”小涛感慨地说。

“是啊，小涛，咱们做到了。”我笑着回应。

在海外市场后，我们继续扩展业务。每开一家新店，我们都会亲自飞过去，确保。虽然很辛苦，但我们都觉得这一切都值得。

一个周末，我和小涛难得有空回到国内，和妈妈一起吃饭。妈妈看着我们忙碌的样子，心疼地说：“丫头，小涛，你们也该歇歇了。”

我握着妈妈的手，安慰她：“妈，放心吧，我们会注意的。”

小涛也笑着说：“是啊，妈，等这阵忙完了，我们就好好休息，陪您出去旅游。”

妈妈脸上露出了欣慰的笑容：“好，妈等着你们。”

不久后，我们决定在国内举行一场盛大的庆祝晚宴，邀请了所有的和。晚宴上，大家举杯庆祝，气氛热烈而温馨。

李总站起来，微笑着说：“今天，是一个值得庆祝的日子。我要特别感谢小涛和他的姐姐，他们的努力和坚持让我们走到了今天。让我们为他们干杯！”

大家纷纷举起酒杯，我和小涛心里充满了感激和感动。

晚宴结束后，我和小涛站在阳台上，看着满天的星星，心中感慨万千。

“姐，这一路走来，我们经历了很多。”小涛轻声说。

“是啊，小涛，但我们做到了。”我笑着回应。

小涛点点头：“未来的路还很长，但只要我们兄妹同心，就没有什么困难是克服不了的。”

我笑着点头：“是的，小涛，无论未来怎样，我们都要一起走下去。”

接下来的日子里，我们继续忙碌着，但也学会了时间，更多地陪伴家人。我们经常带妈妈出去旅游，享受生活的美好。每一次旅行，都是我们一家人最珍贵的回忆。

有一次，我们全家去了云南。那里的美景让我们流连忘返，妈妈看着壮丽的山水，感慨地说：“丫头，小涛，生活真美好。”

我和小涛相视一笑，心中充满了温暖和满足。

回到餐厅后，我们继续努力工作，但心态却更加平和。我们知道，事业固然重要，但家庭和健康才是最宝贵的财富。

几年后，我们的餐厅连锁店遍布全球，成为了餐饮业的。我们在不断挑战自我的同时，也始终没有忘记初衷——用心做每一道菜，让每一个顾客都能感受到家的温暖。

在一次全球员工大会上，我站在舞台上，面对着来自的员工，心中充满了感激和骄傲。

“小涛，来吧，我们一起。”我向台下的弟弟招手。

小涛走上台，微笑着和我站在一起。我深吸一口气，感慨地说：“从一家小饭馆到今天的全球连锁，这一路走来，我们经历了太多的风风雨雨。但正是这些经历，让我们更加坚强。我要感谢每一位支持我们的人，是你们的信任和支持，让我们走到了今天。”

台下响起了热烈的掌声，我看着弟弟，眼中满是感激。

“姐，没有你，我做不到这一切。”小涛轻声说。

我笑着摇头：“小涛，我们是一家人，互相支持是应该的。”

他点点头：“是的，姐，无论未来怎样，我们都要一起走下去。”

我们兄妹俩站在台上，心中充满了希望和期待。无论未来有多少挑战，我们都相信，只要一家人，就没有什么困难是克服不了的。

我们的故事还在继续，未来的路上，我们会继续努力，迎接更多的挑战和机遇。我们相信，只要心中有爱，就能创造无限可能。

餐厅的老炮们都明白，餐厅的前厅点菜服务员对营业额有着直接联系，在海底捞、肯德基、西贝等行业标杆餐厅，前厅服务员上岗之前，都要经过种种严格培训、考试，方可上岗，更有餐厅对该岗位明确要求是营销专业出身。今天，餐之道小编总结汇总了20大餐厅推销技巧。

餐厅服务员点菜十个小技巧：

1、第三方介绍法：

给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的!”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。

2、 形象解剖介绍法：

用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客特别有面子。”

3、 制造紧张空气法：

“这道菜原料特别难买，因为是野生的，要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。”

4、亲近法：

“刘总，这道菜还是您教我们做的呢!上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”

5、 对比介绍法：

客人：“你们家这菜怎么这么贵?别的地方68，你们卖88!”点菜员：“刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。”—先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。

6、速度取胜法：

“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”

7、给客人选择题：

比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾?”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾?”然后再次引导：“爬虾的做法我们这里很独特。”

8、借人之口法：

如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份?

9、细心观察：

点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点菜员一定及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。

10、特殊人群照顾法：

点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。

餐厅推销十大套路

这里“餐之道”网站小编用案例解说提升服务用语能力，详细介绍服务员语言技巧10类，是餐厅服务员销售实战巧用语言，达到事半功倍的效果。

一、 FABE销售法FABE

销售法是由台湾省中兴大学原法商学院院长郭昆漠总结出来的。FABE销售法是非常典型的利益推销法，而且是非常具体、可操作性很强的利益推销法。它通过四个关键环节，解答消费者诉求。运用此法，能极为巧妙地处理好客人关心的问题，从而顺利地实现产品的销售。

F：特性（Feature），是指产品的特质等基本功能，如菜品口味、原料、制作方法等。服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点，展现产品的差异点。

A：优势（Advantage），即所列的产品有哪些特点和优点，服务员要向客人提供来此消费的理由、与同类产品的比较优势，如菜品味道更鲜美、有多种营养等。

B：利益（Benefit），即产品带给客人的好处，通过强调客人得到的好处，激发客人的购买欲望，如这道菜品是减肥食品、有养颜功效等。

E：证据（Evidence），证据具有足够的客观性、权威性、可靠性和可见证性，真实的证据可以消除客人的异议和顾虑。

技巧关键点：

用这种销售法，在语言表达上可以用一些陈述句，将四者关系分解清楚：产品特性介绍可以用“因为??”；产品优势介绍可以用“它可以??从而有??”、“它能做到??”；产品利益的介绍可用“对您来说??”、“对您而言??”；证据介绍可以用“因为??（优势）从而有??（优点）对您而言??（好处）您看??（证据）”。

语言模板：

服务员：小姐，您好，这道菜最大的特点就是它的原料是从??（介绍产品特点）从而味道很鲜美，而且这道菜价格还比较实惠（优势），富含维生素，是很养颜的绿色食品，对您而言??（利益）您看旁边那位小姐点的就是这道菜（证据）。

二、 富兰克林成交法

富兰克林成交法，就是把我们饭店的产品，如某一道菜的优势、劣势、特点等，都列出来让客人参考，以便客人作出决定。例如，干烧鳜鱼，它的优点在哪里，它的劣势在哪里，跟客人一一说明，让客人知晓，如它的优点—“这道菜非常鲜美，干烧的口味特别好吃”等；

它的缺点—

价格相对要高一些。这样就把产品的优势、劣势以及特点都介绍出来了，这时候让客人做决定。客人也许会说：“哦，这样啊，那我也点一道尝一尝吧，看看有什么不一样。”

技巧关键点：

这个技巧的关键点是：其一，客人在犹豫不决、举棋不定时，可以用此语言技巧，帮客人下定决心；其二，要求服务员熟悉饭店菜单上的每道菜，并能有效地向客人分析介绍，包括菜品的优点、缺点等。

语言模板：

服务员：先生，我看您还在考虑鱼的做法，您比较喜欢什么口味呢？

我给您介绍一下，来供您选择，清蒸是??（介绍此种做法的特点）红烧是??（介绍此种做法的特点，供客人参考）。

您要是喜欢清淡口味的，可以尝尝敝店的清蒸鱼。

服务员：先生，我们这道菜的特点是??（介绍此种做法的特点）它的缺点就是价格相对高一些，但是没有关系，这道菜客人点了都说很好，也是我们的特色菜，而且敝店的这道菜的做法跟别的饭店还不一样，我们做了一些创新，您不妨品尝一下？

三、 家庭策略成交法

此种方法是在家庭就餐或聚会时，专门针对老人或孩子的服务策略。我们都知道在一个家庭宴会里面，如果有老人的话，大家都会尊重老人的意见，如果您能够让老人开心，多征求他们的点菜意见，就是点一些贵的菜肴，他身边的亲人一般都不会拒绝的，老人说什么点什么。还有能够让小孩感到很舒服，为他提供一些服务，也会赢得其家人的欢心。

这一服务策略也可针对情侣客人，面对情侣客人，我们要多跟女方沟通，比如聊一聊服装、化妆品，把女客人哄高兴了，下次她还会来。

技巧关键点：

这个技巧的关键点是：其一，在服务中面对家庭、情侣这样的客户群体，主要看我们有没有与他们沟通的意识，是否能有效与他们沟通，来赢得他们全家人的心。其二，面对家庭客人，我们也要善于观察，及时为他们提供有针对性的服务。

语言模板：

服务员：你们家孩子一定很聪明，告诉阿姨几岁了？上学了吗？你喜欢吃什么？阿姨给你介绍一下好吗？小朋友，阿姨带你玩好吗？阿姨给你讲一个童话故事。

服务员：您很亲切，看见您我就想到了我爷爷。您看起来身体真硬朗，一定是经常锻炼吧（寒暄）。是啊，现在都在讲健康，咱们饭店也特别注重菜肴的营养搭配，就是要让大家吃出健康来，我给您介绍几道这样的菜品吧？

四、 非此即彼成交法

非此即彼成交法，用比较通俗的话讲，就是给客户在产品上圈定一个范围，让客人去选择参考。我们经常会说：“先生，您好。您喝点什么茶？”这就没有给客人在产品上圈定范围，若用非此即彼成交法就要这样说：“先生，您好。我们这里有红茶、绿茶、菊花茶，您想喝哪一种茶呢？”这就给客人圈定了一个范围，让客人在此范围内去选择。

技巧关键点：

这个技巧的关键点是：其一，在介绍产品时给客人圈定范围，让客人更好地去选择；其二，通过介绍供客人参考，便于引导客人消费。

语言模板：

服务员：先生，您好，我们这里有红酒、白酒、啤酒，您看您喝哪一种酒？ 白酒有??（介绍品种供客人参考）您看您选哪个牌子的？

五、 行为暗示成交法

行为暗示成交法，顾名思义，就是在与客人交流时，通过我们的语言或行为来给予客人相应暗示，婉转地让客人知晓，从而按我们的意思去做。我们都知道有时候在点菜的过程当中客人会犹豫不决，会说的服务员一般都会这样讲：“这道菜很好，吃过的客人都说很不错。”这时客人也会想：“这道菜看来很不错，那就尝尝这道菜吧。”这就是行为暗示法的具体案例。

技巧关键点：

这个技巧的关键点是：其一，要在恰当的时候表达。把握好分寸；其二，一定要让客人感觉到很真诚，千万不要让客人觉得虚伪。

语言模板：

服务员：先生，您看这道菜，旁边那几桌客人正在吃的就是这道菜。味道真的很不错，您不妨尝一下。

服务员：先生，您真有眼光，这道菜是敝店的畅销菜，而且这道菜我们每天只卖30份，现在已经点了28份了，如果您要是现在不点的话，有可能待会儿这道菜就没有了。要不我先帮您看看还有没有，有的话，我就先帮您留着。

六、 附加语法

附加语法就是我们在对客服务的时候，能把心中所想的，通过我们的口头语言、肢体语言等充分的表达出来，能让我们的客人充分地感受到，从而体现我们对客人的尊敬，让客人找到一种很特殊的感觉。

例如，张总是一家饭店的老顾客，常常来这家饭店就餐。由于某些原因，他最近一个月没有来吃饭，终于有一天他又来了。如果你是这家饭店的服务员，而且跟张总很熟，看到他走进饭店会说些什么？只说“欢迎光临”没有任何意义，这时候就要充分利用附加语言，把心中对客人的尊敬充分表达出来，让客人感受到。

比如说：“张总您好，很高兴见到您，这段时间您没来用餐，我们大家都很想您。前两天我们还提到您了，猜想您可能出差了，不然也不会这么久不来用餐。来，里面请！就让我亲自为您服务吧！”这样说，就能让客人有感觉，感受到我们的热情，而且有一定的语言技巧。例如，服务员说“我们大家都很想您”，让张总感受到贵宾的特殊待遇；“前两天我们还提到您了”等话，肯定说的张总心里舒舒服服的。这就是附加语言的魅力，关键是我们对客服务的时候能不能把语言充分地表达出来。

技巧关键点：

其一，要能把客人的疑虑或对客人的崇敬，以及我们心中所想的充分表达出来； 其二，一定要能通过我们的附加语言让客人找到一种很特殊的感觉。

语言模板：

服务员：先生，您好，我们这里特别重视餐具的卫生，我们的经理对卫生的要求非常严格，如果我们稍有疏忽，经理都会狠狠地罚我们，您尽管放心。（然后话锋一转）如果您真的想换一个，没关系，我可以给您拿一个新的（千万不要说“换一个干净的”）。

七、 加除成交法

加减乘除成交法就是在介绍产品时，把产品的优点（特点）一一罗列出来让客人知晓，并在客人提出产品价格异议时，把产品的价格根据客人人数相除，从而体现产品的物超所值。饭店都有一些高档的菜肴，假如有一道菜肴的价格是280元，有一桌客人在点菜时说：“这道菜怎么这么贵啊！”千万不要不加理会，更不能表现出“嫌贵就别点啊”的样子，可以采用加除成交法，说：“先生，您好。其实这道菜是本店的特色菜??（把产品的优点一一介绍）而且咱们10个人，每个人也只花28元钱，就可以享受到这么有特色的菜肴了，还是很值的。”这么一说，客人一般不会再有异议。

技巧关键点：

其一，为客人介绍菜品时要求我们必须专业，熟悉了解产品的特点和价格。 其二，当客人提出价格异议时可以充分利用此法。

语言模板：

服务员：先生，这道菜不仅味道好，原料也十分新鲜，还含有多种营养，价格虽然是88元，但咱们6个人平均下来就十几块钱，您只花十几元钱就能品尝到正宗的??

八、 引导问法

引导问法就是通过询问来探寻客人的需求，了解客人的想法。特别是新客人，你要想了解他的需求，就要通过提问去了解，如“您可以吃辣的吗”，客人说：“我喜欢吃辣的。”我们就多给他点辣的菜。所以要善于通过询问，了解客人的需求。

引导问法一般来讲有两种，一种叫做开放式问法，还有一种叫做封闭式问法。开放式问法就是不指定范围；封闭式问法是给客人一个选择范围，以促成和确认客人的需求，如“您喜欢吃羊肉吗”，客人只能回答喜欢或者不喜欢，从而确认客人的需求。若把这句话改成开放式的问法，就是“您喜欢哪种肉类食品呢”，开放式的问法更充分地了解客人的需求。

技巧关键点：

其一，要能根据不同情景恰当地去提问；

其二，了解需求用开放式问法，确认需求用封闭式问法。

语言模板：

服务员：先生，今天外面很热，给您拿点冷饮可以吗？（封闭式问法） 服务员：您喜欢吃辣吗？（封闭式问法）

服务员：您喜欢吃什么口味的呢？（开放式问法）

九、 赞语法

我们经常会说，客人更在乎我们怎么说，而不是我们说什么，说什么不重要，关键是服务员说的话，能不能让客人听了舒服。赞语法就是服务员能根据不同客人、不同情景，通过语言表达给予客人赞扬，从而让客人感觉很舒心。我们知道，谁都喜欢听赞扬的话语，其实这个技巧关键是服务员有没有赞扬客人的意识，能不能通过观察，找时机去赞扬客人。我们也应该问一问自己，每天都能赞赏客人吗？

技巧关键点：

其一，最忌讳的是假惺惺的。如果一个小孩长得黑，我们还说“这个小孩真白净”，这无法让客人认同，甚至心生反感。

其二，赞扬客人一定要具体、真实可信。比如说：“先生，您这领带真漂亮啊，显得您更有气质。”客人听了会很舒服，服务员的赞美比较具体。

每一位服务员不妨跟身边的同事多做些互相赞扬的游戏，那么对客服务时，就一定会做得更加出色。

语言模板：

服务员：您看您身体真硬朗啊，您走路我都跟不上。（针对老年人） 服务员：您这件衣服很时尚，您穿上更有气质！（针对年轻人或女士）

服务员：先生，您真的很有魅力，跟您一块交流非常有收获，感到获益匪浅。（针对中年男士）

十、 建议法

这是我们在服务点菜中经常运用的方法，就是客人不知道点何菜时，服务员能根据客人的需求，进行有效推荐，并提出一些相关建议，来供客人餐考。如“先生，我看您点了??从营养搭配的角度，您可以再点一个??这样会更好，要不再给您加一个××菜可以吗”，这样去建议推荐，客人一般都容易接受。

技巧关键点：

其一，服务员在推荐的时候，语气一定是自信肯定的，这样客人才能信任我们； 其二，向客人建议时要想好具体说的话语，不要信口开河。

语言模块：

服务员：先生，我看咱们点的几乎都是荤菜，要不我再给您推荐一些素菜吧？

服务员：先生，看您比较喜欢吃辣的，我建议您点这道菜，这道菜??（介绍菜品特点） 以上10种服务员语言技巧，我们在工作中是可以经常运用的。事实上，有些技巧我们在不知不觉中已经在使用，只是没有去总结而已。

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